1樓：戶外垂釣崔哥
你好，麻辣小龍蝦製作，首先麻辣小龍蝦以麻和辣為主味型，所以一定要突出這兩個味型，其次還要考慮整體的香味，所以要新增一些提香的材料，比如香葉八角桂皮等等，然後就是去味的材料，畢竟小龍蝦比較腥。
2樓：北京新東方烹飪學校
要突出這兩個味型，其次還要考慮整體的香味，所以要新增一些提香的材料，比如香葉八角桂皮等等，然後就是去味的材料，
家常版本麻辣小龍蝦怎麼做口感美味，讓人很有胃口呢？
3樓：匿名使用者
家常版本麻辣小龍蝦怎麼做口感美味，讓人很有胃口呢？
做法一。食材。
小龍蝦200克、幹辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟。1.將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入幹辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
做法二。食材。
小龍蝦、蔥、姜、蒜、小公尺椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
步驟。1.小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨，加白酒焯水處理。
2.鍋中放油，燒熱後將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。
3.鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小公尺椒、蒜、香辣醬，炒香後放入小龍蝦。
4.鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花後即可起鍋。
做法三。食材。
小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜麵醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。
步驟。1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再梁野倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。
3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻塵基。
4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒。
5.加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮派渣謹。
6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。
注意事項。<>
麻辣小龍蝦。
1.小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個小時。
2.儘量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白淨整齊的小龍蝦，是乾淨水質養出來的。
4樓：網友
麻辣小龍蝦準備食材：小龍蝦一斤，幹辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
烹飪步驟：1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境眾所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內飼養上半天，讓它們吐出一些沙子，然後用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的腹部。
大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理乾淨點好。**中這乙隻龍蝦特別兇，眼神還特別好，我手稍微一動，人家兩隻大鉗子就舉了起來。
2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個世界就清靜了。
3、準備配料，配料足足有16種那麼多，一定要提前準備好，不然小龍蝦進鍋了可就孝明來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的準備食材一欄即可，蒜拍碎以後要分為兩份，乙份爆鍋，乙份提香，白酒要準備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。
4、爆香鍋底，鍋內放較多的油，加入蔥段，薑片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、將收拾乾淨的小龍蝦放入鍋內爆炒，加入剩餘的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。5、加入慎旅三勺量的白酒，然後加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最後加入適量的鹽繼續燜炒幾分鐘，全程大火。
6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮巧孝告一會，畢竟小龍蝦這種食材本身並不是那麼讓人放心，高溫煮上15-20分鐘，什麼問題也不會有了。好了，已經可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。
怎樣做出麻辣鮮香的小龍蝦呢？
5樓：網友
麻辣小龍蝦的做法。
用料 小龍蝦 2斤。
蒜 一頭 姜 四友卜五片。
幹辣椒 一把。
蔥 一根 花椒 一小把。
豆瓣醬 一勺。
生抽 2勺。
料酒 1勺。
啤酒 半瓶。
土豆 2個。
青椒 2個。
麻辣小龍蝦的做法。
準咐蠢備蔥薑蒜，蝦尾洗淨焯水，撈出衡告陪過涼水。
下入幹辣椒蔥薑蒜爆炒，加入豆瓣醬。
加入火鍋料一塊，放蝦尾翻炒。
加入蠔油、生抽、鹽、糖。
加入配菜，繼續翻炒。
加入啤酒，繼續翻炒。
放入芹菜乾，出鍋。
完美。<>
小貼士。注意焯的時候時間不要太長，不然肉容易老，少放點鹽不然會鹹。加入自己喜歡吃的配菜就好。
麻辣小龍蝦怎麼做才色香味俱全？新手製作時有什麼需要注意的地方嗎？
6樓：小咖煮麵
麻辣小龍蝦是最常見最受歡迎也是做法最簡單的小龍蝦吃法，要做出色香味俱全的麻辣小龍蝦其實很簡單，味道方面要捨得放調料，顏值方毀扮面可以用綠顏色的配菜跟紅色的小龍蝦搭配，做麻辣小龍蝦可以在臨出鍋的時候放入青椒片，也可以放入黃瓜條拌一下，這樣不僅好看也能豐富麻辣小龍蝦的味道層次。新手做麻辣小龍蝦的時候要注意不要把做法搞的太複雜，不要抽蝦線，一定要把小龍蝦的水分控幹再下鍋油炸。下面我給大家詳細介紹一下麻辣小龍蝦的做法。
準備食材：小龍蝦2斤，食用油適量，啤酒一瓶，八角2個，蔥薑蒜適量，郫縣豆瓣醬適量，幹辣椒、花椒、胡椒粉適量，五香葉3片，鹽適量，草果2個，桂皮1塊，丁香2個，三個青椒。
第一步：你需要把鮮活的小龍蝦放在乙個大盆子裡，然後盆裡倒水再把小龍蝦放入盆中，讓小龍蝦吐出汙物，然後減掉小龍蝦的腿。用乾淨的牙刷來刷小龍蝦的腹部。
新手做麻辣小龍蝦不要抽蝦線，因為抽了蝦線沒能及時下油鍋以及油溫把控不好都會導致小龍蝦尾部攔餘旁的肉很鬆散。
第二步：把油放在鍋里加熱，煮沸後就可以了。
第三步：油熱後下調料，即：辣椒、花椒、胡椒、五香、桂皮、八角等，香味出來後，蔥、姜、蒜都放進去，(注意：蔥薑蒜的量一定要放多一點！)。
第四部：很關鍵的一步是放郫縣豆瓣醬，豆瓣醬要炒一會兒，把香味炒足。
第五步：就是放小龍蝦，然後放適量的醬油和鹽，用勺子將其掂量掂量！ 不會的，就用鏟子使勁翻炒吧！
炒到差不多的時候放點糖，再簡橡往鍋里加適量的啤酒。加入啤酒後，再咕嚕咕嚕的煮十分鐘，煮到湯汁變濃。
第六步：最後要出鍋時，加入青椒片和白芝麻。色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了！
7樓：譚談社會
在鍋中倒入椰汁冊滑，然後加入火鍋底料，把小龍蝦放進去爆炒，再放入幹辣椒和料酒，爆炒10分鐘之後再仔渣用小念姿悄火煮10分鐘。一定要把小龍蝦給洗乾淨，料酒不可以放太多，最好是放一些大蔥、花生公尺、香菜。
8樓：摩羯座的我們
1.準備新鮮嫌液的小龍蝦二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龍蝦的尾部，扭動兩下，念者絕去掉蝦線。
2.再用刷子把小龍蝦的腹部刷洗乾淨，剪掉頭部仔姿裡面的黑囊，全部處理好以後，放入盆中備用。
3.生薑一塊拍扁，切成薑末，蒜子切成蒜末，和薑末放在一起，再放入一小把花椒，一小把紅幹椒和一小撮麻椒備用，準備小蔥幾根切成段，放入小盆裡面。食材準備好以後 我們開始下一步操作：
4.起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時，先把小龍蝦倒入漏勺中控去水分，再下入油鍋中，用勺子連續翻動，使小龍蝦受熱均勻。
9樓：黎昕科普知識小屋
可以多加一些醬油。需要注意不能夠直接放進鍋裡炒，應該先焯水或者是去掉蝦線。
麻辣小龍蝦秘籍怎麼做，麻辣小龍蝦的做法步驟
用料。30只龍蝦 2大塊姜 各一大把！花椒，辣椒 20瓣蒜。湊起來一小碗桂皮，香葉，八角，茴香 適量生抽，老抽，料酒，鹽。兩瓶啤酒 適量花生油，香油。做法。1龍蝦要洗淨，不要各種去頭，否則吃起來就不好玩了。可以拽住尾巴把蝦線去掉，龍蝦的腹部儘量用刷子刷淨。2熱鍋，鍋裡放的油要比平時炒菜多一倍，油熱後...
麻辣小龍蝦怎麼做最好吃,正宗麻辣小龍蝦的做法
麻辣小龍蝦的家常做法,蝦肉鮮嫩麻辣入味,乾淨衛生 麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了 麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均...
小龍蝦怎麼做好吃經典麻辣小龍蝦的家常做法
經典麻辣小龍蝦 主料鮮活小龍蝦500g 輔料啤酒1瓶 花椒適量 蠔油適量 白糖適量 乾紅椒200g 白芷適量 桂皮適量 香葉適量 蔥適量豆瓣醬適量 姜適量蒜適量 步驟1.將鮮活的小龍蝦用蔬菜刷清洗乾淨 2.熱油，烹辣椒油 鍋裡要剩餘一些油 3.將蔥 姜 蒜 麻椒 紅辣椒 辣椒醬 依次放入鍋中翻炒出香...