1樓：匿名使用者
主料雞爪
500g輔料姜
3g蒜3克料酒5克鹽
1勺辣椒粉
5克生抽1勺油
30克步驟
1.雞爪洗乾淨，去爪尖，一分為二切開來，再過水裝盤2.把準備好的姜和蒜切好，在這同時把雞爪加點鹽和料酒稍微醃一下3.
把鍋內倒入油，燒熱，將姜和蒜爆香，炒出香味後開小火4.開小火後，再放辣椒粉爆炒出香辣味
5.將雞爪下鍋爆炒，炒至有香味溢位加水煮
6.收鍋時放點生抽和鹽調好味就起鍋啦
小貼士煮的時候，火太大或煮太久都會使雞爪子的肉掉下來
香辣雞爪怎麼做好吃，香辣雞爪的家常做法
2樓：在水一方
香辣雞爪的家常做法
主料雞爪500g
醬油適量
1.將雞腳洗淨，去掉腳尖。
2.將雞腳放到鍋裡，加入水沒過雞腳，加入八角茴香，生薑，鹽。
3.大火煮開後捊去泡沫。
4.改小火慢燉20分鐘。
5.燉雞腳的同時來調醬：兩勺老乾媽辣椒醬加兩大勺醬油、鹽調成醬汁。
6.將燉好的雞腳撈出，瀝乾水分。
7.熱鍋，將辣椒醬倒進鍋裡，加入冰糖。
8.把雞腳倒進去小火慢慢翻炒，直至顏色變得金黃透亮即可。
3樓：匿名使用者
主要是用足配料泡足時間，紅炆的香辣，浸泡的爽辣
雞爪的做法，香辣雞爪怎麼做好吃，香辣雞爪的家常做法
4樓：匿名使用者
雞爪洗乾淨，用廚房剪刀剪掉指甲，再把雞爪切開以便更好入味。
姜切絲，蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。
鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮，同時加適量鹽、料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。
煮好的雞爪放水龍頭下衝洗3分鐘。
再用冷水泡5分鐘左右，拿起來瀝乾水份。
熱鍋冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香後。
加入瀝乾水份的雞爪一起翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽、雞精和五香粉調味。
5樓：
辣雞爪1）雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。注：
1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康，更是對這一步跳過不練了。
2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較鹹，所以沒有另外加鹽。
醬雞爪的做法
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了
五香雞爪
首先,雞爪15-20個 (兩個人的份量),去爪尖,切成兩半.
鍋裡放水，燒開，,把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘後,出鍋瀝乾水份.在此需要注意的一點是,瀝乾水份後的雞爪會粘在一起,所以不要忘了用筷子把雞爪撥散,這樣,可以防止雞爪破損，而且在下鍋後也更好翻炒,使味道更均勻.
然後,就需要準備一些佐料了:小尖椒一抓(愛吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成兩半,蒜頭半個去皮切塊,生薑一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量.
材料準備好後，放一邊備用,開始做雞爪了。
先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫熱時把蒜和姜放入鍋中炒一炒，再放入雞爪一起翻炒。等雞爪爆出香味後，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少許鹽，翻炒幾分鐘。這時候的雞爪開始變得香味撲鼻，但是並沒有熟，如果繼續炒的話就要粘鍋了，所以要放入一些水煮一煮，會更入味，煮的時候，水的份量平過雞爪即可，這樣煮出來的雞爪比較脆（如水放得太多，湯不容易煮幹，雞爪就比較爛），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，還可以使雞爪色澤更美觀），拌勻，然後把鍋蓋上蓋子，武火煮至湯開（煮的過程中應多翻動幾次），轉中火，煮至湯將干時，再加入適量鹽調味。
最後，熄火，起鍋。
就這樣，一盤美味的五香雞爪就新鮮出爐了。嘗一嘗，嗯……真是又香又辣又爽！
雞爪怎麼做好吃，香辣紅燒雞爪的家常做法
6樓：匿名使用者
步驟1、雞爪一劈二，焯水瀝乾。
2、雞爪入鍋，加料酒，各種醬油，鹽，薑末，剪碎的小辣椒，大火煮沸，小火悶至湯汁快乾。
3、起鍋時適量加入鹽，糖和味精，淋上麻油，入味的紅燒雞爪就做好了。
怎麼做香辣雞爪？
7樓：匿名使用者
抓把指天椒，抓一點點胡椒粉，加點白酒，加點醋。然後把預先準備好的雞爪放進去醃12個小時，再拿去煮。哇哈哈，就好了
8樓：超超
雞爪焯水後下鍋翻炒下辣椒豆瓣醬
9樓：梅子美食廚房
香辣雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋撈出，鍋中熱油爆香蔥薑蒜，八角桂皮香葉幹辣椒，一勺豆瓣醬小火熬出紅油，加入雞爪翻炒均勻。
10樓：太陽貓
可以當作一道小菜或者零食,夏天吃起來特別的爽口
11樓：匿名使用者
酸辣鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味 工藝：拌酸辣鳳爪的製作材料： 主料：雞爪300克
輔料：洋蔥（白皮）70克,辣椒(紅,尖,幹)3克,辣椒(紅,尖)15克
調料：白砂糖2克,鹽2克,檸檬汁20克教您酸辣鳳爪怎麼做，如何做酸辣鳳爪才好吃1. 鳳爪洗淨後煮爛；
2. 洋蔥切成薄片，備用；
3. 紅辣椒洗淨去籽，切粒備用；
4. 鳳爪、洋蔥、朝天椒加入辣椒粒、青檸汁、白糖、鹽拌勻即可。 山椒泡鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：醃山椒泡鳳爪的製作材料： 主料：雞爪500克
輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克
調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克山椒泡鳳爪的特色： 肉質滑嫩，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁。
教您山椒泡鳳爪怎麼做，如何做山椒泡鳳爪才好吃 1. 將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；
2. 幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；
3. 仔姜洗淨，切成薄片；
4. 西芹洗淨，切成菱形塊；
5. 鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
6. 雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
7. 將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
8. 放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；
9. 撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。 辣味醬鳳爪的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹甜味 工藝：煮辣味醬鳳爪的製作材料： 主料：雞爪50克
調料：大蔥30克,姜20克,醬油15克,植物油10克,豆瓣醬10克,料酒10克,白砂糖10克,陳皮5克,鹽4克,胡椒粉3克,八角2克,味精1克教您辣味醬鳳爪怎麼做，如何做辣味醬鳳爪才好吃 1. 將肉雞爪收拾乾淨，放入開水中焯一下，撈出；
2. 將鍋置於中火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬，煸炒出香味，再放入蔥段、薑片、醬油、料酒、大料和陳皮，倒入清水燒開；
3. 把肉雞爪、精鹽、白糖、味精和胡椒粉放進鍋內；
4. 燒開後，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，撈出晾涼即可。
12樓：匿名使用者
主料：雞爪子1斤
輔料：麻辣燙調料半袋，油，蔥，姜，蒜，鹽，味精，醬油，料酒做法：1，先將鳳爪用開水焯一下把指甲切掉
2，過油炸出金黃色炸完肉相泡泡的
3，鍋內少有花椒辣椒煸香把蔥薑蒜倒入鍋內加麻辣燙料加水或啤酒都行中15分鐘即可
回顧：將雞爪洗淨涼水下鍋再放入白醋和糖焯至五成熟，再倒入油鍋炸至金黃，另起鍋放入麻椒.幹辣椒.
炒香的蔥薑蒜.火鍋底料和醬油，再加入清水和啤酒燒開後倒入炸好的鳳爪小火燉15分鐘，這道香辣可口的麻辣鳳爪就可以出鍋了。
香辣雞爪爪的做法步驟圖，香辣雞爪爪怎麼做
13樓：匿名使用者
用料雞爪 500克
小米椒適量
八角和桂皮 各一個
姜 一小塊
酒釀汁 一至兩勺
冰糖 一塊
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
陳醋 少許
雞精（可不放） 少許
蔥花 適量
香辣燒雞爪的做法
雞爪洗淨.剪掉指甲！步驟1
如圖每一個放案板上.刀放雞爪中間部位上.最好是把它爪心朝上.因為這有肉..然後割一下.這樣就不會打滑了.然後按著刀背往下壓.雞爪剁開了！ 步驟2
鍋裡放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裡面切二片放入.**煮.步驟3
煮沸後..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉 步驟4
煮雞爪時.把小米椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用！步驟5
煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗乾淨 步驟6
鍋裡放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化. 步驟7
變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色.. 步驟8
上色後..放入小米椒.薑絲翻炒.. 步驟9
然後把酒釀汁放入（根據自己口味放.不要一次加太多.後面可以嘗味道的.不夠再加！）如果沒有酒釀.就直接用一罐啤酒燒.也步驟10
再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！ 步驟11
然後放開水下去.煮沸後轉中小火..步驟12
收汁到一半時候.放鹽..然後開大火收汁（這一步關鍵到成品色澤好看不好看）最後一分鐘能看見顏色越來越深..越來越亮！ 步驟13
收汁到自己想要的程度.關火.放雞精（可不放）攪拌均勻.. 步驟14
撒上蔥花就可以吃了！ 步驟15
小貼士不吃辣的可以不放辣椒.
白糖沒有冰糖的色澤好看.
炒糖色如果炒過頭了會發苦.
香辣雞爪的做法步驟圖，香辣雞爪怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
香辣雞爪的做法
1.雞爪洗乾淨，生薑和蔥切絲。
2.煮鍋倒水加熱燒開，放入雞爪焯水。
3.焯好水的雞爪放入冷水浸泡，用刀去掉雞爪上的指甲。
4.炒鍋加熱倒入植物油，放入雞爪翻炒均勻，炒至雞爪變色。
5.放入冰糖、辣椒、黑芝麻、桂皮、香葉、甘草、陳皮、山楂、生薑、蔥翻炒均勻爆香。加入生抽、料酒、老抽翻炒均勻。
6.加入水水的位置和雞爪平齊，大火轉中小火煮15分鐘，中間用鍋鏟翻炒。
7.15分鐘後雞爪湯汁粘稠，放入一勺鹽，撒入芝麻，翻炒均勻即可。
8.好吃的香辣雞爪就做好了，雞爪的膠原蛋白都煮了出來香軟可口，裡面的調料都包裹住雞爪，香辣過癮。雞爪的配料裡放了陳皮和甘草可以均衡辣椒和姜的熱性防止我們吃多了上火，大家可以去超市買一帶滷料包，裡面的配料很齊全**也不貴，用起來比較方便。
怎麼燒紅燒雞爪子，紅燒雞爪子怎麼做好吃
材料 雞爪200克 八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，幹辣椒 生薑 大蒜 冰糖 老抽 雞精 蔥 料酒各適量 步驟 1 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨 八角 桂皮 香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花 2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾 3.起油鍋，下入八角與桂...
酸辣泡椒雞爪的做法，酸辣泡椒雞爪怎麼做好吃
酸辣泡椒雞爪的做法 材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量 做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透 記得要剪指甲的哦 2.撈出放入冰水中。3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。4.取一部分野山椒切碎，為...
雞爪子怎麼滷好吃竅門，雞爪怎麼滷好吃
雞爪是我們生活中最常見到的肉類食材，雞爪中所含的膠原蛋白很豐富，它能很好的保護 的彈性，尤其是女人更應該多吃點，因為它有美容養顏 消除皺紋的功效。雞爪中還含有豐富的鈣以及微量元素，這對處於身體發育期的人群來說是很重要的，不妨經常食用一些。主料4人份 雞爪800克 輔料白醋5毫升 鹽適量白糖10克 香...