1樓：匿名使用者
原因是鍋中的油不夠熱，導致煎餃底部被油浸，被粘鍋。建議沾一點雞蛋糊在底部，保護作用，不會再粘鍋。
2樓：溫凝蓮
多半都是用的鍋有問題，刷一點油，用不粘鍋。
3樓：
建議刷一層橄欖油或黃油
4樓：徐
因為在煎的過程中油被慢慢吸收到餃子裡了，和餃子與鍋之間沒有油來隔開，所以就比較容易粘鍋，辦法的話就是多倒一點油，但是也別太多了，太多的話就太油了。
5樓：二丁目木木木
主要是油放少了。我們做煎餃時一定要放入過多的油，這樣的話既不會粘鍋，煎出來的餃子也非常香。
6樓：名字長拉風哈哈
一般煎餃子粘鍋的話，是你油到的少了，或者是你還沒等油熱起來就下餃子了。這兩種情況都會導致粘鍋。你下次可以多倒點油並且等油溫上來了再煎餃子。
煎餃為什麼總是粘鍋？
7樓：只戀這把黃土
剩餃子這樣煎用油少、不粘鍋，底部焦脆可口，快來試試吧
8樓：欣
煎餃粘鍋
的原因主要抄有兩點：
1、油量不襲
夠，bai導致粘鍋。
2、煎餃過程中du要用的火太猛zhi。
煎餃不粘鍋的做法：dao
1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。
2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋裡稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那麼硬。
9樓：匿名使用者
煎餃不粘鍋的技巧主要有兩點：
1、油量夠（也不要太多油）。
我做煎餃為什麼總是粘鍋？
10樓：欣
煎餃粘鍋的原因主要有兩點：
1、油量不夠，導致粘鍋。
2、煎餃過程中要用的火太猛。
煎餃不粘鍋的做法：
1、先放少量的油，將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子，加點冷油倒出來，然後再把餃子放進去，在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。
2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋，放點油，油熱了放進去，中小火，或者在鍋裡稍微加一點水，這樣煎出來的餃子不那麼硬。
11樓：安徽新東方烹飪學院
做煎餃之前 要把鍋潤好 這樣就不容易粘鍋 啦
12樓：immorrtals丶
有不粘鍋儘量用不粘鍋煎，沒有不粘鍋就得采用廚師常用的「熱鍋涼油法」處理一下煎鍋，就是把煎鍋放在火上加熱後倒入涼油，均勻的使油布滿鍋底後將油倒出，再重新倒油後就可以煎餃子了，煎時要使用中火，（大火易外焦內生，小火容易使餃子水分蒸發而變乾硬），同時也不要急著翻個，要等餃子底部稍稍變成焦黃色再翻另一面。
13樓：王二大學
建議油均勻到在鍋平面不宜太少。火不宜太大
14樓：匿名使用者
熱鍋涼油是不會粘的。
做煎餃很容易粘鍋，是什麼問題呢？
15樓：寶寶寶
應該是鍋的問題？至於方法嘛，先塗一層油，油溫夠了把餃子擺上去，然後煎一專
分鐘後倒水末過餃子，屬蓋上蓋子，等水沒了，再煎半分鐘就好了。如果是鍋的問題，親，換鍋吧，這種還是要用不粘鍋的。我自己家用的拉歌蒂尼，可以考慮一下。
16樓：匿名使用者
妙招一：來用油將餃子稍微煎一下源，加少bai許麵湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，du
用小火煎，不時zhi轉轉鍋，煎到握住鍋柄搖一dao搖，餃子整體可以滑動時，煎餃就做好了。
妙招二：放油，撒一點鹽，然後放好水餃，滑動鍋讓水餃動起來，只要水餃底部稍微一結痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會粘鍋。
妙招三：大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了，不過不粘鍋有塗層，最好不用，鍋底倒入油，放入餃子，稍煎一會，稍有焦色時，加一點水然後蓋蓋悶一小會，主要是讓上面熱透即可。
17樓：知了叫禪
油少火大………………
為什麼我的電飯鍋做煎餃會粘鍋
18樓：鵝子野心
煎餃不粘鍋
copy的技巧主要有兩點：
1、油量夠（也不要太多油）。
19樓：我愛小好
火大，油少，活著鍋沒練好
20樓：匿名使用者
如果電飯鍋裡面是黑色就不會沾鍋，如果是白色的放油都會沾。
21樓：匿名使用者
油放少了 火太大了 鍋不是不粘鍋
22樓：百家7號
1.鍋不好
2.廚師手藝不行
23樓：熱心網友
這個是沒有放油的緣故，放點花生油就不粘鍋了
24樓：匿名使用者
火太大了， 要注意火候啊
煎餃怎樣做才不會粘鍋？
25樓：匿名使用者
換不沾鍋
油不用放太多,先煎底焦黃,再加水,水一點一點加
26樓：匿名使用者
先不要加水吧。。。慢火慢慢將外皮都煎透了，再放一點水去焗。。。最好用不粘鍋
27樓：風琦仲詩蕾
想把煎餃搞得好吃.我建議你把生煎絞放在堝的時候把火開啟.慢慢燒一下.在用水放在裡面.油一起煎
等到一定時間.這個一定的時間就是.水.油煎完了。在拿出來保證你好吃.
煎餃怎麼不粘鍋
28樓：淺藍豆丁
煎餃不粘鍋的技巧來主要有兩點：自
1、油量夠（也不要太多油）。
29樓：廚易說
想吃煎餃自己在家做，不粘鍋不糊底，外脆裡香，比早餐店的還好吃。
30樓：櫻雲芳
在煎之前多放點油，然後在煎的過程中隨時看著，到一定程度的時候用鏟子鏟一下就好了啊
31樓：匿名使用者
首先最好採用不粘煎鍋，鍋內多放點油，用小半碗水加入適當生粉（俗稱嫩肉粉）攪拌均勻後倒入鍋內，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可。使用生粉水可以是餃子底部不粘鍋且又脆。
32樓：河邊的胡楊
用碗放半碗水加入三湯匙醋攪勻！待快出鍋時將其噴灑在鍋內蓋上蓋悶五分即可
做煎餃為什麼要加水
1 做煎餃加水，可以讓餃子更好配合油溫使得餃子變得酥脆。2 煎餃加水可以使餃皮軟化以達可讓底下熱油煎至焦脆，而將煮好的水餃放在鍋上煎，可以達到底皮香脆。3 做煎餃加水，可以使煎餃底皮更酥脆，並且讓餃子裡形成湯汁。4 做煎餃加水，這樣煎餃不易粘鍋和糊鍋。5 煎餃加水也可以加快餃子熟的時間。做煎餃加水，...
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