1樓：敏千厹
不是。梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統名菜，屬於醃製食品。惠州又稱為「惠州貢菜」。
鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。
芥菜（ brassica juncea ）是十字花科(cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。
2樓：悠悠小森林
芥菜和梅菜並不是一種菜，不過新鮮的梅菜與芥菜是比較相似的，但也是區別的。它們的不同之處在於莖，芥菜的莖是呈扁平狀的，而梅花的莖則是成略圓狀的，且中間還有凹陷。這兩種菜都是能做成梅乾菜的，也可以醃製。
它們都是比較常見的蔬菜，在中國的各地都是有廣泛栽培的。
3樓：翼飛
梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜，屬於醃製食品。
芥菜（學名：brassica juncea (l.) czern.
et coss. ）是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
4樓：貴州衛視綜藝大本營
張瑋選阿蘭合作阿蘭歡樂蹦跳，騎浪漫自行車開啟草原之旅。
5樓：風中飛絮
梅菜不是芥菜，在北方梅菜，也叫雪裡紅。
梅菜是芥菜做的嗎？
6樓：聯盟第七先遣軍
不是。梅菜是用梅菜做的，不是芥菜做的。
梅菜是用鮮梅菜為原料經醃製後再脫鹽等工藝製成的產品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產。
歷史上作為宮廷食品而被稱為「惠州貢菜」，有古詩描述稱：「苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花」，而惠州被***授予「中國梅菜之鄉」的稱號。
梅菜在惠州又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。
7樓：跨事實上
梅菜是由芥菜做的，也可以是小白菜。但是芥菜纖維較多，所以口感爽脆。
8樓：網友
芥菜只是其中一種，梅菜有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻乾等好幾種。
9樓：璩陽羽
不是，也不是青菜，大多數是雪裡紅(蕻)，也有辣菜的，都是醃製曬乾。
10樓：realize後天
不是。是青菜薹。然後曬乾。
芥菜乾和梅乾菜是一種菜嗎？ 5
11樓：一樹花開
不是。用料用量：
芥菜20葉。
鹽巴150克。
做法：1. 取新鮮芥菜，從中間的菜梗切開，放太陽底下曬乾，如果太陽熱的話，一般曬兩天就行了，但是第一天晚上時得收進屋內，隔天再拿出去曬。
2. 然後切丁，或根據自己喜好切。也可不切，直接醃製。
3. 加入鹽巴。
4. 鹽巴量要放足，不然會影響品質。
5. 用手使勁搓，把菜葉搓出水份。
6. 搓好後，用乾淨的玻璃罐裝入，裝的時候必須用拳頭將菜葉壓緊在罐中。
7. 裝罐成功，密封罐口，靜放在陰涼處。
8. 醃製15天后，開始可以拿出炒了。先清洗乾淨，擠幹水份，油鍋加適量油，（怕涼氣的朋友，可以切3片薑絲再切成末放入油鍋炒熟）再放入洗好的鹹菜，翻炒後，再加入一湯匙的白糖。
12樓：墮落的
你的標題不就說了它們不是一種菜嘛。
梅菜是不是芽菜
13樓：山野良神
芽菜和梅菜都是用芥菜製作，口感相似，只是製作工藝上有差異。
14樓：匿名使用者
不是同一種東西。梅菜是兩廣地區常見的一種蔬菜，傳說中是梅姑送的種子，所以叫梅菜。梅菜經過多道工序醃製就是很出名的梅乾菜。
芽菜是起源於四川宜賓、瀘州地區的一種特色醃菜。是以芥菜為原料醃製而成。
兩者看上去比較相似，但是味道可以說是完全不一樣，不過做法有點類似所以經常被人搞混。
15樓：匿名使用者
梅菜我們這叫黴乾菜，簡稱乾菜。
有芥菜乾、油萊幹、白菜乾之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。
16樓：木子丹
梅菜應該不是芽菜吧，應該是那種醃製的菜，感覺像家裡醃製的老黃菜。
17樓：靜jing希
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州、永川，創始於2023年；甜芽菜產於四川的宜賓，古稱「敘府芽菜」，創始於2023年。
梅菜是廣東惠州的特產，又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，梅菜與芥菜屬同一種類，外形相似。
18樓：敏敏的港灣
不是，是家裡的菜切碎曬制的。
梅菜是什麼蔬菜
19樓：匿名使用者
梅菜是廣東惠州的特產，又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不溼、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜蒸豬肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜餚。
20樓：等待奶茶樹
梅乾菜有芥菜乾、油萊幹、白菜乾之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故紹興居民每至炎夏必以乾菜燒揚，其受用無窮也，至於「黴乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
梅菜是什麼菜
21樓：2850331180聯
由來梅菜。
嶺南大地，莽莽蒼蒼，高山矮嶺，綿延起伏，土質肥沃。明末農民起義，兵荒馬亂，大批中原客籍人士為避戰亂紛紛舉家南遷。循州府北面四十里處群山環抱之中有一塊方圓十里的平坦土地，迎來了潘劉盧餘等一行人，各自選定地域開基立業，墾殖生息，盧公原為書香門第出身，曾當過地方小吏，因不滿朝政腐敗，也攜妻兒隨南遷人群定居於此。
此地開闊平坦，小溪流水穿越其中，為跨溪過水而築簡易木橋，後來定村名為「土橋」。
浙江的醃製芥菜為什麼叫梅菜?梅菜
22樓：生活小貼士伴你同行
梅菜是芥菜、或者雪裡紅製作而成，在製作的過程中，要充分發酵，黴和梅諧音，叫黴菜**、不好聽，所以叫梅菜。
梅菜是什麼菜？
23樓：教育小百科是我
梅菜菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪裡蕻3個品種，菜芯、菜片和粗葉，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黃，味香為上品，它不但可以做菜，同時又有消暑解熱之功效。因此，在炎熱的暑天或蔬菜青黃不接的季節，人們特別喜愛用梅菜做膳食的佳品。
梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品，梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產。
芥菜，糟菜，梅菜，酸菜？
24樓：映日煙花
不一樣的啊。芥菜是原材料，糟菜、梅菜、酸菜都是用芥菜醃製成的。就比如白蘿蔔和蘿蔔乾的區別。糟菜和梅菜、酸菜也是有區別的，糟菜顧名思義就是加酒糟醃製的，而梅菜、酸菜則不加酒糟。
25樓：匿名使用者
糟菜，梅菜，酸菜，都是用芥菜[福州人叫蓋菜]加工而成的。
26樓：匿名使用者
每個地方的方言不同，所以叫法也就不同了。
27樓：匿名使用者
就像我們都是中國人，但是四川的方言和安徽的方言卻難以溝通一樣。
28樓：匿名使用者
它們不是同一種菜，不能混談！！！
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