1樓：匿名使用者
有些人喜歡用山上採的小竹筍來醃製，有些小竹筍本身是苦味的苦竹筍。那麼做成的酸筍當然是會很苦。
太苦就不要吃了，可能含有有害物質。
2樓：匿名使用者
可能是煙氣過頭啦。所以口味不好。不放心的話就別去了吧。
3樓：匿名使用者
是泡製方法不對，可能不衛生導致的，所以儘可能不要吃
4樓：匿名使用者
把苦的話可能你的鹹鹽放的有點過多了，嫌嫌太多的話就容易犯苦。
為什麼自己做的酸筍有苦澀味？
5樓：匿名使用者
2種可能！第一是你做前忘記焯水了！泡筍有時候泡久了會酸性很重！
第二種可能就是完全過期變質了，怎麼做都帶酸味！ 另外一點就是有些人不適合吃幹筍，和嫩筍！口感上有差別的現象！
有用別忘記採納哈！親
泡酸竹筍為什麼是苦的，怎樣去苦味？
6樓：小小呂子博
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人版不必有這樣的憂慮權，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的，比如消化不良等症狀。
01竹筍如何去苦味
1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。
買回來酸筍是苦的還能吃嗎
7樓：小白我們回家啦
筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。
酸筍炒鴨腱：
主料：酸筍200克
輔料：鴨腱100克,
調料：醬油25克,味精5克,黃酒10克,白砂糖15克,大蔥15克,姜10克,香油20克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）100克
特色： 色澤金黃，腱片嫩，口味美。
做法：1. 將腱洗淨，用刀剝去老皮，切粒，餘一下水，再過冷水，切成薄片；
2. 酸筍切成長3釐米的片；
3. 鍋放火上加入豬油，燒至五成熱，下入腱片後用勺劃開；
4. 至六成熟時，倒入漏勺瀝去油；
5. 鍋留底油燒熱，放入酸筍略煸；
6. 加入蔥段、姜，烹入黃酒、醬油，添入鮮湯、味精、胡椒粉、白糖燒沸；
7. 放入腱片燒熟，勾入水粉芡，推勻;
8. 淋上麻油，起鍋盛入湯盤中就可以吃啦。
8樓：匿名使用者
那玩意本來就有淡淡的苦味。。。。。。。
9樓：墨玉◎玄冥
不能吃了，已經變質了
請問新鮮竹筍發苦怎麼處理
10樓：吉食道竹筍食品
新鮮竹筍發苦處理方法是：切好後放在清水中浸泡幾個小時。
一、竹筍又分春筍和冬筍
春筍有一點麻口，就要多放點油來做。
冬筍就要用開水泡，在放在清水裡浸泡，這樣就不會有青味，最好用酸菜來炒小筍。
二、竹筍為什麼會苦
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。
因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。
一般會被晒乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。
三、竹筍怎麼做不苦
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水，不過很多人喜歡帶一點點的苦味，炒的時候，放豬肉去炒，味道要好很多，我們這裡就有很多苦竹筍。
方法2：新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
方法3：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天，不過要記得換水；要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這麼兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹一下，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃啦。
11樓：氫氟交響曲
鮮筍：切好後放在清水中浸泡幾個小時！
12樓：匿名使用者
有些品種的竹筍吃起來會有一些苦澀的味道，並不好吃，其實這種苦味是可以完全去除的，只要經過簡單的處理，就能讓你吃到清香美味的竹筍，處理過後表示，原來竹筍這麼好吃啊！
13樓：相忘初相逢
先煮，然後放在涼水（冷水）中漂著
這種竹筍怎麼做泡椒酸筍？能儲存久點的，是用開水燙煮了在泡，還是生泡就好
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