1樓：
方法/步驟
1在自然界中，有些對人類健康有益的微生物，能把糖發酵而生成乳酸，我們稱為乳酸發酵，參與乳酸發酵的微生物稱為乳酸菌。在此，以木瓜為原料經過乳酸發酵而產生乳酸風味的產品其加工技術如下： 1.
原料處理：選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因為生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽，進行切片成0.
2至0.3釐米厚度的木瓜片，待用。 2.
配製發酵液，為了加快發酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。 3. 把發酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發酵液中都一樣，但要壓緊，儘量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生薑片等，要求發酵液浸過原料表面，也就是不要露出空氣，最後在最上面加入少量三花酒，然後加蓋密封。
4. 乳酸發酵：菌種**問題，可以從空氣或瓜類表面分離培養，一般不用加入純培養種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發酵液中，這些乳酸菌很快生長髮 育，而生成乳酸，在25攝氏度左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達到高峰，然後生成量又下降，這樣4—5天發酵便可結束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而 具乳酸芳香的酸木瓜了。
2（1）要及時食用（2）否則在低溫下可延長貯藏期而不至腐敗（3）可用另一包裝形式如抽真空包裝,巴氏殺菌即80攝氏度下3—5分鐘便可得以儲存半年至九個月以上。
2樓：匿名使用者
製作方法
以木瓜為原料經過乳酸發酵而產生乳酸風味的產品其加工技術如下：
原料處理
選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因為生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽，進行切片成0.2至0.3釐米厚度的木瓜片，待用。
配製發酵液，
為了加快發酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。
發酵.過程
把發酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發酵液中都一樣，但要壓緊，儘量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生薑片等，要求發酵液浸過原料表面，也就是不要露出空氣，最後在最上面加入少量三花酒，然後加蓋密封。
乳酸發酵
菌種**問題，可以從空氣或瓜類表面分離培養，一般不用加入純培養種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發酵液中，這些乳酸菌很快生長髮育，而生成乳酸，在25℃左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達到高峰，然後生成量又下降，這樣4—5天發酵便可結束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
產品貯藏問題
（1）要及時食用（2）否則在低溫下可延長貯藏期而不至腐敗。
酸木瓜酒的製作方法
3樓：枚樂悅
酸木瓜泡酒的功效與作用
1、抗菌作用，它具有廣譜抗菌作用、是消炎殺菌、軟化血管的首選藥物。尤其對痢疾桿菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌有抑制作用，對關節炎有較好的抑制作用。
2、抗癌作用：木瓜中的sod（sod為超氧化物歧化酶的英文縮寫）活力極高，具有抗衰老、抗癌、調節免疫力和防輻射的作用。
3、護肝作用：它能有效地降低轉氨酶，促進肝細胞再生，防止肝硬化，是當今最有效的**肝病的藥物之一。同時還具有強心、利尿、降血脂、提高免疫力的功能。
4、抗疫殺蟲。番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。
5、健脾消食。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸，現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
6、抗痙攣。木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的**作用。
酸木瓜酒的食用禁忌
1、酸木瓜酒中有番木瓜鹼，對人體有小毒，所以每次食量不宜過多，過敏體質者更要慎吃。
2、酸木瓜酒不能和海鮮一起吃，同吃會上火，木瓜不能和油炸食物一起吃，會引起腸胃不適。
3、酸木瓜酒可能導致腹瀉、嘔吐，孕婦不宜吃，會引起子宮收縮、腹痛。
4、下部腰膝無力，由於精血虛、真陰不足者不宜用。傷食脾胃未虛、積滯多者，不宜用。
酸木瓜泡酒的做法
食材：酸木瓜、白酒、冰糖。
做法：1、新鮮酸木瓜切片後晾乾
2、準備高度數白酒，用56度桶裝牛欄山二鍋頭。將木瓜幹放入白酒中，密閉收藏1個月左右後，取出木瓜渣，得到清澈的木瓜酒。
3、澄清好的酒，放入冰糖。一兩天以後晃動酒瓶，讓冰糖完全化入酒內。
泡酒的酸木瓜怎麼做
食材：木瓜500克、白醋500毫升、冰糖20克、指天椒1個、鹽10克。
做法：1、浸酸木瓜不能選太熟或太生的的，要選綠中帶黃，拿在手裡還是硬硬的，不能是軟的，軟的泡好口感不好不夠爽脆。
2、木瓜去皮切開去籽，切薄片，約三四片為一塊。
3、涼開水洗淨瀝乾，放鹽拌勻醃20分鐘。
4、20分鐘後會有不少的水份析出，倒掉後涼開水沖洗一下多餘的鹽份。
5、把木瓜塊放入乾燥乾淨的玻璃瓶。
6、加入指天椒和冰糖，倒入白醋，白醋的量要沒過木瓜，醃製半天就可以食用。
酸木瓜酒不僅可以有抗癌的功效，還有抑制細菌生長的作用。
4樓：北海數碼站
木瓜的產量是很高的，吃起來味道也是很美味的，尤其是平時如果經常吃木瓜的話，還具有**以及潤腸的作用，對身體是很有好處的，所以木瓜在平時是非常受歡迎的水果，木瓜在平時的吃法以及做法也是很多的，除了可以直接食用之外，酸木瓜在平時經常被用來泡酒喝，下面介紹酸木瓜泡酒的做法。
酸木瓜泡酒的做法
食材：酸木瓜、白酒、冰糖。
做法：1、新鮮酸木瓜切片後晾乾
2、準備高度數白酒，用56度桶裝牛欄山二鍋頭。將木瓜幹放入白酒中，密閉收藏1個月左右後，取出木瓜渣，得到清澈的木瓜酒。
3、澄清好的酒，放入冰糖。一兩天以後晃動酒瓶，讓冰糖完全化入酒內。
泡酒的酸木瓜怎麼做
食材：木瓜500克、白醋500毫升、冰糖20克、指天椒1個、鹽10克。
做法：1、浸酸木瓜不能選太熟或太生的的，要選綠中帶黃，拿在手裡還是硬硬的，不能是軟的，軟的泡好口感不好不夠爽脆。
2、木瓜去皮切開去籽，切薄片，約三四片為一塊。
3、涼開水洗淨瀝乾，放鹽拌勻醃20分鐘。
4、20分鐘後會有不少的水份析出，倒掉後涼開水沖洗一下多餘的鹽份。
5、把木瓜塊放入乾燥乾淨的玻璃瓶。
6、加入指天椒和冰糖，倒入白醋，白醋的量要沒過木瓜，醃製半天就可以食用。
酸木瓜泡酒的功效與作用
1、抗菌作用，它具有廣譜抗菌作用、是消炎殺菌、軟化血管的首選藥物。尤其對痢疾桿菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌有抑制作用，對關節炎有較好的抑制作用。
2、抗癌作用：木瓜中的sod(sod為超氧化物歧化酶的英文縮寫)活力極高，具有抗衰老、抗癌、調節免疫力和防輻射的作用。
3、護肝作用：它能有效地降低轉氨酶，促進肝細胞再生，防止肝硬化，是當今最有效的**肝病的藥物之一。同時還具有強心、利尿、降血脂、提高免疫力的功能。
4、抗疫殺蟲。番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。
5、健脾消食。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸，現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。
6、抗痙攣。木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的**作用。
5樓：原海秋
木瓜在水果界可以說是貴族，不僅僅是因為它營養豐富，富含維生素c、維生素e，更重要的是它的營養價值以及藥用價值極高。腎虛風溼的人就應該多吃木瓜，其活血祛溼的效果很明顯。木瓜泡酒是木瓜養生的一種最常見的方法，便於儲存和飲用。
木瓜泡酒的功效
1、補腎壯陽
每天飲用一小杯木瓜酒，堅持一段時間後腎虛引起的各種身體虛弱症狀會明顯消失。一般飲用不超過兩個星期，之後應該暫停飲用，不可過量。
2、促進消化
木瓜裡的蛋白酶可以分解脂肪，酵素可以分解肉類食物，幫助腸胃一起負擔消化，減輕了腸胃系統的工作壓力，促進了消化效率的同時，讓人變得更有食慾，預防了消化系統疾病的發生。
3、提高免疫力
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的免疫力。
4、舒筋活絡
少量白酒可以舒筋活血，木瓜也同樣有活血祛溼的功效，風溼性關節炎、類風溼等患者可以在諮詢醫生後飲用木瓜酒。
5、消除疲勞
困頓疲乏的時候喝一杯木瓜酒可以有效提神，迅速恢復精神，消除疲倦的感覺。
木瓜泡酒的禁忌
1、高血壓，糖尿病，腎功能不全者不宜飲用
2、嬰幼兒、孕婦不宜飲用
3、年紀大、身體特別虛弱者不宜飲用
4、腹瀉、吃過生冷食物後不宜飲用
5、木瓜酒過期變質，發黴的不宜飲用。
6、不宜過量飲用。
7、在諮詢醫生，身體允許的情況下飲用。
木瓜泡酒的製作
方法1材料：木瓜、50度白酒、冰糖。
做法：將木瓜洗乾淨之後去掉表面的水分，然後切片和種子一起放入玻璃瓶中，隨後加入冰糖以及白酒，攪拌之後密封。半年之後開封服用，效果更佳。
方法2材料：木瓜，砂糖，米酒。
做法：將成熟的木瓜洗淨，用乾淨抹布擦去水分，切成圓片，皮和種子同時使用。把木瓜片、砂糖、米酒放入容器中，密封后置於陰涼處儲存。
6個月後便可飲用，但最好密封1年以上，這樣可以使風味、藥效都達到最佳水準
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
酸木瓜是雲南特產，來自無汙染的高海拔山區，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的時間越長顏色越黃，木瓜在越接近黃色也越香，它散發出的果香非常的好聞，放置在室內比什麼空氣清新劑強多了，而且對人體有益無害。是具美味、藥用價值為一身的綠色無汙染水果。它有開胃、**美容、**風溼痛等保健作用。
木瓜還可以製作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜雞、木瓜魚、木瓜燉豬腳等等。其味道鮮美。
每年的10月份為成熟採摘期,是季節性的東西,錯過今年就只有等明年了,它是耐儲存的,通風陰涼可以放置60天,不會變壞,只會表面出現脫水褶皺 。
1、酸木瓜洗淨，晾乾水氣。
2、切成小片。
3、去核及核瓤。
4、裝入玻璃瓶，加冰糖，50度以上的白酒，我今天用的的56度自己做的純糧酒。
5、再倒入米酒頭，然後封緊瓶口；
6、貼上製作日期卷標，放置於陰涼處，靜置浸泡三個月後，即可開封濾渣裝瓶飲用。
木瓜酒有除風溼、解疲勞、清熱解暑的功效。
葉花紅酒有什麼功效,酸木瓜泡紅酒有什麼功效
功效和作用 補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐的營養保健功能。有清熱瀉火之功能，用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。酸木瓜泡紅酒有什麼功效?木瓜 木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，...
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酸辣泡菜製作方法 包心菜，求酸蘿蔔，蓮花白等泡菜的做法，怎麼炮製？
酸辣泡菜包心菜的做法具體如下 食材準備 糖，醋為一次性塑料杯2杯，水1 2碗，泡椒，包菜，胡蘿蔔適量，鹽100g。1 水裡面放糖和醋攪拌至燒開溶解，晾涼備用。2 包菜洗淨撕開，不要太小片，做完菜葉會縮在一起變很小。3 胡蘿蔔切條或片，蒜和辣椒切開。4 撕好的包菜和胡蘿蔔放適當鹽。5 拌均勻，包菜體積...