1樓：等下一次落葉
把雞蛋洗淨（很重要！），放入鍋中。
鍋中放入能沒過雞蛋的。
涼水（冷水加熱雞蛋能讓雞蛋慢慢受熱，不容易爆開）。
加蓋，中火煮至水開。
關火，燜。10—15分鐘（按照喜歡的熟度控制時間）。
迅速放入冷水中，或用流動的水沖洗，直到雞蛋摸起來不燙手。（使蛋白不容易粘殼）
直接剝殼，或者在冷水中剝殼。
切開，噹噹噹，完美的溏心蛋！
2樓：贛南臍橙
方法 1 ：
開始用冷水。
用一個小鍋。在鍋裡放幾個雞蛋，然後用冷水淹沒雞蛋約1釐米。
開到最大火，使水沸騰。當水沸騰時，把火力減到很低你可以看到水上翻小氣泡。
掌握好時間。用計時器，根據以下提供的時間表來達到你想要的效果：
2分鐘：非常稀的蛋黃，很軟的蛋白。
3分鐘：蛋白剛剛成型，蛋黃剛剛開始變成固體。
4分鐘：蛋黃和蛋白都成型，但是蛋黃中心還是有點溏心。
注意：如果你使用的雞蛋非常新鮮（剛孵出1到4天），在以上的時間表加30秒鐘。
方法 2 :
開始用熱水。
用一個小煮鍋。先不要加雞蛋，不過仍然在鍋里加能蓋過雞蛋1釐米的涼水。
慢慢加熱讓水冒小氣泡。如果你很趕的話，你可以加熱到最大火，然後降下來溫，讓水冒小泡泡。
淹沒雞蛋。用一個勺子把雞蛋快速但是輕輕地按到冒泡的水下面去。
開始計時。在爐子上加熱一分鐘然後把鍋從爐子上移開，蓋上蓋子。根據以下時間表來決定煮出來的雞蛋是什麼樣的：
五分鐘：蛋白剛剛成型，蛋黃剛開始變成固體，呈奶狀。
六分鐘：蛋白成型了，蛋黃剛開始成型。
注意：如果你使用的雞蛋非常新鮮（剛孵出1到4天），在以上的時間表加30秒鐘。
方法 3 :
馬來式半熟蛋。
這種做法在馬來半島包括新加坡的咖啡廳裡都隨處可見。下面是這種簡單的溏心蛋做法。
在小燉鍋里加蛋，然後加上足夠的水。
把水煮開。關掉火。
將新鮮的、室溫下的生蛋用漏勺放進水裡，避免打碎。
煮6分鐘。拿出來吃。
怎麼煮糖心蛋 下水煮多久是糖心蛋
3樓：nice愛來我身邊
方法/步驟。
1準備好工具，食材洗乾淨備用。
2鍋中放入清水。放入至少1個雞蛋直立起來的高度。
3把鍋放到電磁爐上，開至最大火，蓋上鍋蓋，煮到水沸騰。
4在煮水的同時，我們把雞蛋放在桌子上轉圈。有人會問：為什麼煮個雞蛋，還要把雞蛋轉圈？
蛋黃的分佈不是正好在雞蛋的正中間的，地球上有一種力，叫離心力，離心力，就正好是可以把蛋黃轉到雞蛋的正中間，在去除雞殼的時候，常常會把雞蛋弄的坑坑窪窪。這樣做是為了更加方便我們去除雞蛋殼。
5重點來了：
1、繼續保持電磁爐大火，開啟鍋蓋。
2、拿起攪拌勺，放在鍋中轉，讓開水旋轉，形成一個漩渦。
3、形成漩渦後，放入轉好圈的雞蛋，繼續旋轉你的攪拌勺，大概兩分鐘，就可以起鍋了。
6起鍋之後，立馬把雞蛋放入涼水（冰水更好）中，使雞蛋迅速的冷卻。
7去除蛋殼，你會發現通過我們的旋轉，再也不用擔心把蛋白弄的坑坑窪窪的了。看是多麼的晶瑩剔透。
8用刀子切開去了殼的雞蛋，你會發現，裡面的蛋黃全部流出來，金黃色的蛋黃是多麼的誘人，想不想咬一口呢。
9打完收工。
4樓：黃昏的夕陽
雞蛋放入水中，蓋好鍋蓋，用中火煮至沸騰後，掀開鍋蓋；
轉小火，再煮。
三、四分鐘，不能再蓋鍋蓋了；
關火，讓雞蛋自然涼透即可。
怎麼煮好糖心蛋？
5樓：匿名使用者
這是一個挺好的早餐。水開後放完只雞蛋，小火煮六分鐘，取出放涼水冷卻即可食用。我在煮雞蛋的這段時間，削了黃瓜皮，砌段，在煮到第五分鐘時改用大火，下黃瓜段(不蓋蓋子),煮一分鐘，關火。
黃瓜上碟，撒些鹽和沙糖拌勻，雞蛋放涼水涼一下去殼，便成。雞蛋我是一點調料也不放，那才好吃。
6樓：匿名使用者
[原料/調料]
雞蛋 10個。
辣椒 2根。
糖心蛋滷包 1包。
醬油 200cc
冰糖 1大匙。
[製作流程]
1.將材料中的滷包、水600cc、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後煮滾後，放涼備用。
2.雞蛋洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞蛋，加入1大匙鹽，水煮至80℃，燜煮3分鐘，熄火後再燜10分鐘，取出後馬上泡在冷水中，約5分鐘後剝去蛋殼備用。
3.將雞蛋放入作法1已經冷卻的滷汁中，放入冰箱，浸泡2天以上，讓蛋入味即可。
7樓：匿名使用者
時間少與10分鐘就好。
想吃溏心的雞蛋，要煮幾分鐘才正合適？
8樓：幸運的森林深處
冷水放蛋煮6分鐘。
煮6分鐘：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。
煮8分鐘：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全範圍，且營養保留較完整。
煮10分鐘：蛋黃中蛋白質繼續變性，吃起來會有些幹噎，顏色從金黃變為淡黃。此時，雞蛋中的維生素e、歐米伽3脂肪酸會可能有一定的氧化損失。
煮12分鐘：煮的時間太長，蛋白質變性嚴重，蛋黃乾硬噎人，不僅口感下降，而且營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
9樓：一棵麵包樹
一般用開水煮三分鐘左右就可以了。
內容拓展：控制好溫度，也可以煮出溏心蛋。
57℃ -蛋白和蛋黃都完全沒有凝固，外**起來跟生雞蛋一樣。但是保持在這個溫度夠久的話，足夠殺死常見細菌。
60℃ -蛋黃完全沒有凝固，蛋白中的一部分蛋白質變性，顯出白色，另外一些則還保持透明。
62℃ -蛋黃完全沒有凝固，蛋白完全變性，餐廳常用於egg benedict。
63℃ -蛋黃開始變性，粘稠度顯著高於62℃的，但仍然可以流動。常用在consommé裡，類似這樣。
64℃ -整顆蛋開啟是定形的，蛋黃幾乎無法流動，但是仍然非常creamy。可以用來做aspic。
65℃ -蛋黃可以被捏成各種形狀而不會破。口感仍然很好。
66℃ -蛋黃可以被捏成各種形狀而不會破，硬度比65度的要大，即便捏出一個尖來也能保持得住。
67℃ -蛋黃會容易被捏破了，固化程度更高。
70℃ -蛋黃完全固化，但仍然保持黃色，並且不會有含硫的臭雞蛋氣味。
10樓：匿名使用者
二、溏心蛋的具體做法和用料：雞蛋6個、鹽3克、老滷汁8ml。
溏心蛋的具體做法：
1、先將準備好的雞蛋，洗淨，室溫放置一會，讓雞蛋回覆到室溫。
2、準備一個鍋，裝水（水量比沒過所有蛋還多一些就好），下一小勺鹽。然後煮開。
3、滾開後，關火，將蛋輕輕放入，千萬不要暴力哈！一下子扔進去蛋殼會撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易過熟。
4、全部下鍋後，開中火，讓水保持沸騰。
5、立刻計時。煮蛋的時間決定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有關。
6、煮蛋的時候要不時用勺子翻動雞蛋，注意要輕柔。
7、時間一到，立刻撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，接著用冷水繼續浸泡。
8、小心的剝下蛋殼。
9、將蛋泡入事先準備好的滷汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去。
三、烹飪技巧。
1、水中加少許鹽避免雞蛋破掉。
2、計時超級重要。
11樓：大波小波
這位朋友最好不要吃溏心的雞蛋，因為我們現在的雞蛋中都有一些不好的東西如寄生蟲和細菌如果不煮熟的話，就有可能會拉肚子。如果你一定想吃的話，那就只能煮三分鐘。
12樓：匿名使用者
吃溏心的雞蛋一般要煮五到七分鐘。然後要放一段兒時間。
13樓：cqwsw橙子
方法/步驟。
1/5 分步閱讀。
把要用到的雞蛋準備好。
2/5先煮一鍋水，水開後放入洗淨的雞蛋，只要把握一定時間就好啦！
3/5開始計時，一般六分鐘後，離火，過涼水。
4/5然後把雞蛋橫放在平整的桌面上，用手掌的力量搓一搓就很容易剝了，剝好了就可以吃了。
5/5煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，下圖是煮不同時間的雞蛋狀態，10分鐘以上就是全熟了哦~大家可以瞭解下。
14樓：冰雪陽光久久
你好，溏心的雞蛋煮開鍋煮4分鐘，馬上撈出，就是溏心的雞蛋。口感正合適。
15樓：匿名使用者
根據我個人的烹調經驗，一個一般大小的雞蛋在不剝殼的情況下需要煮7-9分鐘左右，如果是想吃糖心蛋的話，時間減少3分鐘左右就差不多了。如果是剝殼的話時間還要減少2-3分鐘。你可以試試。
16樓：嫵媚旳氣質無悔
我一般就是煮三四分鐘，然後悶一會。
17樓：買點皇冠梨
一般開過兩分鐘悶幾分鐘就可以。
18樓：99繁九
我通常吃的溏心雞蛋都是煎的那種荷包蛋。
19樓：
一般我們煮的都是30分左右就好了，不過這個看個人口味咯。
糖心蛋怎麼做
20樓：網友
煮蛋計時神器，終於能隨心所欲的煮出糖心蛋了。
21樓：杜揚遲沛
冷水下鍋，水開4分鐘，時間短了蛋清還沒熟呢。火別太大，那樣雞蛋容易破。
溏心蛋怎麼做 要煮幾分鐘
22樓：費莫桂花宰月
需要煮30秒左右然後再悶上1-2分鐘。首先蛋放鍋裡，冷水放鍋裡。【補充一條：水一定要沒過雞蛋！！！這樣成功率高！！】中火煮至沸騰。
其次沸騰後，再煮30秒左右。（根據蛋的大小而定。）
然後蓋上鍋蓋。轉大火。倒數，5，4，3，2，1，關火。
隨後悶1~2分鐘。（注意不要移開爐子，移開爐子的時間再加長。）然後，移開爐子。
再次倒掉熱水，衝入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白開水（冰的更好）。在冷白開水中剝蛋殼。可以吃了。
拓展資料：溏心蛋，就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裡泡2天，也有做好以後直接配意麵吃的。
23樓：盈奕聲屈鳥
鬱悶，你用我那個方法做過沒啊？我都懷疑你沒有吃過糖心蛋。
不要用開水煮，那樣蛋白容易煮出白沫，蛋也會散掉，在水還是冷的時候，蛋打進去是什麼樣子的，煮出來就是什麼樣子的了，。剛打進去時，不要去攪拌，要不然會散了。
而且煮那麼長時間，蛋黃都煮熟了，不好吃，營養成分也給煮沒啦，那是全熟蛋，不是糖心蛋。
24樓：肚子容量
教你如何煮溏心蛋，不會的排隊。
糖心蛋怎樣煮不會散？
25樓：手機使用者
糖心蛋是不衛生的。因為雞蛋在存放的過程中，細菌會由蛋殼的微小氣孔侵入，如果蛋黃不充分熟透，還是會殘留細菌的。
26樓：網友
在水還沒熱時，將蛋打進鍋裡，然後就等水開就可以了，如果你在水開了才把蛋打進去，蛋就會散掉了，在水還是冷的時候，蛋打進去是什麼樣子的，煮出來就是什麼樣子的了，剛打進去時，不要去攪拌，要不然會散了。
27樓：丁小七**
每天早上一顆雞蛋是對我們身體的負責，之前每天早上煮雞蛋家裡人總說費氣，於是經過溫水煮青蛙的原理，我研究出了這套理論，多次試用之後，今天來分享給你們，希望你們在生活中可以用的到。
28樓：3分鐘美食家
煮糖心雞蛋的秘訣，這方法絕了！
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