1樓：your大頭兵
準備的食材：芥菜2個，花生米，黃豆適量，大蔥，香菜，大姜，鮮辣椒，數量根據自家人口定。
具體制作步驟：先把花生米，黃豆淘洗乾淨，一定要檢出發黴的花生豆子，以免吃了影響口感，對身體還不好，浸泡2個小時，接著我們把豆子，花生米放到鍋中煮15分鐘就熟了，經過浸泡，豆子花生會熟得更快，媽媽準備的是那種小花生，大花生可以煮20分鐘就熟了，煮的時間不要太長，太爛乎也不好吃，把大姜洗淨切成大片放到花生豆子一起煮，先入味。
趁著煮豆子，花生米的空，我們把洗淨的大蔥切成段，大蔥有增香的效果，要比平時炒菜多準備點，大家不用擔心這麼多大蔥吃著一定很辣，做完嘗過就知道，賊香，蔥葉也不用丟，切成跟蔥白一樣的段裝進一個大盆中。
洗淨的芥菜疙瘩我們不用去皮，疙瘩皮做出後吃著很有嚼勁，非常香，疙瘩對半切開後，切成大厚片放到大蔥一起，洗淨的香菜同樣切成段，這裡告訴大家香菜根不要丟，媽媽說這是「二參」營養非常高，小孩出疹子全身擦一擦疹子出地快，多吃香菜還是個不錯的選擇呢。
豆子花生米煮好後，我們把醬油倒進去，醬油莫過豆子，花生米就好了，這時候我問媽媽為什麼放這麼多醬油？媽媽說這就是農村人最喜歡這個味的」醬油菜「，當然要用醬油來熬了，醬油是我們這裡的釀造廠發酵出來的，醬油中的營養也是非常豐富，調味料也非常全面，有著豐富的維生素，用醬油熬菜，味道絕對是超級香了。
接著媽媽倒進自己種的辣椒，霜降以後，辣椒很多長不大了，媽媽全部摘下來，大小不均，洗淨不切開直接丟到鍋中煮，這樣辣椒做出後，不吃辣的都能吃，中間還有非常美味的湯汁，老好吃了，最後我們把切好的芥菜，大蔥，香菜一起倒進鍋中。
接著我們把這些食材全部攪拌均勻，不用加水，因為芥菜疙瘩，大蔥中的水分非常多，這樣蓋上鍋蓋煮5分鐘就熟了，芥菜不醃不炒不涼拌，教你好吃做法，一冬天都吃不膩，比吃肉還香。
掀開鍋蓋那一刻，鼻子裡都串滿紅燒肉的味道了，太香了，不用放八角，香葉，花椒皮這些調味品，只放醬油熬出來的鹹菜，我們全家都喜歡吃這個味，比街上賣的小菜吃著放心，營養美味，每到冬天媽媽都會這麼做一鍋，芥菜這樣一煮辣味變成香了，所有食材吸足了醬油中的營養，味道好極了，芥菜不醃不炒不涼拌，教你好吃做法，一冬天都吃不膩，比吃肉還香。
2樓：戰火l紛飛
花生比較難煮，先把花生上鍋煮一下，準備1碗花生，用水清洗2遍之後放入鍋中，加適量水，2個八角，3片香葉，適量桂皮，蓋上蓋子，大火燒開之後轉中小火，煮30分鐘左右，把花生煮透就可以了。
2、醃製芥菜全程不能碰到生水和生油，否則和容易變質，芥菜疙瘩清洗乾淨之後，一定要晾乾水分，如果刀工好，可以用刀切成細絲，也可以用擦絲器擦成細絲，然後放進一個大一點的盆中，（盆裡要確定是無水無油，不需要晾曬，也不需要加鹽醃出水分）。
3、接著再準備生抽150克，香醋80克，一起倒入一口無油的鍋中，大火燒開，燒到鍋裡冒泡的時候，就可以了。
4、趁著熬生抽香醋的時間，把煮好的花生撈出控水，去掉八角桂皮香葉不要，也不需要晾涼，直接倒在芥菜上面，再加入200克鹽，30克五香粉，生抽和醋熬好之後，立刻潑在上面，用手快速的翻拌均勻。
5、抓拌至每一根芥菜絲上都均勻的裹上料汁即可（如下圖），準備一個無水無油的玻璃容器，把拌好的芥菜絲裝進去，按壓緊實，如果盆底有料汁的話，也一起倒進去，蓋上蓋子密封醃製（芥菜絲盤好之後不需要晾涼，趁熱直接裝壇，這也是使芥菜嗆鼻的重要一步）。
6、芥菜裝好之後，放入避光處密封醃製7天，即可陸續食用。芥菜絲和香油是絕配，吃的時候取出裝在盤中，在盤子裡淋入一些香油，那就更美味啦，醃芥菜的這種做法雖然很簡單，但是醃出的芥菜口感很脆爽，非常的好吃，喜歡的朋友可以試一下。
食材清單：（8斤芥菜，1碗花生，2個八角，3片香葉，適量桂皮，150克生抽，80克香醋，200克鹽，30克五香粉）
烹飪小貼士：
1、芥菜擦成絲之後不需要晾曬，也不需要加鹽沙水，直接醃製的雖然會有些水，但是吃起來口感真的很脆爽，很好吃。
2、煮好的花生也不需要晾涼，控一下水去掉大料，直接和芥菜絲放一起。
3、料汁熬好之後立刻倒入芥菜絲中，快速的翻拌均勻，趁熱裝入無水無油的玻璃壇裡。
4、醃製的菜儘量用玻璃容器或陶瓷容器，不要用塑料用品或不鏽鋼用品。
花生米拌芥菜怎麼做
3樓：匿名使用者
1、將芥菜疙瘩洗乾淨後再切絲，然後瀝乾水分，晾曬一天，等水分揮發掉；
2、準備些花生米，炒熟後去掉外衣；
3、製作調料，在鍋裡倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋裡放進花椒、八角，煮開後，到處碗裡晾涼；
4、把食鹽撒在芥菜絲上，帶上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻；
5、將調料汁和花生米一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻後，就可以裝進罐子裡，密封起來醃製了。
4樓：網友
食材：薺菜250克，煮花生米50克，香油、醬油、精鹽、白糖、米醋各適量。
薺菜拌花生的做法：
1、將薺菜去掉老根、葉，用清水洗淨後，投入開水鍋中焯至斷生，撈出用冷開水浸涼，擠幹水分，切成碎段；
2、將花生米連同內皮切成碎粒。
3、將花生碎粒和薺菜段同放入盤中，投入香油、醬油、精鹽、白糖、醋拌勻即成。
5樓：志偉說美食
在家這樣做菠菜拌花生米好吃爽口涼拌菜。
芥菜怎麼醃鹹菜好吃
6樓：巨蟹我為遊戲狂
芥菜醃製加工方法。
原料：芥菜100公斤，鹽10公斤，薑片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需為當季芥菜，且葉柄肉質無老化現象。
醃製方法：將新鮮芥菜的老根、黃葉剔除，再用清水洗淨、晾乾，約5—6天后，即可切條。醃製時先在缸底撒一層鹽，再將芥菜放入，放入時切口朝下，每放好一層菜需再撒上一層鹽。
菜要裝滿，儘量少留縫隙。裝滿後在芥菜上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸後24小時內要倒缸一次，一星期後再倒缸一次，最後放置在陰涼處儲藏20天左右。
待醃製的芥菜變成黃綠色並具有乳酸味時，再取出進行加工。
加工方法：芥菜醃製好後，將鹹菜坯和水按1：3的比例浸泡退鹹撈出後，對其進行壓濾、去雜、切細、整形。
然後將香料浸煮過濾與調味品混合充分，再與鹹菜混合攪拌均勻，接著裝袋包裝，進行真空封口。經加熱殺菌處理後，即可冷卻風乾、裝箱入庫。
醃製加工後的芥菜，具有鹹淡可口、鮮香嫩脆、較耐儲藏等優點。
7樓：美食之家鋪
芥菜鹹菜怎麼醃製？東北大媽這樣醃，不爛還美味。
燜辣菜的做法，燜辣菜怎麼做好吃，燜辣菜的家常
8樓：刑承宣
燜辣菜需準備原材料芥菜頭，白蘿蔔，花生油，醋，食鹽等，具體做法步驟如下：
1. 白蘿蔔洗淨切絲。
2. 芥菜頭洗淨切絲。
3. 油燒熱，放芥菜條炒軟。
4. 關火放入蘿蔔絲拌勻。
5. 在鍋裡晾至不燙手後，放到罐子裡密封12小時6. 12小時後，悶好的辣菜加醋，鹽，香油拌勻即可食用。
9樓：網友
材料：辣菜、花生、八角、蔥、生薑。
1、辣菜洗淨去土去須，切絲。
2.花生米橫切去皮備用，八角掰開姜切絲蔥切碎3.熱鍋倒入少量花生油，倒花生碎。
4.快速翻炒，不要等花生米變色就趕緊關火，非常容易炒焦5.盛出備用。
6.熱鍋，倒適量花生油，依次加入八角、生薑絲、蔥花碎，翻炒出香味7.倒入辣菜絲，翻炒均勻。
8.加入鹽，翻炒至辣菜稍稍變軟。
9.加入花生碎，關火。
10.翻炒均勻。
11、成品圖。
10樓：陽光點的燦爛點
準備材料：芥菜1把、辣椒2根、大蒜3瓣、洋蔥1塊、醬油1勺、鹽2克、辣椒油2勺。
1、芥菜買回洗淨，小葉的口感嫩。
2、瀝乾水分後切碎備用。
3、鍋燒熱，不用放油，芥菜碎放入鍋內中火翻炒。
4、水分蒸發幹後停火，大概需要1-2分鐘，不要炒過了。
5、趁熱放入大碗裡，蓋上保鮮膜密封捂4個小時。
6、4個小時後都變黃了，開啟就能夠聞到一股衝味，證明已經成功了。
7、準備好大蒜和辣椒，洋蔥切絲。
8、把材料都倒入衝菜裡拌勻。
9、加入辣椒油拌勻即可。
11樓：鴻雁美食
東北大媽教你做辣菜燜，開胃下飯，簡單好學，做法簡單，講解很詳細。
12樓：逆風的灰機
食材主料。
芥菜疙瘩。青蘿蔔輔料。
辣醬適量。步驟1.把芥菜疙瘩和青蘿蔔洗淨；
2.青蘿蔔用擦板擦成絲；
3.芥菜疙瘩切塊（切小塊也可，把小的芥菜疙瘩一切四半也可），放入無油的鍋中煮熟；
4.把擦好的蘿蔔絲鋪一層在容器底部；
5.將煮好的芥菜塊趁熱放在蘿蔔絲上；
6.再撒一層蘿蔔絲；
7.再放芥菜塊，如此反覆；
8.最上面一層蓋好蘿蔔絲，蓋上容器蓋子；
9.把容器封嚴，以防漏氣。
10.經過一天以上就可以吃了，吃的時候要根據各人口味蘸辣醬、肉醬等。如果做得多，在常溫下儲存會變酸，不愛吃酸味的可放入冰箱冷藏。
13樓：文案策劃房子小姐
用卞蘿蔔或者芥菜頭醃製做成的。
1、芥菜擦絲備用。
2、花生米烤熟，微波爐兩分鐘。
3、鍋裡放油燒開，放入芥菜，大火翻炒一分鐘，快速翻炒均勻，關火放花生米翻勻。
4、趁熱裝到罐子裡，封閉好，放入冰箱冷藏。
5、隔一天就可以吃了，越久味越衝，吃時根據自己的口味用調料拌一下，什麼也不加原味也特別好吃！
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常見的蔬菜有哪些？
14樓：粥粥粥
常見的蔬菜有黃瓜、捲心菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花、白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉、等等。
1、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有**功效。
2、捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。
3、冬瓜是一種很好的耐貯蔬菜，種植成本低，產量高，營養成分豐富，耐貯藏運輸、耐熱性強、肉質潔白、脆爽多汁，是適於現代化農產品加工的良好原料，冬瓜已經越來越廣泛地用於各類新型食品及保健晶的加工，這對於一種產量大，**低的蔬菜不啻為一種增值的好途徑。
4、山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。
5、絲瓜中含防止**老化的b族維生素，增白**的維生素c等成分，能保護**、消除斑塊，使**潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
蘿蔔拌花生做法，蘿蔔拌花生米怎麼做竅門
蘿蔔條拌花生 食材 青皮蘿蔔1根 香菜2根 香蔥2根 花生1把 姜1塊 蒜3粒 鹽 雞精 生抽 醋 白糖 花椒油 辣椒油。做法 1 蘿蔔去頭去尾，洗淨去皮切片，再切成細條。2 蘿蔔條裝入盆中，加入適量鹽，用手抓勻，醃製出水分，吃起來更脆更爽口。3 香蔥，香菜洗淨切成小段，姜蒜切末，姜，蒜末，蔥段裝碗...
熗拌花生米怎麼做，熗拌花生米怎麼做好吃竅門
在我們的日常生活中飲食是豐富多彩的，同一種食物都有著不同的做法，不同的做法帶給我們的味覺體驗就會不同，他所產生的營養價值也是不同的，花生米是我們生活中比較常見的一種食物，經常食用花生米能夠有助於大腦發育，而且它的營養豐富對我們身體有很多好處，但是花生米的吃法有很多種，其中熗拌花生米就是比較受歡迎的一...
菠菜陳醋花生米的正宗做法，陳醋菠菜花生米怎麼做
前言家裡剩最後這點菠菜了，做點啥呢？突然想起以前去飯店吃飯時點的那道陳醋花生米，酸酸的，特好吃，特開胃。於是自己就做了這道菜。材料主料 菠菜150g 花生米50g 輔料 油適量 鹽適量 老陳醋適量 味精適量 白糖適量 蒜末適量陳醋菠菜花生米 菠菜洗淨 請點選輸入 描述 水燒開，焯菠菜，撈出備用 請點...