1樓：耿直
眾所周知，河南地處中原，是名副其實的農業大國。在這一樣一個地大物博的地方，美食自然是少不了的。
一、洛陽牛肉湯。
洛陽牛肉湯，做工考究，配料奇特，決非一般肉湯可比。煮湯前，須將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料，否則，就會破壞了湯的靈性。
二、胡辣湯。
胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統早餐。中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見於街上的早點攤，特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合早點進餐。
三、開封灌湯包。
開封小籠包是河南省開封市的一種特色傳統名點，屬於豫菜系；該菜品歷史悠久，風味獨特。開封小籠包子選料講究，製作精細。
採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。
其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為「放下像菊花，提起像燈籠」這樣一種稱法。
四、道口燒雞。
道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞。該菜品由安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。
道口燒雞與北京烤鴨齊名，特點是呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、鹹淡適中、五香濃郁、可口不膩。，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。
五、開封桶子雞。
桶子雞是河南省開封市的一道傳統特色名菜，屬於豫菜；以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名；
其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。
2樓：瑜瑜半小仙女
燴麵 胡辣湯（最好是白鬍辣湯）內黃灌腸 洛陽欒川縣的不翻湯（距今已有120多年曆史）
河南有什麼特色小吃？
3樓：遲礙力
逍遙胡辣湯。
道口燒雞。三不粘三不粘別名「桂花蛋」，雞蛋、澱粉、白糖攪勻炒制，口感甜而不膩，營養美味。雖說現在歸為是魯菜，但是它起源於河南安陽，清朝乾隆皇帝南巡時，安陽縣令命廚師獻菜，就炒了這道「桂花蛋」，深得乾隆皇帝喜愛，還賜名為「三不粘」。
河南燴麵。洛陽水席。
洛陽不止牡丹好看，洛陽水席也豫菜一絕。洛陽水席算是名宴席，在河南，很多紅白喜事都是水席。水席上的菜餚各形各色，酸甜鹹辣樣樣俱全。
河南的小吃還挺多，而且河南小吃大都是古代皇帝的喜愛，營養美味。只不過比較分散，要想吃完河南小吃，得走完整個河南省。
4樓：網友
河南的美食多到數不清：開封的灌湯包，安陽的扣碗酥肉，周口的胡辣湯，新鄉的紅燜羊肉等等等等，說一天都說不完。中國做為吃貨大國，在每個地方都是有每個地方的特色小吃，並且也是非常美味。
想想當都是非常的美味。並且河南的一些特色美食是特別的美味，在去河南旅遊的時候一定要多吃一些當地的美食哦，畢竟機會難得。
並且河南的特色小吃還有著非常悠久的歷史，還留下了豫菜非常多的做法，其中的做法是非常的多的，河南在做菜的時候都是武火。
開封的灌湯包：小籠包雖然是每個地方都要，但是味道都是不一樣的，開封的小籠包是有著百年的歷史了，並且它有著它的味道，是開封最在著名的小吃之一，開封小籠包和上海的小籠包是不一樣的，上海的小籠包味道是清爽的和淡的口感是不一樣的。
開封的小籠包的湯味感覺上是更濃一點，裡面的餡料也是不一樣的，並且它的外皮非常的有嚼勁，肉餡和湯一起吃，是非常的美味的。並且製作的方法也不是那麼的複雜，只要會做，基本上做出來的味道都是非常好的。
安陽的扣碗酥肉：在去安陽的時候一定要找個地方去品嚐一下非常正宗的扣碗酥肉。做的材料是用豬的上半部分，為什麼一定要用豬的上半部分的肉呢？
當然是因為這部分的肉質比較嫩並且肥瘦相間，選用這一部分的肉做出來的酥肉是非常好吃的。
首先要把豬肉醃一段時間，在炸一遍，炸好以後要把肉皮放在碗底，在上面放上蓮藕和土豆，這個時候就要用大火蒸熟，讓肉的湯汁和蓮藕、土豆混合在一起，最後就可以拿盤子準備出鍋了，要把碗翻蓋在一個可以盛湯的盤子裡面，上面全都是酥肉，在放上蔬菜用來點綴非常的漂亮，既好吃又好吃。
周口的胡辣湯：其實只要一說河南的小吃就不得不說胡辣湯了，胡辣湯可以說是河南最有特色的一個小吃了。這道馳名中國的一種風味名吃，是用少林寺的「醒酒湯」和武當山的「消食茶」二方為基礎，由三十多種天然的中草藥。
在按照比例所配出來的湯料，在加放上辣椒、胡椒和骨頭湯底的美味小吃。既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，並且還可以醒酒提神，開胃和健脾，歷史據說是可以追溯在北宋的年間。雖然它是非常地道的中華小吃，但是用它搭配法棍也是有著別的一番風味。
河南的特色小吃是不僅僅只有這些的，今天就給大家說到這裡了。
5樓：吃貨看透透
舌尖上的河南，盤點這幾種河南特色小吃，你知道都有哪些嗎？
6樓：蘭卡斯特
1、河南燴麵。
河南燴麵，是河南的三大特色小吃之一，也是中國十大面條之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麵筋、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
2、五香兔肉。
五香兔肉是一道河南開封著名小吃，製作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色澤紅亮，肉質軟爛，滷製精良，工藝獨特，香味撲鼻，無草腥味，鹹香發脆留味綿長。
3、道口燒雞。
道口燒雞是河南的傳統特色美食，由河南省滑縣道口鎮義興張世家燒雞店所制，是著名的特產，道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名，如果你來河南旅遊，朋友讓你帶當地的特色，道口燒雞是一個很好的選擇了。
7樓：匿名使用者
黃河鯉魚焙面 方城燒麥 王橋豆腐 丁家粉蒸肉 鹿邑試量狗肉開封小籠包子 鄧州糊辣湯 鎮平燒雞 丈地羊肉湯 炒三不沾馬豫興桶子雞 陳留豆腐棍 大隗荷葉酥餅 **蔥烤鵪鶉 牛記空心掛麵道口燒雞 固始茶菱 息縣油酥 內黃灌腸 安陽燎花 夏邑砂湯社旗蹄花絲 柘城雞爪麻花 鹿邑孔集滷雞 海蟾宮松花蛋洛陽水席 安陽三燻 方城缸爐 信陽板鴨 沈邱顧家饃 鹿邑觀堂麻片武陟油茶 洛陽燕菜 陳店麻花 合記燴麵 白土崗辣子雞新野板面。
8樓：風塵苦旅
一、胡辣湯逍遙鎮胡辣湯可以說是河南的代名詞了，最正宗的胡辣湯來自河南周口，湯味濃郁，香辣可口，早餐喝口胡辣湯，就一口油條或小籠包，誰不說一聲「中」呢？製作方法：1、一小把黑木耳，泡發後切成小片，放入小盆中；一小把黃花菜，切成段，放入小盆中；一把粉條提前泡好，切成段放盆中。
一小把花生米、一小塊麵筋切成片、一兩牛肉切成薄片，分別放碗中備用。2、起鍋**，鍋熱後，涼油滑鍋倒出，再添入少許涼油（避免食材沾鍋），然後把切好的牛肉倒進去，快速翻炒幾下，牛肉炒到斷生後，放一勺食鹽（增加底味），翻炒至調料化開，加適量清水。3、將木耳，黃花菜，花生米，麵筋下鍋，用勺子攪拌均勻以後，開始調味：
食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉3克，開中火煮1分，再滴幾滴老抽調色。把粉條也放進去，等到湯汁沸騰時，勾入適量水澱粉，煮至湯汁濃郁粘稠時，再淋入少許芝麻油，就可以關火起鍋，一道家常版的胡辣湯就做好了。二、漿麵條洛陽漿麵條是一道河南特色麵食，主料就是平常食用的麵條，是不是聽起來覺得也沒什麼特別的，但是吃過的都知道，煮麵條的時候用的不是平常的清水，而是一種特別製作的酸漿。
洛陽城裡，火車站，市場，但凡人多的地方几乎就有漿麵條，吃一碗不一定滿足，胃口大的男性通常都會再續一碗，撒上一些配菜，回味無窮。三、變蛋不是河南人估計都不知道變蛋是什麼，不過要說皮蛋、松花蛋可能就明白了，皮蛋一般原料是鴨蛋，而河南人愛吃的變蛋呢，就是用雞蛋變出來的。變蛋口感q彈，入口鮮香，隨便切一切，拌上蒜汁和香醋，爽口又開胃，每年夏天幾乎都會出現在河南人的餐桌上。
河南有什麼特色小吃？
9樓：受覓丹
河南的特色小吃是非常多的，比如燴麵、胡辣湯、杞縣醬紅蘿蔔、長壽魚、琥珀冬瓜、炒三不沾、開封小籠灌湯包、燙麵餃等。
燴麵：燴麵是河南漢族的特色美食，其有著悠久的歷史。它是一道集葷、素、湯、菜為一體的傳統風味小吃，其味道鮮美，經濟實惠，受到了廣大人民的喜愛。
燴麵按照配料可以分為羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵等。
杞縣醬紅蘿蔔：杞縣醬紅蘿蔔已經有很多年的歷史了，其在清代年間就已經存在。它的特點可以用四個字概括，那就是鮮、香、脆、嫩。
該美食的選料是非常講究的，它選用的紅蘿蔔必須純正，且沒有疤痕或者腐爛的地方。
10樓：澤皖念真
道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽為中華第一雞，該菜品由安陽市滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。
11樓：匿名使用者
河南燴麵，胡辣湯也很有名的。
12樓：帳號已登出
河南的特色小吃比較多，但是比較出名的有鄭州燴麵，開封灌湯，羊肉炕摸，這些都是河南比較出名的特色小吃。
13樓：豐源環保機電
河南屬於中原大地，主要的小吃有河南燴麵，胡辣湯，牛雜湯，等等。
14樓：鄭州新東方烹飪學校
河南有13種特色小吃，看看你吃過幾種，吃過6種以上的都是吃貨。1、花生糕，是河南省開封市地方傳統小吃2、不翻湯，是一道色香味俱全的地方傳統名吃3、合記羊肉燴麵，是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃4、漿麵條，也叫酸麵條，其原因是發酵後的漿酸味十足，河南洛陽的傳統名吃。
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