1樓：自由的毛爪
豬皮洗淨，清水煮熟，撈出晾乾。待乾透後，入油鍋，油溫三成熱入鍋，小火炸制，即可製成。俗稱「假魚肚」，也稱「皮肚」。
豬皮怎麼炸才會泡?
2樓：姬覓晴
新鮮豬皮先切成塊，放鍋裡用少量豬油，小火稍微炒一下，炒到邊緣開始鼓泡即可，關火瀝乾出鍋，做法如下：
一、在鍋裡放適量豬油，加熱至沸騰。
二、放入適量的豬皮，中小火慢速翻炒。
三、炒的過程中，發現有沒被炒到的，放到火力大的地方重點炒一下。當大部分豬皮完全氣泡時，調成小火。
四、當所有豬皮全部鼓氣起泡後，就可以關火。
五、瀝乾油後出鍋。
六、豬皮最後油炸泡發，豬皮的邊緣和中間都要全部起泡才算合格。
3樓：匿名使用者
豬皮要打針
(就是用鋼絲或小釘子刺豬皮，行業有專門工具)上色後下油鍋炸就會起泡鬆化。
怎樣清洗油炸過的豬肉皮
4樓：但增嶽甘汝
炸肉皮清洗方法：放人沸水盆內泡發回軟，除去油分，再用清水漂清，也可在水中稍加些鹼，更快清除油分，但最後還要經過漂洗除鹼。
自制炸豬皮的食材和調料：
豬皮清油
自制炸豬皮的家常做法如下
一、豬皮洗淨，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉
二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~
三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼
四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大
五、豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味啦~~
5樓：鈐山鎮
油炸過的豬肉皮清洗方法如下：
1、先把炸過的乾肉皮用冷水泡軟後撈出；
2、用食用鹼面沏開水把肉皮放入用手抓捏洗淨浮油；
3、再用自來水涮淨後泡在冷水中待用。
水晶肉皮凍
主料：豬肉皮
輔料：蔥姜；鹼面；醋
調料：鹽；料酒
1.一泡：這是大家比較容易忽視的一步，肉皮拿來就用。一定要用清水泡二個小時，有利於下一步的刮油，掛皮。肉皮就不那麼生硬了，操作起來也容易了。
2.一刮：肉皮的光面要用男士廢棄的刮臉刀，要颳去表皮的豬毛；還要颳去表皮的汙物。
3.二刮：也叫生去油。就是肉皮在生的時候，用菜刀颳去肉皮裡面的油脂。油脂颳得越乾淨，煮出來的湯越清
4.鹼搓：肉皮裡面的油脂颳去後，為了徹底一些，用幹鹼面倒在肉皮的裡面，反覆搓幾下。
5.一洗：盆中倒些溫水，放入一些醋，用來中和肉皮上的鹼面，並將肉皮清洗乾淨。
肉皮洗淨後，千萬要記得稱一下肉皮的重量。這時的肉皮重量，是生肉皮的重量，待會過水煮過之後就不準了。煮湯時要以生肉皮體積三倍加水！
可要記牢。
6.一煮：也叫熟去油。肉皮一定要涼水下鍋，大火煮15分鐘。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮撈出後，立即入涼水中，浸透。撈出晾涼。
7.三刮：用刮臉刀再刮一遍肉皮的光面，進一步去毛，去汙物。
8.四刮：用菜刀再刮一遍肉皮的裡側，將肉皮裡側的餘油，徹底刮乾淨。經過上面的一泡；一煮；四刮肉皮裡外的油脂，基本去除了。
9.二洗：將上述處理後的肉皮，再用清水洗淨備用。
10.二煮：也叫入味。
這一步是給肉皮提前入味的。肉皮要在80度的水溫入鍋，水冒小泡就可以了。並放入蔥薑片；料酒。
煮5分鐘。撈出後不要過涼水。晾涼後切成寸長的細條備用。
11.三煮：按照生肉皮三倍加入水,放入鍋中,當水溫80度時,放入切好的肉皮絲.
不放任何調料.用微小火讓鍋中的水,自始至終有3/4的水面處於開,有1/4的水面處於不開.這是極其重要的一步，一旦火大了，湯就要渾湯！
一定要用最小火！撇去浮沫.用吸油紙再吸取鍋中表面的浮油。
煮2個小時.臨出鍋時,放入少許鹽.除了鹽什麼調料，輔料也不放，否則湯渾！
12.成形：將煮好的肉皮和湯，倒入容器中，待自然冷卻後，移入冰箱。經過一夜，取出切片。切片時採用顫刀法，及抖動著菜刀進入。
切片時，要先從方盒中將皮凍取出，吃多少切多少，其餘放回冰箱。薄薄的水晶凍，能透過後面的字型！
由於水晶凍味淡，要用薑末；醋；味極鮮醬油；香油調成碗汁，蘸食。
6樓：尖牙
放人沸水盆內泡發回軟，除去油分，再用清水漂清，也可在水中稍加些鹼，更快清除油分，但最後還要經過漂洗除鹼。
豬肉皮凍能做面膜嗎怎麼做，豬皮凍做面膜好嗎
做法 一 先洗淨豬皮，有毛的先不用管了，鍋裡放清水，先用中火煮30分鐘，鍋具不要選金屬的，最好選擇玻璃鍋或者陶瓷鍋，煮了30分鐘後把豬皮撈出來用刀把豬皮內部的肥肉剔除乾淨，順便用拔眉毛的鑷子把豬毛拔掉。二 放清水再次煮40 50分鐘，剛開始用大火，等水開了後轉小火燉40分鐘，燉了之後水還是比較渾濁，...
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油炸山芋的用料。山芋三個 麵粉適量。油挺多 油炸山芋的做法。步驟1山芋去皮洗淨。步驟2滾刀切塊。步驟3放麵糊裡裹上面糊。步驟4油熱放入山芋塊，炸至金黃色撈出控油。山芋用來油炸的做法 食材清單。荔浦芋頭 熟 半個約400克 糯公尺粉 100g 水 50g 糖 100g烹飪步驟。芋頭切塊蒸熟，放涼搗碎，帶...
怎樣油炸年糕軟又好吃，炸年糕要怎麼炸才好吃
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