1樓：匿名使用者
竹筍的味道應該是鮮美、爽脆、清甜，稍微有點澀口。有苦味很可能已經變質了，建議你還是別吃了。
竹筍苦是不是有毒？
2樓：匿名使用者
新鮮竹筍在食用之前如果處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫，危害健康。
新鮮竹筍，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分，然後把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘。
3樓：s時光不棄
沒有毒，可以吃的。
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
4樓：匿名使用者
新鮮竹筍往往帶有苦澀味。家庭烹調時，可將新鮮筍（去殼或經刀工處理）放入沸水中焯煮，然後用清水浸漂，即可除去不良的味道。浸漂後的竹筍可以用於炒制、乾燒、燴制、制餡等
5樓：匿名使用者
不是有毒本來就有苦味，是烹飪的方法有問題。炒之前：要用開水加點鹽，切好的筍要過下水，而不是泡水！這樣做的筍會比較鮮甜。
6樓：匿名使用者
有些竹子長的筍確實是沒人吃的，所以你選擇的時候要注意下，我們這邊有種叫「苦竹」長是筍就是沒人吃的，但不知道有沒有毒！
竹筍煮熟，味道是苦的，會不會有毒？
7樓：三尺青鋒何處去
告訴你吧：
竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的。都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。
其實，苦筍也是可以吃的。一般會被晒乾，用來醃製鹹菜。而不是直接煮食或炒食。
所以，我懷疑你是買到苦筍了。無毒可食，只是風味不佳。
也不知道你買的是新鮮竹筍還是乾貨。
若是乾貨，你需要拿起來聞一下，若是有刺鼻氣味，說明是被化學制劑泡過的腐筍加工而成。勿食！！
8樓：百度使用者
是新鮮竹筍嗎？食用時要先用鹽除水的，然後再用清水漂，沒有毒的。。
9樓：匿名使用者
竹筍炒起來是苦的，各種苦買回竹筍先用水煮一下，煮時放點鹽，然後用清水漂一下再吃就不苦了。 ...你要用開水先煮一段時間，然後才能做其他處理 ...
新鮮竹筍裡含有大量植物鹼，... [生活 美食/烹飪]
竹筍炒肉怎麼會苦呢竹筍炒肉怎麼會苦呢 ...筍時放適量的鹽，不處理的話會有點苦澀味。 ...
原料：竹筍、豬後腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料：鹽、生抽、素油、...
[文化/藝術 文學]
竹筍為什麼炒起是苦的一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天。在切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放...撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再...
[生活 美食/烹飪]
怎麼炒竹筍才不會苦煮之前先放在盆子裡用水泡一兩天,不過要記得換水;或者在煮之前先燒開水,...竹筍本來就不苦啊！你難道是和苦瓜一起炒？
...竹筍和鹹菜還有肉絲一起炒... [生活 美食/烹飪]
為什麼我炒的竹筍有一些苦？擔心竹筍會苦的話,煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天,不過要記得換水;要是急著吃了,那就在煮之前先燒開水,把竹筍放進去煮一會,再撈出來沖洗一下,... [電腦/網路 程式設計]
今天用雞腎炒竹筍，但是炒出來是苦得會有毒嗎？(急)竹筍是直接炒得，沒有過水 ...無毒.
某些品種或特定品種在不同的季節/地區可能有苦味. 先用開水燙過可以減少苦味. ...
無毒， ... [生活 生活]
炒冬筍怎麼是苦的？切片,先焯一下水啊 ...我也喜歡這道菜，最懷念的是媽做的冬筍炒肉片：...
通常來說,不論怎樣做,冬筍都不會是苦的.要麼是你的油鹽等佐料有問題,要... [生活 美食/烹飪]
什麼筍適合炒這吃？我炒了冬筍，但是味道特別苦是怎麼回事？是新鮮筍嗎?
新鮮的筍會有些苦味的, 做的時候先把筍切成片, 炒之前飛...你買的是苦筍吧，苦筍味道是苦的，吃起來有營養，祛火的 ...壞了...
[生活 生活常識]
怎麼做竹筍炒肉怎麼做竹筍炒肉 ...原料：竹筍、豬後腿肉、姜蔥少許，紅辣椒一個切絲，調料：
鹽、生抽、素油、蠔油、芡粉水少許。 做法： 1、竹筍洗淨切成薄片，沸水...
[生活 美食/烹飪]
10樓：匿名使用者
我們這裡的苦筍最受歡迎了/有的人要是把苦味去除了他還不愛吃了/苦筍是好東西.
11樓：夏津耳聾助聽器
是不是買的竹筍不新鮮？
新鮮竹筍炒出來是苦的能吃嗎
12樓：張敦揚小男神
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。
一、簡介
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
能吃。苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入餚。
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的，比如消化不良等症狀。
二、如何去苦
1、首先需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分（用手掐不動的部分），還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。
3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裡面，然後加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什麼用。
4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。
13樓：匿名使用者
能吃竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
苦筍是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，具有除溼利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能，可煎服100~150克/日，或煮食，鮮者入餚。
如何去除苦味
方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天
方法2：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。
14樓：丿灬黯淡丶
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。
當竹筍冒出地面後，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍，這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元凶。
竹筍怎麼做不苦
（1）竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。
（2）新鮮的斑竹筍，先用開水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時在焯水，然後炒肉，或是做幹鍋。一般赤竹筍要先煮，然後在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
（3）剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進鍋里加水沒過竹筍燒開幾分鐘，如果還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。
15樓：小火苗人力資源
竹筍不會做會有苦味，記住一點，炒出竹筍，脆香爽口還下飯
16樓：匿名使用者
能吃，炒之前用熱水漂會苦味會淡些，新鮮的不苦就不是地道的竹筍
新鮮竹筍發苦有沒有毒 新鮮竹筍的做法與禁忌
17樓：中國搬磚哥
新鮮竹筍發苦有沒有毒
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的，比如消化不良等症狀。
竹筍的品種有多種，它分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍、冬筍、青筍等。為什麼竹筍是苦的，根據《本草綱目》記載：「苦筍味苦甘寒。」，竹筍屬於寒性食品，有澀味，所以竹筍是苦的。
竹筍如何去除苦味
1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。
3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。
新鮮竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬裡脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、幹辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、溼玉米粉、醬油、水澱粉、植物油
做法：1、豬裡脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、溼玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出並用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油，放入薑末、蒜粒、幹辣椒炒香
6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，
7、淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段。
點評：滋陰補腎，益氣利胃，難得的滋補佳品。
二、竹筍排骨湯
材料：豬肋排，竹筍，蔥，花椒，姜，胡蘿蔔，八角，香葉，陳皮，乾貝素
做法：1、將豬肋排洗淨切塊，後放入沸水鍋中焯一下，去除腥味和殘留的血漬。
2、將鍋洗淨，加入適量清水，後放入排骨、蔥、姜、花椒粒、八角粒，大火燒開轉中火，至骨湯發白。
3、竹筍去皮洗淨，與胡蘿蔔一同切塊，放入排骨湯中，加入香葉陳皮繼續煲。
4、待所有食材熟透之後放入少許乾貝素調味，再撒上蔥花即可食用。
ps：在豬排骨前，放入的水量一定要充足，中途不要加水。
點評：所有的食材都保留了它應有的味道及營養，鮮味十足。
新鮮竹筍的禁忌
1、食用前先用開水焯過，儘量將筍中的草酸去除。
2、竹筍性寒，故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
3、竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易**。
4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食；兒童不宜多食。
5、不可多食，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
6、忌與鷓鴣肉同食，以免發生頭痛和咽喉膿腫。
18樓：t桃大王
苦筍本身帶有苦味，是可以吃的，是沒有毒的。所以，愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導致身體出現不適症狀的，比如消化不良等症狀。
竹筍去除苦味的技巧：
1、將肉質深色的部分用刀子切除，把苦筍再切成薄一點的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味；
2、準備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼苦筍，並以小火燜煮約10分鐘。之後關火，燜泡至涼，作用可以把苦味變得清淡。其原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少；
3、將苦筍清洗乾淨後，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出苦筍的鮮甜。
煮熟的竹筍怎麼去苦味，竹筍為什麼會苦？怎樣去除竹筍的苦味？
三種方法，試一下吧！1 用洗米水煮一下 2 竹筍吃起來清甜，但是部內分品種卻略帶淡淡的苦澀味，容其實只要利用一把白米與兩支幹辣椒，就可以就讓竹筍的苦味不見 1.將竹筍的筍尖1 4處切除，並在凹進去的一側垂直劃一刀後，放入鍋中。2.於步驟1的鍋中加入一把白米。3.再加入兩支幹辣椒，將竹筍以大火煮滾後，...
新車有異味，是不是就有毒，新車內的異味是否有毒？
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塑料杯子有裂紋是不是有毒,塑料杯子裂縫怎麼辦
如果你用的不是假貨，那應該是無毒的，杯子的材料是無毒塑料，名牌產品的品質還是可信的 假的就不好說了。塑料杯儘可能的情況下，不宜長期使用。應急還是可以。最好選擇其他材質的喝水容器。塑料杯子裂縫怎麼辦 建議更換即可。塑料杯中殘留的雙酚a，溫度愈高，釋放愈多，速度也愈快。因此，不應以pc水瓶盛熱水。如果容...