1樓：林夕的微笑
用料 芥菜 5斤。
鹽 3兩。細辣椒粉 2兩。
植物油 3兩。
白米醋 3兩。
大蒜末 3兩（大約3頭）
芥菜疙瘩的做法。
將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣芥菜疙瘩的做法 步驟1芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可芥菜疙瘩的做法 步驟2
大鍋裡多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出芥菜疙瘩的做法 步驟3
放在涼水管下多衝一會，讓芥菜絲完全變涼芥菜疙瘩的做法 步驟4撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水芥菜疙瘩的做法 步驟5等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上，製成油潑辣子晾涼。把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
2樓：思語新竹
我們這裡都是把它醃成鹹菜吃。你可以把它切成幹，曬乾之後做菜吃，特別好吃。
可以用芥菜乾燉肉，或者是用它熬豆芽，吃起來口感特別好，也可以把芥菜乾煮軟之後，蘸醬吃。
提問。我想吃蒸烹。
你想蒸著吃或者煮著吃也可以，就是把菜曬成乾兒以後，再這樣吃比較好吃。生芥菜是不好吃的。
芥菜乾是很好吃的，我每年都要晾一些。
烀芥菜疙瘩的做法
芥菜疙瘩怎樣做好吃
3樓：jq左
【食材】：薺菜疙瘩5斤、6-8塊錢的五花肉、老抽三大勺、生抽適量、甜麵醬2大勺、十三香適量、食鹽一湯勺、蔥姜一碗、陳醋（最重要）一湯勺、食用油一小碗。
【做法】：1.芥菜疙瘩挖出來之後，因為有「坑坑窪窪」，所以一定要仔細清洗乾淨。去除上面的根莖，只要這麼個大疙瘩做菜。
2.芥菜疙瘩不用去皮，就這樣削成大塊的肉就可以了，然後用清水泡上三天，期間天天換水，目的是為了祛除它的辛辣味兒！這個步驟很重要，急不得的。
3.三天以後，泡好的芥菜撈出來放屋頂上曬上一天，曬成下圖這樣的芥菜乾，微微卷就可以了。天氣不好的話，可以放在暖氣片旁邊一天也行。這一步決定後期的「勁道」口感。
4.前期工作準備好了以後，我們開始製作吧，地鍋裡放入一小碗食用油，燒熱以後，把花肉放進鍋裡翻炒，加入2大勺甜麵醬、3大勺生抽、上色提味，順便加入1勺生抽少許水防止乾鍋。
5.等五花肉煸炒出豬油的時候，加入十三香、蔥姜翻炒，順便把5斤芥菜片放進去翻炒，加入一大湯勺食用鹽進去調味，食鹽一定要放夠，才香。
6.待芥菜入味以後，加入沒過芥菜的清水大火燉。整個燉的過程，芥菜不熟透嚐起來會有些苦，等到入味以後就好了，提前打個預防針，遇到這種情況屬於正常。
7.燉上10分鐘以後，差不多芥菜就熟了，但是不要停，繼續開大火收汁，並且加入2半湯勺陳醋進去翻炒勻，這是最關鍵的一步。放醋之後整個菜的鮮味就出來了，一直收汁到偎著菜就可以了，地鍋的話，完全可以滅完火，餘溫燜著，燜的軟爛最好吃，現在很多家都沒有地鍋了，所以小火大燜會就可以。
4樓：知足常樂
芥菜疙瘩，首先是把芥菜切成小蛋和麵活在一起，然後搓成玉面條大小相等的條形狀，然後在鍋中燒開水放入。
5樓：小鵬答疑
回答1、新鮮的芥菜疙瘩可以和肉絲搭配的一起炒，在做的時候需要準備新鮮芥菜割的兩個瘦肉150克食用油，花椒粉，蔥姜以及生蟲和雞精，都要適量準備一些，把準備好的新鮮芥菜疙瘩，洗淨後切成細絲，瘦肉洗淨後也切成細絲加生抽蠔油花椒粉醃製半小時。
2、在炒鍋中放食用油加熱後放入蔥姜炒香，再把肉絲入鍋快速炒散，隨後把切好的芥菜疙瘩絲入鍋快速翻炒，放適量生抽和白糖調味，最後放適量食用鹽，翻炒三分鐘左右，把鍋中的芥菜疙瘩絲炒熟後就能出鍋食用。
6樓：生活萬花筒
芥菜疙瘩其實就是因為把他煙好了，以後醃好了之後再炒著吃，是非常好吃的，直接炒菜吃，他並不好，他這個醃製過程會把這個芥菜疙瘩的口感改變了。
7樓：哈哈一笑
芥菜疙瘩的花，做出來好吃的話可以把芥菜切碎，然後加入油去炒。
8樓：匿名使用者
現在嘎達就是把它清洗乾淨後放入食鹽，在罈子中醃製，以後調製。
9樓：糜籟
家泰哥的的話，經常我們醃製好了之後可以用它跟肉放在一起炒，炒著吃。
10樓：雷哥玩家
通常的情況下，家庭做芥菜疙瘩基本上就是炒肉絲兒或者是醃小鹹菜。
11樓：黃妍姍
芥菜疙瘩我覺得去涼拌挺好吃的，很下飯，而且美味可口。
12樓：幸福一輩子
你好，還是做鹹菜比較好吃。或者炒肉也可以的。
13樓：網友
對這個問題，應該找個美師專講，想來諮詢一下，他會考你怎麼做？會好吃的，你也可以去當地向有關部門諮詢一下，他們也會告訴你應該怎麼做？怎麼能做了好吃的？一問就知道了。
14樓：網友
芥菜疙瘩怎麼做好吃芥菜疙瘩給醃了，醃鹹以後曬乾蒸著吃是最好吃的。
15樓：醉月徘徊
薺菜疙瘩這樣做還是比較好吃的，嗯，去皮然後切成細絲，嗯在鍋裡放入蔥花炒一下也是非常好吃的，用蔥涼拌一下也是不錯的。
芥菜疙瘩如何做烹好吃
16樓：
摘要。芥菜疙瘩好吃的做法如下：
1、將買來的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩裡的辣氣完全放乾淨。
2、把放置好的芥菜疙瘩洗乾淨，用牙刷或者清潔球之類的工具把芥菜疙瘩表面的絨毛去掉。
3、把清洗後的芥菜疙瘩放入鍋裡，加入生抽和老抽。
4、加水，直到淹沒芥菜疙瘩為止。
5、輕輕攪拌，直到水和醬油混合均勻。
6、放入桂皮、花椒、幹尖椒和辣椒葉等，如果喜甜或酸口，可以適當加入糖和醋。
7、開始烀制，注意別煳鍋。用筷子試驗，如果能扎透芥菜疙瘩，說明芥菜疙瘩已經烀好了。烀熟時間大約需要1個多小時。
諮詢記錄 · 於2022-02-19
芥菜疙瘩如何做烹好吃。
每個月都有每個人的口味哈。
每個人。我推薦一下我自己喜歡的哈。
芥菜疙瘩好吃的做法如下：1、將買來的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩裡的辣氣完全放乾淨。2、把放置好的芥菜疙瘩洗乾淨，用牙刷或者清潔球之類的工具把芥菜疙瘩表面的絨毛去掉。
3、把清洗後的芥菜疙瘩放入鍋裡，加入生抽和老抽。4、加水，直到淹沒芥菜疙瘩為止。5、輕輕攪拌，直到水和醬油混合均勻。
6、放入桂皮、花椒、幹尖椒和辣椒葉等，如果喜甜或酸口，可以適當加入糖和醋。7、開始烀制，注意別煳鍋。用筷子試驗，如果能扎透芥菜疙瘩，說明芥菜疙瘩已經烀好了。
烀熟時間大約需要1個多小時。
芥菜疙瘩的做法大全 芥菜疙瘩的做法有哪些
芥菜疙瘩怎麼做才好吃
17樓：溫景明泉溪
東北地區有很多的鹹菜，芥菜疙瘩便是其中之一，用鹽來醃製後的疙瘩，可以長期儲存，吃的時候很方面。下面我們來簡單介紹一下鹹菜疙瘩怎麼做好吃吧。
1、準備好食材。適量的疙瘩、鹽、食用油、醬油、辣椒麵、花椒粒、生薑、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖。
2、把辣椒麵、花椒粒、生薑片、蒜頭、大蔥、鹽、雞精放一容器裡。
3、鍋裡倒油燒熱，然後將滾油倒到容器裡，製成辣椒油。
4、疙瘩切成細絲。
5、加入蒜末和剛剛製成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可，醃製一夜味道更佳。味道很好，可以直接當鹹菜吃，也可以炒肉絲什麼的。
為了使鹹菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下幾點：
1、疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜，北方人叫它鹹菜疙瘩。
2、疙瘩使用鹽水醃製一個月以上，吃的時候用水浸泡一下。
3、疙瘩絲切得越細越入味。
4、醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜，白糖一定要加、提鮮。
芥菜疙瘩怎麼做比較好吃
18樓：向陽
我們很多人在平時都會買一些芥菜，但是大家知道嗎，芥菜除了上半部分的葉菜之外，下面的根莖部分，也就是我們常說的芥菜疙瘩，在經過加工之後 ，味道也是相當不錯的。很多的朋友也都比較喜歡吃芥菜疙瘩這道菜。接下來我們就一起了解一下芥菜疙瘩怎麼做比較好吃。
醃製芥菜疙瘩怎麼做
芥菜疙瘩的做法有很多，在我們生活當中，很多的朋友都選擇醃製的方法，因為這樣可以將芥菜疙瘩獨特的風味發揮出來。首先我們需要準備好食材芥菜疙瘩，然後在備上一些配料，放進大缸中進行醃製就可以了。經過一段時間之後，芥菜疙瘩就可以吃了。
醃好以後，我們的芥菜疙瘩有著很多的吃飯，疙瘩鹹菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精緻一點的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，你不願意生吃，要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因為很多人一般都吃芥菜，對於芥菜疙瘩都不是特別的關注，但是芥菜疙瘩本身的營養價值是很豐富的，尤其是芥菜疙瘩當中有著很豐富的維生素，對於我們孩子的成長來說，維生素是不可缺少的一種物質。另外還可以幫助我們的腸胃進行消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
通過上面我們大家知道了，芥菜疙瘩的醃製方法。其實芥菜疙瘩的做法是非常多的，我們大家可以根據自己的口味來選擇適合自己的方法。如果說大家在想要吃的正宗的醃製芥菜疙瘩，可以試著按照我們上面所提到的方法進行嘗試。
最後希望我們大家都可以有一個良好健康的飲食習慣。
芥菜疙瘩的做法大全
鮮芥菜疙瘩怎麼做好吃，鮮疙瘩頭菜怎麼做好吃
芥菜疙瘩超簡單的醃製方法，兩天就能吃，香辣入味，開胃下飯。10月，又到了醃菜的季節，秋季很多蔬菜都大量上市，北方很多人家，都會醃製一些鹹菜，到了冬季吃。醃菜裡，醃芥菜疙瘩是必不可少的，芥菜疙瘩是一種根用芥菜，表皮通常為翠綠色，其形狀為圓球，底下長了一個長鬚根，似青蘿蔔，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股...
蔓莖和芥菜疙瘩是一種植物嗎，芥菜疙瘩的栽植？
蔓荊 拉丁學名 vitex trifolia l.又名小刀豆藤 白背風 白背草 中藥大辭典 三葉蔓荊 萬荊子 雲南中藥資源名錄 屬馬鞭草科 牡荊屬落葉灌木，嫩枝四方形。掌狀複葉，小葉卵形或長倒卵形，圓錐花序頂生 花萼鍾狀，花冠淡紫色，果實球形，成熟後黑色。花果期7 11月。分佈中國沿海各省和雲南 印...
臘菜疙瘩生糊怎麼做好吃
主料白麵 適量土豆 一個西紅柿 一個黃瓜 半個生菜 適量輔料蔥少許 蒜少許步驟1.把土豆切條，西紅柿切小塊，黃瓜切丁。形狀可以隨自己喜好，蔬菜也可以隨自己喜好放 2.蔥 蒜切切就好，也可以放辣椒 3.這量可以夠兩個人吃 4.涼水就行，涼開水也行，不要有熱度的水，倒進面裡，把面都沾上水和成這樣，軟硬皆...