1樓：蘭曦雪唯一
材料：黃瓜250克，腰果50克，蝦仁150克，胡蘿蔔少許，蔥花少許。調料精鹽1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙。
做法：1、黃瓜、胡蘿蔔分別用清水沖洗乾淨，然後切片備用。
2、起鍋加適量油將腰果炸熟取出裝盤備甩蝦仁用沸水焯燙，撈出瀝水，待用。
3、鍋內放入底油，放蔥花炸出香味，倒入黃瓜、腰果、蝦仁、胡蘿蔔同炒，加入調味料，淋明油，出鍋裝盤即成。
2樓：匿名使用者
主料：腰果50克、蝦仁250克、黃瓜100克、胡蘿蔔50克
輔料：蔥少許、鹽適量、胡椒粉少許、料酒1匙、澱粉半匙、植物油適量、木耳(水發)1朵
【腰果蝦仁的做法】
1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格，洗淨待用。
2.用牙籤逐個挑去蝦線，之後用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感爽脆。
3.腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用。一定要涼油下鍋，油溫高了一下去就糊了。
4.胡蘿蔔切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用。
5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁。
6.泡好的蝦仁控淨水分，加入1匙料酒。
7.加少許胡椒粉。
8.加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的。
9.加入半匙幹澱粉，拌勻，醃製5分鐘。
10.不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。因為澱粉特別容易粘鍋，所以建議用不粘鍋來炒。
11.盛出待用。
12.炒鍋洗淨，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花。
13.下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻。
14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續炒30秒。
15.出鍋裝盤。
16.擺上炸好的腰果即可。
3樓：素衣掩紅妝
1.將蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線，腰果洗乾淨，控幹水分。
2.蝦仁加鹽、酒、白胡椒，用手抓勻，然後倒入蛋清拌勻，再加入溼澱粉拌勻，再加入色拉油醃製5分鐘。
3.蘆筍洗乾淨掰去硬根，放入沸水中綽燙半分鐘，然後撈出切斜段。
4.不粘鍋倒入大約200ml油，油溫三成熱時，加入腰果，小火炸至表面顏色變黃，撈出控油。
5.炸過腰果的熱油鍋，放入蝦仁，立即劃散，變色馬上倒出，控幹油分；
6.炒鍋放30ml油，溫熱後加蔥薑末煸炒出香味，然後加入綽燙後的蘆筍，翻炒幾下加入蝦仁和腰果，隨後加入料酒、糖、鹽，翻炒均勻後加入水澱粉，湯汁收濃後淋入香油拌勻即可關火。
4樓：林夕的微笑
食材用料：
蝦 50g
腰果 5棵蛋清鹽
白胡椒粉
黃瓜一顆
胡蘿蔔一顆
糖一勺澱粉
菜譜做法：
1.蝦去殼，去蝦線，用一點蛋清、鹽、白胡椒粉抓勻2.黃瓜和胡蘿蔔切丁，準備適量粉芡水，最後勾芡用3.
腰果可以幹鍋炒一下，或者放進烤箱裡，200度烤一下，至微微焦黃。這樣腰果才會更好吃
4.同時開兩個火，一個火燒一鍋水，把蝦仁汆燙一下，7分熟即可5.另外炒鍋放適量油，先把胡蘿蔔下過炒軟
6.然後放黃瓜丁，略炒一下，蝦仁入鍋一起炒，放適量鹽、糖、白胡椒粉調味
7.然後勾薄芡，炒勻，最後把腰果入鍋，拌炒均勻即可
腰果蝦仁的家常做法 腰果蝦仁的做法大全
5樓：匿名使用者
腰果熘蝦仁主料：蝦仁1000克,腰果100克 輔料：火腿30克,雞蛋清25克 調料：
豬油（煉製）100克,料酒10克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)18克,雞油10克 1.蔥切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小顆。 2.
蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續衝幾遍，直到薄膜、蝦腳衝盡成為雪白的蝦仁，瀝乾水分，再用白淨布按幹水分後，用雞蛋清和適量的幹澱粉，鹽調製成漿，把蝦仁漿好。 3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、溼澱粉6克（澱粉3克加水3克）兌成汁。
4.將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內留底油，下入姜米炒一下，隨後倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內，淋雞油即成。 特色：
蝦仁滑嫩，腰果酥脆
6樓：大腳傳中
腰果多是過油炸過。
蝦仁則視乎個人口味的需要，與腰果配餐時，也多是美極做法，即油炸。有的是沾蛋黃炸，有的是開邊沾蒜茸炸。等等。
巧克力腰果餅乾怎么做，巧克力腰果餅乾怎麼做
用料低筋麵粉 200克 葡萄乾 50克 核桃仁 稍微敲碎點 50克 雞蛋 一個半 糖 70克 鹽 4克 香草精 4克 泡打粉 5克 乾果甜餅乾的做法 將除雞蛋以外所有材料混合均勻 加入打散的雞蛋液 留一點刷表面 攪拌均勻，成為麵糰。把麵糰放在案板上，製作成一整條的長條狀。放入烤盤，表面刷一層雞蛋液，...
蝦仁餃子怎麼做？蝦仁餡餃子怎麼做？
原 料 韭菜一把，青蝦仁，雞蛋兩隻，蠔油，鹽，糖，料酒，豬油。操 作 1 雞蛋攪碎後倒入油鍋中不停攪動，至熟時已經把所有雞蛋攪散，放在鍋裡備用。2 將青蝦仁洗淨祛紗線吸乾水分 很重要哦 切成小塊，不能太小放入雞蛋裡面。3 韭菜切碎放入鍋裡。4 加入蠔油一大勺，少量鹽和糖一點料酒和生抽，最後放入一勺豬...
蝦仁怎麼做好吃，蝦仁怎麼做才好吃？
蝦仁豆腐 材料 豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清。調料 蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽。做法 1 將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分。2 將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。3 將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。...