1樓：仉玉軒
蒜香排骨的做法。
主料：豬小排 澱粉。
輔料：嫩肉粉 鹽 白砂糖 大蒜。
1豬肋排洗淨斬成8釐米長件，蒜加適量清水用攪拌機攪成蒜末（或者用刀切成末），紅綠彩椒切粒。
2把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，澱粉、糖、鹽拌勻，醃30分鐘。
4將撈出的排骨放在吸油紙上將油瀝乾，倒入紅黃彩椒略炒盛出。
蒜香排骨如何製作，才能外酥裡嫩？
2樓：西北社會小公主
在小的時候總是吃家長燉的排骨，很少會吃紅燒排骨或者是蒜香排骨，而在自己長大之後，就動手做了紅燒排骨和蒜香排骨。雖然說紅燒排骨是從小到大都夢寐以求的，但是覺得蒜香排骨會更加的好吃一些。今天就來跟大家說一說蒜香排骨的做法。
首先，大家準備適量的排骨、洋蔥、胡蘿蔔以及青紅辣椒、豆豉。調料的話，我們需要準備料酒、鹽、白糖、麵粉、澱粉、蒜香粉以及米粉。這個時候大家還需要再準備一些小蘇打，我們首先把排骨切成小塊兒，放在盆中清洗，一直清洗到排骨沒有血水為止。
接下來再起鍋燒水，把排骨放下去，準備一些蔥和姜，還有料酒放進去焯水。
3樓：小阿星
首先應該準備好新鮮的排骨，將準備好的排骨加入適量的調料醃製20分鐘，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後加入鹽，雞精，醬油，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉和五香粉，然後加入適量的蒜末和蔥花，加入適量的水，小火慢燉35分鐘左右的時間就可以出鍋了。
4樓：劉心安兒
首先就是要將排骨洗乾淨，然後要將排骨用醃料醃製一段時間，之後要多準備一些蒜末，製作的時候可以選擇空氣炸鍋，也可以選擇烤箱。要控制溫度和時間。
5樓：匿名使用者
1，排骨剁成大小均勻的肉塊，放入盆中，加入小蘇打抓洗出排骨中的血水，用水洗淨後，撈出放入盆中瀝水，準備下一步醃製。
2，大蒜剁成蒜末，生薑切末。(也可以把大蒜和姜放入榨汁機中，加入少許清水，打成蒜蓉)
3，然後把蒜末薑汁倒入排骨中，放入食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油等攪拌均勻，醃製2個小時，讓排骨充分吸收調料和蒜的香味。
4，醃製好後，打入一個雞蛋抓勻，放入一把玉米澱粉，繼續朝同一方向，攪拌均勻。澱粉能夠鎖住排骨中的水分，使口感更加鮮嫩。
5，食材準備好以後，我們開始炸排骨，鍋內燒油，油溫五成熱時，開始冒泡，把排骨一個個放入鍋中，用低溫炸上5分鐘左右，用筷子不停推動排骨，讓排骨兩面受熱炸制，等排骨變成黃色，已經炸透炸定型，即可撈出。
蒜香排骨怎麼製作？
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
一般說到排骨，家庭中最常做的就是紅燒排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，經常吃這些排骨的朋友不妨試一試，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起來別有一番風味，會更香，而且非常容易入味，關鍵是它的做法也比較簡單。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨進行油炸，不過我今天給大家介紹的這一個蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用過油炸，只需要用油煎一下，做出來的蒜香排骨味道也是蒜香濃郁，質嫩味美。
如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都會把排骨炸的發黑，不僅影響它的外觀，連口感也大打折扣，如果自己做出來的蒜香排骨發黑，不妨試試我這個方法，不僅做法簡單，做出來的口感也非常香嫩。
蒜香排骨的具體做法。
食材：排骨，大蒜，食鹽，料酒，老抽，生，抽，食用油，幹辣椒，蔥，姜，幹辣椒，白糖，胡椒粉，雞粉。
第1步，排骨切斷，先用清水沖洗幾遍，然後再放在清水裡，浸泡兩個小時左右，浸泡的目的是除去排骨中的血汙。
第2步，把浸泡好的排骨撈出來，瀝乾水分放在一個小碗中，裡面加入食鹽，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，雞粉，抓拌均勻，醃製半個小時。
第3步，鍋中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油熱之後把排骨放進去，進行煎制，直到煎至兩面金黃。
第4步，再把大蔥，生薑，幹辣椒，放進去，加入一些老抽上色，然後再倒入沒過排骨的開水。等鍋中水燒開之後轉為中小火，慢慢的進行燒製。
第5步，等鍋中水收的差不多之後，加入準備好的大蒜，大蒜切塊。在上面也可以加入一些小米辣。加入一點點白糖，提味兒。
然後改成大火收汁，就可以關火出鍋了，還算是比較簡單的一道蒜香排骨。
做蒜香排骨的小技巧。
1，處理排骨的時候一定要在清水中浸泡兩個小時，去掉血汙。
2，這個蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
3，在做這個蒜香排骨的時候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至兩面金黃就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
7樓：匿名使用者
原料：豬的肋骨大概在5釐米長左，蒜仔、香蔥、生薑、雞蛋各適量的吉士粉。
做法：1.首先放入適量的精鹽，少許味精，少量的白糖和料酒，它主要在裡面起到去腥增香的效果。
2.我們再加入適量的咖哩粉可以增加它的香味，將醃製好的主料放入適量的調味料，可以打個蔥結。再加入幾片生薑，它可以去除它的一些腥異味，姜要切成薄片，再加入適量的蒜蓉。
3.現在將醃漬的排骨拌勻，把炒鍋打著，將醃漬好的主料下入5成油溫中炸，排骨要達到外酥內鮮嫩的效果，將炸好的排骨放到乾淨的盛器中。
3》香炸蒜香排骨。
原料：淨豬排1000克。配料：蒜姜蔥片，八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替）
做法：1、將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘。
2、再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。
4》蒜香排骨1
原料：肋排、蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、澱粉。
做法：1、將肋排用熱水洗淨，加入料酒、澱粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉醃10分鐘。
2、 煎盤放入微波爐2分鐘預熱，將蒜末倒入盤中用筷子划動數下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤中10分鐘後取出，撒上胡椒粉即可。
蒜香排骨2原料：淨豬肋排12根，生蒜500克，花生醬1瓶，南乳少許，味精、鹽、糖各少許。
製作過程：（1）將排骨剁成長約7cm的段後加醬油略醃。
（2）將生蒜拍碎後將排骨放入，後加鹽、味精調味。
（3）將醃漬好的排骨加花生醬、南乳汁、蛋黃製成薄糊均勻的裹在排骨上。
（4）將排骨入油鍋炸成金黃色即可。
口味特點：色澤金黃，外酥肉嫩。
蒜香排骨3原料：豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。
製作：1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水。
2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。
4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
特點：色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。
8樓：魯姐美食
蒜香排骨怎麼做？排骨中加入料酒，鹽，生抽，蠔油，少許蒜末糖，姜，醃製兩個小時後，到入鍋中加入蜂蜜翻炒。
9樓：網友
排骨雞蛋澱粉醃製下鍋炸，炒出蒜香下入排骨翻炒出鍋。
10樓：四姐愛做美食
蒜香排骨怎麼做？把排骨清理乾淨，切塊加入蔥姜料酒去腥，下鍋炸就後撈出，然後加入青紅椒翻炒均勻，加入調料。
11樓：仰依風
生活有儀式感，平凡才會變得熱氣騰騰，早餐鮮奶芋圓，蒜香排骨。
12樓：a噠噠君
蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。
豬肋排洗淨斬成8釐米長件，用松肉粉(嫩肉粉)醃1小時後，沖水瀝乾。
怎樣做蒜香排骨
13樓：爵爺的網路
蒜香辣味小排骨的家常做法- -
1.小排骨用少許鹽、糖、叉燒醬或者排骨醬醃一會。
2.鍋裡下油，爆香蔥頭、姜、辣椒。
3.下醃製好的小排骨，煎一會，翻面再煎。慢慢的煎到兩面金黃，可加少許鹽，等肉變顏色了，可稍微放一點點水，不放也行，再。
放一點叉燒醬或者排骨醬或者蠔油，不停翻炒。
4.看排骨差不多熟了的時候，將準備好的蒜末倒進去，翻炒。
5.起鍋前撒一點蔥花，放雞精就可以啦！
注意，蒜在後面放，做出來的菜蒜味會比較香濃。
蒜香排骨做法：
原料：排骨。
配料：蒜姜蔥片。調料：花椒粒少許，五香粉少許，料酒、鹽、雞精，糊椒粉，生粉。
將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出，然後鍋中放入蒜泥嗆出香味，倒排骨入鍋中煸炒下起鍋。
方案二先將蒜切成蒜蓉，用豆包布擠出蒜汁留做醃製排骨，蒜要入油鍋炸香。炸蒜的油溫不要高，以免將蒜炸焦。排骨肉厚一點，切成長三釐米寬一點五釐米的段，500克排骨分別加入5克鹽、5克味精、兩錢嫩肉粉、15克水澱粉、20克麵粉及擠出的蒜汁醃製，麵粉最後放入。
醃製一小時下油鍋炸，炸排骨要掌握好油溫，排骨不太好熟，建議可先蒸一下再炸。排骨炸成金黃色瀝油，然後將少許未炸的蒜蓉入炒鍋爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最後拌入炸蒜蓉再翻炒幾下出鍋。
蒜香排骨的做法。
這是我的做法：
1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。
2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。
3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、生粉拌勻，放在保鮮袋裡，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉入保鮮室，慢慢解凍。
4、燒前，將肋排表面沾上面包糠。多放點色拉油，油熱後放肋排，轉小火，慢慢炸，等表面發硬，即可撈出。
14樓：醇味坊
hello!我是外皮酥脆、蒜末金黃、聞著就讓人食慾大開的蒜香排骨。 蒜香排骨不僅可以當菜，做零食也是非常不錯的，完全抵抗不住蒜香味呀！
15樓：網友
排骨加蒜末澱粉抓均勻下鍋炸至金黃撈出。
16樓：仰依風
好好享受今天的早餐，美食最能夠**人心，早餐炒麵配蒜香排骨。
蒜香排骨是怎麼做的？該注意什麼？
17樓：秋風體育
首先準備好食材，先將蒜末放入鍋中炒香，然後再加入排骨，加入水、鹽、醬油，燜一段時間就能吃了。該注意佐料的使用、原材料的使用、製作的方式、製作的時間、製作的油溫。
18樓：羅文
把排骨切塊兒焯水以後，備用，然後起鍋燒油，油熱以後放入蔥薑蒜花椒，香葉，桂皮，然後放入排骨放入大蒜，翻炒均勻以後放入鹽雞精蠔油生抽老抽調味，翻炒均勻以後，加入適量的水燉煮半個小時左右就可以吃了；要注意燉煮的時間不能過長，焯水的時候一定要加入料酒，需要加入蔥段，油不能太熱，一定要注意翻炒均勻，蒜末一定要多放。
金牌蒜香排骨怎麼做？金牌蒜香排骨怎樣做好吃呢？
1.整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成7 8cm長的長段。2.火上坐水，水開後將排骨氽燙5分鐘撈出控幹備用。3.蒜蔥切成碎末。4.在排骨中調入蒜蓉 蠔油 料酒 老抽 白砂糖和胡椒粉，混合均勻，醃製30分鐘。5.將醃製好的排骨裹上？一...
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蒜香排骨的做法 蒜香排骨做法。食材準備 排骨，大蒜，白糖，胡椒粉，料酒等。做法步驟 1.準備提前剁好的排骨一份，加入一勺麵粉，再加入適量的清水，用手搓洗乾淨，加入麵粉清洗，可以去除排骨表面多餘的油脂，再用清水淘洗兩遍，控水備用。2.接下來切一點配料，蒜子一把，逐個拍扁，然後剁成蒜蓉，剁好以後放入排骨...
蒜香排骨的做法，蒜香排骨的做法是什麼？
蒜香排骨的製作材料 主料 豬排骨 大排 300克 輔料 雞蛋100克 調料 鹽10克,大蒜 白皮 5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克 蒜香排骨的特色 蒜香脆醇，外焦裡嫩。教您蒜香排骨怎麼做，如何做蒜香排骨才好吃 1.排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗...