1樓：前行者
主料豬肉750克。
餃子皮500克。
芋頭200克。
輔料花生油10克。
精鹽5克。蠔油5克。
雞粉2克步驟1
豬肉用攪拌機攪成肉餅步驟2
香芋切丁步驟3
肉餅中加入香芋丁，加入油鹽、蠔油、雞粉，攪拌均勻步驟4取適量餃子餡放入餃子皮中間步驟5
按照這個樣子捏好餃子邊步驟6
完成了，很簡單。
烹飪技巧。餃子是我以前經常包的，一次多包點，放在冰箱冷藏，吃的時候拿出來蒸或者煎，都非常美味，對上班一族是非常適合的早餐。
芋頭餃子皮的做法比例
2樓：舞璇瀅
準備材料：芋頭750g，葛根粉1500g
1、將芋頭沖洗乾淨，上鍋蒸熟到用筷子輕鬆扎透就可以了。
2、蒸熟後的芋頭先晾涼，晾涼後剝掉外皮。
3、準備好葛根粉準備好，用料理機將其打成粉末狀。
4、將剝掉皮的芋頭用工具在盆裡壓成泥備用。
5、芋頭壓成泥後，分次將葛根粉篩入芋泥中。
6、每次都要用壓泥器充分將葛根粉將芋泥混合均勻。
7、香芋麵糰很乾的時候，用手來揉成團。
8、揪一小塊，大概有雞蛋黃那麼大的麵糰，入開水煮兩分鐘9、將煮熟的麵糰放到大面團中，熟麵糰主要起到粘合的作用，包和煮的時候皮不會破。
10、將大面團揉得光滑一些，蓋上蓋子餳餳再用。
11、餳好的香芋麵糰取出一半，搓成細長條備用。
12、將細長條的香芋麵條切成大小均勻的劑子。
13、取一個劑子，放在手掌上拍成餅狀，再用手指整形成圓餅狀，放上餡料就可以開始包餃子了。
3樓：匿名使用者
1挑選玩好無破損的芋頭，清洗乾淨，加水煮30分鐘以上，筷子能夠輕鬆插入即可。
2芋頭下鍋煮後開始準備餡料。五花肉剁成肉末。
3香菇提前泡發，切成末，與肉末混合，加鹽、雞精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蠔油也可以加一點點。
4蔥洗淨，切成末，除留一點點煮餃子的時候作為點綴，其餘的全部混入肉餡中。
5攪拌均勻。
6取250克紅薯澱粉，大約一碗的樣子。
7用擀麵杖或者酒瓶等將紅薯粉壓碎。然後盛出一半左右先放著，不要全部一起用。
8準備時間還是有點長的，芋頭在此期間應該是已經熟透了，提前撈出晾一下。到這一步的時候芋頭應該是溫熱稍微有點燙手。芋頭剝皮，與粉混合揉成團，粉不夠的話少量新增剛才盛出的那部分紅薯粉。
9這是揉好的坯子。
10揪一小團，兩手用力搓揉，劑子要錯軟，不然很容易在做餃子皮的時候開裂。
11不要用擀麵杖壓，用手從中間一點點的往外捏，擀麵杖壓的話太容易開裂了，而且容易沾案板。
12按正常包餃子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推著捏合。
13全部包好。（我最後那四個懶得捏花了，就直接一合，這是最常見的包法）
14鍋中放一點油，然後燒熱加足量水，水中可以加一點鹽。燒沸後下入餃子。我剩了點肉餡，一起丟下去煮了。
15視餃子的大小煮6-10分鐘。
16加一點老抽調色，撒入蔥花，熟了就可以出鍋了。
17很q彈的芋頭餃，趁熱吃。
香芋餃子餡的做法
4樓：匿名使用者
好像在一檔美食欄目裡看過，首先要把香芋煮熟，在和調料攪拌，一定要均勻攪拌！
香芋豬肉餃子的做法，香芋豬肉餃子怎麼做好吃
5樓：風箏誤靈空
1.先把豬肉剁碎，加入切碎的香蔥，再加入油、鹽、澱粉和豉油拌勻備用2.先把香芋切碎。
3.鍋裡先放油，再放蔥爆香。
4.放入切碎的香芋。
5.加入鹽和豉油炒香，調好味裝起來。
6.把炒好的香芋放到豬肉裡。
7.把香芋和豬肉拌勻就是餃子餡了。
8.把餡放到餃子皮中間。
9.把餃子皮收起來，一個手拿著，另一個手在另一端按下去，再把兩側的皮捏緊。
10.包好的餃子。
11.蒸架先放點油，再把餃子放到蒸架上。
12.開水上鍋，蒸十五分鐘即可。
6樓：代諾侍玟玉
香芋餃子的做法。
1.豬肉用攪拌機攪成肉餅。
2.香芋切丁。
3.肉餅中加入香芋丁，加入油鹽、蠔油、雞粉，攪拌均勻4.取適量餃子餡放入餃子皮中間。
5.按照這個樣子捏好餃子邊。
6.完成了。
香芋餡餃子的做法步驟圖，香芋餡餃子怎麼做
7樓：最愛幻雪寶兒
用料 芋頭 1個 餃子皮 20-30張香芋餡餃子的做法。
芋頭蒸熟並搗成泥。
芋頭泥加入香油醬油等調料，可依個人口味調。
餡料調好，就開始包餃子了。
上鍋蒸10-20分鐘，濃濃的香芋味就出來了。
芋頭水晶餃的做法要怎麼做才能更好吃。
8樓：貪戀妳的香吻
材料小麥麵粉200克，雞胸肉，香菇，缸豆，土豆1個200克，馬鈴薯（土豆）澱粉200克，熱開水100克，雞蛋1個，食鹽，五香粉，生抽，自制花椒水，生薑末，小蔥末，食用油，花椒粒。
做法1.【土豆麵團的和制過程】：土豆1個200克洗淨去皮，用刀切成小塊。
2.切好的土豆塊裝入保鮮袋，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆熟透軟化。
3.取出保鮮袋，用刀背將土豆壓成泥狀。
4.小麥麵粉200克放入和麵盆裡，分次倒入約100克熱開水。
5.用筷子把開水與麵粉攪拌成面絮狀。
6.土豆泥放入面絮狀的麵糰上。
7.往盆裡撒入200克馬鈴薯澱粉。
8.用手將馬鈴薯澱粉、土豆泥、面絮狀麵糰三者揉合在一起。
9.揉成光滑的「三光面團」，放在一邊餳制約30分鐘左右。
10.【缸豆香菇餡的準備過程】：缸豆洗淨，用刀切成小丁。
11.再用刀斬成缸豆末。
12.取一塊乾淨百潔布，缸豆末放在上面，一個手將四個角提起形成網兜狀，另一個握著下部裝缸豆末的部位用力。
13.擠幹水分。
14.缸豆末放在一干淨的碗裡。
15.香菇提前用冷水浸泡，至香菇吸收水分軟化膨脹。
16.泡脹的香菇用清水洗淨，用刀切成香菇絲。
17.再用刀切成香菇碎末。
18.香菇末放在剛才使用過的百潔布上面，一個手將四個角提起形成網兜狀，另一個握著下部裝香菇末的部位用力。
19.擠幹水分。
20.香菇末和缸豆末放在一起。
21.【雞肉餡的拌制過程】：雞胸肉用清水衝乾淨放在案板上，左手壓著雞胸肉，右手握刀將刀朝身體外側方向傾斜成45度角，沿著雞肉的。
22.紋理，輕輕將雞肉刮成泥狀。
23.刮好的雞肉泥用刀再剁細一點。
24.剁好的雞肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁。
25.雞蛋泥里加入食鹽、五香粉、生抽、自制花椒水、生薑末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁。
26.準備好的香菇末和缸豆末放入碗裡。
27.用筷子朝一個方向攪拌均勻。
28.鍋裡放入適量的食用油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。
29.濾去花椒粒，熱油潑在肉餡上。
30.用筷子朝一個方向攪拌均勻即可。
9樓：菠蘿油騎士
芋頭 150克澄粉125克。
煉乳15克開水90克。
調料豬油20克糖粉55克澱粉75克。
將芋頭去皮切成細條，放在鍋中蒸熟。
取出芋頭過篩成泥。
將內餡的其它原料依次加在芋泥中拌勻。
無水無油的淨鍋中放入芋泥餡，小火將芋泥餡炒幹炒熟。
再將芋泥餡分割揉成10克左右的小團。
將澄粉和澱粉入盆中，慢慢倒入沸水，邊倒邊用擀麵杖攪拌。
中途加入豬油和糖粉繼續攪拌。
攪勻後用手將粉團揉勻揉光滑，如果粘手，可以補點澱粉。
將餃皮分割成20克左右的小團，用手揉圓後用雙掌壓平些，再包入內餡，捏揉成團。
取八角星形餅乾模，將粉團放在中間，壓平成八角形後推出。
再用麵點銅花鉗將八個角夾壓出橫紋。
蒸鍋鋪上油布，放上雪花餃，大火燒開後再上鍋蒸5分鐘左右即可。蒸好後不要立即開蓋，過1-2分鐘後再開。
10樓：匿名使用者
水晶少放，放多了咯牙。
芋餃的做法
11樓：一人廚
教你芋餃好吃又晶瑩剔透的做法。
12樓：使用者
荔浦芋餃。
原料配方（成品30只） 淨芋蓉（用荔浦芋蒸熟，去皮壓爛）500克 熟澄面175克 豬油50克 精鹽10克 胡椒粉克 味精1克 芋餃餡300克 玉米澱粉100克。
芋餃餡配方：瘦豬肉160克 叉燒肉60克 生蝦肉80克 肥肉、雞肝、冬菇（水發）各40克 馬蹄粉12克 汾酒6克 雞湯140克 雞蛋液72克 生油20克。
製作方法 1、制芋餃餡先將瘦豬肉、肥肉、叉燒肉、生蝦肉、雞肝、冬菇（水發），切成細粒。再將瘦肉、生蝦肉、雞肝和馬蹄粉、精鹽加水拌勻，用中火過油，撈起。滑過油的瘦肉、蝦肉、雞肝、叉燒肉、冬菇一起下鍋，用旺火炒勻，熗汾酒15克，；加入雞湯以及胡椒粉、白糖、味精等調料，熟時加入馬蹄粉勾芡，我勾好芡後，下入雞蛋和生油一起拌勻，便成為芋餃餡。
2、先將芋蓉放在案板上，加上澄面擦至滋潤，加入豬油、鹽、胡椒粉、味精再擦勻成為芋餃皮。
3、將擦拭好的芋餃子皮分成30只劑子（用玉米澱粉作撲面），逐只壓薄成皮，包入芋餃餡（每張皮包入餡心10克）成餃子形，放入油鍋炸制，火要先慢後旺，炸至金黃色即成。
產品特點 外酥內滑，甘香適口。
雞粒荔芋餃。
原料配方： 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精鹽125克 、 胡椒粉克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 雞肉粒315克 、 香菇16克 、 叉燒肉6克 、 雞蛋1個 、 料酒5克 、 醬油10克 、 味精5克 、 馬蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生蝦25克。
製作方法：1、將荔浦芋蒸熟去皮擦成茸，與澄粉（用沸水克燙熟）、豬油、白糖、（5克）、鹽（克）、胡椒粉（1克）、麻油（5克）混勻，擦成皮面。
2、將肥肉、瘦肉、雞肉、分別切成小粒，生蝦洗淨用潔布搌幹、先壓爛後剁碎，香姑切粒，叉燒肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、雞肉、分別過油滑一下。加入香姑、叉燒肉、放入料酒、醬油、精鹽（克）、糖（6.
5克）、味精（5克）、胡椒麵（克），用馬蹄粉勾芡，淋入香油出鍋，晾涼後與生蝦抖拌勻成餡。
4、把皮面搓條切成皮，刷蛋液，把餡放入中間包成餃形。
5、鍋坐在火上，油燒至五成熱時，下入制好的半成品，炸至金黃色撈出控去油。
13樓：與非與笑
原料：馬鈴薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 鹽8克 雞腿肉100克 燒肉20克 蝦子30克 香菇1～2個竹筍30克沙拉油35克。
調料：醬油10克 蠔油10克薑汁、鹽5g、味精5g
步驟：1、先做內餡：香菇用水泡軟，竹筍用開水燙熟，與已除去泥腸的蝦仁等均切碎。雞肉及燒肉切細絲。
2、在砂鍋內，將沙拉油25克燒熱後，加入雞肉、蝦肉及燒肉同炒，接著再加入香菇、竹筍同炒，加入砂糖25克、沙拉油10克、醬油10克、蠔油10克、薑汁、鹽、胡椒、麻油各少許調味，最後加入澱粉勾芡，炒拌均勻放冷。
3、將馬鈴薯去皮蒸熟後，用刀背將其壓碎，與玉蜀黍粉、砂糖15克、鹽7克、味精、麻油、胡椒粉等調料各少許混合，然後用手指拌勻，揉搓成均勻光潤的麵糰，暫放片刻。
4、將麵糰分成20等分，做成圓平狀皮，包上餡，按照順序，粘上面粉、蛋液、麵包粉後，放入中溫的油內炸熟即可。
香芋糖水的做法，香芋糖水的做法
香芋西米露 材料 香芋 西米 牛奶 加點椰漿或者煉奶更加香濃，沒有就不放了 調料 白糖。詳細做法 1.鍋裡水燒開後，把準備好的西米倒進去，大概煮20 30分鐘，煮到西米變成半透明，中間有個小白點的時候就把火關了，然後蓋上蓋子燜20 30分鐘。西米不能洗，也不能冷水下鍋，不然西米會散開。2.準備好半個...
餃子皮面湯怎麼做好吃,餃子皮湯的做法步驟圖，餃子皮湯怎麼做好吃
餃子湯底 主料小麥麵粉500克 輔料芝麻油適量 鹽適量 菠菜50克 大蔥10克 竹蓀專10克 水適量 醬油屬適量 陳醋適量 豬肉適量 茴香適量 步驟1.涼水和麵,和好面餳30分鐘備用.2.分別將蔥丶菠菜丶西紅柿丶竹蓀洗淨備用.餃子皮湯的做法步驟圖，餃子皮湯怎麼做好吃 用料雲吞皮薄的 菜市場有 一塊錢...
綠色餃子皮怎麼弄的，綠色餃子的做法和技巧有哪些
準備材料 麵粉 260克 茴香 300克 牛肉 300克 大麥若葉青汁 一小勺 蠔油 10毫升 鹽 少量 姜 10克 木薯粉 30克 雞粉 少量 芝麻油 10毫升 花椒粉 少量 澱粉 一小勺。一 第一步將麵粉 木薯粉和大麥若葉粉放入小盆中，如下圖所示。二 然後加入適量水 用筷子攪拌成絮狀，如下圖所示...