1樓：遠離浮躁
一般煎東西鍋裡的油熱的溫度較高。煎炸東西就不會沾鍋。
煎餃怎麼不粘鍋
2樓：淺藍豆丁
煎餃不粘鍋的技巧來主要有兩點：自。
1、油量夠（也不要太多油）。
3樓：櫻雲芳
在煎之前多放點油，然後在煎的過程中隨時看著，到一定程度的時候用鏟子鏟一下就好了啊。
4樓：匿名使用者
首先最好採用不粘煎鍋，鍋內多放點油，用小半碗水加入適當生粉（俗稱嫩肉粉）攪拌均勻後倒入鍋內，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可。使用生粉水可以是餃子底部不粘鍋且又脆。
5樓：河邊的胡楊
用碗放半碗水加入三湯匙醋攪勻！待快出鍋時將其噴灑在鍋內蓋上蓋悶五分即可。
煎餃皮是外面買的，上面煎不熟是怎麼回事？用麵粉水還是生粉水煎?
6樓：msn3牛
首先用一點水煮著，等煮幹了就倒入油，那樣煎出來的也好看，色香味俱全。
7樓：馬秦秀蘭
既不用麵粉水、也不用生粉水，就用普通的自來水，問題在一個「煎」上。
做煎餃的步驟：
1、在煎鍋放點油，轉動煎鍋，讓鍋底都蘸到油；
2、把煎餃在鍋底碼齊，再放爐子上，**；
3、煎餃稍稍煎一下，然後澆一點水，立即蓋上鍋蓋，讓蒸汽慢慢進入煎餃的皮子；
4、轉小火、轉動煎鍋，使邊上的煎餃也能直接在火上煎到；
5、如果水蒸發完了，上面的餃子皮還沒轉色，可以再加水、蓋鍋蓋，再慢慢煎，直至餃子皮轉色了。轉了色，就意味著熟透了。
由上可知，最關鍵的是自始至終煎字當頭，加水適量、及時蓋鍋蓋、大小適度的火候、在有蒸汽的環境下慢慢煎。
如果用麵粉水或生粉水的話，鍋底就容易糊焦了，所以必須用清水。
8樓：亡嶼
在鍋子上放塊板，用蒸。
9樓：藍拓愛女
澆點水，蓋上蓋，燜一會就熟。
水煎餃怎樣不粘鍋
10樓：匿名使用者
往水裡撒點鹽 當然如果是自己做的話最好是在和麵的時候就加少許鹽進去 一點點就好。
11樓：匿名使用者
恩 樓上說的對 多放油。
補充下 煎餃要有耐性 不要老動 下面的皮沒焦的時候你動他就粘鍋還有火候 不要太急。
耐心 耐心 慢慢你會做好的。
如何在普通平底鍋上保證煎餃不粘鍋？
12樓：撿心事的兔子
鍋裡先放油，煎一會後再放水即可，下面介紹做法：
準備材料：餃子、油。
製作步驟：1、開啟電火鍋，調1檔，鍋裡放少許油。
2、放入餃子（餃子可以是現包的 也可以是冷凍的）3、把餃子底部煎至微黃。
4、加一碗水，水位在餃子一半的位置。
5、蓋上蓋子煮至水收幹。
6、最後再淋一點點油，把底部再稍微煎一下。
7、煎至底部金黃即可。
13樓：廈門裝修
工具原料；平底鍋、餃子1將餃子在鍋裡擺好，加水剛好沒過餃子（水量寧可少不可多）
2大火煮沸，再小火慢煮（感覺水放少了就加點）
3餃子顏色變透明，水未乾，沿鍋邊加一勺油（適量），蓋鍋小火慢煎
4水收幹即可
14樓：匿名使用者
先用放少量的油 將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子 在加點冷油到出來 然後在把餃子放進去 在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋 這樣一般不會粘的。
15樓：匿名使用者
用油先把鍋滑一邊！完了少放油把餃子放裡。在用面和點水到裡！這樣煎出來的餃子會比較好吃。謝謝。。
16樓：匿名使用者
煎餃子鍋要熱，油不要放的太多不然太膩了，餃子放在鍋裡要小火等餃子定夾後在翻個這樣餃子就不會破了。
做煎餃很容易粘鍋，是什麼問題呢？
17樓：寶寶寶
應該是鍋的問題？至於方法嘛，先塗一層油，油溫夠了把餃子擺上去，然後煎一專。
分鐘後倒水末過餃子，屬蓋上蓋子，等水沒了，再煎半分鐘就好了。如果是鍋的問題，親，換鍋吧，這種還是要用不粘鍋的。我自己家用的拉歌蒂尼，可以考慮一下。
18樓：匿名使用者
妙招一：來用油將餃子稍微煎一下源，加少bai許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，du
用小火煎，不時zhi轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一dao搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
妙招二：放油，撒一點鹽，然後放好水餃，滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
妙招三：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有塗層，最好不用，鍋底倒入油，放入餃子，稍煎一會，稍有焦色時，加一點水然後蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。
煎餃為什麼總是粘鍋？
19樓：只戀這把黃土
剩餃子這樣煎用油少、不粘鍋，底部焦脆可口，快來試試吧。
20樓：欣
煎餃粘鍋。
的原因主要抄有兩點：
1、油量不襲。
夠，bai導致粘鍋。
2、煎餃過程中du要用的火太猛zhi。
煎餃不粘鍋的做法：dao
1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。
2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋裡稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那麼硬。
21樓：匿名使用者
煎餃不粘鍋的技巧主要有兩點：
1、油量夠（也不要太多油）。
怎麼樣煎餃子不粘鍋的三種方法和技巧
22樓：心再美
煎餃子怎麼不粘鍋？給大家分享正確的方法，而且步驟非常容易喲！
23樓：無法____理解
一、直接放油然後加一點鹽，晃動鍋讓水餃動起來，等到水餃底部稍微一結痂就好了，澆上湯汁出鍋。
二、先加入油將餃子稍微煎一下，再加一點麵湯或者米湯之類的，小火慢慢的煎，還要經常的翻動，等到餃子整體可以滑動時，基本上就做好了。
三、實在是不行就直接用不粘鍋煎餃子就好了，但是不粘鍋是有塗層的，不建議使用。
有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
拓展資料
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
24樓：如之人兮
1、剛剛刷過的大勺會有殘留的水，把大勺坐到爐灶上，**，讓水蒸發掉。然後調到小火，倒油，油量儘量少，但要保證輕鋪大勺鍋底薄薄一層。這個油量要特別說明一下：
「儘量少」，是因為如果油多了，煎餃上的油就會大，這樣會有些油膩；而「輕鋪薄薄一層」，是為了防止餃子沾不到油會黑掉、糊掉。不過油還是宜少不宜多，因為如果少油，可以通過搖晃大勺使油均勻在餃子面兒上。待油熱一熱，就可以將餃子下鍋啦。
2、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。用油將餃子稍微煎一下，加少許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
3、放油，撒一點鹽，然後放好水餃，滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
拓展資料：
做法：食材準備。
麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。
製作步驟。1.麵粉加溫開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（儘量薄一些）待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裡，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮幹後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
煎餃怎樣做才不會粘鍋？
25樓：匿名使用者
換不沾鍋。
油不用放太多，先煎底焦黃，再加水，水一點一點加。
26樓：匿名使用者
先不要加水吧。。。慢火慢慢將外皮都煎透了，再放一點水去焗。。。最好用不粘鍋。
煎餃為什麼總是粘鍋呢，煎餃為什麼總是粘鍋？
原因是鍋中的油不夠熱，導致煎餃底部被油浸，被粘鍋。建議沾一點雞蛋糊在底部，保護作用，不會再粘鍋。多半都是用的鍋有問題，刷一點油，用不粘鍋。建議刷一層橄欖油或黃油 因為在煎的過程中油被慢慢吸收到餃子裡了，和餃子與鍋之間沒有油來隔開，所以就比較容易粘鍋，辦法的話就是多倒一點油，但是也別太多了，太多的話就...
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