1樓：網友
缽缽雞是四川一道著名的特色小吃，無論涼吃還是熱吃，都別有風格。
缽缽雞是冷的還是熱的?
2樓：說車的二狗呀
缽缽雞是冷的。缽缽雞是來自四川眉山的一個傳統小吃，缽缽雞菜品是冷的，一般是把菜提前煮熟之後泡在佐料裡面，所以也叫冷串串。缽缽雞也屬於川菜系。
它是使用瓷器缽配一些麻辣為主的佐料，加上調味的去骨的雞片攪拌而成的，因為它的皮脆肉嫩，所以別具風格，深受人們的喜歡。
做缽缽雞注意事項
如果饊子喜歡碎碎的口感，那就不要一次性把饊子都放進去了，放一部分吃完了再放，如果喜歡軟軟的口感，那就一起放進去吧。
如果家裡沒有礦泉水，可以用冷開水代替，但曾經試過一次用煮雞的湯來代替礦泉水，發現並不是很好，因為雞湯總感覺有點凝結似的，可能是有油的緣故吧，所以還是放水清爽一點哦。
煮過雞的湯可以用來煮成蔬菜湯，如果要用湯煮菜菜，那要把雞先焯一遍水，這樣雞湯才會乾淨，偶煮過冬瓜湯，冬瓜湯裡放點鹽。
缽缽雞好吃嗎？
3樓：丹丹學姐吶
我覺得缽缽雞是非常好吃的，裡面的食材非常豐富，而且麻辣味的非常適合吃辣的人。
4樓：一紙荒誕
我估計非常好吃，因為我比較喜歡吃辣，所以四川的這個麻辣口味非常合我的胃口。
5樓：帳號已登出
好吃。缽缽雞的雞肉以口感細嫩為主，成雞需以小火慢煮讓其肉質細嫩，
缽缽雞是什麼
6樓：李冰峰喜愛旅遊
缽缽雞是四川的傳統名小吃，是以陶器缽盛放，配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。缽缽雞屬於川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。
川菜：是中國漢族傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之。
一、中華料理集大成者。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜餚、麵點小吃、火鍋等。川菜分為三派：
蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。下河幫川菜即以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。
缽缽雞怎麼做好吃嗎？
7樓：景田不是百歲山
準備材料：鵪鶉蛋300克、雞胸肉500克、豆皮20克、豆卷40克、雞肝100克、豆瓣醬、醬油。自制缽缽雞的做法。
1、首先，準備竹籤和各種食材。
2、所有食材切片切塊處理好待用。
3、取一個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟。
4、另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出。
5、把所有的食材煮熟撈出待用待用。
6、把材料都用竹籤串起來。
7、鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味，然後撈出香料扔掉。
9、這時候可以嚐嚐湯味，要比平時喝的湯要鹹一點，菜才可以入味；將做好的火鍋料倒入另一個煲裡，湯汁冷涼撒上白芝麻。
10、最後，放入食材即可，問題解決。
8樓：熊慧神
以家庭自制缽缽雞為例，方法如下所示：
主料：雞半隻；蔥幾根；姜一個；蒜幾瓣；花椒適量。
輔料：油適量；鹽適量；生抽適量；香醋適量；料酒適量；油辣椒適量；芝麻適量；花生碎適量。
1、三黃雞洗乾淨放入冷水鍋中，加入薑片，蔥段，一小把花椒拌勻，蓋上鍋蓋，將水燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將煮好的撈出來。
3、油鍋燒熱，將一撮花椒放入鍋中，小火爆香後撈出花椒，將熱油倒入裝有辣椒粉的碗中，拌勻成油辣椒。油溫不可太高，以免將辣椒粉燒糊。
4、在油辣椒中放入蒜末，生抽，鹽，香醋，調成醬汁。
5、油鍋燒熱，將花生碎和芝麻放入鍋中炒香。
6、煮好的雞塊撈出來，碼放在碟子中，將調好的醬汁淋在雞塊上面。
7、撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即可。
9樓：哀萱彤
缽缽雞這樣做才好吃。
10樓：小餅乾的小廚房
自制缽缽雞，除了食材不怎麼全，沒有別的缺點了，**直接買的缽缽雞料包，味道真的可以。
11樓：我二哥讓他雙魚
每個人的做法不同，味道也存在差異性呢，一定要去專業店裡買哦，我吃過最好吃的是葉婆婆缽缽雞這裡，味道真的棒極了，**還實惠 。乾淨衛生。
12樓：匿名使用者
原料：童草雞，花生醬，芝麻醬，蠔油，醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
將童草雞洗淨待用，鍋里加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟後取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻後改刀裝盆，加入調好的調味料，並撒上花生醬、紅油。
配料：健壯仔公雞 1只(約2000克) 紅油辣椒50克。
花椒粉5克 精鹽 20克。
白糖10克 味精 5克。
摺疊製作程式。
1、煮雞。公雞宰殺後去淨茸毛、內臟，洗淨、煮至斷生，將雞撈出。湯內加豬棒骨熬製。
2、切片。雞收幹水氣後整理去骨，切成片狀。
3、調味裝缽。雞片放盆內加入精鹽、紅油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均勻，裝上陶罐上桌，舀一碗雞湯配食。
成品雞肉不鮮亮。缽缽雞的色澤應該是紅白相間，油亮。調味時不應放醬油，以免有傷雞肉色澤。熟油辣椒煉好後，可放置一兩天再用，即能使油脂紅亮，成品好看。
13樓：匿名使用者
健康功效。
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫。
八角：理氣。
食材用料。三黃雞 1000克。
鹽 少許。生抽 2湯匙。
香油 2勺。
香葉 2片。
花椒油 1勺。
油辣子 2勺。
三奈 1顆。
桂皮 1片。
八角 1顆。
料酒 1勺。
蔥 2棵相剋食物。
紅油 2大勺。
白芝麻 1勺。
老薑 10克。
獨蒜 2個相剋食物。
缽缽雞的做法。
1.三黃雞洗淨，冷水放入鍋中，加入1勺料酒，2片香葉，1個八角，1片桂皮，1顆三奈和5克拍扁的老薑，少許鹽。
2.煮沸後轉小火繼續煮30分鐘，用牙籤扎雞腿肉最厚的地方，沒有血水流出的話就煮好了。
3.撈起煮好的雞，待其冷卻後，用手把雞肉撕下並分成筷子粗細的條，雞皮用刀切成條。
克姜，獨蒜和蔥切末後放入碗中，加入3大勺礦泉水。
5.另拿一個碗，加入紅油，生抽，香油，花椒油，油辣子，白芝麻。
6.將兩碗料汁混在一起，澆在雞上面就可以了。
用手機看這道菜做法。
小貼士選擇三黃雞可以讓做出來的顏色更漂亮；雞不能選老雞，否則肉質太老，影響口感，而且不容易撕下來。
缽缽雞能熱著吃嗎
14樓：三夜見
缽缽雞是可以加熱吃的，我們可以選擇將缽缽雞帶回家用微波爐加熱食用，或者是取適量缽缽雞的醬汁並將它和缽缽雞一起放入鍋中略煮一會，只不過缽缽雞是一種冷食，將它加熱食用的話味道會變差。
可以加熱吃缽缽雞嗎
缽缽雞是一種我們生活中非常常見的小吃，它的味道以麻辣為主，我們在外面購買的缽缽雞都是給食材沾一圈醬料製成的，這樣的缽缽雞完全沒有熱度，並不適合在寒冷的冬天食用。
我們如果想要在冬天的時候食用熱的缽缽雞的話，那就可以將購買的缽缽雞帶回家並用微波爐進行加熱，只不過缽缽雞本身就是一種需要冷著吃的食物，對它進行加熱之後它的味道反而會變差。
若是我們家中沒有微波爐可以使用的話，那就可以取適量缽缽雞的醬汁，然後把它和串好的食材一起放入鍋中略微煮一會兒，這樣同樣可以達到給缽缽雞加熱的目的。
為什麼四川的缽缽雞是涼的呢？加熱後再吃會影響口感嗎？
15樓：李洋氣
因為缽缽雞是串串，因為缽缽雞要醃製一個小時才入味的，所以大多數的缽缽雞都是涼的，如果想吃熱的可以加熱。
加熱後再吃不會影響口感。
16樓：隨遇而安
因為這也屬於一種特色，相比較熱的涼的口感會更好一些，而且也非常適合夏季，吃起來口感會特別脆；加熱之後再吃是會影響到口感的，加熱之後再吃，就類似於火鍋一樣了。
17樓：小白家美食
四川缽缽雞是一種非常特色的美食，類似於冷鍋串串。加熱之後就不是缽缽雞的感覺了，就成了煮串串。
樂山缽缽雞怎麼做才好吃
缽缽雞在四川有2種口味，紅油味和藤椒味。廣受大眾追捧。下面介紹一下他的做法，看看怎麼樣。紅油缽缽雞 材料 雞肉 藕 筍 土豆 西蘭花等 鹽 味精 雞精 八角等香料 姜 大蔥 白糖 生抽 自制花椒油 熟白芝麻 紅油。做法 1.雞肉切小塊，放入姜蔥 鹽醃製入味，扦子串好放入熱水鍋裡汆水煮3 5分鐘至熟。...
如何製作缽仔糕，缽仔糕的製作方法
缽仔糕來自古代的農村，當時的人以白米磨漿製成的缽仔糕 白糖糕等當甜品。原來以瓦缽盛著，後來才演變成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。製作配方和工藝 水晶缽仔糕製作簡單易行，凡識字者詳細閱讀本資料，完全理解後即可製作成型，現將其配方與操作工藝介紹如下 一 原料 1 缽仔糕粉 在食品新增劑商店有售 2 水果濃漿...
淮安缽池山有多高，介紹下淮安的缽池山。
就幾十米，還是人工堆起來的。缽池山消失了，現在只能算遺址。缽池山不算個山的吧，就一個假的石頭摞起來的 更不好說多高了。介紹下淮安的缽池山。40 缽池山公園位於市區的東南側，緊鄰翔宇大道，交通 休閒 購物十分便利。公園佔地1800餘畝，2005年建成，是淮安市目前最大的綜合性公園。http htm有詳...