1樓：江蘇新東方烹飪學院
1、墨魚斜切成大薄片，放入小蘇打，鹽溶液中浸泡後用清水漂淨。
2、鍋內放清水、蔥姜、米酒，煮沸，倒入墨魚片燙一下，撈出。
3、用醬油、蠔油、鹽、白糖、白胡椒粉、泡椒絲、麻油調成調料，食時一同上桌。
2樓：匿名使用者
鮮墨魚1500克，姜1塊，小蔥50克，啤酒20克。糖2克，鹽5克，生抽10克，蠔油10克，食用油500克。
製作方法（1）姜洗乾淨切絲。小蔥洗乾淨切絲。墨魚收拾乾淨，觸鬚切開成一條條，魚肉切麥穗花刀，然後切塊。
（2）把啤酒倒入墨魚肉裡面拌勻，醃製20分鐘。燒鍋倒入少量清水，加入糖，鹽燒開，加入生抽，蠔油拌勻，盛出待用。（3）重新起鍋，倒入食用油，燒至3-4成熱，放入墨魚肉灼1分鐘左右，然後撈出控油。
（4）把墨魚肉裝盤，鋪上姜蔥絲，淋入煮好的汁液。
製作關鍵1.收拾墨魚把墨魚放在案板上，背部朝上，然後從中間切開魚皮，取出墨魚骨。接著把墨魚翻轉過來，從肚子最柔軟處切開，取出內臟。
其中的墨囊，魚子，肝等保留，這些下水營養豐富，是不可多得的好東西，可以煮湯，煎雞蛋等。把墨魚頭切下，再把觸鬚一條條切下。魚肉切麥穗花刀，即斜刀切片，但是不要切斷，全部切完後，把魚肉轉九十度，同樣操作，最後切成兩指寬，七釐米長的塊狀。
2.灼制時間我是用拉油灼，這個是飯店做法。在家裡面做，可以使用清水。
方法就是，燒鍋倒入大量清水，放入姜蔥的邊角料燒開，倒入墨魚，用鍋鏟抖散。水再次燒開，繼續灼分鐘，魚肉全部捲曲後，撈出瀝乾水分裝盤。
3.切蔥絲由於用的是小蔥，切絲就有點難度。先把蔥頭蔥尾切下，這部分也不要浪費，可以用來炒菜煎蛋餅什麼的。
再把蔥段壓實捲成筒狀（類似於花捲），然後切絲，不要心急，慢慢的一刀刀切斷。切好的蔥絲是直的，實際上也可以使用了。如果需要漂亮些，可以把蔥絲放入碗裡，加入適量涼白開浸泡一會，蔥絲就會捲曲，形狀更加好看。
最後把蔥絲撈出，瀝乾水分，和薑絲混合後，即可使用。-網頁。
3樓：匿名使用者
墨魚 2個 輔料 鹽適量 薑片適量 白灼墨魚的做法 1 墨魚大近照。洗乾淨，掏乾淨內臟。是個大工程呀。 2 洗乾淨後放入鍋內煮。放鹽。 3 放入幾片薑片，可以去腥。
白灼墨魚的做法？
4樓：燕子大三學姐
您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！步驟1墨魚剝去外面的皮，用剪刀剖開肚子洗淨步驟2放入水中加入料酒焯熟步驟3盛入碗中步驟4大蒜仔剁碎，加入生抽和白糖拌勻即可希望我的對您有所幫助哦！
白灼墨魚怎麼做好吃，白灼墨魚的家常做法
5樓：燕子生活助手
步驟1墨魚剝去外面的皮，用剪刀剖開肚子洗淨步驟2放入水中加入料酒焯熟。
步驟3盛入碗中。
步驟4大蒜仔剁碎，加入生抽和白糖拌勻即可。
6樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]白灼墨魚主輔料：大墨魚1只、蔥3根打結、姜1塊拍扁、料酒1小勺、芥末1小勺、海鮮醬油1大勺。
白灼墨魚怎麼做好吃
7樓：姓泓惠爰
前言這條墨魚好新鮮，還是有命的，這麼新鮮的海鮮要吃得原汁原味才更加有營養美味。用來白灼是不二的選擇，爽口！
材料主料：墨魚1條；
輔料：油適量、蠔油適量。
白灼墨魚。1墨魚1條。
2切開肚子取出殼。
3再切片。4鍋裡的水開後。
5下墨魚。6蓋好蓋煮3-5分鐘7撈起。
8擺好盤倒上蠔油開吃。
小貼士墨魚不要煮過了，不然口感就不好了。
墨魚的做法，白灼墨魚怎麼做好吃，白灼墨魚的家常做法？
8樓：匿名使用者
白灼墨魚的家常做法。
用料墨魚 1只。
薑片 兩片。
料酒 1小勺。
蔥 1根。白灼墨魚的做法。
墨魚去內臟，撕掉身上的皮，鍋裡放蔥姜和少許料酒，加少量水大火燒開，然後轉中小火再煮個幾分鐘，根據墨魚大小調整時間，煮熟就行，不要煮老了。我水放得少，水煮幹就好了，注意不要糊了。
煮好了放熟菜板，切片。
9樓：柳笛輕揚
材料主料：墨魚800g；
輔料：蒜蓉辣椒醬適量。
白灼墨魚。將墨魚洗乾淨。
請點選輸入**描述。
鍋中放入適量的水，大火烹煮。
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將墨魚放入水中，一起煮。因為墨魚太大，我把它切成三塊。
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大火煮開後，轉中小火繼續煮至墨魚熟透。今天這個比較厚，我煮了15分鐘。
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煮好的墨魚把它夾出來稍晾涼。
請點選輸入**描述。
溫時切片，倒入適量的蒜蓉辣椒醬。
請點選輸入**描述小貼士。
10樓：僕韋祺
鮮活大墨魚一隻。
2.**。將墨魚沿腹部剖開，撕掉表皮，清洗乾淨。
3.**。這是墨魚的內骨骼，也叫烏賊板，海螵蛸，可以用來止血。老家的漁民如果有刀傷，用它磨粉敷在傷口上能很快止血。
4.**。將洗淨的墨魚肉斜刀切成片。
5.**。鍋里加水燒開，加入姜蔥，下墨魚焯熟（水開後加入墨魚，等水再開就可以了）。
6.**。做個蘸汁，鍋里加適量的油，下拍碎的蒜頭和蔥花爆香，剷起來加點頭抽醬油就可以了。7.
11樓：吾明照四方
首先要把墨魚改花刀，然後清洗乾淨之後放在開水裡焯一下，這樣做出來的才有味道，而且不失口感。
12樓：爵爺的網路
白灼大墨魚的做法步驟。
1.墨魚剝去外面的皮，用剪刀剖開肚子洗淨。
2.放入水中加入料酒焯熟。
3.盛入碗中。
4.大蒜仔剁碎，加入生抽和白糖拌勻即可。
5.端上桌就可以吃啦！
13樓：永恆
生吃才是最原汁原味的，哈哈哈。
誰知道白灼墨魚仔怎麼做？重要的是那調料怎麼弄的？ 15
14樓：反梁扶段
白灼汁的做法：
水 200毫升。
生抽 20毫升（1湯匙+1茶匙）
魚露 10毫升（2茶匙）
美極鮮醬油 1茶匙。
鹽 1/2茶匙。
糖 1湯匙。
雞精1/2茶匙。
混合攪拌均勻後使用。
白灼墨魚仔：將墨魚仔切成薄片，調入味料醃製，投入入用旺火燒沸的已有姜、蔥、酒味的湯水中，迅速烹熟，再行煸爆至有香味，以醬料佐食。成菜鮮嫩爽脆，特點突出。
15樓：陳其喜
白灼墨魚仔。
〖主料〗墨魚仔1板。
〖輔料〗醬油、白糖適量。
〖做法〗冰凍的墨魚。
2.墨魚解凍後去掉內臟清洗乾淨放入加水的鍋中。
3.燒四五分鐘。
4.取出墨魚一切為二。
5.放入盤中。
6.蘸著醬油醋吃。
〖貼士〗墨魚不要燒得太久，否則肉質會比較韌不好吃。
墨魚仔含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
墨魚仔具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
白灼墨魚仔。
〖食材〗墨魚仔6個，香蔥2根，生薑1個，紅椒1個，大蒜1個，番茄1個。料酒1勺，鹽1勺，糖1勺，壽司醋1勺，生抽1勺，香油1勺。
〖做法〗準各好食材。
2.墨魚仔沖洗乾淨，挖掉眼睛、牙齒和骨頭。
3.將處理好的墨魚片開（小的墨魚仔這一步驟可以省略）
4.加入蔥段，薑片，料酒、鹽，醃製5分鐘。
5.調醬汁：大蒜壓成蒜泥，紅椒、生薑切成末，加一勺糖、一勺壽司醋（白醋也可以），適量生抽和香油，攪拌均即可。
6.燒一鍋熱水，加入料酒，把醃製好的墨魚仔下水汆燙20-30秒，然後撈出裝盤。
7.澆上做好的醬汁，加適量香油（家裡有花椒油的也可以適量加一點）
8.澆上熱油，在撒一點蔥花。
9.切一點小番茄加上去，就完工啦。
白灼墨魚煮幾分鐘
16樓：ccc菜辣椒
新鮮墨魚一般在沸水中用普通鍋煮需要10-15分鐘即可熟透，為了口感也可以多煮個10分鐘的樣子，用高壓鍋煮的話，在鍋中有水開的響聲後煮個5-8分鐘就基本熟透了的。功效和作用：1.
補腎理氣眾所周知，墨魚不僅能壯陽健身，還可益血補腎，健胃理氣。2.女性的理想食材。
對於女性來說，無論經期、妊娠期、產後恢復期或者哺乳期，食用墨魚都非常有利，一方面能養血、明目、通經，另一方面也有安胎、利產、止血、催乳的功效。營養價值：1、含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。
2、烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。***：患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；墨魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
怎麼吃：1、墨魚的吃法多種多樣，可以紅燒、爆炒、熘、燉、燴，還能涼拌或製成湯品。2、墨魚也可製成墨魚餡餃子和墨魚肉丸子食用。
3、還可以把墨魚卵烤成魚膠食用。4、墨魚每次食量為30~50克，不宜過量。禁忌人群：
脾胃虛寒的人應少吃墨魚；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食墨魚；適宜人群：一般人群均能食用墨魚。適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。
17樓：匿名使用者
燒開後放入墨魚仔，滾燙3至5分鐘撈出。
主料墨魚仔、西芹、大蔥、西蘭花。
輔料白醋、鹽、料酒、生薑。
輔料白醋、鹽、料酒、生薑、海鮮醬油、芥末。
做法1.墨魚仔洗淨改刀，西芹大蔥切成顆裝，加入少許料酒、鹽、少許白醋、生薑粒適當碼味！海鮮醬油加芥末倒入沾碟備用！
2.鍋內燒沸水加入少許鹽和少許白醋，水要多點，免得食材倒入後，很久都不沸騰！水開後，先將處理好的西蘭花燙熟起鍋擺入盤中。
3.最好將碼好味的墨魚仔和西芹大蔥一起倒入沸水燙熟，千萬別久煮！起鍋裝盤即可！沾海鮮醬油調的味碟食用。
小貼士1.鍋裡面的水一定要多些，火開到最大，這樣墨魚仔才能脆嫩。
墨魚怎麼做
18樓：陳其喜
椒鹽烏賊。
〖食材〗烏賊500克，酒2茶匙、蛋清1個，白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、番薯 粉4匙。
〖做法〗將烏賊與調味料拌勻。
2. 炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的烏賊， 放入油中炸熟撈出。
3.將鍋子洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的烏賊加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於烏賊上，便可起鍋。
〖烹飪心得〗烏賊要儘可能保持乾冷，可以在買回來時先洗淨，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
19樓：仉玉軒
1. 準備食材：墨魚3只，姜1塊，蒜2瓣，紅辣椒1個，青辣椒2個，生抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，食用油1湯匙。
2. 蒜切末。
3. 姜切末。
4. 青紅椒切小圈。
5. 墨魚仔處理乾淨，切成小條。
6.鍋裡倒油加熱，先放薑末全部下鍋，少量蒜末爆香。
7.墨魚入鍋翻炒，炒至墨魚微卷後加胡椒粉，生抽，翻勻。
8.再將青紅椒圈下鍋，翻炒至斷生，再把剩下的蒜末全部入鍋9.中火翻炒一會兒，即可出鍋。
20樓：太陽貓
適合聖誕節吃的墨魚面。
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