1樓：燕燕知識百科
芥菜冬筍。
原料：芥菜100克，冬筍200克，植物油、鹽、味精、香油、澱粉各適量。
做法：芥菜洗淨，切成段。冬筍洗淨，切成小塊。炒鍋燒熱加油，放入冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。然後放入芥菜拌勻，淋入溼澱粉，加精鹽、味精、香油調味即成。
功效：對於**肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化具有很好的療效。
芥菜雪泥。原料：小芥菜梗60克，鮭魚卵1大匙，白蘿蔔100克。
做法：芥菜梗洗淨，去除外面透明薄膜，切碎末。白蘿蔔去皮，加適量冰塊一同放入果汁機中打成泥，取出瀝乾水分。將白蘿蔔泥與芥菜末拌勻，放上鮭魚卵即可。
功效：**肺燥、咳嗽、感冒風寒具有功效。
芥菜豆腐羹。
原料：嫩豆腐200克，芥菜100克，水發冬菇、筍丁、鹽、味精、麻油、澱粉等適量。
做法：先將豆腐切塊，芥菜切碎，冬菇切丁。將筍丁、冬菇放入油鍋中稍加翻炒，然後加適量清水煮沸，下芥菜略滾，加鹽、薑末、味精等，用水澱粉勾芡，澆上麻油即可。
功效：具有補虛、清熱、利水、止血的功效。適用於體虛內熱，便血等症。
芥菜肉絲。原料：豬肉絲250克，芥菜500克。
做法：豬肉先用油炒半熟，然後加入芥菜同炒致熟。加入蔥、姜、糖、味精等略炒即可，當菜食用。
功效：具有**寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶的功效。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材明細芥菜2顆紅辣椒1個蒜3瓣油適量鹽適量小炒芥菜的做法步驟1準備好原材料；2燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油；3水開後放入芥菜進去焯燙一下， 變色後撈出；4將焯燙好的芥菜切成小粒， 菜梗和菜葉分開來；5熱鍋涼油， 倒入蒜粒和紅辣椒進去煸炒；
3樓：思念慈母
新鮮的芥菜可以拌成冷盤，也可以做成鹹菜尾香辣口的為主。
生芥菜辣菜的做法大全
4樓：微言悚聽
原料配方。
芥菜頭1公斤蘿蔔200～300克。
製作方法。1.選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗淨，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨，擦成細絲。
2.煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為準，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
3.燜制：取一個乾淨的密封較嚴的罈子，把一半蘿蔔絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿蔔絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。
冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
注意事項。此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，製出的辣菜，辣味就不濃。煮芥菜時，千萬不能蓋鍋蓋，否則，不僅芥菜的辣味全無，且帶有苦味。
芥菜裝壇時，定要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發黴。
開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
新鮮芥菜疙瘩的做法大全
5樓：匿名使用者
用料芥菜 10斤。
鹽 500克。
蒜 150克。
味精 適量。
辣椒粉 150克。
陳醋 250克。
植物油 150克。
糖 適量。好吃的芥菜疙瘩鹹菜的做法。
芥菜洗淨。有很多朋友問我什麼是芥菜，今年又開始做芥菜了，所以上個圖，每個地方的叫法不一樣。
我們老家都叫它疙瘩頭，也有叫芥菜疙瘩的。
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拿一空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調料攪拌均勻。
至於蒜嗎，有人喜歡碎一點，有人喜歡粗一點，自己切吧。這個都沒關係的，我是趁孩子睡覺時做的，為了不影響孩子睡覺，最主要也是我比較懶，蒜就粗略的切了切。
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醃製一個小時後芥菜條出水，擠掉水分！～擠掉水分！～擠掉水分！～不擠掉水分做出來的鹹菜當然會很鹹！
我的刀工不好，切的粗細都有，別笑話我，十斤芥菜已經把我的手都切疼了 。因為喜歡粗一點的條，就不能用工具只能自己一點點的手切。
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調料加入拌勻。
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拌好的鹹菜頭兩天可以吃兩天後就先不要吃了，為了健康忍吧
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