1樓：呂小白體壇
這道令東北人念念不忘的大燉菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種大燉菜，記得小時候家中沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把所有的合在一起，叫做燴酸菜。
燴菜的味道更渾厚，原汁原味，香氣十足，大盆大盆地端上桌來，豬身上的各個部位都有，蘸著蒜泥吃，那種新鮮豬肉的嫩香，香而不膩，除了香還是香，尤其是酸菜不但香，還解膩，下酒下飯，各種香味真是令人回味無窮。
主料：酸菜半棵、豬血腸半根、豬大腸150克、豬苦腸150克、豬肝150克、豬血脖肉100克。
輔料：油適量、鹽適量、花椒大料適量、蔥姜適量做法1.備齊材料。
這些食材可以在市場直接買到熟的豬肉、豬血腸、豬大腸、豬苦腸、豬肝，也可以買生品全部自己加工，如果人多建議選擇後者，我家人少就選擇前者，而且都是滷製好的成品也很有味道，做起來更方便。
2.切好的酸菜冷水投洗兩次，攥掉水分，將熟的豬血脖肉、豬肝、血腸、苦腸、大腸分別切片，蔥姜切碎。
3.炒鍋加入適量的油，爆香花椒大料，撈出去扔掉，爆香蔥姜，加入酸菜翻炒均勻。
4.加入除了豬血腸之外的所有食材翻炒均勻。
5.加入適量的水，大火燒開，小火慢燉，讓所有食材慢慢燉出滋味。
6.加入血腸大火燉5分鐘左右，加入鹽調味。
7.出鍋裝盤，聞著就特別香，香而不膩，開胃解饞哦！
2樓：你到底敢不敢
當然是做不出來的，像這樣的菜系其實只能東北在家裡邊才能做得出來的，換乙個地方很有可能就缺少了那種味道。
3樓：我是問答小能人
在南方家裡是可以做出正宗殺豬菜的，只要材料齊全就可以，比如酸菜，血腸，五花肉，蔥薑蒜和花椒大料。
4樓：養生大心
當然可以呀。只要把原料材料都準備好。就可以做出正宗的東北殺豬菜。但是有點兒擔心南方人不會做東北殺豬菜。
5樓：網友
精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、各適量豬骨頭湯1750克蒜泥和醬油混合成的蒜醬1小碗。
酸菜洗淨，先片成薄片再切成細絲。
把酸菜絲、薑片、蔥節、和切成大塊的豬五花肉放在沙鍋裡用骨頭湯一起煮。
燒沸後撇淨浮沫，豬五花肉半熟後取出切成大片再放進去繼續煮。將血腸下入鍋中燉好的菜上面，燙至腸片捲曲後，另往鍋中湯汁裡調入雞精，隨蒜醬一起上桌即成。
6樓：柒個與十一
其實也是可以的，因為有的時候每個人地區都有不同的做法，所以有的時候我們做一些美食，其實都是根據自身的一些手藝還有技巧去製作的。
東北的殺豬菜怎麼做？
7樓：網友
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。
這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
製作方法：農家殺豬菜。
本段]殺豬菜原料。
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。
本段]殺豬菜步驟。
1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
本段]殺豬菜風味。
肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
本段]製作要點。
一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！
東北殺豬菜的由來，什麼是殺豬菜？
8樓：帳號已登出
殺豬菜，原本是散搜攔東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。
以前只有殺豬時才有所以叫殺豬菜農家殺豬菜原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。調料：
豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。製作方法：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。風味特點：肉嫩湯鮮，肥而漏搏不膩，開胃解饞。
製作要點：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料。衝胡。
殺豬菜」這個名字的由來是因為解放初期家裡窮，只有逢年過節，或者家裡有喜事才會殺豬，每當此時鄉親們就過來打牙祭，從豬頭吃到豬尾巴，從皮吃到內臟，也就有了「殺豬菜」這種說法。
是東北過年吃的一種燉菜。
正宗東北殺豬菜的做法
9樓：vv瑩心向陽
主料。五花肉 適量。
酸菜 適量。
血腸 適量。
大棒骨 適量。
輔料。鹽 適量。
蔥 適量。姜 適量。
桂皮 適量。
八角 適量。
香葉 適量。
做法步驟：1.五花肉和大棒骨下鍋焯水。
2.水開撇去浮沫。
3.加蔥姜，八角，桂皮，香葉煮半個小時，撈出。
4.大棒骨放入砂鍋，倒入燉肉的湯。
5.放酸菜和凍豆腐煮開轉小火慢慢燉十分鐘。
6.五花肉切片。
7.鍋中加鹽，放五花肉。
8.放血腸小火燉十分鐘。
然後食物就熟啦~
東北殺豬菜的做法步驟
10樓：
摘要。親 很高興為您解答。東北殺豬菜的做法步驟：
五花肉和大棒骨下鍋焯水。水開撇去浮沫。加蔥姜，八角，桂皮，香葉煮半個小時，撈出。
大棒骨放入砂鍋，倒入燉肉的湯。放酸菜和凍豆腐煮開轉小火慢慢燉十分鐘。6五花肉切片。
鍋中加鹽，放五花肉。放血腸小火燉十分鐘。熟了就可以了。
親 很高興為您解答。東北殺豬菜的做法步驟：五花肉和大棒骨下鍋焯水。
水開撇去浮沫。加蔥姜，八角，桂皮，香葉煮半個小時，撈出。大棒骨放入砂鍋，倒入燉肉的湯。
放酸菜和凍豆腐煮開轉小火慢慢燉十分鐘。6五花肉切片。鍋中加鹽，放五花肉。
放血腸小火燉十分鐘。熟了就可以了。
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東北殺豬菜的由來，什麼是殺豬菜
11樓：左走2右走
東北殺豬菜是東北農村的農。
家菜，在以前比較貧困的年代裡，人們只有在殺專年豬的時候才能屬吃到這樣的菜，所以才被東北人形象的稱為「殺豬菜」。
在過去的東北農村裡，幾乎每家都會養上幾頭豬，最少的也要養上一頭。這些豬在平時是絕對捨不得殺來吃的，只有在接近年關或需要大辦酒席的時候，才會把豬殺來吃。在殺豬的這一天，親朋好友乃至嫁到外村的閨女和女婿，全都要請過來吃這頓殺豬菜。
殺豬的時候就把豬血用盆子接起來，做成血豆腐。人們把做好的血豆腐斬成大塊，放進鍋裡煮熟後再切成大片。然後把豬血片放進鍋裡，邊煮邊加入酸菜，這就是最初的殺豬菜了。
再後來，殺豬菜就演變成了酸菜燉五花肉，先切上滿滿一大鍋的酸菜，然後挑選出幾塊上好的三層五花肉，放進鍋裡和酸菜一起燉熟。燉好以後的五花肉再切成又長又寬的肉片，和酸菜一起端上飯桌就可以吃了。有時還會加入血腸或蒸好的豬血一起燉制。
東北的殺豬菜怎麼做好吃
東北殺豬菜的做法步驟 東北殺豬菜的做法步驟 1 1粉條洗淨浸於清水中待用 東北殺豬菜的做法步驟 2 2酸菜切細絲 東北殺豬菜的做法步驟 3 3五花肉切片焯水，撈出清洗乾淨 東北殺豬菜的做法步驟 4 4鍋中重新倒入清水，加入焯過的五花肉片 蔥段 薑片 料酒，大火燒開後轉中火煮10分鐘。關火涼5分鐘。撇...
殺豬菜的由來，殺豬菜的由來 殺豬菜的由來
東北殺豬菜是東北農村的農家菜，在以前比較貧困的年代裡，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，所以才被東北人形象的稱為 殺豬菜 在過去的東北農村裡，幾乎每家都會養上幾頭豬，最少的也要養上一頭。這些豬在平時是絕對捨不得殺來吃的，只有在接近年關或需要大辦酒席的時候，才會把豬殺來吃。在殺豬的這一天，親朋好...
求東北家常菜香辣肉絲的詳細做法，香辣肉絲的家常做法東北菜
香辣肉絲 主料 豬外脊300g，香菜50g 輔料 油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，紅椒適量，料酒適量，澱粉適量，蛋清適量，醬油適量 步驟 1.準備食材。2.豬外脊肉切成細絲。3.加入料酒，澱粉 一點點鹽 蛋清抓勻醃製十分鐘左右。4.紅椒切成絲，香菜根葉後切成寸段。5.鍋中放適量油燒熱，加入蒜...