1樓：匿名使用者
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
拓展資料:
毛竹筍大多野生於鄉郊野外，還沒聽說有人給毛竹打農藥施肥什麼的，所以，這貨還真應屬於綠色有機食品才對，也許，這就是筍越來越被人喜愛的緣故吧。不過，作為筍的「衍生產品」——筍乾，和所有其它晒成乾的食材一樣，被人們當作山珍來對待，在福建的尤溪，乾貨的幹讀成了「補」，這分明就是山珍的意境了，因此，筍乾大多出現在餐館、酒席中，尋常百姓廚房並不常見.
2樓：匿名使用者
這個方法不好，我試過了。我泡的時間比樓上的說的時間長多了。都是硬的。
樓主試試我這個2個方法把。第一個：筍乾食用前必須經過水發。
先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克第二個：
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時； 2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。 3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
3樓：匿名使用者
筍是在陽光下晒製成的，可先用淘米水浸泡2小時，除去老根切成薄片，再用溫水浸泡4--5小時即可
4樓：匿名使用者
幹筍十分堅硬，一般浸泡方法很難浸透浸軟，下面介紹兩種方法：
1，泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根，洗淨，浸泡在淘米水中待用.；
2，先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。
怎樣泡發筍乾，如何泡發筍乾？
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怎樣泡發筍乾，如何泡發筍乾？
筍乾的泡發方法如下 1 筍乾放到清水裡，浸泡一天一夜，中途換一下水，防止變質。2 鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼，可以讓筍乾全部變軟。3 筍乾在鹼水裡煮7分鐘左右，具體時間需要檢視筍乾的軟程度來決定。4 當筍乾底部能用筷子通過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗，這樣筍乾就完全泡發完成了。筍乾是...
如何泡發筍乾筍乾的泡發，筍乾如何泡發？
步驟一 24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1 2次水 步驟二 水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可 步驟...