1樓：匿名使用者
原 料： 韭菜一把，青蝦仁，雞蛋兩隻，蠔油，鹽，糖，料酒，豬油。
操 作： 1、雞蛋攪碎後倒入油鍋中不停攪動，至熟時已經把所有雞蛋攪散，放在鍋裡備用。
2、將青蝦仁洗淨祛紗線吸乾水分（很重要哦），切成小塊，不能太小放入雞蛋裡面。
3、韭菜切碎放入鍋裡。
4、加入蠔油一大勺，少量鹽和糖一點料酒和生抽，最後放入一勺豬油攪拌（本著素餡葷油，葷餡兒素油的原則，另外豬油可以讓本來嫌散的餡料凝固一些）。
餃子餡：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
翡翠炒餃子。
原 料： 菠菜汁、面、鮮貝、蝦仁、芹菜、洋蔥、菠菜、紅彩椒。
鹽、胡椒粉、料酒、香醋、蔥、姜。
操 作： 1、將菠菜略微用開水燙過，用榨汁機打成汁與麵粉攪拌均勻，餳面10分鐘。
2、蝦仁、鮮貝拍成蓉，剁碎放入蛋清，鹽、胡椒粉、料酒、香油、蔥薑末拌成餡。放入切成碎的菠菜攪拌。
3、揪擠、趕皮、包餃子，餃子下鍋煮6成熟撈出，拌上少許油。
4、洋蔥，芹菜，彩椒切絲，加個綠水果，想不好。
5、鍋內放少許油，煸香洋蔥絲，芹菜絲，彩椒絲放入餃子，邊煎邊炒撒少許鹽、胡椒、香醋即可。
2樓：匿名使用者
和 普通餃子一樣的 在餡裡面加入 玉米 蝦仁在包的 時候 加進去 我特喜歡吃蝦仁餃子 一直做的。
3樓：泥三詩
蝦肉餃子這樣做簡單方便。
4樓：日照趕海找鐵哥
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
5樓：引n子
蝦仁餃子餡料一：剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。
肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
蝦仁餃子餡料二：蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌即可。
也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。
蝦仁餃子餡料三：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。蝦仁剁碎，蒜苗洗淨切碎，將蝦仁、蒜苗與肉餡倒在一起，打入雞蛋，倒入其餘各種調味料，順著一個方向攪拌到均勻、粘稠即可。
製作要領：蝦仁要去線，洗淨切小段兒。不要切太碎或者切泥，不然拌到餡裡會失去蝦仁的鮮美。蝦仁切段後，蛋清醃一下口感會很脆，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5～10分鐘。
如果沒有蝦仁的話，加入適量的小蝦米也很好吃。
各種配菜可以根據自己的口味自行選擇，如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
餃子皮加工過程中，為了不沾，都加了很多幹麵粉，所以我們包的時候最好準備一點溫水，包的時候在皮的內沿抹上少許水，這樣再捏出來的餃子就不會輕易開口、碎皮了。
6樓：魯姐美食
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
7樓：泥三詩
蝦肉餃子這樣做簡單方便。
8樓：松花江上漂白菜
你先把你喜歡吃的餡料拌好，然後把新鮮的蝦仁洗乾淨 控幹水分，包餃子的時候比平時少打一點餡料然後一個餃子裡放一個蝦仁，這樣最好做，也好吃，蝦仁不用買太大的。
9樓：手機使用者
我是沿海的，我們這邊餃子店裡一般都是蝦仁配韭菜~蝦仁不要剁碎，可以一切兩半，和韭菜調到一起~~調料放些調和油，鹽，生抽就可~~
蝦本來就有鮮味，所以不要放過多的調料~
10樓：春禧渾敏麗
不能只放。
蝦仁，要和其他東西剁碎混合。
在一起，放點蛋清，再調個味道就能包餃子了。
11樓：力震烏長鈺
用料主料。
豬肉餡200g
調料食鹽。適量雞精。
適量生抽。適量對蝦。
適量芝麻油。
適量麵粉。適量胡蘿蔔。
適量蝦仁餃子的做法。
1.麵粉倒入清水。
2.揉成光滑的麵糰，餳發半小時以上。
3.豬肉餡剁成肉糜。
4.蝦扒皮，去蝦線。
5.剁成肉糜。
6.加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7.攪拌均勻。
8.胡蘿蔔剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9.麵糰揉成光滑的麵糰。
10.搓成長條。
11.揪小面劑。
12.擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13.填餡。
14.包餃子。
15.鍋子放水，燒開，放入餃子。
16.煮三個開，至餃子浮起，煮熟。
12樓：jane單
要放點肉進去，餡才會脆好吃。
13樓：匿名使用者
我媽做的蝦仁餃子很好吃的，比外面買的好吃多了，那我就給你介紹下吧，其實很簡單的，多了不說。
其實和你做韭菜雞蛋或者韭菜肉的一樣的步驟，多就多在買那種蝦仁，一定要新鮮的大蝦仁，不要買速凍的，還有就是包的時候不要把蝦仁剁碎放裡面，包餃子的時候跟正常包韭菜雞蛋或者是韭菜肉一樣，放好陷之後放一個蝦仁，然後包起來，每個餃子放一個。
這樣包出來的餃子吃起來很好吃，一咬到蝦仁一種很爽快的感覺，趕緊試試吧！！！
蝦仁餡餃子怎麼做？
14樓：魯姐美食
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
15樓：戀上旅行的讀者
這個你算問對人了，先篩選一些比較脆的蝦仁，然後把蝦仁用植物油炸下，現在就可以揉麵了，揉麵應該會吧，把面揉好之後，包得時候要小心，因為蝦仁經過油炸之後更脆，得小心，別把蝦仁弄壞，我建議用小的勺子舀，這樣可以減少蝦仁的味香，餃子皮合口的時候手要輕點，之後的煮水餃就不要說了吧。。。試下哦。。
16樓：匿名使用者
用肉餡剁碎，拌蛋清。蝦仁切丁。全部加鹽，肉加點香油，切幾段小蔥。就包。放入鍋中一煮，包你好吃。（每年過年回家麻麻都這樣做，delicious！）
17樓：匿名使用者
蝦仁加肉餡加香菇加蔥末炒下調點味即可。
如何做蝦仁餃子
18樓：匿名使用者
蝦仁一般不能單獨做餃子餡，因為它雖然味道很鮮美，但是它熟後較硬，不軟糯，不如搭配些韭菜等其它食材味道反倒更加鮮美，況且蝦仁比其它肉類**要貴，單獨做餡既不好吃也不划算。所以，人們都把蝦仁與肉類或雞蛋或韭菜等一起做餡，蝦仁做餡有兩種方法：有的人不把它拌到餡裡，而是在把其它餡放到餃子皮上準備捏合時再最後放1～2個蝦仁（視蝦仁大小定），這樣可保證每個餃子都有蝦仁。
還有的人是把蝦仁先切丁再剁碎，再與別的餡料拌勻。但是，習慣上蝦仁都不剁太碎，這樣才能容易凸顯餡料的檔次。
19樓：社會觀察員小皮皮峰老師
回答您好原料：鮮蝦仁200克 ，水發海參100克 ，冬筍150克 ，豬前夾肉200克 ，薑片10克 ，蔥節20克 ，薑末20克 ，蔥末50克 ，雞蛋清1個 ，精鹽10克 ，胡椒粉3克 ，料酒30克 ，味精10克 ，雞精10克 ，白糖10克 ，香油25克 ，高湯350克 。
製法： 1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均。勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意： 1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬。
20樓：魯姐美食
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
21樓：吖頭、沵莂垉
老費勁了，蝦米小了沒蝦味，大了蝦皮得飽了。
蝦仁餃子怎麼做呀
22樓：趕海鐵哥
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清一個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
蝦仁餃子餡的做法大全是怎樣的？
23樓：武旎
1 將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
2 蔥姜切未。注：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
3 肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。
4 全部攪拌均勻備用。
5另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
6打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取「更歲交子」之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。
餃子起源於張仲景的時代，「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名字，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多麼的重視啊！無論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓「餃子」。
遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。
黃瓜蝦仁餡餃子怎麼做,蝦仁黃瓜餡餃子怎麼做
食材用料 黃瓜4相剋食物 雞蛋2相剋食物 蝦仁6相剋食物 蔥花少許 麵粉一碗半鹽香油 菜譜專做法 1.黃瓜插絲，剁屬碎，後撒少許鹽，因為黃瓜水分比較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此 2.擠的黃瓜汁，不要倒掉，和麵用，這樣營養不浪費的喔 用紗布把黃瓜餡包住...
香菇蝦仁豬肉餃子怎麼做，香菇蝦仁餃子餡的做法
香菇蝦仁豬肉餃的做法。1.豬肉剁成肉泥，然後加薑末 油 鹽 生粉 生抽醃一會 2.鮮蝦去殼後，切成丁，用油鹽 生粉醃一會 3.白菜切成末，擠幹水份 4.芹菜也切成末，擠幹水份 5.香菇泡軟後擠幹水份，也切成丁備用 6.把備好的肉末 蝦仁 白菜 芹菜和香菇混在一起調好味，並加入一點香油拌勻 7.買的餃...
餃子的餡怎麼做，怎麼做餃子餡？
原料 淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克。製法 1.羊肉洗淨剁成細粒 韭黃洗淨切細末 花椒用開水泡成花椒水。2.羊肉末用薑末 蔥末 精鹽 胡椒粉 料酒 醬油 花椒水 雞蛋液拌勻，再加入香油 ...