1樓：
先要用開水發。建議把銀耳洗淨撕碎後，放入開水瓶，摻滿。放一個通宵。第二天從開水瓶中，連銀耳帶水全部倒進鍋中再加水。回答者：55ss22zz88cc - 執行長 十四級
特別要提出的是，這位說的做法似乎不妥，因為銀耳中好像有一種什麼物質，要煮好後馬上吃，而且不能剩，否則這種物質就衰變成另外一種了，營養價值大大破壞。
2樓：
它可以用來煮：
銀耳、蓮子、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖——美容養顏湯，稠稠滑滑的，很不錯哦～！～！
先發一下銀耳
其中銀耳、蓮子、紅棗早放一些，多煮一會，尤其是蓮子，煮不到家吃起來是脆的，口感就減半了。。。
枸杞、桂圓後放，最後放冰糖
試一下吧。。。
白木耳怎麼煮的呢？
3樓：匿名使用者
鮮蓮銀耳湯
【**】民間方
【原料】幹銀耳10克 鮮蓮子30克 雞清湯1500克 料酒 食鹽 白糖
味精各適量
【製作】
1. 將發好的銀耳放一大盆內，加清湯150克蒸1小時左右，至銀耳完全蒸透進取出，裝入碗內。
2. 鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去心，用水氽後，再用開水浸泡使之略帶脆性，然後裝入銀耳碗內。
3. 燒開雞清湯，加入料酒、鹽、白糖、味精少許後注入銀耳、蓮子碗內即可。
【用法】每日2次，佐餐食。
【功效】滋陰潤肺，健脾，安神。適用於心煩失眠、乾咳痰少、口乾咽乾、食少、乏力。健康人食用能消除疲勞、增進食慾、增強體質。
4樓：匿名使用者
原料 銀耳10克 蓮子6克 紅棗10枚 冰糖適量 水澱粉適量製法 1.銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，以放入碗中備用。
2．鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3．待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
口感 濃甜潤滑，美味可口。
功效 銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。
大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素c的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血髒、治虛損、以及抗癌防癌之功效。
銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。
5樓：匿名使用者
白木耳也叫銀耳，煮之前要先放水裡浸泡半到一個小時，將周邊的花瓣撥下，中間黃色心子去掉。可以加水和冰糖，其他什麼都不放，也可以加入蓮子、桂圓、枸杞、紅棗和冰糖一起煮。如果喜歡吃稠一些的，就煮兩到三個小時，這樣煮出來的銀耳羹，粘稠、香甜。
喜歡吃脆一點的，就煮半個到一個小時，這樣出來的效果鬆脆、爽滑。
6樓：匿名使用者
糖銀耳湯：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。
銀耳棗仁湯：將銀耳15克，洗淨泡發，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。 [銀耳蓮子湯]水發銀耳200克 幹蓮子30克 冰糖100克
1、銀耳去雜洗淨，蓮子洗淨；
2、把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內，用大火燒開後改小火，燉至銀耳、蓮子軟糯即可。
銀耳湯怎麼熬呢？
7樓：黃昏的夕陽
紫薯銀耳湯
材料銀耳，紫薯，冰糖
做法將銀耳泡發，去蒂洗淨後弄成小朵備用
把紫薯去皮洗淨，切小塊
鍋裡放清水，放銀耳煮沸後轉小火，煮一個小時加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可
8樓：匿名使用者
這個問題就要問我啦。
首先，把銀耳泡發，要完全泡發喲，洗乾淨就不用我說了吧。
然後，一定要記住喲，用沙鍋熬才最正宗的，營養才能完全溶出。還有不宜用速成的方法和金屬鍋(特別不能用鐵鍋)，這樣不利於營養的溶出。把少許銀耳放入沙鍋(不宜多的喲)，再加入冰糖少許(根據個人口味)，少許蓮子(清火的，特別適宜夏季)，加點紅棗也是不錯的選擇。
最後要加入大量的清水(當然鍋也得大喲)，一開始就用小火加熱，無須大火的，熬上幾個小時，要有耐心，特別是到最後很稠的時候要小心不能讓銀耳結底，那樣的話就前功盡棄，因為整鍋的銀耳就有種焦味。
9樓：匿名使用者
加些配料一起煮更好
1.冰糖銀耳湯
原料:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法:將銀耳去蒂洗淨放入壓力鍋內鍋中,倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋,壓力調到米飯檔,保壓時間10分鐘後,即可食用。
2.茉莉銀耳湯
原料:水發銀耳20克，茉莉花15朵，雞脯肉150克，清雞湯1.5公斤，鹽7.5克，芝麻油5克
製作過程:將銀耳用溫水泡2小時左右，去淨黃根，洗屈雜質，用開水燙一下，並用蓋蓋上，燜10分鐘左右，潷去水，再倒入開水燙燜10分鐘，擠幹水分，用清雞湯泡上，上籠蒸8分鐘左右，取出，待用。將雞脯肉砸成泥，用水泡開，抓勻；雞湯撇去油沫，大火燒開後，加入調料，將雞泥下鍋，改用中火燒，同時用手勺用中速，將雞泥攪勻，待雞泥將湯中雜物吸淨，湯清見底時，停止攪動，待白沫泛上來時，將雞泥撈出，此時，湯中浮油俱隨雞泥而出，湯清見底，用微火保持湯的溫度3、把茉莉花摘洗乾淨，放入湯碗內，澆入清湯，蓋蓋燜一會，待茉莉樺香味出來後，去蓋，將茉莉樺撈出不用，將湯盛入湯盆內，加入蒸好的銀耳，倒入芝麻油。
3.菊花銀耳湯
材料：菊花（生）1-2朵 銀耳10g 生薑1片 蝦50g 蔥1/2棵 酒2大匙 鹽適量 雞湯4杯
做法：蝦去皮殼，剝皮，縱切一分為二，撒上鹽和酒浸味。銀耳用水泡，變軟後取出，洗淨，去掉根部，切成適當大小。
蔥、姜切細絲。雞湯中加酒、鹽調味，加入蝦，銀耳後煮2－3分鐘，撒上菊花即可。
綠豆銀耳湯
材料:綠豆60克,銀耳15克,枸杞10克,白糖1~2大匙
做法:綠豆洗淨,泡水2~3小時備用.銀耳洗淨泡水1小時,撈出,再清洗一次,去除蒂頭,以刀剁成泥備用.
鍋中倒入600毫升水,放入所有材料,以中火煮開,改小火熬煮30~40分鐘.最後加白糖,即可.
功效:益氣補血,增強免疫力.綠豆有消暑解毒,祛熱利尿及解渴功效.
木瓜銀耳湯
所屬菜系 粵菜
所屬型別 親親靚湯
基本特點 清甜滋潤。
基本材料 木瓜200克，銀耳20克，冰糖適量，清水4杯，南、北杏各少
做法 1、木瓜去皮去核，切成小塊；銀耳浸軟去蒂、洗淨、氽水；南北杏洗淨。
2、將木瓜、銀耳、南北杏、冰糖及清水放進燉盅內，加蓋，原盅隔沸水燉一小時即成。
貼士成熟的木瓜呈金黃色，味鮮甜，含有豐富的維生素和蛋白酶，可生吃。未成熟的木瓜，果皮青綠，肉色淡黃，宜作煲湯材料。如用來炒，宜挑選不太熟的，，以免炒時滲出太多汁
蘋果銀耳瘦肉湯的做法
瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿蔔適
1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。
蘋果和胡蘿蔔不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。
此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘。
3.將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽，即可上桌。
10樓：匿名使用者
菜系及功效：甜品/點心 肺調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 貧血食譜口味：甜味 工藝：煮
紅棗銀耳湯的製作材料：
主料：銀耳(幹)20克,棗（幹）100克,枸杞子100克調料：冰糖50克
將銀耳去蒂洗淨，放入壓力鍋中，再倒入枸杞、紅棗、冰糖，蓋上鍋蓋，壓力鍋調到米飯檔，保壓時間為10分鐘，即可食用，也可放入冰箱中冷卻後食用。
11樓：匿名使用者
◆銀耳羹：銀耳5克，浸泡發開後，放入碗中，加少量水，隔水蒸一個小時，再加適量冰糖，繼續蒸至稠羹狀，一次吃完。
每晚睡前服用，可治高血壓、血管硬化、眼底出血等症。
◆銀耳湯：銀耳5克，浸泡發開後，放入沙鍋中，倒入適量的水，先用大火燒開再用小火煮20分鐘，加放冰糖煮至溶化即可。
早晚各吃一次，可治陰虛發熱、夜間盜汗、心煩內燥、體倦乏力、口乾眼澀等症。
◆銀耳粥：銀耳3克，洗淨切細，和米共煮，粥熟時，放入冰糖或白糖服用。
可治身虛勞損、咳喘氣短、盜汗自汗、面部潮紅、低熱炎症等。
◆銀耳雞湯：銀耳3克，洗淨入沙罐煮半小時，然後兌入白水燉雞湯，再煮幾分鐘即可。
可治體弱虛損、氣陰不足、失眠多夢、心悸健忘等症。
怎樣煮紅棗銀耳湯？
12樓：手機使用者
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。
銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。
將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是為了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、「露肉」的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過彆著急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因為偶買的紅棗很甜，所以偶放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鐘後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。真的很好喝啊！
注意：幹銀耳和泡發後的體積差別很大啊，如果你不是特別喜歡吃銀耳的話，泡的時候千萬別貪多。
13樓：
美容養顏的紅棗銀耳湯
怎樣快速煮爛銀耳
14樓：匿名使用者
充足泡開
白木耳需要泡開應該是每一個人都瞭解的基本常識了，在泡開的時間上邊，很多人都把握不太好，有些人只泡開半小時，有些人泡開一兩個鐘頭就把它撈出，而在也就導致了一些泡開來到一些都還沒泡發至，因此熬成的銀耳蓮子羹就一些出膠了一些都還沒出膠，所以說要想銀耳出膠，我們就需要充足的泡開，時間最少為3到4個鐘頭！大夥兒在這裡一步上邊幹萬不可以懶惰了~
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越一小塊的有白木耳越非常容易出膠
白木耳是被撕壞的，並不是被燉爛的，大夥兒千萬別弄錯了，很多人感覺如同煮肉一樣，一整塊裝進去，燉著燉著他就爛了，但是它是我們理所應當的念頭，白木耳並不是這樣，白木耳是需要我們在泡開之後將它撕得很碎，隨後在裝進去熬，那樣才非常容易出膠，一整塊丟進來得話是難以出膠的，大夥兒幹萬要留意！
水流量一次加滿
一般來說，燉銀耳湯的水流量未過白木耳的1/3就可以了，我們需要一次就把水加滿，假如水少了就很濃稠，誰多了又偏淡，假如水沒有加滿，在中後期的情況下放水，便會有可能會淡化膠原纖維，不僅出不來膠，也有可能煮不糯，硬邦邦的的不好吃，因此 我們需要一次性就把水加滿，隨後熬料出去的白木耳才會軟糯爽口！
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文火慢熬，時間充足
千萬別懶惰，用火災來熬料，如同煮湯用文火漸漸地的營養成分才會出去一樣，白木耳也是那樣，文火慢熬，更非常容易出膠，並且熬料的時間一定要夠長，千萬別感覺熬兩個小時就可以了，時間越長熬成的白木耳越軟糯爽口！
這就是網編給大夥兒小結的有關銀耳蓮子羹如何熬料更非常容易出膠的一些小技巧啦，大夥兒趕快討論一下自身的哪一步沒有做是吧！趕快親自動手給深愛的人熬料一碗爽口的銀耳蓮子羹吧！
銀耳怎樣煮才會又爛又好喝，怎樣煮銀耳羹才能又軟又爛？
想把銀耳煮的又爛又好喝煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。而且單煮銀耳因為沒有別的調料不會有什麼味道。所以還是加上枸杞和紅棗比較好喝。用料...
怎樣煮紅棗銀耳湯有營養，怎樣煮紅棗銀耳湯？
紅棗銀耳湯怎麼做？木瓜紅棗銀耳煲 不可錯過的潤膚糖水。材料 木瓜1 3個，銀耳2朵，食養家金絲棗幹9顆 沒啥硬性規定，就是喜歡9這個數字，所以放了9顆 配料 冰糖20g，適量蜂蜜。做法 1 銀耳用清水泡發4 5個小時，至完全舒，去蒂，清洗乾淨，撕成小塊 2 將銀耳加清水燉煮 水可以多加一些，燉的時間...
怎麼才能把銀耳煮的脆嫩，請問怎樣煮銀耳才能煮爛，每次煮的都是脆的。不喜歡
1 銀耳湯要煮得脆嫩，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。2 銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至...