1樓：苦苦的掙扎
直接放在溫水裡浸泡30分鐘既可
肉皮清凍的營養價值
豬皮清凍含有蛋白質、脂肪及硫酸**素b，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和**損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
另外，豬皮清凍還富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
肉皮清凍的功效與作用
豬皮清凍味甘、性涼，具有滋陰補虛，清熱利咽的功能。
豬皮清凍的蛋白質含量在26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。
膠原蛋白對**有特殊的營養作用，能使**變得光滑飽滿有彈性，而且還可以促進毛髮、指甲等生長。
肉皮清凍怎麼做好吃
肉皮清凍
材料：豬肉皮400克，八角、桂皮、生薑、丁香、料酒、香葉、大蒜、香油、麻椒油、生抽、陳醋少許
做法：(1)肉皮放入加了薑片、八角、料酒、香葉、桂皮、丁香的水裡煮15分鐘;
(2)撈出稍晾涼後用刀剔除油脂、颳去豬毛，切成小丁;
(3)另起一鍋加入適量的清水燒開，加入適量料酒、剛剛煮肉用的薑片、八角、料酒、桂皮、香葉、丁香大火煮開;
(4)轉小火燉1個小時一個小時後撈出肉皮和香料，香料扔掉;
(5)把肉皮湯倒入容器裡放涼，然後蓋蓋子放冰箱冷藏一晚上，用刀小心切塊放到盤子裡;
(6)用生抽、陳醋、蒜蓉、辣椒油、香油調成適合自己口味的澆汁淋在肉皮清凍上即可。
2樓：水清霞明
炸肉是我國春節的特色美食之一，其實不僅肉可以炸著吃，肉皮也可以炸著吃，而且味道相當不錯。那麼炸肉皮怎麼發泡?炸肉皮怎麼吃?
肉皮的泡發方法：
油發肉皮製法:將鮮肉皮上油脂徹底刮乾淨(否則會有哈喇油味)，然後將肉皮掛在風口晾至乾透，油炸前先用鹼水將乾肉皮洗淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋裡，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即製成油發肉皮。
乾肉皮的泡發：
將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。
炸肉皮的做法
做法1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
小貼士炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣;豬皮裡的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除裡層的油脂。
2、幹豬皮炸制時鍋裡的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。#p#副標題#e#
炸肉皮怎麼吃
油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以幹吃也可以經過泡發後可以用來調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹製。幹吃油炸豬皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
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3樓：求知是一門學問
回答將乾肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。泡好後切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量麵粉拌勻，去油。
再放入水中浸泡5分鐘即可。炒肉皮的做法：將乾肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。
泡好後切成片，開水焯水30分鐘。加少量麵粉拌勻，去油洗淨。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.
5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
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4樓：
肉皮的泡發方法：
油發肉皮製法:將鮮肉皮上油脂徹底刮乾淨(否則會有哈喇油味)，然後將肉皮掛在風口晾至乾透，油炸前先用鹼水將乾肉皮洗淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋裡，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即製成油發肉皮。
乾肉皮的泡發：
將油發肉皮用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗乾淨，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。
乾肉皮怎樣泡發
5樓：
泡發乾肉皮具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：乾肉皮 200g、水 適量、麵粉 適量1、第一步準備好乾肉皮。
2、掰成小塊放入清水裡泡發2小時。
3、泡好後切成均勻的片，放入開水焯水半分鐘。
4、加入少量麵粉。
5、拌勻，去油。
6、放入水中浸泡5分鐘，這樣就完成了。
6樓：匿名使用者
泡發方法：
將乾肉皮用冷水浸軟；
加食用鹼面將油脂抓洗乾淨；
放入沸水中稍煮片刻，撈出瀝水；
晾涼後用刀切成4cm長、2cm寬的肉塊；
用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡約3小時；
直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分即可煮食。
乾肉皮的製作方法：
豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉和豬毛；
然後用繩子串起來，掛通風處晾乾。晾晒一般需要1星期以上，成品是硬硬的，就是完全沒有水份那種；
鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，當豬皮會起泡泡，先撈出放涼；
接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹；
差不多的時候，撈出，待涼，乾肉皮就炸好了。
備註：煮食之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味佳餚了。
7樓：求知是一門學問
回答將乾肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。泡好後切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量麵粉拌勻，去油。
再放入水中浸泡5分鐘即可。炒肉皮的做法：將乾肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。
泡好後切成片，開水焯水30分鐘。加少量麵粉拌勻，去油洗淨。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.
5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
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8樓：自由人
油炸過沒有?炸過用冷水，沒炸過用溫水
9樓：匿名使用者
開水泡軟，放入溫油中慢慢的漲發
10樓：萬萬不可動武
油炸一下，用水泡著，做菜時用
如何泡發乾肉皮
11樓：
放涼水中一小時進行泡發，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：乾肉皮 300克、線椒 150克、紅尖椒 150克、植物油 15克、食鹽 5克、生抽 6克、料酒 5克、姜 1塊、蒜 2瓣。
1、第一步把肉皮放入涼水中1小時，進行泡發。
2、肉皮洗淨放入鍋裡煮熟，煮的時候加入適量料酒。
3、紅尖椒切成小塊，線椒切成圈。
4、姜和蒜瓣剁成末。
5、肉皮刮乾淨肥肉，切成絲。
6、鍋內放油加熱，放入辣椒，鹽和肉皮翻炒。
7、加入生抽、姜、蒜末翻炒均勻。
8、出鍋，完成。
12樓：匿名使用者
食材主料乾肉皮 500克方法/步驟先用溫水洗去表層油脂在用少許白醋加溫水泡，15分鐘即可
如果你是要燉的，就用冷水泡2小時即可
炒好的肉皮
end注意事項乾肉片易上火，食用後因喝些涼茶
13樓：求知是一門學問
回答將乾肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。泡好後切成均勻的片，放入開水焯水30分鐘。加入少量麵粉拌勻，去油。
再放入水中浸泡5分鐘即可。炒肉皮的做法：將乾肉皮掰成小塊放入清水裡泡發2小時。
泡好後切成片，開水焯水30分鐘。加少量麵粉拌勻，去油洗淨。鍋放油，姜蒜爆香，加肉皮和配菜，加鹽、蠔油調味即可。
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.
5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
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炸肉皮怎麼泡發
14樓：無瀅渟
泡發步驟如下：
第一步：先用溫水泡洗，搓洗洗去表層油脂；
第二步：溫水中加入少量白醋，泡發15分鐘即可。
炸扣肉步驟：
選擇肉皮厚點的五花為原料。
肉要煮熟皮要煮沸得比較軟。
要趁熱在皮上臺階塗抹上色的料子。
上色的料子要均勻並要吹乾後才能入油鍋炸。
炸時的油溫要比較高，但也不能太高，太掄火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油溫在180——200度之間，也就是油鍋剛起油煙之際將肉下鍋炸。炸時肉皮朝下。
注意防止熱油爆濺，（可適時加蓋炸）防止肉皮搭鍋，可在鍋底加一篾。
肉皮炸到色紅起泡時撈出放入溫水中浸一下即可。
15樓：一路上飛馳
你好，泡發肉皮如下： ＞1先用溫水洗去表層油脂
>02在用少許白醋加溫水泡，15分鐘即可
油炸豬皮怎麼泡發
16樓：姬覓晴
新鮮豬皮先切成塊，放鍋裡用少量豬油，小火稍微炒一下，炒到邊緣開始鼓泡即可，關火瀝乾出鍋，做法如下：
一、在鍋裡放適量豬油，加熱至沸騰。
二、放入適量的豬皮，中小火慢速翻炒。
三、炒的過程中，發現有沒被炒到的，放到火力大的地方重點炒一下。當大部分豬皮完全氣泡時，調成小火。
四、當所有豬皮全部鼓氣起泡後，就可以關火。
五、瀝乾油後出鍋。
六、豬皮最後油炸泡發，豬皮的邊緣和中間都要全部起泡才算合格。
17樓：匿名使用者
需要四個步驟，用時4或5個小時。
先用溫水將幹豬皮表浸軟。
用食用鹼面，將豬皮上面的油脂抓洗乾淨。
將豬皮放入沸水中稍煮一會兒，然後撈出瀝水，晾涼後用刀切成4釐米長、2釐米寬的塊。
用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮鬆脹、發白，撈起，瀝乾水分。
幹海蔘怎樣泡發，幹海蔘如何快速簡單泡發
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第一種 蒸發。1.先將魚膠浸泡在清水中。較大較厚的魚膠可以適當延長浸泡時間。2.將魚膠洗淨，去除油脂。你可以用小刀 剪刀和其他工具把油脂刮掉。魚腥味的主要 是油。如果把油去掉，腥味就不腥了。3.向鍋中加水，煮沸。將魚膠放在架子上，大火蒸熟。在蒸的過程中，魚膠捲成球是很正常的。蒸的時間取決於魚膠的大小...