1樓：匿名使用者
幹貢菜，當然需要泡發。
幹貢菜泡發方法
1、選擇綠色纖維少的優質幹貢菜，剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘。
2、5分鐘後，取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2至3分鐘，最後再漂洗乾淨，切成小段。
貢菜的做法
涼拌貢菜。材料：貢菜乾80克、辣椒醬(後面有替代方法)兩勺、香醋適量、生抽適量、香油少許、鹽適量、雞精少許、白糖適量、蠔油少許。
步驟：1、貢菜乾冷水泡發(1小時以上)，泡發後沖洗乾淨；
2、燒開半鍋水，沸騰後放一勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出；
3、撈出後用冰水冰一下，冰鎮以後更爽脆；
4、瀝水後切成2-3釐米左右的小段；
5、放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，醃製一天更入味。
貢菜又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。
含有穀氨酸、維c、維天、鋅、鐵、鈣、硒等，有一定食療功效，是宴席之佳品。
可燒菜、燴湯、配製多種素菜，製作成南北風味，味若海蟄、獨具特色。
苔幹分紫莖和青莖兩類：紫莖水分少，產量偏低，晾乾後綠色稍暗、鹽霜少；青莖水分大，產量高，晾乾後，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，為優種。邳州苔幹是我國蔬菜食品中一個珍貴稀有的品種，色澤青綠，形狀細長，組織緻密，肉質肥厚，質地脆嫩。
食用起來清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美稱。據瞭解，邳州苔幹經檢測，內含18種氨基酸、多種維生素以及鋅、鐵、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。
2樓：想去看極光
首先處理好貢菜先放入開水中泡5分鐘。5分鐘後，取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最後再漂洗乾淨，然後把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然後撈出，擠幹水分就可以準備烹製了。
如果您是在網上買的處理好的那種，一般都是清洗乾淨之後，加開水浸泡半個小時就可以進行烹飪了。
貢菜乾怎麼泡發比較好嗎？
3樓：匿名使用者
貢菜乾的泡發方法比較複雜，專業的貢菜廠家（比如元政山野菜）都是這樣泡發貢菜：
復原方法：①冷水浸泡5-6小時；②再用80-90℃的熱水自然冷卻3-4小時；③最後再用冷水浸泡5-6小時。(備註：每隔15分鐘攪拌一次。）
4樓：鹿哥我歐巴
下面是幹貢菜的泡發。
第一步：選擇綠色纖維少的優質幹貢菜，剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘。
第二步：5分鐘後，取出貢菜漂洗乾淨，然後加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最後再漂洗乾淨，切成小段。
貢菜需要泡多久
幹貢菜需要泡多久
5樓：時甜章佳以蓮
幹貢菜一般泡30分鐘到一個小時就可以了。具體泡的時間在於怎樣做菜。貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。
貢菜要泡發多久
6樓：玄德閣
貢菜乾品食用前需用溫水泡1到4小時，泡透發開洗淨，1kg可發4-5kg，切成寸段或丁，開水沖洗去水，可涼拌單獨成菜，也可拼盤配菜，甜鹹葷素宜可。貢菜又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜，是用薹幹秋季取其梗剝皮劈條曬制而成，色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。睢寧縣種植薹幹已有2000多年曆史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。
含有穀氨酸、維c、維d、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老有一定幫助，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為「貢菜」。
7樓：執燈一盞問滄桑
幹貢菜是什麼菜。
幹貢菜是在秋季的時候，取出貢菜的梗剝皮劈條之後曬制而成。貢菜的食用價值很高，不僅可以燒菜、燴湯，還可以用來涼拌。
幹貢菜需要泡多久。
幹貢菜畢竟是曬乾而成，因此在烹飪之前一定要將其泡發才可以。最好是用40℃的溫水來浸泡30分鐘左右，直到貢菜泡透發開後撈出，擠幹水分就可以用來做菜了。
幹貢菜用冷水泡發的話，其口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡幹貢菜的話，其時間相對長一些，才能將貢菜泡發。
幹貢菜怎麼泡發
貢菜乾怎麼泡發
幹貢菜的泡發方法有哪些？
幹貢菜為什麼是褐色，貢菜乾的正常顏色
可能是由於涼曬過程中受到雨淋受潮所致，曬得太乾或放久了點也都會發黃。貢菜顏色變褐色是不可以吃的，此時其內部已經變質，繼續食用不利於身體健康。貢菜為一年生草本植物，其色澤鮮綠 質地爽口 味若海蜇，食用價值極高，栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。那是貢菜在晾曬過程中，接觸空氣被氧化...
肉皮怎麼泡發，乾肉皮怎樣泡發
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乾魚膠泡發的正確方法，魚膠幹怎麼泡發最好
第一種 蒸發。1.先將魚膠浸泡在清水中。較大較厚的魚膠可以適當延長浸泡時間。2.將魚膠洗淨，去除油脂。你可以用小刀 剪刀和其他工具把油脂刮掉。魚腥味的主要 是油。如果把油去掉，腥味就不腥了。3.向鍋中加水，煮沸。將魚膠放在架子上，大火蒸熟。在蒸的過程中，魚膠捲成球是很正常的。蒸的時間取決於魚膠的大小...