1樓：漠視蟇亟
將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加公尺醋焙乾。
醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
2樓：手機使用者
估計你受不了羊肉的羶味，做的時候可以放點去羶味的調料或配菜就好了。
羊肉吃起來為什麼特別膩
3樓：阿肆聊生活
是因為製作的方法不對。羊肉本身就是一種腥羶味非常重的肉類食品，而其中腥羶味的主要**就是油脂，所以在羊肉焯水後，正確的方法應該是放到鍋中進行煸炒，將裡面的油脂炒出來，這樣才能夠去除羊肉的腥羶味，還能夠減少羊肉的油膩感。
清燉羊肉亮虧頌的做法主料；羊肉500克、紅尖椒100克。
輔料；食鹽3克、生抽3克、花生油。
15克、味精。
2克、姜50克、蒜50克。
1、燉好的羊肉。
2、切片。<>
3、備辣椒和生薑。
4、蒜瓣。<>
5、燉羊肉的湯。
6、燒油放敬鄭進蒜、姜、蒜瓣炒香。
7、放進羊肉炒勻。
8、淋上生抽，放點鹽炒一分鐘。
9、移進燉鍋裡。
10、倒進燉羊肉的原湯。
11、再煮空數十分鐘煮入味，將臘味和蒜味融入羊肉裡，喜歡吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味。
12、清燉羊肉的成品圖。
為什麼羊肉比豬肉貴？
4樓：佳鑫林林
1、羊長得慢，不好養，吃的多，產量少，物以稀為貴。當然，也要看地點，也不是**的羊肉都貴的。要是距離產羊的地方太遠，**肯定不會便宜。
2、如今的食品安全很成問題，故而只食草的羊身價自然扶搖直上。這個羊肉的**自然是比豬肉貴上一大截。羊現在基本都是野外放養的，幾乎不喂飼料的， 是綠色無公害的食品，確實很好。
3、還有乙個就是歷史遺留的因素。很早的時候，中國人就懂得馴養「馬牛羊豬狗雞」等六牲獲得肉食，但不同的肉食在食物系統中有著不同的地位，這種地位甚至影響到今天的肉類**。
4、可能是炒作炒起來的。羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，一直被譽為冬令補品。一到寒冬就颳起一股吃羊肉的風潮，**容易炒得比較高。
為什麼有的羊肉沒有羊肉味呢？
5樓：你到底敢不敢
有的羊肉沒有羊肉味，那應該買到的不是真的羊肉，而是假製成的羊肉，真正的羊肉確實是有羊肉味道的。
6樓：渡月橋邊
第一，羊肉放時間實在是太長了，味道就散了；第二，山羊肉味道會比較重一些，這可能是乙隻新羊；第三，吃羊肉的時候處理比較好。
7樓：e時光再燃
因為這些羊肉比較假，羊肉裡面的成分不是特別的足，所以才會吃不出羊肉味。
8樓：教育答主***
很有可能是不法商家在賣羊肉的時候注水了，所以味道不是很大的。
羊肉為什麼那麼好吃？
9樓：乾萊資訊諮詢
因為好羊肉大都來自我們北方：）
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。
功效：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。
羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經常食用。
適合人群：一般人都可以良用。尤其適用於體虛胃寒者。
羊肉特別是山羊肉羶味較大，煮制時放個山楂或加一些蘿蔔、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除羶味。吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。夏秋季節氣候熱燥，不宜吃羊肉。
羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。
每種動物都帶有自己的體味，那是因為這種味道是**於組織液的，動物的組織液中的分佈著不同的腺體控制，從而引起體味的差異，差異越大所察覺的異味也就越大。譬如人類和豬的差異很小，所以察覺不到。人類和羊的差異相對較大，所以會感到有羶味，就像魚的腥味是一種道理。
冰羊肉為啥那麼難吃？
10樓：星辰大海遨遊天外
冷凍羊肉就是其中一種。和別的冷凍食物不同的是，冷凍羊肉有時候比較「嬌貴」，如果不好好對它，口感味如嚼蠟。那麼這是怎麼回事呢。
冷凍技術一般有兩種：一種是無霜風冷，一種是有霜直冷。
在無霜風冷的技術之下，肉質裡的水分快速生成非常微小的冰晶，幾乎不會破壞肉的細胞，這樣的肉即便經過長時間冷凍，解凍後也能保持原汁原味。
有霜直冷的技術，則可以想象成慢速冷凍。這樣的結果是肌肉裡的冰晶「佛系生長」，慢慢變大，以至於最後壓破了肌肉的細胞，造成肉汁的流失。這樣的肉解凍之後，當然又柴又沒味道了。
此外冷凍牛羊肉不好吃，還可能是銷售、儲存環節的問題。
比如超市的冷櫃門反覆開開關關，很難保證恆定的低溫；菜市場裡的那些賣不完再拿回去重新冰凍的肉就更不用說了。
還有放在家裡冰箱的冷凍羊肉，多次緩化就容易讓肉品「受傷」。比如一次吃不完，再存放的話，建議用保鮮膜包裹三四層，包嚴實點，再放進冷凍層，調製-18 ℃以下，這樣更能儲存冷凍羊肉的口感。
所以說，不好吃，不新鮮，真的不是冷凍羊肉的原罪段棗笑。海之隆建議不管是火鍋店、經銷商進大貨回去，還是家庭食用購買的冷凍羊肉，一定要儲存好，避免出現過度緩化的現象，讓冷凍羊肉也能有特別棒的口感。冷凍是可以殺菌的，細菌裡面有水分的，在冷凍狀態巖吵下大部分細菌會被殺死的。
但是黃麴黴菌不會被殺死，它不怕冷，但是怕熱，煮熟了就肯定死掉了。不過，黃麴黴菌在-12度以下就不再繁殖了，比如羊肉速凍之前有100個黃麴黴菌的話，如果2年之內一直保持-12度以下握含的話，2年後還是100個。你吃的時候煮熟了就沒有了。
哪怕就算沒有嗜冷菌的存在，冷凍長達兩年多的羊肉也會很難吃，食用價值變得很低。因為在那麼長時間的低溫下，羊肉細胞早就被凍得開裂了，其中營養物質就會隨著肉汁水分的昇華而大量流失掉。長此以往下去，不僅營養成分失去不少，口感也會變得又乾又硬，讓人難以下嚥。
11樓：網友
凍羊肉會影響品質和口感。
冷凍能抑制肉中大多數微生物的生長繁殖，降低酶的活性。應因此相對安全衛生，貨架期較長。
同時他還可以有效的增加肉製品的消費機動性和可支配性因此冷凍是原料肉最有效的方法之一，但是冷凍肉製品再冷凍的過程中會產生大小不一的冰晶，進而對肌細胞和膜結構和微觀組織結構造成機械傷基悔害。從而降低肉的品質。
特別是有儲藏時溫度較低而在運輸和銷售室溫度較高這樣的溫度變化波動，所引起了肉製品反覆動容會引起肉中一系列生化反映進而降低肉的品質。羊肉隨著冷凍解凍次數的增加，其肉的解凍損失增加肌肉保水性下降脂肪氧化加速失去了新鮮肉應有的顏色，結締組織膜破裂，肌肉結構鬆散，肌纖維斷裂。
肉的嫩度發生明顯的變化，及原纖維蛋白質發生明顯降低。因此反覆冷凍解凍後引起肌肉結構和特性的變化，降低了肉的食用性。品質破壞了肌肉的微觀結構和蛋白質結構使肌肉失去營養價值營養價值。
所以不好吃。因為冷凍時間過長，水分會流失，不但肉質會發生改變敗鋒敬，營養也會流失。
羊肉牛的保質期在一年左右，家禽類的在十個月左右，海鮮類在四個月左右，這是在買肉時，肉沒被細菌汙染和冰凍過程中冰箱電源穩定的情況下是大概乙個這樣的保質期，假如肉在運輸的過程中受到細菌汙染，和冰箱發生斷電肉化開的情況下，會加速變質的期限。因為不新鮮冰凍羊肉特別難吃。羊肉在我國分佈很廣，幾乎遍及各地。
肉質細嫩，含有蛋白質和豐富的維生素，容易被消化，具有補腎壯陽、補肝明目、補血溫經等功效。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫察慎認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。
12樓：貓卡
冰羊肉因為採用了特殊的製作方式，其質地和口感與普通羊肉有很大差別，可能虧派橋是導致其被認為難吃的原因之一。具體來說，冰羊肉的製作過程中，將羊肉先凍結再脫水，再用高壓蒸煮，這樣處理出來的羊肉質地比較韌，口感較硬，不太好咀嚼。此外，冰羊肉烹飪時也需要特殊的技巧，否則容易導羨譽致肉質過於乾燥、口感粗糙等問題。
因銷猛此，相比於普通羊肉，冰羊肉的口感和質地可能更難以接受，也不太容易入口。
13樓：若愚
肉一般生冷都腥味明顯。
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