1樓：乾萊資訊諮詢
老抽和生抽的區別如下：1、製造工藝不同：生抽主要是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
2、顏色不同：生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。
3、用法不同：生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用來給食品著色。
2樓：網友
老抽和生抽的區別。老打擊顏色偏黑，製作方法是將黃豆蒸熱，發酵一次取出，特點是炒菜時易上色。生抽顏色淺，製作方法是將黃豆蒸熟，發酵一次完成放置一段時間再進行二次發酵。
特點是不影響菜品的外觀，還可以增加鮮度。
老抽和生抽有什麼區別？
3樓：愛生活的小盆友
老抽的顏色要比生抽的顏色深一些，因為老抽是在生抽的基礎之上經過加工製作出來的，老抽一般用於做肉食的時候的調味和上色，生抽的口感比較甜可以用於日常的炒菜當中，也可以用於涼拌菜的調味當中，老抽的口味會略鹹於生抽。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
生抽是用來做一般的烹呼叫的，醬香味濃。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
以優質黃豆和/或黑豆和小麥或麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
醬油生抽和老抽有什么區別，醬油生抽和老抽有什麼區別
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 老抽 生抽和醬油有什麼區別？生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？生抽老抽和醬油的區別是什麼？老抽主要用來調色，生抽顏色少淺主要用來調味的。生抽色淡用於涼拌，老抽色濃用來烹調魚肉排骨等肉類 老抽主要用來做紅燒的菜，如紅燒肉 紅燒魚等。生抽一般在做涼拌菜時用的。區別就是生...
老抽和生抽有什麼區別，生抽和老抽有什麼區別？怎麼個用法？
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 老抽 生抽和醬油有什麼區別？生抽 和 老抽 是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，抽 就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成 而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。醬...
生抽與老抽相比有什麼區別，生抽和老抽有什麼區別？怎麼個用法？
老抽就是上色用的深色醬油，只要稍微點幾滴，紅燒肉的顏色就很紅了。但是在調味方面，要搭配鹽使用。生抽適合炒菜點色和做蘸料用，味道比較鹹，顏色比較淡。記得以前是在 快樂廚房 裡面看見吧，有個挺容易的記法 年輕的時候 生抽 脾氣比較衝 鹹味大 做事卻不老成 顏色淡 年紀大了 老抽 脾氣沒那麼衝了，做事也沉...