1樓：青春離線
用料：香油 適量、生抽 1勺、香菜 半勺、蒜末 1勺、醋 2勺、糖 半勺、辣椒油 適量、蔥末 半勺、熱色拉油 適量。
1、首先先把蒜末切好，也可以剁成蒜泥。
2、然後把熱的色拉油潑在蒜末上，再加入1勺生抽、2勺醋和半勺香油，攪拌均勻。
3、攪拌好後，再加入半勺糖、適量辣椒油和半勺蔥末，攪拌均勻。
4、最後再加入半勺香菜攪拌均勻，有條件的話可以加點熟的白芝麻，口感更佳。
2樓：匿名使用者
將姜、蒜加鹽用容器搗爛，加點蒸魚汁或蠔油、醋，喜歡吃辣還可放點幹辣椒粉或剁辣椒，再放點芹菜或香菜碎葉，鍋裡燒熱油然後淋到作料上，拌一下就可以了。
3樓：匿名使用者
基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。
三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
4樓：匿名使用者
蔥油。花椒油(超市四元一瓶).草菇老抽。鹽。幾滴醋。
白灼基圍蝦的蘸食調料做法 要詳細
5樓：海物廚房
白灼基圍蝦最好吃的做法，配上這蘸料美味至極，一上桌就搶光！
6樓：love石猴孫悟空
1、將鮮活的基圍蝦用清水洗淨，放入盤中。
2、姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大薑片和大蔥肚。
3、鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼後，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。
4、鍋中水開後，放入大薑片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開後，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。
5、用笊籬稍微攪拌，約。
三、四分鐘後，見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝乾水分，裝盤。
6、彆著急吃，還有最關鍵的蝦汁蘸料呢。我們可以「拿來主義」，我覺得李錦記的蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點海天金標生抽，味道剛剛好。
7、蔥絲和薑絲放入一個大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫6成熱時倒入紅教圈和野山椒粒爆香即可裝入放有蔥薑絲的碗中。
8、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，將熱油刺在蔥薑絲上，然後將李錦記蒸魚豉油倒入鍋中，在家一點點海天金標生抽，二者比例為四比一。
9、最後，將豉油汁倒入刺好油的蔥薑絲紅椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
清蒸基圍蝦調料要什麼我是指蘸醬
7樓：匿名使用者
一般是沾xo醬。以下是做法~！
材料 乾貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個。
調味料酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、乾貝汁1杯。
作法 1.乾貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。
2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎；其他材料分別切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入乾貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。
4.待湯汁收至稍幹，水分已吸收且鍋內溢位油時即可盛出，裝罐。
製作小秘訣。
1乾貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的乾貝製作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的乾貝最為適用。
2乾貝蒸好可以撕成絲後直接炒，切碎則可增加分量，並且較容易與配料融合。
3裝罐儲存的乾貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太乾；每次夾取時要用乾淨的筷子或湯匙，不要沾到生水，可儲存1個月之久。
4如果能買到馬友鹹魚最好；火腿要先煮過一次，去除多餘的鹹味再切碎，否則不但鹹，還會有腥味。
8樓：匿名使用者
第一種蘸醬，其實就是用市面上常見的幾種醬調，關鍵在於選用的品種和比例。
材料：香辣醬、芝麻醬、黃醬、蒜泥、醋。
道具：黃瓜、櫻桃蘿蔔、生菜、壓蒜器、蒜、**、小醬碟 做法：
香辣醬一勺、芝麻醬一勺、黃醬一勺加幾滴香醋、少許蒜泥，攪拌勻，這樣的醬別有風味。如果你嫌剁蒜泥弄得案板上黏黏的麻煩，建議買一個壓蒜器，放一小瓣蒜，一壓就好。清洗也很方便。
第二種辣椒醬，特別適合蔬菜蘸。
材料：東北大醬、青辣椒、蔥末、雞蛋。
做法：先把雞蛋打散，然後加上大醬、切成末的青辣椒以及蔥末一起拌勻，油燒到五成熱時把調好的醬倒入鍋裡稍炸片刻就好了。 炒醬時注意油不要太多。
第三種 炸串蘸醬。
用辣椒粉加少量水調製成糊下油鍋小火慢慢炸致出紅油，再調味加少量澱粉調勻即可。
吃蝦時那個醬汁怎樣調
9樓：網友
蘸水蝦的蘸料：
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油+ 生抽 + 糖。
3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油+ 生抽 + 糖。
蘸料的量可根據自己的喜好自由增添。
10樓：春天天涼
方法/步驟。
1第一種：香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。 花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。
2第二種：香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油+ 生抽 ，量的多少可以在調的過程中通過品嚐決定。
3第三種：辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
4第四種：醬油+生抽+白糖，這種是最簡單的，也是本人自己最愛的。
5其他的調汁方法建議大家可以放心大膽的嘗試，各種混合。
吃蝦的蘸醬是什麼
11樓：舞璇瀅
準備材料：香蔥末 適量，大蒜末 適量，紅辣椒末 適量，食用油 1湯勺，生抽 適量。
1、準備好香蔥末、蒜末、辣椒末備用。
2、油鍋燒熱，開小火，倒入蔥蒜辣椒末翻炒。
3、炒出香味即可關火。
4、小碟中倒入生抽，將炒香的蔥蒜辣椒連油一起倒入拌勻即可。
12樓：升職達人美美
吃蝦的蘸醬有很多種，我在這就說說我常用的三種，這三種各有風味，可以根據自己的口味自行選擇。
第一種、油潑辣子醬油蘸醬。
做法：材料：生抽1勺，蒜兩瓣，辣椒5只，花生油1勺。
步驟：1，把生抽倒碗裡，蒜拍碎，辣椒切碎，放在生抽上；
2，小火熱油，直至油冒煙；
3，把滾燙的油澆在放著生抽，蒜泥，辣椒的碗裡。
4，直接剝蝦蘸醬即可。
優缺點：基本上不會膩，越到後面越好吃，辣味散得越開。但是這是滾油，容易燙到自己。
第二種、腐乳薑末生油蘸醬。
做法：材料：腐乳3磚，姜1塊，生油1勺。
步驟：1，拿碗把腐乳碾成泥，姜拍好，切成末；
2，把生油放入碗裡與薑末和腐乳拌勻；
3，剝蝦蘸醬即可。
缺點：偏油膩，容易膩，但是因為腐乳的獨特風味，吃起來口感不錯。
第三種、姜甜醋蘸醬。
做法：材料：姜1塊，白糖2匙，陳醋1勺。
步驟：1，把拍成茸，備用；
2，把醋倒入碗裡，放入姜茸與白糖，用筷子把白糖攪拌到白糖自然融解；
3，剝蝦食用。
優缺點：一般不愛吃酸的都不想吃，但是習慣蘸醋吃螃蟹的人，會對這個蘸料特別有好感。
其他的蘸料還有很多，像最普通的，直接拿生抽放點生油，撒上胡椒粉，也是可以吃的，並且也不會太難吃，也有放芝麻醬的，還有像吃火鍋一樣，什麼都放點的。都是個人習慣，只要是自己想吃的，都是好的，只要蝦足夠的新鮮，其實蘸什麼都是好吃的。
13樓：歲寒知松
在吃白灼蝦需的醬汁，用海鮮醬油+青芥辣（超市有賣的），比例依據自己口味調整就行。
蘸醬的做法：
原料：耗油、白糖、雞精、生抽、醋、香油、蔥薑蒜末各適量；
調料：料酒、鹽、色拉醬、芥末醬、米醋各適量。
方法：混合調料，調勻備用即可。
酒店清蒸基圍蝦的醬是如何做得？誰可以告訴我啊！
14樓：
酒店裡面的是自己配的，有好多種調料，去超市也可以買到，味道大體相同，名字叫【李錦記。蒸魚鼓油】，用時碗里加一點蔥薑辣椒絲用熱油熗一下，把蒸魚鼓油倒入碗裡泡著熗過的蔥薑辣椒絲一起，吃蝦時蘸著吃就可以了，味道基本相同。
螃蟹基圍蝦沾醬怎麼做
15樓：sky淺夏羽萱
材料薑末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，鹽少許做法1、把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火；
2、放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
小訣竅1、加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。
2、可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬。
基圍蝦怎麼做法，基圍蝦怎麼做好吃？基圍蝦的做法大全
基圍蝦炒的方法如下 1 將蝦子洗乾淨，背部切開去掉蝦線，放置待用。2 鍋內倒入油，蝦子放入鍋內，用小火去煎它，煎的時候要翻動一下，讓兩面受熱均勻。3 等煎到蝦子兩面金黃的時候，加入切碎的蒜粒，轉中火，開始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來。4 接著倒入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，少量鹽和細砂糖，翻炒均勻。...
怎樣烹飪基圍蝦，如何烹飪基圍蝦？
基圍蝦可以和金針菇一起做哦 你好！給你二個方法 一個是再簡單不過的方法，最方便的做法是，把基圍內蝦在水容裡洗一洗，然後進鍋裡放少許水煮一下，蝦變紅了就行了，盛起來 另外，再用個碗，切點薑絲，放點醋和糖，放進微波爐一分鐘就可以，拿出來作調料就可以吃了。再給你個稍微麻煩點兒的做法 椒鹽基圍蝦 主料 基圍...
基圍蝦怎麼保鮮，基圍蝦怎麼儲存
材料 基圍蝦 輔助工具 礦泉水瓶 操作步驟 1 將基圍蝦剪掉蝦鬚，尤其是會扎到手的地方要注意。2 剪好蝦鬚的基團蝦再用清水清洗一下，避免有雜物。3 取清洗乾淨的礦泉水瓶，將蝦一個個放入瓶中。4 蝦放滿後，再向瓶中灌入水，水量不要超過瓶口的位置。5 將所有要保鮮的基圍蝦按照步驟4統一處理完畢。5 放入...