1樓：何焱宇傑龍
蝦仁做法。
材料主料：蝦仁200克，腰果仁50克。
輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克。
調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，高湯少許。
做法1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
川菜一西施豆施的做法
2樓：so陝西新東方
西施豆腐做法。
主料：白玉盒豆腐。
配料：火腿末、蝦仁、豬血、肉末、青豆、枸杞、草菇米、黑木耳、金針菇、雞蛋、薑末、蔥花、高湯。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、色拉油、水澱粉。
烹製方法：1、將白玉豆腐切成小方丁備用，蝦仁加鹽、料酒、雞蛋上漿；
2、坐鍋點火倒少許油，油熱後倒入薑末略炒一下倒入肉末炒熟倒適量高湯燒開，放入草菇米、火腿末，加鹽、雞精、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡後放入醃製好的蝦仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上蔥花出鍋即可。
做川菜有沒有什麼技巧，怎麼做顏色好看
3樓：匿名使用者
加點老抽，顏色會看著比較好看。
蘆筍蝦仁的家常做法，蘆筍炒蝦仁的做法
用料 蘆筍 500g 豬肉 600g 基尾蝦 300g 雞蛋 2只。料酒 1勺。蔥 適量 姜 三片。菜油 2勺。鹽 按各人口味。蘆筍蝦仁鮮肉餛飩的做法。蘆筍洗淨剁成丁。基尾蝦剝殼去頭剁成泥。將瘦肉剁成泥，加入蘆筍，雞蛋，蝦，蔥末薑末等各種調料。不粘鍋倒入少許橄欖油，將蝦頭爆出香味，取蝦油，蝦油與餡料...
蝦仁青筍的做法大全竅門，萵筍蝦仁的做法
把青筍去皮，清理乾淨，洗淨切片，然後在開水中焯一下，撈出控幹水分。把大蝦去頭去皮，挑去蝦線，清洗乾淨。鍋內燒油，油熱後加入蔥花和薑末爆香，然後倒入蝦仁翻炒，炒至蝦仁半熟，倒入青筍，同時加入少許食鹽，繼續翻炒一分鐘，即可關火出鍋。這道鮮香清脆的蝦仁炒青筍就做好了。許多小孩平常總喜愛偏食，許多蔬菜水果都...
素蝦仁的素蝦仁（做法1）
1.主料 山藥250 克。2.調料 精鹽 味精 料酒 蔥 薑汁 麵粉 澱粉 鮮湯 麻油 豆油。1.山藥洗淨，上籠蒸爛取出晾涼去皮，放入小盆中，加入澱粉 麵粉 精鹽 味精 蔥汁 薑汁和勻，搓壓成扁條，用鐵皮做的彎刀將山藥泥切成蝦仁形，滾粘幹澱粉備用。2.炒鍋放油，燒至六成熱時，放入制好的蝦仁炸至稍黃色...