1樓：推上豬肉去趕集
材料。金針菇，胡蘿蔔，芹菜，麻辣椒油，米醋，鹽，醬油，芝麻油。
做法。1、金針菇洗淨切去根部，與涼水一起下鍋煮沸後一兩分鐘，過涼撈出備用。
2、胡蘿蔔去皮細成細絲。
3、鍋中放油燒熱，入胡蘿蔔慢慢煸炒變微軟盛出。
4、芹菜取嫩芯切成細條，入沸水鍋中斷生撈出過涼備用。
5、油燒熱澆入花椒與切段乾紅椒中成麻辣椒油。
6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色醬油、少許米醋，拌勻裝盤即可。
小訣竅。1、金針菇涼水下鍋焯，焯出後滑爽鮮嫩。
2、做麻辣椒油的油燒熱後要關火略放再澆入，以免過高的油溫將花椒辣椒燒糊。
3、胡蘿蔔經過油煸後營養才能被人體充分吸收。
2樓：西知知
用料。金針菇 250g
蒜 2瓣。蔥 一根。
鹽 1g生抽 半湯匙。
醋 小半湯匙。
香油 半勺。
黃瓜 半根。
胡蘿蔔 半根。
做法步驟。1、食材準備。
2、金針菇去蒂洗乾淨。
3、胡蘿蔔半根刨絲。
4、黃瓜半根刨絲。
5、蒜瓣剁碎備用。
6、鍋中水燒熱，金針菇放進去煮30s撈出瀝水。
7、胡蘿蔔煮30s-1分鐘撈出瀝水放金針菇玻璃碗裡。
8、放入蒜瓣。
9、我先用的是又伊鮮醬油提鮮（如果沒有就用其它生抽代替）10、加1g鹽。
11、香油半湯匙。
12、又伊鮮醬油半湯匙。
13、再加少許醋翻拌均勻即可。
14、裝盤撒蔥花。
3樓：匿名使用者
首先，金針菇去蒂洗乾淨，撕開用水煮熟撈出，備用，然後調汁：蒜末蔥末，小米椒，生抽，蠔油 鹽，芝麻，都放入碗中用熱油熱油熗香攪拌，最後倒入煮熟的金針菇攪拌。
4樓：新伊斯小大
涼拌金針菇還是比較好做的，首先把金針菇洗乾淨之後焯水。
5樓：好名字都讓豬起了
先開水燙下，切點蒜末，青 紅辣椒，放一起 放點醋，鹽 雞精 蠔油 生抽 一起攪拌你就可以啦。
涼拌金針菇怎麼做？
6樓：匿名使用者
菜系及功效：私家菜青少年食譜益智補腦食譜高血壓食譜高脂血症食譜工藝：拌拌金針菇的製作材料：
主料：金針菇400克 輔料：香菜20克 調料：
白醬油10克，大蔥5克，白砂糖3克，味精1克，胡椒粉1克，香油5克拌金針菇的。
烹飪步驟：0.菜系及功效：私家菜 青少年食譜 益智補腦食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 工藝：拌拌金針菇的製作材料：
主料：金針菇400克。
輔料：香菜20克。
調料：白醬油10克，大蔥5克，白砂糖3克，味精1克，胡椒粉1克，香油5克。
拌金針菇的特色：
滑脆味美，清香適口。拌金針菇的做法：
1.將香菜洗淨切碎，放入碗內，加入麻油，白醬油，白糖，味精，胡椒粉拌勻成調味料。
2.將金針菇去根洗淨，切成4釐米長的小段，放入沸水鍋焯透，撈出後用冷開水過涼，瀝乾水後放入盤內，撒上香菜調味料，蔥花拌勻即成。
食物相剋。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
7樓：終身榮譽
材料。金針菇1大把。
豉油1勺。生抽1勺。
小蔥1根。蒜2瓣。
做法。1.將金針菇擇去蒂部並洗淨，放入滾水中灼熟再瀝水，放一旁備用。
2.將大蒜、小蔥切碎。
3.鍋裡放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉、1勺生抽，炒勻。
4.再將它盛起來與金針菇攪拌均勻。
8樓：網友
金針菇冷水下鍋，蓋上鍋蓋，水開再煮5分鐘左右，撈出過涼水，加生抽、香醋、熟油辣子、花椒油、蒜粒、大頭菜顆粒、小米辣、蔥花、花椒麵、雞精、鹽攪拌均勻即可。
9樓：蘇蘇
配料：金針菇 適量、蒜末 適量、鹽 適量。
烹飪步驟：1.金針菇去蒂後撕開。
2.洗淨後煮熟撈出過一遍涼水（用涼白開或者淨水）。
3.瀝乾水分擺入盤中。
4.鍋中油燒熱倒入蒜末、小米椒、蔥末，關火或者小火炒香。
5.倒入碗中，加入鹽、糖、生抽、醋拌勻，澆在金針菇上拌勻即可。
10樓：嘉菽
原料：金針菇、黃瓜、燻火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。
1、黃瓜洗淨和燻火腿切絲；
2、金針菇剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水；
3、將所有調料混合拌勻成調味汁；
4、將金針菇、黃瓜、燻火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可！
涼拌金針菇怎麼做
11樓：禹州婚慶
一、食材：金針菇1捆、黃瓜半根、甜椒1個、香菜1棵、大蒜3-4瓣、白芝麻1勺、辣椒麵1勺、鹽1勺、生抽2勺、米醋1勺、白糖1小勺、蠔油1勺、香油1小勺。
二、製作方法與步驟：
1、把金針菇老根切掉不要，然後表面簡單沖洗一下，用手把金針菇用手分開備用。
2、鍋中添水燒開，把金針菇放入鍋中煮1分鐘把金針菇焯一下水，大家要注意焯水時間，防止把金針菇焯水過火，到時候咬不動。
3、金針菇焯水1分鐘，然後撈出來放入準備好的涼水中泡涼。
4、金針菇泡涼撈出來，把水用手擠幹放入準備好的大碗中備用。
5、把清洗乾淨的黃瓜和甜椒改刀切成絲、香蔥切成寸段，然後把它們分別放入金針菇中備用。
6、大蒜拍碎剁成蒜末放入準備好的小碗中，同時依次放入白芝麻1勺、辣椒麵1勺、鹽1勺、白糖1勺，稍微攪拌一下。
7、鍋中放入一勺油大火燒至冒煙，然後澆入準備好的調料中，把調料的香味激發出來，然後依次放入生抽2勺、米醋1勺、蠔油1勺、香油1小勺 ，然後攪拌均勻兌成調料汁。
8、把兌好的調料汁倒入金針菇、黃瓜、甜椒絲中。
9、然後用戴上一次性手套，把它們抓拌均勻，裝盤上桌開吃。
涼拌金針菇的做法？
12樓：乾萊資訊諮詢
所需材料：金針菇半斤、黃瓜1根、幹豆腐3張、火腿腸2根、香菜2棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5-6個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙。
具體步驟：1、準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨。挑選金針菇的時候，選那種比較白的金針菇，這樣的金針菇往往是才採摘下來沒多久的，水分比較足，也就會比較好吃。
2、把金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵，黃瓜先切成片，再切成絲。
3、幹豆腐切成絲，火腿切成絲，香菜切小段。
4、幹辣椒對半切開，大蒜切末。
5、鍋加水燒熱，下入幹豆腐絲焯水，水開後煮1-2分鐘，將幹豆腐絲撈出，瀝淨水分待用。
6、鍋內水重新燒開，下入金針菇焯水，水開後煮半分鐘，將金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水分待用。
7、鍋內加入適量的油，加熱至油冒煙，關火，將油溫降下來一些，把熱油澆在裝幹辣椒的碗內，將幹辣椒炸香，這樣辣椒油就做好了，澆辣椒的油，溫度不要太高，溫度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。
8、把金針菇，黃瓜絲、幹豆腐絲、火腿絲、香菜段，放在盆內，再加入炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出轉盤即可。
注意事項
金針菇焯水時間不要過長，半分鐘就可以了，時間過長金針菇就老了，嚼不爛。炸辣椒油時，油的溫度不要太高，溫度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。涼拌菜要先吃現拌，放久了，口感就不脆嫩了，營養也會流失。
怎麼做涼拌金針菇
13樓：公子思無邪
食材明細。
金針菇250克、紅椒1個、蔥幾根、蒜2瓣、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蠔油1湯匙。
生抽1湯匙、辣椒油1茶匙。
製作步驟。1. 主料及輔料圖。
2. 將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲。
3. 鍋裡燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒。
4. 將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純淨水中冷卻。
5. 將冷卻的菇和紅椒絲控水。
6. 準備一碗調料汁：蒜切末、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和蠔油，加入少量冷開水即成汁。
7. 將調好的料汁澆在菇上。
8. 將料汁和菇拌勻。
9. 取一碗，將拌好的菇碼在碗裡。
10. 將碗倒扣在盤子裡。
11. 將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上。
12. 靜置半小時就可以吃了。
原料】：金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
製作方法】：
1、水燒開，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜，和蒜蓉充分拌勻成溼料，將黃色菜椒絲撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；
4、滴幾滴香油即可。
金針菇，紅椒，綠椒。
1.金針菇切去根部；
2.放水裡清洗乾淨，紅綠椒切絲；
3.燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽；
4、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝乾水分；
5、加入香油，雞精，陳醋。
6、用筷子拌勻即可。
小竅門1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、配菜可以根據個人喜好酌情添減。
3、在調製時可適當攥下金針菇，擠出部分水分。
4、夏季做這個菜，可在做好後放入冰箱冷藏段時間，那味道就更鮮美了。
14樓：闞幻蕾
主料： 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿蔔五六片。
配料： 香蔥2根 蒜2瓣。
輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺。
製作步驟
金針菇：洗淨，開水焯1分鐘，過冷水。
黃瓜切絲放在上面。
胡蘿蔔切絲放在上面。
半勺辣椒麵、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹。
鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麵和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
原料： 金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法：1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
涼拌金針菇的做法
15樓：乾萊資訊諮詢
食材：金針菇、胡蘿蔔、火腿腸、黃瓜。
材料：一勺鹽，一勺白糖，適量的蒜末，適量的小米椒，適量的香菜，一勺生抽，一勺陳醋，一勺辣椒油。
步驟：1、準備金針菇去根，掰成小塊，黃瓜切成絲，火腿切成絲，胡蘿蔔切成絲。起鍋燒水，水開後倒入金針菇焯熟撈出，放入碗中，倒入適量的清水，過涼後，瀝乾水分，撈出備用。
2、接下來，把金針菇倒入碗中，加火腿絲、黃瓜絲 和胡蘿蔔絲，再加入一勺鹽，一勺白糖，適量的蒜末，適量的小米椒，適量的香菜，一勺生抽，一勺陳醋，一勺辣椒油，抓拌均勻。這樣一道好吃又爽口的涼拌金針菇就做好了。
涼拌金針菇怎麼做？
16樓：火煉石石石磨
金針菇沒有葉綠素，因此它不能光合作用，不能製造碳水化合物。可以完全在黑暗環境中生長，從培養基中吸收現成的有機物質進行轉化。對我來說，金針菇是夏季調冷盤必不可缺的。
可以單獨涼拌，也可以與其他菜搭配涼拌，比如黃瓜、木耳、青紅椒、胡蘿蔔、香菜，再比如粉絲、雞蛋餅、腐竹、豆腐皮等等，幾乎可以與任何菜搭配，口感嫩滑，極易入味。
今天分享一個涼拌金針菇的家常做法，這個調製冷盤的方法很百搭，幾乎適合任何冷盤的調製。
金針菇做冷盤確實是非常好一種做法。用金針菇做涼拌菜是一種簡單容易上手的菜餚。在用水把金針菇進行焯水煮熟以後會變得更加脆嫩鮮美。
涼拌金針菇》——鮮辣版。
1. 金針菇切掉看起來比較老的部分，洗淨，分散。
2. 鍋中加入適量清水，水燒開，把金針菇下鍋焯水，煮熟，撈出，控幹水分。
3. 小米辣一個洗淨，切碎。二荊條一個洗淨，切碎。
4. 將小米辣碎，二荊條碎放入碗裡，加入少許醋，適量生抽，雞精，芝麻香油，蒜泥，薑汁，花椒油拌勻。
5. 把做成的汁澆在煮熟的金針菇上。
涼拌金針菇》——紅油辣子版。
1. 金針菇切掉看起來比較老的部分，洗淨，分散。
2. 鍋中加入適量清水，水燒開，把金針菇下鍋焯水，煮熟，撈出，控幹水分。
3. 在金針菇中加入蒜泥，薑汁，熟油辣子油，花椒麵，芝麻香油，醋幾滴，花生碎拌勻即可。
金針菇非常好吃，口味鮮美，香脆。
涼拌金針菇小貼士：
1、焯水可以很好的去除金針菇上的異味、過冷水可使其脆爽。
2、可搭配一些小菜，使色彩豐富好看，口感清冽爽口。
年夜飯的餐桌上，吃了太多的大魚大肉不妨試試這簡單爽口的涼拌小菜。
金針菇什麼做涼拌菜
主料金針菇 500g 輔料香油適量鹽 適量鮮醬油 適量老乾媽辣椒醬 適量蘋果醋 適量白糖 適量步驟 1.金針菇去掉根部，洗淨，我怕老，就把根部全部去掉了。一斤金針菇就這麼一點。2.鍋內放水，大火燒開。3.倒入金針菇，我數了30下，也差不多30秒。然後撈起瀝乾水分。4.調製調料，2調羹6月鮮醬油，一調...
金針菇的做法大全金針菇怎麼做好，番茄金針菇的家常做法大全怎麼做好
金針菇炒雞蛋 材料金針菇 雞蛋3個 鹽適量 色拉油 做法金針菇去根 洗淨 水控幹，切段 雞蛋打入碗內，攪拌均勻。再倒入少許鹽。上鍋入油，油熱時倒入金針菇。炒至3分鐘 放少許鹽。倒入雞蛋，金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。金針菇別名冬菇 樸蕈 絨毛柄金錢菌等，屬真菌門 擔子菌亞門 層菌綱 傘菌目 ...
幹炸金針菇怎麼做？金針菇怎麼做
簡單幾步做出好吃的酥炸金針菇。金針菇加雞蛋和澱粉炸出來竟然這麼好吃！裹上蛋液淡粉特別好吃。金針菇撕開 打入雞蛋生抽鹽 沾麵粉 下油鍋炸。水燒開把金針菇放進去綽水一分鐘撈出來加入麵粉，鹽，雞精，味精，孜然，十三香調均勻，然後下油炸到八分熟撈出，然後再復炸一次就行了。幹炸金針菇就是將金針菇洗淨切好，一定...