1樓：傾心fua衣
這是雞蛋的問題不是手藝的問題，有可能做湯的雞蛋不是鮮雞蛋，是那種正在醒的蛋或開始成型的蛋就沒有鮮雞蛋新鮮，煮的湯就沒有香味反而有股餿味，食材的新鮮也是做出的食物是否美味的關鍵，其次做蛋湯要加入生薑和蒜蔥花其它配菜才更加鮮味可口。
2樓：情感權墨傾宬
準備食材：雞蛋2個、番茄100克、鹽、料酒、薑末、蔥花、花椒、芝麻油。
做法：首先把番茄清洗乾淨切成丁，然後把雞蛋打入碗中，用筷子朝著一個方向打散。鍋裡放水加熱，下入薑末和幾粒花椒，水煮開後把花椒取出，然後再將番茄丁下入鍋中煮，加入花椒這一步，也是可以做法提香去腥的作用，提前煮好花椒水，後面再下入雞蛋腥味就沒有這麼重了。
水開後倒入少許鹽和料酒，攪拌一下，將雞蛋液以打圈的方式緩慢倒入鍋中，開鍋後就可以關火了，不要煮太久，否則雞蛋就會煮老。
蛋花湯盛出後可以再倒入少許芝麻油，撒上一些蔥花，最好是放一點香醋，加醋也可以去掉雞蛋中的蛋腥味，這樣煮出來的蛋花湯鮮香無比，而且沒有一點蛋腥味。
所以煮蛋花湯時多加煮花椒水這一步，蛋花湯就不會那麼腥了，大家知道了嗎。
3樓：摺紙大作戰
把煮好的番茄雞蛋湯盛出，加入適量的芝麻油，在撒上一些蔥花作為點綴，這時就可以開喝了。如果感覺番茄雞蛋湯中還有點蛋腥味，可以再加入幾滴香醋，也可以幫助去除腥味的。
4樓：劉傻妮子
可以放點醋壓一壓雞腥味兒。
5樓：癮惜夏街染遇
你可以嘗試放點姜。
做雞蛋蛋花湯為什麼有腥味
6樓：逮蘭祖嫣
蛋花湯有很多種，冬瓜蛋花湯，番茄蛋花湯，紫菜蛋花湯等好幾種，主要為配料不同。
其做法大致相同，我以番茄蛋花湯為例：將鍋燒熱，倒少許油，放薑片爆香，倒入冷水，煮至沸騰，放番茄（煮的時間根據個人喜好，如果喜歡濃湯煮的時間長些，喜歡清湯，稍煮片刻即可），將事先打好的蛋汁打圈打入鍋內，用勾在鍋中攪拌，待蛋花浮上來，關火，散上鹽和蔥攪勻即可。
注意要領：1、蛋汁要打散找勻。
2、倒蛋汁時一定要邊倒邊攪。
3、倒蛋汁後不要長時間煮，快速關火。
做雞蛋湯時候怎麼去除雞蛋的腥
7樓：半夜走佬
雞蛋煮湯不會腥的丫。
要是雞蛋要打散的就在蛋液裡撒上胡椒粉，攪拌均勻。
要是就這麼打進湯的，在熄火前撒上胡椒粉就好了。
8樓：我想飛
加上蔥花或者薑末或者大蒜切碎，效果特別好。
9樓：softweet是我
把姜切成薑絲然後放入雞蛋湯裡面一起煮，最好先放薑絲。
附註：紫菜雞蛋湯做法。
1. 雞蛋2枚 紫菜 3張 薑絲 1茶匙（5g） 鹽 少許。
2.先將紫菜切（撕）成片狀，雞蛋打勻成蛋液備用。
3. 在蛋液裡放一點點鹽，然後再將其打勻。
4.. 往鍋裡倒適量的清水，待水燒開後把薑絲、雞蛋液倒進去攪拌成雞蛋花，再放入紫菜，這時候再放入鹽就可以了。
10樓：中國窯灣旅遊網
水要燒開還可以適當放點麻油，稍加點醋。
11樓：匿名使用者
打雞蛋的時候放一點香油。
雞蛋湯為什麼腥味
12樓：數學小悄
雞蛋的腥氣是和雞的食物有很大關係的，設施養雞場裡的雞都是籠養喂飼料的，飼料裡含有魚骨粉是很腥的，這是導致產出的雞蛋有腥氣的主要原因。這和在河邊經常吃小魚小蝦的鴨子產的蛋非常腥是一樣的。真正散養的不喂飼料的雞，產出的蛋腥氣是很小的。
西紅柿雞蛋湯有很大的腥味怎麼辦？
13樓：枯井望天
打雞蛋時加點料酒去腥。具體做法如下，首先準備材料：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽5克、水澱粉20克、香油3克、姜少許、食用油10克、料酒少許、胡椒粉少許、蔥花適量。
1、西紅柿洗淨去皮，然後切成小塊備用。
2、起鍋倒油燒熱，然後放薑絲炒出香味。
3、薑絲炒出香味後，把薑絲撈出，鍋中留油。
4、倒入西紅杮，加適量的鹽，把西紅柿炒軟。
5、把雞蛋打入碗中，然後加少許料酒拌勻去腥。
6、西紅柿炒軟後，倒入適量的清水煮開。
7、煮開後，撒點白胡椒粉，然後用水澱粉勾芡一下。
8、轉小火，倒入雞蛋液，淋上香油拌勻。
9、出鍋前撒上適量的蔥花即可盛出享用。
14樓：80後的生活點滴
賀電時候可以加一些醋，生雞蛋本身就是有一定腥味的，如果在朱唐代過程中火候不夠，會造成雞蛋半生不熟程液態狀，往往會產生一定的腥味的！
15樓：匿名使用者
你如果不炒雞蛋的話，可以水開了以後，把雞蛋放在碗里加一點點水一點點鹽攪拌一下，放在鍋多煮一會，然後放西紅柿小煮一下可以了，西紅柿煮太久會很酸的。煮好了放點芝麻油。我是這樣做的。
又沒腥味。其他的你自己喜歡什麼加什麼。
16樓：versace灬尒氷
水開了放西紅柿和雞蛋！`這樣做其實也不會腥。主要問題，我懷疑你的材料肯定壞了。
要不萊是你做的問題。手法不對。我是廚師！
我都這樣做這個菜的。都不會腥！~~
17樓：紫藤軒主
一般情況不會腥的。
做的方法不對吧。我的方法是先把西紅柿炒一下，然後加水，燒開，下雞蛋，這樣的話，西紅柿的味道出來了，湯就很有味道。
18樓：誓言舞情
腥味應該是雞蛋的腥味，你要注意，要等鍋開了再放雞蛋，要把雞蛋煮熟了，就不會有腥味了。
19樓：王子光臨
是雞蛋的腥味啊，把雞蛋煮熟了就不會有了的。
20樓：匿名使用者
是油沒燒開或者雞蛋壞了吧……
我們做的時候什麼就放點醋放點味精和鹽，從來沒腥過。
21樓：匿名使用者
您是怎麼做的啊？是不是不放油，水開了放西紅柿和雞蛋啊？這樣做的話肯定會很腥的！
我們一般都會先放些油，把雞蛋炒一下，然後再放西紅柿和雞蛋一起在炒一會，在放水熬一下，這樣做出來的西紅柿蛋湯一點都不會腥，湯味很濃很鮮美！希望能幫助到您。
22樓：零段低手
用好雞蛋，如果它腥的話加一點點香菜就好了。
我保證一點點也不腥了。
23樓：雪之融
一般情況下是不會腥的，你在煮的時候放點醋或者加點蔥花。香菜之類的就ok了。
24樓：教主依依
西紅柿雞蛋湯有很大的腥味是因為雞蛋本身就含有腥味，加點蔥花芝麻油即可去腥。
西紅柿雞蛋湯：
主料西紅柿。
2個雞蛋。2個輔料。
蔥花少許。香菜一棵鹽適量。
香油少許。步驟：1.西紅柿開水快速燙一下，去皮，切成小塊。
2.鍋子燒熱，倒油，加入蔥花爆香，倒入西紅柿煸炒。
3.加入清水適量。
4.雞蛋在碗內打散。
5.慢慢倒入鍋內。
6.慢慢攪拌，至蛋花散開即可。
7.關火，加入鹽、香油調味，放入香菜。
25樓：匿名使用者
高手，西紅柿蛋湯也能弄出來腥味。
應當是油沒有燒開。
調料：油，鹽，蔥，姜，雞精，澱粉，雞蛋2個，西紅柿2個做法：油炸開，把蔥，姜油炸一下，再把西紅柿油過一下放水燒開，根據口味放鹽，雞精．澱粉少許用水調開，放水湯中，雞蛋開啟，放入湯中．燒開就行了。
26樓：拉筱登
應該不會吧！應該檢查一下雞蛋是不是壞了。
可以放一些蔥或者香菜抵去腥味！
27樓：粽有千種風景
雞蛋當然原因，等湯滾了再放雞蛋。
28樓：匿名使用者
怎麼做都不會有腥味的，估計是你蛋有問題。
做雞蛋湯怎麼去除雞蛋的腥味，怎麼做比較好，儘量的不摻澱粉，味越淡越好，最好給下材料哦
29樓：侯爵哆啦
吃的時候可以放香菜和香油蓋住雞蛋的腥味。
主料：雞蛋150g
輔料：香油適量、鹽適量、水適量、香菜10g、蔥10g1、雞蛋3枚。
2、蔥、香菜切粒。
3、鍋內坐水燒。
4、大火將水燒開。
5、將雞蛋液下入滾水鍋中。
6、雞蛋液浮上來成型，關火即可。
7、撒上蔥、香菜粒，加鹽、香油調味，即可食用。
30樓：感冒了阿嚏阿嚏
下面介紹三種營養又美味的雞蛋湯，且沒有腥味。
一、番茄雞蛋湯。
原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙。
調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴。
製法：1、將番茄洗淨，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。
2、待湯滾沸，拌入打散的蛋液，撒下蔥花，加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。
二、紫菜蛋花湯。
原料：紫菜30克，雞蛋4只，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗。
製法：1、紫菜洗淨，浸軟，用開水汆過，擠幹水分待用。
2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。
3、起油鍋，爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。
4、加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻即可。
三、酸辣蛋花湯。
材料：豆腐1塊，黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1小包，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉，酒油各少許。
做法：1、瘦肉洗淨切細絲，加酒，鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鐘備用。
2、水發黑木耳，榨菜，蔥，姜洗淨切絲，番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽，也切成絲。
3、豆腐切絲，雞蛋打勻。把香醋，糖，生抽，胡椒粉調成汁，粟粉調成水粉。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入薑絲，黑木耳絲，水煮沸後加豆腐絲，榨菜絲，調味汁和肉絲。再煮起時入番茄絲，並加水粉起糊，後加蔥絲，滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。
31樓：匿名使用者
教你如何去掉雞蛋腥味！
按我的經驗，最好的酒是料酒，可以去腥味 薑絲，或拍薑末。料灑也行。
加兩滴白醋，效果非常好 沒有白醋，用普通的醋也ok，可以試試哦。
炒雞蛋臨出鍋時加一點醋可去雞蛋腥味。
胡椒可以去雞蛋的腥味，如果條件允許，還可以加些蔥花和香油，那就是天下最美味的蛋花湯。
雞蛋湯有腥味怎麼辦
32樓：網友
雞湯有腥味，只需要加幾片生薑皮就可以解決雞湯有腥味的問題。
為什麼有的雞蛋特別腥氣?
33樓：阿良
首先 可能是你的麵粉很蛋黃拌好後放置的時間長了，麵粉變筋了，就達不到蓬鬆的效果了，還有一定要注重材料的比例 在麵粉里加一小半勺泡打粉。至於蛋糕的味道 建議在打發蛋清的時候加一兩滴白醋。還有用純牛奶拌麵粉 會有奶香味哦 你還可以加一小塊黃油。
34樓：匿名使用者
正常的雞蛋，蛋清幾乎無味偏一點點硫磺味，蛋黃偏一點點奶甜味。而有些雞蛋沒有過期腥味也很重，這的確和飼料有關。如果飼料中含有油菜籽，豆粉，魚骨粉，有些雞可能無法完全消化，而未完全消化的飼料會產生三乙胺分子，使雞蛋帶有較重的腥味！
如果雞蛋**較低，帶有腥味，極有可能是飼料品質不高。
35樓：匿名使用者
這和下這個蛋的母雞吃什麼樣的飼料有關係，一般來說溜達雞吃的比較雜，還包含大量的動物性飼料，比如各種小蟲子什麼的，蛋的腥氣就較重，但是這種蛋要好一些，其次是植物性飼料的，最後雞場裡養的喂得都是專門的飼料，蛋沒什麼味，營養價值也最低。
湯做出來為什麼會有腥味呢？
36樓：xcy鄉村一枝花
可以先把肉放鍋裡炒一下，如果是排骨湯的話。 如果不是，就放點生薑。
37樓：網友
食材、鐵鍋加工方法，多種因素。
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