1樓：匿名使用者
筆管魚的外套肌較薄，不能剞花刀，通常整體入菜，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。蠔油筆管魚做法：【材料】筆管魚、青尖椒兩個、小香腸（蔥、姜、蒜）【調料】油、蠔油、料酒、鹽。
做法】1.蔥、蒜切片，姜切絲。青尖椒切段，小香腸打花刀。
做法】2.筆管魚清洗乾淨，去軟骨，嘴部吸盤處特別注意清洗。筆管魚入熱水，汆燙片刻撈出（時間不宜過久，看筆管魚外形變硬定型即可）。
做法】3.油熱放蔥、姜、蒜爆香，放入小香腸翻炒。【做法】4.
鍋內放入筆管魚、青尖椒，加蠔油、料酒、鹽，翻炒上色，即可。 醬爆筆管魚的做法1、取新鮮筆管魚3條（半斤/每條），將頭、爪取下備用，魚身去螵（螵可入藥，止血效果不錯）去皮洗淨。
2、 魚身放案板上，背面朝下，順刀從中間一分為二，然後取一片，從頂端開始斜刀切入3/4深，（注意不要切斷，）排刀按順序一直切到頭，間距儘量密一些，將魚片旋轉約90度，改用直刀切入3/4深，與斜刀呈交叉狀，排刀切到頭，這時直觀魚片上的刀紋是交叉網紋狀。
3、按同樣方法將其它魚片切好，改刀切成菱形塊（象眼塊），鍋里加水上火燒開，放入切好的墨魚片，待魚片捲成菠蘿型立即撈出控水，待用。魚頭帶爪順刀切成八條（乙個鬚子為一條），下鍋抄透撈出控水備用。取尺餘長嫩芹菜。
七、八根洗淨，下開水鍋抄一下，不等水開即撈出，馬上放入冷水中拔涼。（吃時嫩脆、無柴）
4、炒鍋上火燒熱後倒入烹調油燒至七成熱，倒入筆管魚卷至變色即撈出控油，炒鍋留底油，放入蔥薑蒜末熗鍋，倒入甜麵醬約二兩左右炒熟，加料酒、點少許醋、醬油少許，放白糖一兩，鹽適量，高湯或水少許。成汁後倒入魚卷，（如有玉蘭片或荸薺，過油後隨魚卷一起倒入鍋內，做配菜），翻炒至醬汁抱住魚卷即可出鍋裝盤。特點：
色醬紅，味甜鹹，口感鮮香。
5、將芹菜從冷水中撈出控幹，切成兩寸長段放入盤中鋪底，抄透的魚頭爪半成品放在芹菜上面，放味精、食鹽適量，點香油，上桌、拌勻。即成一盤爽口的下酒冷盤。
2樓：匿名使用者
主料：筆管魚300克、豆腐500克。
調料：蔥、姜、香菜、花生油、食鹽、香油。
第一步：小比管魚洗乾淨（特別是嘴部的吸盤處）待用。將蔥、姜切絲，香菜切段。將豆腐洗淨切成長2公分，寬2公分，厚1公分左右的塊。
筆管魚燉豆腐。
第二步：.將油加熱，放蔥、姜爆鍋，加適量清水。等水開後，將豆腐下到開水裡。
筆管魚燉豆腐。
第三步：開鍋後，將小比管魚放入，然後蓋上鍋蓋燉3分鐘。放入香菜倒入盆中，加食鹽調味，一盆香噴噴的比管魚燉豆腐就上桌啦！
3樓：中華美食臺
比管魚最好吃的家常做法，大廚詳細講解，香酥可口，比爆炒的好吃。
4樓：瞎吃食堂啊
筆管魚又被稱為海兔，今天瞎吃君就來試試這筆管魚最過癮的吃法！
筆管魚開水煮幾分鐘
5樓：電人聽玉
煮7-8分鐘即可。以下是筆管魚的做法：
主料：豆腐400g、比管魚300g。
輔料：蔥10g、鹽5g、清水適量、花生油30ml。
1、比管魚去除墨腺洗淨備用。
2、豆腐切塊備用。
3、熱鍋下油放入蔥花熗鍋。
4、加入比管魚。
5、旺火翻炒10秒鐘。
6、加入豆腐。
7、翻炒均勻。
8、加入鹽、蔥花和清水。
9、翻炒均勻，大火燒開。
10、轉中火蓋蓋燉5分鐘成盤即可。
11、裝盤。
筆管魚怎麼做？
6樓：
材料：筆管魚（去鱗、去腮、去內臟、洗淨）500克生薑（切片）30克大蒜（切片）20克紅椒（切絲）30克青椒（切絲）30克鹽、料酒、生抽、檔肢雞精、水澱粉、清水適量步驟：準備好材料，將筆管魚去鱗、去腮、去內臟、洗淨備用。
在筆管魚身上切一些刀口，這樣可以更容易讓醬汁滲透進去，提高口感。鍋中倒入適量油，加入薑片和蒜片煸炒出香味。加入紅椒和青椒絲繼續煸炒，炒至變軟。
加入少量料酒，放入筆管魚煸炒。加入一勺生抽、少量鹽和雞精，再加入適量清水。祥搏開中火燒開後，轉小火慢燉15分鐘，讓筆管魚吸收湯汁。
根據個人謹蠢祥口味可以適當增減料酒、鹽和雞精的用量。筆管魚本身已經含鹽，請注意不要加入過多鹽分。
筆管魚怎麼做好吃
7樓：小蕾蕾愛生活
筆管魚這樣做好吃：用料：籽烏西芹、蒜薹洋蔥、蔥姜花椒、蒜蓉辣醬甜麵醬。
蠔油孜然粉。
辣椒粉、雞粉白胡椒。
老抽。步驟：
1、冷凍籽烏自然解凍。
2、鍋內燒水。
3、有個半分鐘左右就差不多。
4、籽烏有根透明的像塑料的骨頭。
5、瞧。<>
6、強迫症的我把表面黑膜。
7、鍋內一勺底油。
8、煸炒至花椒變深紅。
9、下入兩大勺蒜蓉辣椒。
10、先下洋蔥西芹蒜薹煸炒。
11、蔬菜都變色了。
12、調味得當。
13、大火燒。
14、很好吃。
15、十二個小鬚鬚瞬間被小盆友消滅了。
筆管魚怎麼做好吃 筆管魚好吃做法
8樓：生活軌跡
1、用料：周偉筆管魚、青椒、洋蔥、薑絲、小公尺辣椒、料酒、生抽、鹽、蠔油、食用油。
2、先將凍筆管魚自然解凍，然後去皮去骨裝盤備用。
3、將準備好的洋蔥洗淨切成絲，青椒洗淨切成條裝盤備用。
4、起鍋燒水，水開後加入適量的料酒。
5、等到再次沸騰時，把處理好的筆管魚放進去焯水。
6、水1分鐘左右，撈出洗淨控幹水分備用。
7、起鍋燒油，小火，放入洋蔥和薑絲翻炒。
8、炒出香味後，倒入切好的小公尺辣繼續翻炒。
9、翻炒均勻後，倒入焯好的筆管魚和青椒段，然後繼續翻炒。
10、翻炒均勻後，加入適量的料酒、生抽、鹽、蠔油，然後繼續翻炒。
11、翻炒均勻後，關火出鍋裝盤即可。
筆管魚怎麼做好吃？筆管魚有什麼營養
9樓：生活小常識
筆管魚一般在沿海地區最是常見，而且烹飪方式多樣。那麼，筆管魚怎麼做好吃？筆管魚有什麼營養？
筆管魚怎麼做好吃。
筆管魚，我們俗稱筆管。專家稱筆管魚雖然叫「魚」，但它並不是魚類，而是軟體動物。專家介紹，筆管魚屬於頭足綱，槍烏賊科，胴部細長，胴長最大可達15釐公尺，形狀類似魷魚，個體比魷魚短而小，體短而寬。
有的人還叫它「海兔」。這種筆管魚逃生速度快，正可謂靜如處子動如脫兔。
白灼筆管魚，原汁原味的享受。
1.準備好筆管魚。
2.準備好調料。
3.筆管魚去內臟，漂淨瀝乾，4.用些鹽，醃製10分鐘，5.
鍋裡放入一碗清水，加姜，蔥煮開，6.放入筆管魚，7.加料酒煮至魚片捲起，8.
撈出控水，9.用姜，蔥，蒜，先抽，糖，胡椒粉調成蘸汁，10.裝盤上桌即可。
筆管魚有什麼營養。
筆管魚的營養價值非常高，尤其是蛋白質含量佔32%，另外還有少量脂肪和其它的維生素a、維生素d等營養成分。《本草綱目拾遺》說它能治赤痢、風痰。中鍵跡具體的辦法是將幹筆管魚(幹海兔)泡發之後加冰糖燉服，對發燒咳嗽有點療效。
筆管魚的製作技巧。
筆管魚做之前需要把內臟摳掉，尤其要注意去除其中的軟骨。不過有些人喜歡吃滿子的筆管魚，頭什麼的完全可以留著，是屬於可食用的部分。
筆管魚的做法和魷魚比較類似，可以做醬爆筆管魚或者韭菜炒筆管魚。而且筆管魚味道比魷魚要來得更嫩更鮮美，如果買賣併到比較新鮮的筆管魚，也可以直接白灼亮頃之後蘸料食用。
筆管魚怎麼做？
10樓：小女人小丫頭
非常美味的筆管魚做法，希望你能喜歡。
11樓：程明喜教美食
筆管魚怎麼做好吃不麻煩，步步有竅門，鮮香美味！
筆管魚的做法大全，筆管魚怎麼做好吃
12樓：狼少左二爺
筆管魚又稱海兔子，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。烹製筆管蛸時都是連頭一起入餚，強調形體美，故廚師在焯水時總是小心翼翼，不使其掉頭或破。
食材主料。筆管魚250g
輔料韭苔。適量辣椒適量鹽。
適量紹酒適量蔥。
適量甜麵醬。
適量步驟。1.將其尾部脊背處的筋剔除。
2.觸手都分開，將其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，蔥切片，辣椒洗淨。
4.鍋子燒熱，放入蔥爆香。
5.倒入筆管魚。
6.加入少許紹酒、一勺甜麵醬，煸炒至筆管魚變色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
小貼士1、筆管魚不用挖內臟，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及觸手裡麵包裹的眼睛就行了。
2、加入甜麵醬，出味。
3、加入少許紹酒，去腥。
水煮魚做法，水煮魚的做法
水煮魚的做法詳解如下 1 將魚切片，加入料酒 蛋清 少量胡椒粉和鹽醃製。2 將蘑菇 花菜 土豆 洋蔥等食材切塊 切片。3 將切好的食材加水焯熟後備用。4 將蒜壓成碎，與幹辣椒 花椒等調味料混合後，加入熱鍋熱油中炒香。5 加入豆瓣醬炒香後依次加入洋蔥 花菜 土豆 蘑菇，加入醬油和料酒翻炒後加入開水加入...
水煮魚菜譜，水煮魚的家常做法，水煮魚的做法大全，水煮魚怎麼做
食材明細 草魚 適量 黃豆芽 適量 雞蛋清 適量 姜 適量 蒜 適量 郫縣豆瓣醬 適量 辣椒若干 適量 花椒適量 適量 鹽 適量 澱粉 適量 料酒 適量 步驟 1.材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2.將草魚去腮 內臟處理乾淨。3.切下頭 尾留...
水煮魚的最簡單做法，水煮魚的簡單家常做法？
簡單美味的水煮魚做法，鮮嫩麻辣十足。1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽 胡椒粉 蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。3.鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後...