1樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道
2樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？
3樓：小貓咪嘟嘟嘟
生抽老抽和醬油的區別是什麼？
4樓：鄲娜遊春嬌
老抽主要用來調色，生抽顏色少淺主要用來調味的。
5樓：遊繡卯谷玉
生抽色淡用於涼拌，老抽色濃用來烹調魚肉排骨等肉類
6樓：無頡昝苒苒
老抽主要用來做紅燒的菜，如紅燒肉、紅燒魚等。生抽一般在做涼拌菜時用的。
7樓：雲丶蘸彰
區別就是生抽是生吃的，而老抽是要煮過才能吃的！
8樓：血刺小一
生抽顏色淡，味道淡，適合拌冷盤。老抽顏色深，味道鹹，適合燉菜時用
9樓：小天才
老抽成分多個焦糖，其他一樣
10樓：窩窩軍團
生抽比較鮮，老抽比較陳，
生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？
11樓：荒野江湖
我們從製作方法、用法、如何區分這3點來講生抽與老抽的區別。
1⃣製作方法
在醬油的發酵過程中，第一次抽出來的被稱為「頭抽油」，接下來把原料拿回去繼續二次發酵再抽出來的稱為「二抽油」，第三次被髮酵抽出的稱為「三抽油」。
生抽就是將頭抽油、二抽油、三抽油按照比例混合之後的醬油，而老抽是將這些「抽油」進一步濃縮後所得的醬油。
2⃣用法
生抽和老抽最大的區別就是一個用來調味，一個用來調色。
在做一些涼拌菜時，都可以加生抽，能夠提鮮調味，而且在很多大菜中，也可以加生抽，生抽本身味道不會影響到菜本身的味道。
而且老抽的主要作用是用來調色，而且老抽是帶鹹味的，因此在使用老抽的時候，要注意鹽少放一些。在涼拌菜中，最好是不要使用老抽，幾乎沒有什麼涼拌菜是要上色的，如果是一些特殊的涼拌菜，那麼就另當別論了，主要是一些需要上色大葷菜，例如紅燒肉等需要上色的菜，所以老抽在使用的時候要慎重，用錯了就可能毀掉一道菜。
3⃣怎麼區分
生抽和老抽是以大豆等為原料經過微生物發酵加工而成的醬油，主要區別在於生抽味道鮮美、口感醇厚，顏色較淡，起到提鮮、開胃的作用；老抽則黏稠度高，顏色深厚，含鹽度高，滲透力強，主要用於醃製滷味等，起到上色的作用。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
12樓：汽車資訊推送
家庭普通醬油的用法應該是偏向於生抽。因為，大部分用途是用於炒菜。老抽主要用於燉品，畢竟燉肉的時候不是很多。
生抽顏色比較淡，呈紅褐色。一般烹呼叫來調味，吃起來味道較鹹。故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽是生抽中加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色有光澤的，粘稠度較大。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。
比如做紅燒肉、燒滷食品等需要上色的菜時使用比較好。適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。
另：還有一種特殊的生抽，叫「蒸魚豉油」，是專門蒸魚用的，比一般的生抽味道要好。
醬油是烹調中的必備之品，在炒，煎，蒸，煮或涼拌時，按照需要加入適量的醬油，就會使菜餚色澤誘人，香氣撲鼻，味道鮮美。這是因為醬油是一種色，香，味，營養豐富的調料，生抽和老抽都是釀造醬油。
生抽和老抽的差別:1、生抽是以優質的麵粉和黃豆為原料，經發酵成熟後提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。2、生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。
想要區分生抽，老抽，醬油，首先，我們需要了解醬油是怎麼製作的。醬油是以黃豆為原料，先把黃豆泡軟，然後煮熟，再放置至少48小時讓黃豆發酵，最後放上大粒鹽煮，再經過4個月的發酵就成了醬油，他分為頭抽，生抽和老抽，這樣就很好理解了，生抽，老抽都屬於醬油的一種，醬油是比較廣泛的叫法。
然後，我們來說一說生抽和老抽的區別，
家裡基本都是生抽了，用老抽的很少，生抽主要是用來調味，顏色淡，味道以鹹為主，所以一般拌冷盤或者炒菜的時候用，味達美就是屬於生抽的一種。
老抽是在生抽醬油的基礎上，加焦糖經過特殊工藝製作而成，顏色很重，味道有點偏甜，所以老抽最後都是用來調菜品顏色的，最後加幾滴就行。
13樓：鬆柔絢局舒
它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成，吃起來味道較鹹，因為顏色比較淡，所以做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。而老抽是在生抽中加入
焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺，適合肉類增色之用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
14樓：青島小魚聊創業
生抽是用來做一般的烹呼叫的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。 老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
15樓：
在外觀上看生抽和老抽差不多是一樣的。如果你在仔細觀察就會發現生抽較於老抽顏色會略淡一些，而且老抽比生抽較濃稠。在用法上面生抽多用於做冷盤或者是火鍋蘸料之類的，主要是增鮮提味而老抽的顏色深多用於給食物增色提亮，例如紅燒的菜餚。
16樓：出榆晁代珊
抽是提取的意思,生抽和老抽都是釀造醬油,它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料,經發酵成熟後提取而成,老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色之用.
欣和的味達美,味道不錯,我都用好幾年了,除了冷盤用外熱菜也用,就是在出鍋的時候用幾滴,味道增加好幾倍哦!也用過別的牌子的,屬它最好,不過**好像不是最便宜的.好吃最重要嘛!
17樓：盤合厚珺婭
味道不同顏色不同
生抽顏色比較淡，呈紅褐色
18樓：稅靜姬凝雲
生抽主要是調味.
老抽主要是調色.
19樓：井甘集林楠
生抽炒菜香
老抽是用來調色的
20樓：小貓咪嘟嘟嘟
生抽老抽和醬油的區別是什麼？
醬油，生抽和老抽有什麼區別，各自又有哪些用途？
21樓：一人廚
生抽和老抽的區別，生抽和醬油的區別，生抽老抽醬油的區別是什麼，生抽和味極鮮什麼區別，醬油和生抽有什麼區別，老抽跟生抽區別，老抽和醬油一樣嗎，老抽和生抽一樣嗎，老抽生抽醬油的區別，老抽和生抽有啥區別
22樓：承奕聲危衣
「醬油」是大陸稱法，「抽」是香港叫法。以前國內尤其是北方沒有這麼多的講究，只生產一種叫「醬油」的液體調味品，主要是增加鹹味的，現在可以把「醬油」理解為是各種「抽」的統稱。
「老抽」是醬油中加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。
比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
「生抽」生抽顏色比較淡，呈紅褐色。是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤等加工較清淡食物的時候用得多。
生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
總之，「老抽」是做
醬油為什麼分生抽和老抽？有什麼區別嗎？
23樓：羅
老抽、生抽、醬油到底有什麼區別，今天終於知道了，以前一直用錯
24樓：抗裕慎雪晴
成天吃醬油，今天才知老抽什麼意思[s:21]
25樓：後赩修嘉美
我非常同意yuqiuyu2000的觀點.
醬油，生抽和老抽有什麼區別，各自又有哪些用途？
26樓：小社視野
老抽、生抽、醬油到底有什麼區別，今天終於知道了，以前一直用錯
27樓：凌天菱
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油
一、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。呈棕褐色有光澤。
二、味道：生抽用於一般的烹呼叫途，吃起來味道鮮美、甜鹹適口。老抽吃到嘴裡有種鮮美微甜的口感。
三、用途：生抽的主要功能是提升食物的鮮味，因顏色較淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用的多。而老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，將榨制的醬油再晒制2--3個月，其產品質量比生抽醬油更加濃郁，做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
糾正一個觀念：生抽就是用來涼拌的，老抽就是用來炒菜的。其實，生抽是適用於絕大部分烹調的，涼拌小炒什麼的用生抽味道更好。
在烹調的菜需要上色的時候再用老抽就行。
醬油分生抽和老抽，有什麼區別？要怎樣使用？
28樓：刑俊勵流
釀造醬油又可分為生抽和老抽：
生抽——以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
29樓：貊之槐永藝
生抽的顏色較淺.一般用來調味,也可用來半菜一般是嗆鍋的時候用.或者是除錯醬湯或滷水的時候加入調味的;老抽一般就是調色的.
生抽，老抽，紅燒醬油有什麼區別，生抽 老抽與醬油的區別？
生抽 老抽 紅燒醬油都屬於醬油，醬油是總稱。紅燒醬油屬於老抽的一種。生抽 老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適合調製冷盤，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多用這個。醬油 是大陸稱法，抽 是香港叫法。以前國內尤其是北方沒有這麼多的講究，只生產一種叫 醬油 的液體調味品，主要是增加鹹味的，現在可...
生抽老抽豉油醬油的區別
你問的這樣都是廣東的醬油的叫法。豉油皇 就是 醬油之皇 的意思，誇大其詞的廣告用語，粵語中的 豉油 就是 醬油 的意思。豉油皇也就是一般的醬油加上一些配料而成,用於單獨的拌調。黃豆醬油 做醬油的原料有很多，豆子，豆粕 小麥 麵粉 都有，這種醬油一定要強調他是黃豆製成。實際運用的差別也不大，主要醬油是...
對聯,上聯 生抽老抽醬油,下聯怎麼對
佳釀陳釀米酒 生抽老抽醬油 不懂對聯的基本常識，何苦來受這個罪 勾對醬油用生抽與老抽怎麼配合 生抽是原色醬油，老抽是生抽醬油用醬色等勾兌得到的。老抽 生抽和甜醬油 鹹醬油如何對應？生抽，是經發酵成熟後直接提取而成，所以顏色比較淡，一般情況下呈紅褐色，鹹味重，因此一般用於涼拌或炒菜時使用。鑑於生抽的鹹...