1樓：幕暮
椒鹽芋艿是一款菜品，製作原料主要有毛芋艿、洋蔥、雞蛋、火腿腸、麵包粉、澱粉、小蔥等。
中文名。椒鹽芋艿。
時間。10-30分鐘。
難度。普通。
主料。毛芋艿、洋蔥、雞蛋、火腿腸。
輔料。鹽、雞精、十三香、香油。
快速。導航。
小貼士。做法。
1.芋艿洗淨，直接放入鍋中（冷水）煮熟，煮到用手一捏就能將外皮脫離的那種。或者用筷子戳一下，看能否戳穿。
2.撈起後稍冷即可去皮。去皮後放碗裡用調羹壓成芋泥，一邊壓一邊可以加些開水，防止芋泥太乾沾著調羹。
3.壓到沒有大塊的芋艿塊後，加入洋蔥末、青蔥末、火腿腸末、拌勻後加雞蛋液再拌勻。
4.再加入鹽雞精十三香，調勻，再加香油。
5.起油鍋，油溫在4成熱左右。（油多炸出好吃）平盤裡將麵包粉和澱粉拌勻。
6.將芋泥用調羹一個一個挖起，並摟成圓球形。沾上麵包粉和澱粉，放入油鍋內炸，先炸正反面，再炸左右兩側。炸至金黃色即可撈起裝盤。
7.如果沾上番茄醬或是椒鹽粉，口味更佳。
收起。小貼士。
1.芋泥容易粘調羹，可以做完一個後調羹放在清水裡泡一下，就不會粘上了。
2.蔥末必放。
3.油溫不能高。
2樓：呼延掣
芋頭。材料：小芋頭（或荔浦芋頭），椒鹽，香菜或青蒜。
做法：1. 芋頭去皮，洗淨。
2. 切成小丁。
3. 上鍋蒸10-15分鐘至8-9分熟。
4. 鍋裡倒少量的量，放入芋頭，小火慢慢煎。
5. 煎到表面乾爽略有些焦就好了，口味隨自己喜好，可以撒椒鹽，可以撒五香粉，還可以做成蔥油味。
基本資訊。中文名。
椒鹽芋頭。口味。
鮮美。菜品型別。
家常菜。主要食材。
小芋頭（或荔浦芋頭），椒鹽。
製作方法。製作材料。
材料。用量。
小芋頭（或荔浦芋頭）
適量。椒鹽。
適量。香菜。
或青蒜。製作步驟。
1. 芋頭去皮，洗淨。
椒鹽芋頭。椒鹽芋頭。
2. 切成小丁。
椒鹽芋頭。椒鹽芋頭。
3. 上鍋蒸10-15分鐘至8-9分熟。
椒鹽芋頭。椒鹽芋頭。
4. 鍋裡倒少量的量，放入芋頭，小火慢慢煎。
椒鹽芋頭。椒鹽芋頭。
5. 煎到表面乾爽略有些焦就好了，口味隨自己喜好，可以撒椒鹽，可以撒五香粉，還可以做成蔥油味。
椒鹽芋頭。椒鹽芋頭。
3樓：泉城搜尋
你好，椒鹽芋頭可以這樣做：第1步、芋頭削皮，洗乾淨，切成三四毫米厚的月牙片，或者直接切橫片也行，隨意，但厚薄儘量均勻一致。第2步、芋頭片濾下水，裝入一個大碗中，加入1湯匙玉米油。
第3步、加1小勺鹽。第4步、加大半小勺的辣椒粉。第5步、加半小勺的五香粉。
第6步、將各種調料拌勻。第7步、空氣炸鍋的炸籃上鋪一張油紙，然後將芋頭片儘量均勻的鋪平。180度10分鐘。
第8步、到時間後，取出炸籃，將芋頭片一一翻個面，再烤5分鐘。第9步、如果感覺不夠幹，可以再翻個面，再次烤5分鐘。
椒鹽香芋的製作方法
4樓：哲宇丶
主料：香芋、吐司。 輔料：
牛奶。 調料：糖、白芝麻、雞蛋、色拉油。
味型：香甜味。 風味特點：
外焦裡嫩，芳香濃郁，香甜誘人，小吃首選。 營養成分： 香芋是老幼皆宜的滋補品，營養價值很高。
香芋塊莖中的澱粉含量佔70%，並富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、維生素b1、維生素b2和皂角甙等多種成分。 主要功效： 中醫認為，香芋具有益胃、寬腸、通便散結、治中氣不足、益肝腎、添精益髓等功效，對**大便乾結、甲狀腺腫大、腫毒、乳腺炎、蟲咬蜂蟄、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
製作過程： （1）香芋去皮、切片，上鍋蒸熟後，取出攪成茸狀，在香芋茸中加入白糖、牛奶等攪拌均勻。 （2）雞蛋分蛋清蛋黃分碗裝好，打散。
3）吐司切片、去皮，在吐司片一個面的一邊占上蛋黃（起粘的作用），在吐司的同一個面的另一邊放入攪拌好的香芋泥，捲成卷狀，在香芋卷兩端沾上雞蛋清後沾上適量白芝麻。 （4）將制好的香芋卷放入油鍋中，以5成油溫炸至金黃色，裝盤即可。 （5）可以一次多做點放冰箱裡備用，我放的最長時間有放過一年多的。
吃時拿出來炸，快火的話有點油炸冰淇淋的味道（外焦裡冰）。如果不愛這樣吃，可以小火慢炸，這樣和新做的炸出來是一個味。 加工心得：
吐司得冰一下用單刀才好切。切好後卷香芋時如果太硬或不好卷時就放微波爐輕熱一下就好。
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