1樓：乾萊資訊諮詢
筍乾的泡發方法如下：1、筍乾放到清水裡，浸泡一天一夜，中途換一下水，防止變質。
2、鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼，可以讓筍乾全部變軟。
3、筍乾在鹼水裡煮7分鐘左右，具體時間需要檢視筍乾的軟程度來決定。
4、當筍乾底部能用筷子通過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗，這樣筍乾就完全泡發完成了。
筍乾是以筍為主要食材的食品，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素。其製作方法是將筍去殼切根，通過高溫蒸煮和清水浸漂，再進行手工切片或壓榨成型處理，最後自然晾曬或烘乾即可。
2樓：帶檔滑行
筍乾的泡發方法1
先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裡煮開了燜著，然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡。
一、二天就可以。
筍乾的泡發方法2
1、筍乾放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發時間過長，筍乾易變質。)
2、略為泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因為大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(這就是硬筍乾變軟的關鍵)。
3、筍乾在鹼水裡煮5分鐘(時間只是參考，具體的請根據自家筍乾軟硬程度定)。
4、當筍乾底部能用筷子通過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗。
筍乾的泡發方法3
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
筍乾的泡發方法4
拿開水煮15分鐘，然後用刀切成你想要的形狀(切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，所要泡脹就得要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時了。
後用刀切成你想要的形狀(切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。
筍乾的泡發方法5
把筍乾放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快。
3樓：詩聖木椅
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
4樓：魘夢
竹筍的營養及保健功能。
我國自古就有山珍海味之稱，山珍中包括多種，野味、鮮貨、乾貨，其中筍乾則是常見的一種乾貨。我國有很久的食用竹筍的歷史，2023年前的詩經中就有記載吃竹筍的歷史。我國民間也有“無筍不成席”的說法，可見竹筍在老百姓心中的地位，是十分重要的。
竹筍有哪些營養？
吃竹筍也算我國特色，不僅味道鮮嫩，肉質細膩，筍的營養價值也非常高。現代營養學研究表明，竹筍含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素，維生素種類很多，還含有鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。
竹筍中含有多種氨基酸，我們人體必需的氨基酸種類也相當豐富。不僅如此，竹筍中澱粉、脂肪含量少，膳食纖維含量較高，利於肥胖患者食用，可以增加胃腸蠕動，降低血脂。
現在的小女孩喜歡天然、低糖、低脂、低熱量的飲品，其實竹筍也算其中的一種。竹筍不僅低熱量，還可以清胃熱、潤腸利便，能夠幫助高血壓、冠心病、糖尿病、便秘等疾病進行輔助調節。
那竹筍應該如何吃呢？其實吃竹筍的方法很多，煎炒烹炸煨煮燉……各種操作，都能將竹筍做成美味可口的食品。前文說了，竹筍除了鮮用，還可以將其曬成筍乾。
筍乾有鹹筍乾、淡筍乾之分，吃法上有點區別，但區別不大，接下來給大家介紹下如何吃筍乾更好。
1、泡發。筍乾由於特別堅硬，且其中的水分比較少，泡發的時間特別長，只有泡發好後的筍乾才可以進一步加工做菜。
泡發筍乾，我們先把筍乾放到大盆中，加入清水沒過筍乾，每隔八小時換次水，如此浸泡24小時左右。取出筍乾，在一口合適的大鍋里加入冷水，然後大火煮開後，小火煮到筍乾變軟即可關火，撈出筍乾後再用涼水浸泡幾個小時，反覆沖洗3~5次，然後去掉水分加少量啤酒揉搓，即可吃了。
至於筍乾做成什麼好吃？當然是最推薦筍乾紅燒肉了。
咱們將筍乾事前泡發好，然後切成大小適中的塊，取去皮五花肉切塊，然後冷水下鍋，加料酒，燒開後撈出五花肉。
鍋中不放油，先將五花肉煸幹水分，加上生薑，再淋上油，加料酒、生抽、醋和白糖繼續翻炒。
放入筍乾後炒均勻，加入適量的熱水，以沒過食材為準，再加入花椒、八角、香葉、辣椒、大蔥、大蒜調味料，轉小火慢慢燉煮1小時，即可出鍋。
如何泡發筍乾？
5樓：乾萊資訊諮詢
泡發筍乾的步驟如下：
原料：筍乾250g
1、清水沖洗筍乾，先泡發1-2小時另筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水分。
2、倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著；待水涼透再換一盆熱水。如有時間可以多次重複，沒時間則多次換清水。這個步驟大約要泡8-12小時，期間若水會變得很紅很渾濁則需要換水。
3、將泡好的筍乾切成薄片或者小段，具體形狀看個人喜好，只要體塊變小即可，尤其是硬的根部，這樣更容易泡發。
4、用清水再次洗淨泡好筍乾，放入高壓鍋，加入沒過筍乾的清水，上汽後壓40分鐘，待自然放涼。
5、開啟高壓鍋，筍乾裡的水呈黃色，沖洗至無色，再次泡3-4小時後即可食用。
到此，筍乾的泡發就結束了。
注意事項：1、筍乾泡發的量大約3倍；
2、可以一次泡多一些，用小袋分裝起來凍在冰箱，想吃拿出來一袋泡2-3小時；
3、高壓鍋後一定要再泡3-4小時，可以除盡筍乾自帶的筍箾，筍乾更鮮甜；
4、若幾天內吃完則可以泡水蓋上保鮮膜放冰箱，一天換一次清水，避免遇油，泡好的筍子口感鮮嫩。
怎樣泡發筍乾呢？
6樓：候山
筍乾在食用之前一定要經過泡發，因為沒有經過泡發的筍乾非常的硬，根本咬不動，所以在食用筍乾之前一定要泡發。下面就介紹幾種筍乾的泡發方法。
1）用沸水把筍乾煮十幾二十分鐘，然後取出，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡24小時左右，差不多就泡軟了。
2）用溫水浸泡筍乾3-4個小時，然後放在沸水中煮半個小時，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡12個小時左右，筍乾差不多就泡好了。
3）將筍乾放在清水中浸泡24個小時，中間換水2-3次，然後取出冷水下鍋，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之後繼續加熱，直到筍乾變軟之後取出，這樣的筍乾差不多就泡好了。
4）用涼水浸泡筍乾1-2個小時，然後把筍乾放到高壓鍋中，加入的水要浸沒筍乾，大火煮，等高壓鍋開始跑氣的時候轉小火，繼續加熱40分鐘左右關火，然後取出的筍乾就泡發好了。
怎樣泡發筍乾，如何泡發筍乾？
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如何泡發筍乾筍乾的泡發，筍乾如何泡發？
步驟一 24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1 2次水 步驟二 水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可 步驟...
怎樣泡發晒筍乾
1 按照用量 兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤 把筍乾放入涼水中浸泡1 2小時 2 洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。3 鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。4 如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水...