1樓：匿名使用者
生煎包材料
原料低筋麵粉250克，白糖20克，鹽2克，水140克，植物油10克，耐高糖酵母5克
餡料豬肉餡100克，蔥5克，姜5克，生抽5克，老抽3克，料酒3克，鹽2克，白糖5克，水少許
生粉水生粉（玉米澱粉）15克，水75克
做法1.豬肉餡加入蔥末，薑末，以及其他調料攪拌均勻，冷卻的開水備用
2.用打蛋器將冷開水慢慢地加入肉餡中，直到餡料中再也加不上水為止，這是餡料好吃的關鍵。（你如果肉餡中沒有蔥薑末，可以把蔥薑末加入冷開水中變成蔥姜水，慢慢加入餡料中，一般分幾次加入）
3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。為了怕不好包，放冰箱冷凍一會兒再包
4.將原料全部攪拌成光滑的麵糰
5.分成20個小劑子
6.取一份擀圓，包入餡料，做成包子7，電餅鐺塗上少許油，將包子放入8，30分鐘後（包子發酵好後），再加熱電餅鐺5分鐘，倒入生粉水蓋蓋再加熱10分鐘9，10分鐘後，淋上少許黑芝麻和蔥末即可出鍋
我做的生煎包子為什麼只是底部焦黃?
2樓：匿名使用者
生煎包的做法
抄詳細介紹 菜系及功效bai
：美味糕點du
工藝：煎生煎包的製作zhi材料： 主料：發麵皮dao200克,鮮肉餡100克,水適量。
調料：蔥花,色拉油各適量。教您生煎包怎麼做，如何做生煎包才好吃發麵皮包入鮮肉餡，成包子形，整齊碼放在平底鍋中，加油、水、煎熟，撒上蔥花即可。
生煎饅頭的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
生煎饅頭的製作材料：主料：用半酵麵糰,包鮮肉餡心,經煎蒸而成。
制餡:以鮮肉加肉皮凍為主,加調料,打上勁。 教您生煎饅頭怎麼做，如何做生煎饅頭才好吃用半酵麵皮包餡，排放在平底鍋內，鍋內放油，邊煎邊噴水數次，至底面色黃硬而脆即成。
成品色白，軟而鬆，肉餡鮮嫩，舟有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。生煎用的是半發酵的麵粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋裡油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
自己做的生煎包煎的很硬 麵糰都醒發好了，做包子蒸來吃就很軟，煎的話底部煎黃的那塊很硬
3樓：
你一點不懂，生煎包不是那樣做的。**後鍋燒熱淋上油把包子擺好，最好是平底鍋，再淋上水蓋上蓋，悶上三分鐘，再翻面蓋上蓋再燜上一分鐘差不多好了，水和 火候自己掌握，很重要的
4樓：渴望
我正在學...你的問題出在...油放的少...
油放的要淹到包子的底部才行...煎二分鐘...看見底部發黃後...
灑半杯水...非常少的水...大約停3分鐘後...
聽到裡面沒有水的聲音後...就可以開鍋了..
5樓：匿名使用者
倒的水應該是面水，一鐺用半碗水加半調羹面或者澱粉，而且包子封口處面不要太厚 封口後把多餘的面拽去
煎生煎包的時候，底煎黃了，放水蓋鍋蓋，加大火的時候，為什麼鍋裡有很大**聲，
6樓：匿名使用者
正常現象，熱油中放水，容易引起油爆響聲。
生煎包的做法
1 酵母用少許溫水化開成酵母水。
2 麵粉中加入酵母水和適量清水，揉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3 豬肉餡中加入大蔥末、薑末、鹽、花椒粉、雞精、紹酒、老抽、生抽沿一個方向攪打上勁兒，然後加入芝麻香油攪拌均勻，醃製10分鐘入味。
4 將發酵好的麵糰取出，繼續揉10分鐘，然後搓成長條狀，分成均等的小劑子，擀成麵皮。
5 每張麵皮包入適量餡料，捏成包子。
6 平底鍋中倒入油，碼入包好的包子，再倒入麵粉水，蓋上蓋子用小火煎6~8分鐘，待水煮沸後撒上黑芝麻，再蓋上蓋子繼續煎至水分收幹，包子底部成香酥金黃色後即可。
7出鍋前撒上香蔥花。
7樓：斐巍奕
油溫高，遇水快速蒸發來不及揮發就會有**聲
8樓：匿名使用者
小時候在震澤吃的生煎包那才好吃，還有蘿蔔絲餅就是油炸的，上面放個大蝦，還要小餛飩，真的好吃記憶猶新
為什麼生煎包底部煎的黃黃的,有沒有新增什麼
9樓：
底部是油煎出來的，肯定是黃的。
10樓：敏天瑞
被油煎過的 當然會黃黃的 。。
我這裡一家煎包店，煎出來的煎包鬆軟，不是酥脆，底部煎黃了不脆也不硬，而且吃起來軟綿綿的。
11樓：匿名使用者
每一個人的口味不同的，符合自己口味就是美食，我喜歡吃酥脆的，像你說的這種軟綿綿的我絕不吃第二次
水煎包怎樣才能做的兩面煎黃
為什麼我做的包子老是不夠鬆軟,為什麼我做出來的包子不鬆軟
面沒發好，外面賣的包子面裡多少都有點泡泡粉的，自己做的不夠軟很正常 考慮1 發酵粉是否放少了。2 溫度是否合適，可以實測一下。3 可以稍微加點糖，幫助發酵。你發的面還是燙的或是用涼水和的面？為什麼我做出來的包子不鬆軟 酵母可能被熱水燙死了，或時間不夠長，或泡打粉不夠，或酵母不夠，面發不好，包子蒸起來...
包子怎麼做的？為什麼我蒸的包子一揭鍋就塌了
當你和好的面發開 有蜂窩並蓬鬆 以後，你就可以開始包即可。但我想你一定要注意 1 在包好以後將包子適當放一段時間，讓他再發一發 或俗稱的醒一醒 以消除你在壓皮時已將面壓死的弊端。2 在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。以免溫度太高將發麵燙死 而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包...
為什麼我做包子的麵糰總是醒發不了？麵糰都不變大的？蒸出來的包子不鬆軟的？請專業人士指點指點
原因可能有以下幾種 1 發酵粉放的不夠 2 醒發的時間不夠，和好面之後最少要醒發45 60分鐘 3 水太多。包子正確做法 主料 豬肉 500克 白菜 450克 調料 蔥 適量 姜 適量 蝦皮 適量 香油 適量 鹽 適量 醬油 適量 五香粉 適量 花椒粉 適量 胡椒粉 適量 1 麵粉加上酵母和適量的水...