1樓：
蔬菜自己選擇,黃瓜,花生米,腐竹,豆腐絲,麵筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,麵皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據市場的**和供貨條件自行選擇,就好象麻辣燙一樣根據當地情況選擇菜品.
主要的是調料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,後期可以加熟油.香菜末,香蔥花,蒜汁,麻醬,醋.可根據顧客口味新增與否.調味汁-味精,鹽,雞精,香油,等家常調料加水調治
顧客選擇菜品後放入攪拌盆,加入以上各種調料,沒有特殊要求全部加入.攪拌均勻後即可.另外可以搭配八寶菜和涼拌熟食(例如豬耳朵,鳳爪.....
)一起**,做到多元化小菜下酒菜的銷售.
祝你成功
2樓：我是有夢飛翔
蔬菜自己選擇,粉條,肉丁,豆芽,黃瓜,花生米,腐竹,幹豆腐絲,麵筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,麵皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據市場的**和供貨條件自行選擇,就好象麻辣燙一樣根據當地情況選擇菜品.
主要的是調料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,後期可以加熟油.香菜末,香蔥花,蒜汁,麻醬,醋.可根據顧客口味新增與否.調味汁-味精,鹽,雞精,香油,等家常調料加水調治
顧客選擇菜品後放入攪拌盆,加入以上各種調料,沒有特殊要求全部加入.攪拌均勻後即可.另外可以搭配八寶菜和涼拌熟食(例如豬耳朵,鳳爪.....
)一起**,做到多元化小菜下酒菜的銷售.
祝你成功
3樓：
涼拌菜不推薦用雞精，直接用味精就可以了。我覺得不宜放粉絲，粉絲很容易吸水就會感覺很乾，而且粉絲久了味道也會變差。總體應該就是這些。
可以根據個人口味放入香蔥和香菜可以起到調味作用。
4樓：匿名使用者
加點溫水會好點 不要放多 夠溼潤菜就好了 保證好吃！個人建議雞精就不要了，放點點鹽，還有醬油少放 會吃香菜 就放點啊
5樓：匿名使用者
不要什麼都放，比如你上面說的，醬油和雞精不要放，要放鹹鹽味素和糖，主要是看你喜歡吃什麼口味的，想吃酸甜的，就多放醋和糖，想吃鹹口的，就多放點鹽。醬油和醋一起放只能吃餃子，拌菜是不能這麼放的，雞精也不能用於拌菜，要用於煲湯。你在好好試驗試驗。
你用的材料是東北的有名拌菜「素雜伴」喜歡吃蒜泥就少放點，不喜歡就別放，這不是放那東西的菜。
6樓：江夜蓉荊青
東北菜首選食材：東北大拉皮。蔬菜自己選擇,黃瓜,花生米,腐竹,豆腐絲,麵筋,白菜芯,皮凍,海蟄絲,海帶絲,涼粉,土豆絲,木耳,銀耳,蓮藕片,麵皮,等等各種清涼爽口的小菜,根據自己的口味調就可以.
冷盤怎麼做好吃，正宗東北家拌冷盤的家常做
7樓：匿名使用者
東北家拌冷盤的做法步驟
1. 土豆切細絲「不會切的可以用插菜板 但是一定要細」
2. 幹豆腐用開水煮一下撈出來用涼水過一下 用手攥幹 切細絲 絲的長度和土豆的要差不多
3. 土豆絲直接用煮幹豆腐的開水燙一下 撈出過涼水 然後撈出控幹水4. 黃瓜切絲 把土豆絲 幹豆腐絲 這三樣放到一起 把大蒜切末放在上面
5. 用鍋做油炸辣椒 少放一點油就可以 炸好以後直接澆在蒜末上 放入鹽 香油 醋 攪拌均勻就可以了
怎麼做好吃簡單涼拌菜啊，好吃的涼拌菜是怎樣做的？
付費內容限時免費檢視 回答涼拌菜的做法 一，涼拌菠菜 做法 菠菜清洗乾淨，去掉根部以及不好的部分 辣椒切小塊，蔥切段狀 在鍋里加入清水，菠菜焯水下，菜色變深即可撈出 菠菜放入大碗中，加入適量的鹽 雞精攪拌 將辣椒以及蔥爆香，留下那一鍋油即可 將其倒入菠菜碗裡面，然後再點綴一些蔥花以及紅椒即可開吃 二...
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主料黃瓜 1000克 輔料尖椒 適量紅辣椒 適量精鹽適量蒜 適量姜一塊步驟 1.先將小黃瓜洗淨擦乾，切長條。2.青椒切絲。紅辣椒切段。3.放入鹽後攪拌。黃瓜條先用鹽醃製1小時，倒掉水。4.一定要倒黃瓜裡的水之後再放辣椒。5.然後大蒜切片，姜切絲，放入，攪拌。放到冰箱裡一晚上，就做好了。6.早飯，晚飯...