1樓：離心咒源
醃芥菜法。芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點醬油拌一下，味道更好。
主料：芥菜5斤。
拌料：鹽3兩、細紅辣椒粉兩、植物油2兩、白糖2兩、大蒜末3兩（大約3頭）、白米醋3兩、
味精1兩。做法：
1.將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣，2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水，3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可。
4.植物油放鍋中燒開放涼，5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可。
芥菜做酸菜的醃製方法
2樓：
摘要。芥菜做酸菜首先芥菜不宜選過嫩的其次是玻璃瓶沒裝過油開水燙過洗乾淨方法：1.
芥菜洗乾淨2.煮飯（粥）的鍋加水至大概分之二，燒開3.將芥菜放入開水中燙一下，如水沒有淹沒要翻遍，燙軟透立馬撈起晾涼，（注意不能燙太熟）（菜多可分多次燙）4.
待燙菜的水涼後將水倒入玻璃瓶中，將菜往裡放（可用一干淨的鵝卵石壓住，切勿往上浮）20度左右天氣下3天可食用，天后會很酸了炒酸菜的方法：將酸菜洗淨切碎用手把水擠幹下鍋炒香（大概炒兩分鐘左右）放油鹽調料翻炒拌勻一分鐘左右出鍋謝謝釆納。
芥菜做酸菜的醃製方法。
芥菜做酸菜首先芥菜不宜選過嫩的其次是玻璃瓶沒裝過油開水燙過洗乾淨方法：1.芥菜洗乾淨2.
煮飯（粥）的鍋加水至大概分之二，燒開3.將芥菜放入開水中燙一下，如水沒有淹沒要翻遍，燙軟透立馬撈起晾涼，（注意不能燙太熟）（菜多可分多次燙）4.待燙菜的水涼後將水倒入玻璃瓶中，將菜往裡放（可用一干淨的鵝卵石壓住，切勿往上浮）20度左右天氣下3天可食用，4.
5天后會很酸了炒酸菜的方法：將酸菜洗淨切碎用手把水擠幹下鍋炒香（大概炒兩分鐘左右）放油鹽調料翻炒拌勻一分鐘左右出鍋謝謝釆納。
我還是有些不太明白，能否再詳細些？
芥菜做酸菜首先芥菜不選過嫩的其次是玻璃瓶沒裝過油開水燙過洗乾淨方法：1.芥菜洗乾淨2.
煮飯（粥）的鍋加水至大概分之二，燒開3.將芥菜放入開水中燙一下，如水沒有淹沒要翻遍，燙軟透立馬撈起晾涼，（注意不能燙太熟）（菜多可分多次燙）4.待燙菜的水涼後將水倒入玻璃瓶中，將菜往裡放（可用一干淨的鵝卵石壓住，切勿往上浮）20度左右天氣下3天可食用，4.
5天后會很酸了炒酸菜的方法：將酸菜洗淨切碎用手把水擠幹下鍋炒香放油鹽調料翻炒拌勻一分鐘左右出鍋謝謝釆納。
酸菜 醃製方法，芥菜酸菜的醃製方法
芥菜酸菜的醃製方法具體如下 準備材料 芥菜 5棵 開水 1000毫升。1 第一步把準備好的芥菜洗淨瀝乾。2 然後用準備好的開水燙一下，如下圖所示。3 燙好後靜置2分鐘。4 然後放入準備好的瓶中。5 倒入開水，水位要超過芥菜。6 等待72小時後即可取出，這樣芥菜酸菜就已經做好了。食材明細 芥菜6棵 清...
芥菜怎麼醃酸菜
主料 大芥菜6000g 輔料 鹽250g 白砂糖100g步驟一 大芥菜切開，掰開葉子，洗淨。步驟二 一片片的，擺放在太陽底下晾晒乾。步驟三 晒了一天的芥菜，已經把水份都晒乾了。步驟四 放入鍋中，撒上鹽粉和糖。步驟五 衝入開水，開水的量大能能沒過芥菜，蓋上鍋蓋。涼了後裝入罐中醃。步驟六 10天以後，酸...
芥菜的醃製方法和配料
香辣芥菜絲。食材 芥菜 洋蔥 大蔥 八角 桂皮 香葉。調味 辣椒粉 辣椒麵 食鹽 白糖。1 準備5斤芥菜疙瘩，先用清水沖洗乾淨，切掉不規則的地方，還有底部根鬚，只保留光滑鮮嫩的部分。2 放在案板上改刀，先切成3毫米的片，再斜著切成絲，儘量切成均勻一些，5斤芥菜能切一小盆，再加100克食鹽，抓勻醃製半...