1樓：yueyue元
將收割回來的芋苗腐壞的部分切除，清洗乾淨適量捆成一把。經過兩三日晾曬，待到芋杆徹底蔫軟放入瓦壇中碼放好，撒上粗鹽、米醋封壇醃製十天半個月後開壇即可。
芋苗酸是一道小吃，原料為芋苗。又稱芋蒙，即常見的芋頭的莖杆，可在旱地和溼地裡生長。
在廣西，芋苗是傳統開胃消葷的最佳食品，爽口解滯，脆嫩鮮美，是佐餐即食佳品。
製作過程：1、選上等芋葉的葉柄，除去邊角料，用水洗淨，切成2釐米長的小段，均勻地鋪撒在水泥地上晾曬；
2、曬至芋苗軟和，用力抓感覺到手心稍微溼潤，便將其收集歸攏，加少量食鹽搓拌；
3、後置於乾淨無油的瓦缸內，用乾淨稻草覆蓋按壓；(千萬別沾油，否則會發黴)
4、醃一夜後，加入淘米水浸泡，因為醃酸芋苗需要厭氧發酵，在稻草面上加壓一兩塊乾淨的石頭，以防芋苗漂浮；
5、浸泡一兩天後，芋苗會退去青色，變得澄黃，撈一把聞聞，有好聞的酸味，便可食用了。
判斷芋苗酸質量的好壞：
主要是看它的顏色和酸度。一般以顏色為黃色，酸度適中為最佳。另外在醃製過程中一定不能去攪動缸內的水，要不然就全功盡棄啦。
2樓：美味之坊
廣西酸芋苗這樣做，存放2年都不壞，大媽全程分享製作方法。
酸菜煮芋頭怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 酸白菜 200克 芋頭 300克。
調料： 香油 3克 鹽 6克 味精 1克 各適量酸菜煮芋頭的做法：
1. 將酸菜用清水泡一下，洗淨，瀝乾水，切成絲；
2. 將嫩芋頭刮洗乾淨，切成塊；
3. 將鍋置於旺火上，倒入高湯800毫升，放入芋頭塊、泡酸菜絲、香油、精鹽同燉；
4. 待芋頭塊軟時，加味精調味即可出鍋。
酸好芋頭苗怎麼做好吃
4樓：空靈珊兒
食材主料。
芋頭苗450g輔料油。
適量鹽適量辣椒醬。
少許步驟。1.這是已經醃至好的芋頭苗。
切成碎條。如果不怕辣，可以放上少許薑絲。
2.起鍋。不要放油。
把芋頭苗放進去。翻炒。
3.放上少許的油。
4.弄點辣椒醬。
個人口味問題。
5.放上少許的鹽。
繼續翻炒。6.雖然其貌不揚。吃粥的時候，非常開胃哦。
小貼士這苗，建議先炒幹水再放油。這麼炒的話，吃的時候喉嚨才不會癢。
酸菜芋頭湯的做法步驟圖，酸菜芋頭湯怎麼做
5樓：0澤國a網盤
用料芋頭 酸菜。
酸菜芋頭湯的做法。
芋頭削皮洗淨切塊，放入鍋中，再注入冷水，沒過芋頭。大火煮開，轉小火煮熟。
酸菜芋頭湯的做法 步驟1
這次用的是老壇酸菜，切碎，放鍋裡繼續煮，把酸菜的味道煮進湯裡。加鹽調味。
酸菜芋頭湯的做法 步驟2
小貼士1，用冷水。
2，芋頭煮熟後方可放酸菜和鹽。
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