1樓：小爺素素吖
雞爪有很多做法，口味不同做法也就不同，這裡說一下涼拌雞爪。首先雞爪清洗乾淨剪去指甲，冷水下鍋，放料酒，生薑，蔥段煮，再準備一盆冰水，最好放些冰塊，煮好的雞爪迅速撈入冰水中，這樣會使雞爪的口感更q彈。加蒜末，洋蔥絲，鹽，雞精，白醋，生抽，兩片檸檬抓拌均勻即可。
2樓：生活達人小童
【涼拌蒜蓉雞爪】1.準備雞爪、八角、香葉、姜、料酒1勺、生抽1勺、陳醋1勺、鹽半勺、白糖1勺、蒜蓉辣醬1勺、芝麻油1勺、花生米、香菜。雞爪洗淨剪去趾甲，斬斷。
鍋中倒清水，放入雞爪，加入適量香葉、八角、薑片和料酒煮10分鐘左右。2.煮熟後撈出衝淨過涼冷卻後撈出瀝乾水分，放入蒜蓉辣醬、生抽、陳醋、鹽、糖、芝麻油攪拌均勻。
3.密封入冰箱冷藏6小時後取出，加入香菜碎、花生碎，拌勻即可開啃。一節一節把爪子上的肉啃乾淨，吃到最中間的掌中寶的時候，一口咬下去，超大一塊口感或清脆或軟糯，滿足！
過癮！【銷魂雞爪】1.準備好雞爪、生薑、八角、冰糖、十三香、料酒、醬油、蔥、油、鹽。將雞爪洗淨後去除趾甲，用刀切或用剪刀剪都可以，小心自己手指哦。
生薑切片，在鍋中放入涼水、雞爪、料酒、薑片煮10分鐘左右關火，水龍頭下衝泡至涼，然後浸泡在涼水裡。2.熱鍋入油，爆香蒜姜後放入雞爪翻炒，喜歡吃辣的可以放點小米椒翻炒均勻。
在雞爪裡倒入醬油、料酒、十三香翻炒均勻上色調味。將開水倒入鍋中沒過雞爪，煮沸後轉中小火，最後開大火收汁，撒蔥盛盤。3.
色澤鮮豔，香味逼人，燜煮炒製得完全入了味，光聞著味就想啃了，隔著螢幕小心別流口水哈~邊追劇邊啃，太爽了！
我家裡平時做雞爪都是做蒜蓉的親，因為每個人以及每個地方的口味可能不一樣，所以還是建議你可以在手機上下一個菜譜的軟體，上面有具體的製作流程喲，也有不同的口味，很方便喲。
以上就是我的，希望能對你有所幫助如果還有其他問題也可以繼續向我諮詢喲親❤
3樓：閒不住的閒女
雞爪買回來以後去除指甲。鍋里加蔥姜料酒把雞爪焯一下水。起鍋燒油。
油熱以後。放入蔥薑蒜，花椒，大料，辣椒爆香，加入紅油豆瓣醬。牛油火鍋底料炒出紅油後加水，把雞爪放進去。
小火滷製半個小時關火。泡一晚上。就可以了。
4樓：天才人物我無敵
首先我們將雞爪上鍋煮熟，撈出清洗乾淨去骨，然後加入糖醋鹽，適量的小米辣和蒜片，攪拌均勻即可。
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