1樓：匿名使用者
原料：排骨500克、豆豉1湯匙半、糖、紹酒、老醜、大料、桂皮各適量。
製作方法：1、買肋排時請賣家將排骨砍斷，但不要把肉切開，等排骨熟後再切，整齊美觀。將豆豉碾碎，加入1湯匙油，放1湯匙糖，抹勻在排骨上醃半小時。
2、沙鍋中放油2湯匙，下排骨，放紹酒、老抽、大料、桂皮、適量水燒開。改用小火燒約1小時，至排骨熟爛。再加糖半湯匙煮一會兒，撈出稍晾，切塊，冷熱食用均可。
提示：排骨要純肋排；使用微波爐不必經常翻動排骨，也不必擔心糊底。具體加熱時間如下：高火8分鐘，將排骨燒開，中火燒約30分鐘，加糖後再中火燒10分鐘即可。
把飯放在排骨的旁邊！就是醬燒排骨飯了！(其實就是排骨蓋飯)
2樓：匿名使用者
1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。 注意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
3樓：匿名使用者
首先在鍋裡放上一些水，把水燒開放入排骨煮１５到２０分鐘，把排骨裡的髒東西煮出去，然後盛出來放在一邊，在鍋裡放入一些油，等油到７＿８成熱的時候，放入大料，在把大醬放入鍋中不停的翻炒直到大醬變成黃色，在放入姜，翻炒一會，放入排骨不停的翻炒，直到排骨顏色變成棕紅色．少放入一點開水，放入花椒，少許鹽，少許糖．蓋上蓋子燜２到３分鐘即可．隨個人口味，喜歡吃辣的可以少放些紅色辣椒，味道更為鮮美，最後放入蔥花，味素，即可出鍋．
4樓：凹凸小田螺
材料。豬前排 1條，米 250g，姜 10g腐乳 1-2塊，生抽 1小匙，糖 2小匙，雞粉 1小匙，胡椒粉 1小匙，香菜 50g。
做法。1.豬前排一條，斬小塊洗淨，將腐乳，糖，老抽，生抽，胡椒粉，雞粉，薑片製作成醬料，把豬前排放入醬料中醃製15分鐘。
2.油熱，將排骨入鍋翻炒。
3.炒至排骨半熟，醬汁漸收，關火。
4.電飯煲裡米洗淨，入適量水，將排骨連醬汁一起倒入，開煲。
5.等米飯煮熟了之後，在鍋裡將米飯拌一下即可。
排骨飯怎麼做？
5樓：匿名使用者
【電飯煲排骨土豆飯】食材：排骨1根、土豆1個、胡蘿蔔半根、味極鮮兩勺、清水適量、米飯適量、食用油適量、洋蔥半個、小米辣2個、青椒1個、蒜2瓣、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺。
做法：將所有食材準備好，土豆切塊注意不能切太大，胡蘿蔔洋蔥切丁，姜蒜切末，小米辣和青椒切碎。排骨最好先用水衝一遍，衝好之後加入料酒，去除血沫。
前期處理好之後起鍋燒油，倒入適量的油，放入姜蒜末爆鍋，讓油散發出香氣，適當翻炒後下入排骨直接大火翻炒，直至排骨變微黃。
隨後放入豆瓣醬一勺，味極鮮兩勺，生抽一勺。翻炒均勻，倒入胡蘿蔔丁和土豆塊，繼續翻炒均勻，使其充分上色。最後放入小米辣，青椒洋蔥丁翻炒。
最後加鹽調味關火即可。看到這裡有些朋友就會問了，還沒炒熟呢，這是怎麼回事？不要著急，繼續跟著咚咚來操作。
因為後面還有燜的過程，所以無需炒熟，這一步驟主要是將除米飯之外的食材入味上色。現在將洗好的米倒入電飯煲中，把炒好的排骨土豆放到米上，如果想要味道更香可以加一點五香粉，最後加入適量的水就可以啦，注意加入的水蓋過食材就可以了。開始煮飯模式，煮好後翻拌均勻，一款美味的排骨土豆飯就出鍋啦。
6樓：趕海鐵哥
排骨悶飯怎麼做好吃？下油鍋加入排骨，煎至雙面金黃，加入料酒生抽適當水，鹽雞精白糖耗油， 燜五分鐘，加入米飯哦青豆，胡蘿蔔玉米排骨湯，我伏後最後撒點蔥花就可以出爐了。
7樓：遇見食撩
今天帶來的是懶人最愛的排骨燜飯，肉嫩飯香一鍋端！
秘製排骨燜飯怎麼做
8樓：陌上_卿名酒酒
材料大米/糯米 3:1 杯子。
排骨 8塊。
胡蘿蔔 小半根。
山藥 半根。
冰凍熟豌豆 小半碗。
醬油 適量。
蜂蜜 適量。
做法1、大米淘洗乾淨，浸泡2小時。
2、排骨燒開，去浮沫，撈出，浸泡在醬油、蜂蜜中2個小時。
3、胡蘿蔔切小丁，山藥去皮切小丁。
4、這些食材除了豌豆，其他統統放進電飯煲鍋，將剛剛燒排骨的水以及醃製排骨的醬油湯汁也一起倒入。
5、按鍵煮飯，大約45分鐘。
6、飯好後，將豌豆在微波里微1分鐘，也倒入飯鍋中，排骨飯就可以吃了。
9樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日就要到了，吃完簡單的一餐【懶人排骨燜飯】
10樓：耿鈮
排骨燜飯這樣做，一鍋不夠吃。
如何做醬排骨？
11樓：匿名使用者
材料豬子排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3大匙，浙江紅醋3大匙，片糖（或紅糖）2-3大匙，薑片4片，蔥段兩顆蔥的量，八角兩顆，桂皮1小塊，幹桔皮1小塊。
做法01.材料集合照。
02.鍋內放入料酒、薑片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內飛去血水。取出瀝乾水待用。
03.鍋內熱油，放入薑片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。（正宗的是炸的哦）
04.放入水剛好蓋過排骨麵，將所有的調料及香料放入鍋內。大火燒開後，轉小火燒製約40分鐘。
05.湯汁快燒乾了。。即可裝盤了。
主料：豬排骨(大排)2000克，調料：鹽200克，白砂糖250克，醬油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大蔥5克，姜4克。
做法 1.排骨切塊；採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。
2.醃製、水煮：將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜，次晨用沸水煮5分鐘後，洗淨。
3.醬制：將香料和蔥、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。
12樓：雨玥
排骨斬塊洗淨備用。
薑切片蒜拍扁蔥切蔥花。
把排骨放入碗中。
放入蔥薑蒜。
加入鹽、胡椒粉、一湯匙料酒、黃豆醬、豆瓣醬用手抓勻。
醃製一小時。
鍋中倒入油燒熱。
放入八角桂皮香葉爆香。
放入排骨。翻炒至變色。
加入料酒。加入清水。
大火燒開。放入冰糖轉中小火燉煮四十分鐘。
燉至湯汁濃稠轉大火翻炒收汁即可。
一道美味的醬排骨就做好了。
13樓：匿名使用者
主料 排骨500g輔料 油適量生抽適量豆瓣醬適量檸檬適量洋蔥適量製作步驟。
1.將買回來的排骨清洗乾淨之後斬小塊。
2.高壓鍋放入然後將斬塊的排骨，姜塊放入煮十分鐘熄火。
3.準備豆瓣醬。
4.準備姜，洋蔥，檸檬。
5.將煮熟軟的排骨撈起待用。
6.用一勺豆瓣醬，加少許生抽，半隻檸檬汁和料酒拌均勻。
7.炒鍋熱油將洋蔥和姜碎爆香。
8.然後放入煮熟的排骨翻炒片刻。
9.準備西紅柿丁。
10.再放些西紅柿丁和拌均勻的豆瓣醬汁下鍋燜煮。
11.試一試味道合適之後炒至收汁即可。 12.這款「豆瓣醬排骨」口感酥爛，色澤醬紅，味道鹹鮮，非常開胃下飯。
小貼士：這款菜，想口感酥爛的最好先用高壓鍋煮熟，最後才放入醬汁燜煮，簡單快捷味道也不錯。（如果你看了這個還不懂怎麼做可以直接去 http:
html 這裡看，）
14樓：匿名使用者
排骨，食鹽，清水，紹酒，蔥，姜，茴香，桂皮，醬油，白糖。 [烹飪過程] 將排骨先斬成小塊，用硝末，食鹽拌勻入缸內醃十小時左右取出，放入鍋內，加清水燒沸後，撈出洗淨， 將鍋洗淨，用竹箅墊底，將排骨和方肉放入，加紹酒，蔥，姜，茴香，桂皮，清水造量， 用大火燒沸後再加醬油，白糖， 用中小火燜燒一小時，至排骨酥爛，湯汁稠濃而香時即成，食用時取出改刀裝盤，澆上滷汁。 [備註] 濃油赤醬，肉質酥爛脫骨，汁濃味鮮，鹹中帶甜，香氣濃郁。
醬排骨怎麼做？
15樓：哆啦美獅子
做法排骨一斤黃糖一塊八角一顆草果一顆陳皮一片桂皮香葉各一片蔥姜鹽醬油味精幹辣椒料酒甜面。
1.排骨洗乾淨，甜麵醬一小碗、各種配料準備好2.倒入適量食用油，燒熱後，蔥段薑片、幹辣椒丟進去3.用小火，先炒出香味。
4.然後將排骨倒進去。
5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白。
6.烹入料酒。
7.將所有的配料放進去。
8.調入一勺鹽。
9.倒入適量老抽，上色。
10.翻炒均勻。
11.倒入開水。
12.水量以能掩住排骨為準。
13.將幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中14.先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘15.將甜麵醬放進去。
16.繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛。
17.一點味精，炒勻，就可以出鍋了。
16樓：塞特嘟敏
食材明細：
豬小排二斤，土豆二個，洋蔥一個，甜椒一個，香菇10朵，木耳10朵，大蔥一根，生薑一塊，幹辣椒5個，八角3個，花椒半匙，生抽2匙，料酒一匙，甜麵醬一匙，蠔油半匙，芝麻油一匙，五香粉半匙， 孜然粉半匙。
香鍋醬排骨的做法步驟：
1、豬小排切成小塊兒泡出血水調料酒後放進蒸鍋裡面煮。這個可蒸也可煮看個人喜好。
2、蒸好的豬排反覆洗淨加入孜然粉和五香粉，鹽和生抽 醃一小時以上因為一會要裹麵醬所以說這個鹽味不要太重。
3、趁這個空擋 木耳香菇泡發洗淨然後其他的配料切好那甜椒和洋蔥都切丁 土豆切成片用清水浸泡。
4、鍋裡放比：平時多一點的調和油用文火慢慢的把排骨炸熟然後轉大火快速炸一次撈出排骨備用。
5、炸好的排骨這時候這個排骨已經熟了。
6、鍋裡剩下的油把土豆煎好。
7、洗乾淨過再到一些調和油有五成熟的時候先放入花椒，幹海椒，八角，生薑。炒。
8、再放入甜椒，大蔥，洋蔥炒。
9、調好醬汁一勺甜麵醬一勺生抽一勺芝麻油加香辣醬和蠔油根據自己的口味，喜歡吃辣椒的多放辣香辣醬，喜歡吃醬香的，多放甜麵醬。
10、鍋裡倒入排骨和醬汁反覆炒讓每一塊排骨都裹上。
11、倒入配菜轉小火。
12、轉中火這時候注意隔幾分鐘翻炒一次。 以免她糊啦，要起鍋的時候撒上白芝麻。
土豆燒排骨怎麼做，如何做土豆燒排骨
1.排骨過沸水，然後撈出濾水。2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬 切開的幹辣椒 適量的花椒 一到兩個大料 適量冰糖 適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候。4.放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉。5.燉至湯所剩無幾的時候倒些香...
新鮮黃皮燜排骨怎麼做，黃皮醬燒排骨的做法
用料排骨 一條 黃皮果 二三十顆 冰糖 少許 新鮮黃皮燜排骨的做法 黃皮果取二十多個洗淨待用，用小刀從黃皮果根部開一道小口子，擠出果核。新鮮黃皮燜排骨的做法 步驟1 排骨砍成小塊，洗淨，濾幹水份，倒入兩匙生抽，些許鹽，蒜，將排骨醃製半個小時。新鮮黃皮燜排骨的做法 步驟2 下油，大火，將排骨下鍋，炒至...
祕製五香醬驢肉怎麼做如何做好吃，求醬驢肉祕方
五香驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜工藝 燒五香驢肉的製作材料 主料 驢肥肉500克。調料 五香粉,香料水,醬油,白糖,鹽,味精,黃酒,蔥,姜,高湯各適量。教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃驢肥肉洗淨，加鹽 黃酒 香料水醃漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。五香驢肉的製作要訣 醃漬時加...