1樓：學術研究之路
1、做煎餃加水，可以讓餃子更好配合油溫使得餃子變得酥脆。
2、煎餃加水可以使餃皮軟化以達可讓底下熱油煎至焦脆，而將煮好的水餃放在鍋上煎，可以達到底皮香脆。
3、做煎餃加水，可以使煎餃底皮更酥脆，並且讓餃子裡形成湯汁。
4、做煎餃加水，這樣煎餃不易粘鍋和糊鍋。
5、煎餃加水也可以加快餃子熟的時間。
2樓：帝都小女子
做煎餃加水，為了讓餃子更快的煎至焦黃。以」豬肉煎餃「為例，做法如下：
主料：豬肉(瘦)250克，餃子皮400克
輔料：雲耳（幹）20克，胡蘿蔔80克，馬蹄2個，耗油5克，生抽4克，油適量，香蔥3克，鹽3克，生粉2克
做法：1.瘦肉絞肉機絞成肉泥，調入耗油生抽生粉鹽油調味，順一個方向攪拌起勁。
2.雲耳提前泡發洗淨，切碎後加入肉泥中攪勻。
3.加入切碎的胡蘿蔔。
4.加入馬蹄碎拌勻。
5.加入蔥花拌勻，即成餃子餡。
6.餃子皮包上適量的餡料，邊沿抹一圈的水，好讓黏合餃子時更貼合。
7.做好的餃子排在盤裡，吃不完就放冰箱冷凍儲存，吃時拿出來直接上鍋蒸或煮無需解凍。
8.碟裡塗一層油防黏，放上餃子蒸15分至熟，後取出冷卻。
9.不粘鍋倒入少量的油燒熱，放入放涼的餃子小火慢煎。
10.用筷子給餃子翻個面，讓整個餃子都金黃香脆，餃子皮變得金黃用筷子敲打能發出響聲就可以出鍋啦！
3樓：—求其
加水主要是軟化餃皮。如果是沒凍過新鮮的就沒有什麼必要的了。還有水如果要加的話就一點點就好！你加得太多了…………灑一點點就好……你那樣都成半煎煮了……
4樓：
我看到的也是加水 加油是必須的 加水可能是讓餃子熟的更快吧
電餅鐺煎餃子的操作方法？
5樓：海灘的風鈴
材料：bai
包好的餃子、電餅鐺
du1、把新鮮zhi餃子準備好。
dao 2、電餅鐺中加入適專量油，鮮餃子整齊擺放
煎餃多久才熟，生煎餃要煎多久才能熟
平底鍋放油，油熱放餃子，中火煎至餃子底微黃，加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以，新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒，開蓋大火煎一到兩分鐘，煎至餃子底金黃，拿個平底盤，扣在煎鍋上面，用手按住盤子，連鍋整個翻個個，把鍋子拿開，餃子就一個個底向上整齊的碼在盤子裡了。另外，煎餃的過程中不要翻...
煎餃為什麼總是粘鍋呢，煎餃為什麼總是粘鍋？
原因是鍋中的油不夠熱，導致煎餃底部被油浸，被粘鍋。建議沾一點雞蛋糊在底部，保護作用，不會再粘鍋。多半都是用的鍋有問題，刷一點油，用不粘鍋。建議刷一層橄欖油或黃油 因為在煎的過程中油被慢慢吸收到餃子裡了，和餃子與鍋之間沒有油來隔開，所以就比較容易粘鍋，辦法的話就是多倒一點油，但是也別太多了，太多的話就...
煎餃怎麼做才能口感焦脆，煎餃怎麼做才能做出酥脆的感覺？
首先乾淨平底鍋，擺好餃子，加稍許水保持餃子底部有水就行。蓋上玻璃蓋 蒸到餃子快熟的時候倒油，莫過餃子底部就好，用小火煎至金黃，翻過來再煎其他的面就ok了。弄好的麵糰再揉一會，揉成長條，然後切塊，壓扁，擀圓，注意不需要太薄。平底不沾鍋擦乾淨，倒油，不需要太多，全部沾上油就行。把餃子擺進去，擺法隨意，擺...