1樓：酈從安泰翰
主料。排骨。
250克。蓮菜。
1段。山藥。
2根。土豆。
1個。輔料。油。適量。
鹽。適量。蔥。適量。
姜。適量。蒜。適量。
小紅椒。適量。
八角。適量。
花椒。適量。糖。適量。
十三香。適量。
醬油。適量。
香菇。適量。
步驟。1.排骨洗乾淨後，先加冷水綽一下，去下血腥味。
2.加入薑片，花椒、八角，料酒進綽排骨的水裡。
3.把蔥薑蒜，小紅椒，切好，放盤備用。
4.香菇切塊兒，塊兒太小。
不好夾，嘿嘿。
5.蓮菜切塊兒。
6.山藥滾刀切。
7.土豆切小塊兒，容易熟。
9.油熱之後，加排骨和蔥薑蒜一起翻炒。
10.然後加醬油和十三香、糖，適量，繼續翻炒。
11.根據配菜，選擇先後放配菜的時間，我先把香菇和蓮菜，翻炒10分鐘後，加入山藥，最後快出鍋時加入土豆。（土豆太久會碎，影響整體口感）
小貼士。排骨一定要冷水綽，還要再燒點開水備用，翻炒過程中，不能加冷水，只能加開水，鹽，一定要最後快好的時候再放，放早了，肉質變硬，吃起來，柴柴的不好吃！
排骨大燴菜的家常做法 排骨大燴菜如何做好吃
2樓：三夜見
1、主料：排骨1000克、土豆3個（小）、白菜適量、豆腐一小塊、粉條適量。
2、輔料：黑啤酒1罐、醋適量、生抽適量、老抽適量、乾辣椒適量、冰糖少許、蔥段適量、蒜瓣瓣、薑片少許、大料粒、花椒一小撮。
3、做法：排骨用清水洗乾淨，涼水下鍋焯水。焯水時準備調料。
4、洗了個「搜侍熱水澡」的排骨，撈出用水沖乾淨。
5、先在鍋裡煸炒排骨，放入各種備好的調料。
6、排骨炒上色後，加入一罐黑啤酒。啤酒加入就不用再加水了，鍋開後，小火燉乙個半小時。
7、燉世蘆吵排骨的過程中開始准備配譁隱菜：蒜苗切塊；粉條用溫水泡好；豆腐、白菜切塊；土豆切塊。時間到了，排骨的湯汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊鍋，因為白菜一會還會出湯的。
現在開始放鹽，如果提前放鹽，排骨會燉不爛的。
8、菜快熟的時候放入粉條悶一會兒，出鍋時放入蒜苗，關火。
排骨大燴菜怎麼做好吃，紅燒排骨大燴菜的家常做法
3樓：組織賦講
排骨燴菜。〖主料〗排骨1000g，土豆3個，黃豆芽斤，粉條適量，精紅椒各1個。菜花適量。
輔料〗大蔥、蒜瓣、姜各適量，幹紅椒適量。
調料〗鹽、雞精、老抽、八角、花椒、白糖各適量。
排骨燴菜的做法步驟〗排骨洗淨，熱水中加料酒汆燙去浮沫。
2.汆燙排骨的同時準備好蔥薑蒜幹紅椒八角花椒。
3.排骨汆燙熟撈出用涼水洗一遍，起油鍋下適量白糖小火炒至融化。
4.改成中火，加入排骨翻炒一會。
5.加入剛才準備好的蔥薑蒜幹紅椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黃。
6.加入適量老抽上色，翻炒兩分鐘。
7.加入兩瓶啤酒，或者熱水，1000毫公升左右，水要完全沒入排骨，先開大火燒開，然後轉中小火燉。
8.燉排骨的同時準備要加入的菜。
9.土豆切滾刀塊，青紅椒切塊，菜花切成小朵，粉條和豆芽洗淨。
分鐘以後用筷子插一下肉是否燉爛，如果還有點硬就繼續燉。
11.燉至湯汁剩下三分之一時加入土豆和豆芽，加入鹽翻炒均勻。
12.豆芽變軟後加入菜花，紅薯粉青紅椒。燉至熟。
13.加適量雞精翻炒均勻即可出鍋。裝盤即可。
2、先大火燒開然後中小火燉排骨更容易軟。
4樓：深圳新東方廚神
食材明細。里脊肉。
少許。豆腐。
半斤。洋蔥。
半個。胡蘿蔔。
一小根。蒜。三瓣。姜。
少許。生抽。少許。蔥。
少許。雞精。
少許。黃豆醬。
一勺半。鹹鮮。口味。燉。
工藝。半小時。
耗時。簡單。
難度。排骨湯燴菜的做法步驟。
排骨湯燴菜的做法步驟：1 1所以食材洗淨。豆腐，洋蔥和胡蘿蔔切塊，肉切片，蔥薑切絲，蒜切片。
排骨湯燴菜的做法步驟：2 2因為買的是帶皮里脊肉，肥肉切沫煉油了。喜歡肥一點的就煉輕一點了。
排骨湯燴菜的做法步驟：3 3煉好油後，倒入蔥薑蒜爆香。
排骨湯燴菜的做法步驟：4 4倒入肉片翻炒幾下，放入一勺半黃豆醬。（切記要先放肉在放黃豆醬，要不然油濺的你無法下手）
排骨湯燴菜的做法步驟：5 5倒入胡蘿蔔和洋蔥翻炒五分熟。
排骨湯燴菜的做法步驟：6 6加入排骨湯，燒開。
排骨湯燴菜的做法步驟：7 7燒開後，倒入豆腐，倒入少許生抽。
排骨湯燴菜的做法步驟：8 8收汁，放雞精。（這個時候可以常一下鹹甜，黃豆醬本來就是鹹的，感覺可以就不用放鹽。如果不喜歡洋蔥和胡蘿蔔太軟的，可以在這裡放入，燉出來會比較脆。）
排骨湯燴菜的做法步驟：9 9大功告成！（就是不好看，卻很好吃）
排骨燴酸菜的做法 排骨燴酸菜的具體做法
5樓：雙麗劍
1、做排骨燴酸菜食材：豬排骨300g 酸菜400g 油適量 鹽適量 花椒適量 大料適量 白糖適量 醬油適量 蔥薑適量檔數。
2、排骨燴酸菜的做法：豬排骨洗淨，剁成小塊；開行銷首水焯一下去腥味；袋裝酸菜冷水洗2遍，攥去水分；鬥段高壓鍋加入適量水，加入花椒大料、蔥段、薑片、排骨上汽壓10分鐘取出備用；炒鍋加入適量油，加入蔥薑爆出香味，加入排骨炒2分鐘；加入酸菜翻炒出酸菜味大火收汁，加入適量鹽、白糖、醬油調味；放入壓好的排骨湯，大火燒開，慢火燉15分鐘，成品出鍋裝盤。
排骨燴菜怎麼做
6樓：麥兜
第一步：做好準備工作，——切肉，切菜，剝蔥，剝蒜，看好花椒、大料、醬油、精鹽等佐料的盛放位置，以備急需時找得著，用得上。
第二步：煸炒，熗鍋。用文火將排骨中的水分煸炒乾淨，為的是去羶。再將排骨中的油份全部煸出，將多餘的油舀出，為的是吃時不肥、不膩。
第三步：加入適量的醬油，為的是調味，上色，然後放入蔥、姜、蒜、鹽等佐料。
第四步：加水少許，放入酸菜，然後將水補到將要漫過酸菜為宜。
第五步：中火燴十五至二十分鐘。
7樓：壞小孩
排骨大燴菜的做法步驟。
1排骨用清水洗乾淨。
2涼水下鍋焯水。
3焯水時準備調料：黑啤一。
62616964757a686964616fe78988e69d8331333365643534罐（這個黑啤度數不高，只有8度，所以一罐都放進去）、醋、生抽、老抽。
4花椒、大料、乾辣椒、冰糖、蔥、姜、蒜。
5洗了個「熱水澡」的排骨，撈出用水沖乾淨。
6先在鍋裡煸炒排骨，放入各種備好的調料。（我把大料和花椒都用乾磨機打成粉了，因為有孩子吃方便些）
7排骨炒上色後，加入一罐黑啤酒。（不用擔心，這個排骨要燉乙個多小時，酒精早都揮發光了，只有啤酒的香味，小孩子吃絕對沒問題）
8啤酒加入就不用再加水了，鍋開後，小火燉乙個半小時。（如果時間允許，大家就用小火慢燉，要是趕時間就用高壓鍋10分鐘就ok了）
9燉排骨的過程中開始准備配菜：蒜苗切塊。
10粉條用溫水泡好。（這是媽媽的老家親戚帶來的，純正的陝北土豆粉條，平時都捨不得吃）
11豆腐、白菜切塊。
12土豆切塊。
13時間到了，排骨的湯汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊鍋，因為白菜一會還會出湯的。現在開始放鹽，如果提前放鹽，排骨會燉不爛的。
14菜菜們快熟的時候放入粉條悶一會兒。
15出鍋時放入蒜苗，關火。
小竅門1、排骨中加入啤酒會讓肉更香，還可以起到去腥的作用，經過長時間的燉煮酒精已經全部揮發了，所以孩子吃一點問題都沒有。
2、粉條不要放的太早，容易糊鍋。
3、燉排骨時不要放鹽，肉會燉不爛的，排骨燉好後，鹽放在配菜上。
陝北排骨大燴菜怎麼做如何做好吃
8樓：清覺甕語海
準備食材。排骨。
500g酸菜。
300g土豆。
500g粉條。
適量。豬油。蔥。姜。
蒜。花椒。乾辣椒。十三香。老抽。醋。
糖。鹽。雞精。青椒。
步驟。1.將買回來的豬肥肉煉油，多一些，但是火要小，不然油渣糊了做出來的菜都有一股味。
2.排骨買的時候已經剁了，自己再看看有沒有過大的塊，切開鬧基之，然後焯水去浮沫，撈起瀝乾。
3.把鍋裡煉的豬油燒熱，然後放瀝乾水的排骨進去中火炸，炸的時候注意翻動，別炸糊了，炸至微焦。
4.排骨炸的差不多了，再把大蒜切碎，薑切輪塌碎，以及乾辣椒，花椒一起放入鍋裡炒香，然後加兩勺鹽，一湯匙十三香，適量老抽上色，少許醋。
5.提前液桐謹把土豆切塊，酸菜切絲，放入鍋裡，加開水直到沒過所有菜，轉小火蓋鍋蓋燉20分鐘，水要稍多些以免燒乾。
6.放入提前泡軟的粉條，青椒，再燉十分鐘。
7.放鹽調味，雞精，收汁關火出鍋。
排骨大燴菜的做法和技巧有哪些排骨大燴菜怎麼做好吃，紅燒排骨大燴菜的家常做法
排骨大燴菜的做法步驟 1排骨用清水洗乾淨。2涼水下鍋焯水。3焯水時準備調料 黑啤一 62616964757a686964616fe78988e69d8331333365643534罐 這個黑啤度數不高，只有8度，所以一罐都放進去 醋 生抽 老抽。4花椒 大料 幹辣椒 冰糖 蔥 姜 蒜。5洗了個 熱水...
排骨大燴菜怎麼做好吃，紅燒排骨大燴菜的家常做法
主料排骨 250克抄 蓮菜1段 山藥2根 土豆襲1個輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量小紅椒 適量八角 適量花椒適量糖 適量十三香 適量醬油 適量香菇 適量步驟 1.排骨洗乾淨後，先加冷水綽一下，去下血腥味。2.加入薑片，花椒 八角，料酒進綽排骨的水裡。3.把蔥薑蒜，小紅椒，切好，放盤備用。4...
燉排骨燴菜的做法步驟圖，燉排骨燴菜怎麼做好吃
材料抄竹筍1條，蒟蒻300公克，素香菇滷bai肉汁400 du水200 鹽1 2小匙 做法1.竹筍去zhi 皮洗淨，切滾刀塊 蒟蒻入滾水汆燙dao後撈起，用冷水沖洗備用。2.鍋中放入素香菇滷肉汁 水 鹽煮開後，加入竹筍，轉小火煮至竹筍快熟時，放入蒟蒻再燜煮10分鐘至入味即可。排骨燉燴菜怎麼做好吃 用...