1樓：奇形怪狀的粑粑
想把銀耳煮的又爛又好喝煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。
有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。
而且單煮銀耳因為沒有別的調料不會有什麼味道。所以還是加上枸杞和紅棗比較好喝。
用料主料 **耳100g 冰糖150g
輔料 水500g 紅棗50g 枸杞10g
銀耳湯的做法
1.首先拿出我們剛剛泡發好的銀耳，，洗乾淨並撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘，在放入棗子和枸杞。
2.在小火煮20分鐘。
3.熄火,先不要急著掀開鍋蓋,讓它再爛一會兒才會好吃.
4.開鍋，加入冰糖，如果喜歡吃得甜就在放白糖。在起鍋的時候加糖，不然會焦
2樓：
做法：
1、將銀耳泡發（最好選用超市裡袋裝的，產地為四川通江的或者福建）。
2、撈出去蒂，然後撕成小片。
3、放到鍋裡，中火加水煮。約煮1個小時，煮至銀耳湯黏黏的。
4、放入冰糖，枸杞，再煮10分鐘，關火，冷卻。美味的銀耳湯就ok啦。
注意事項：
銀耳一定要買皺摺還沒開啟那種小花的，不能買開得很好看很大朵像牡丹花一樣的那種，太老了。
普通大小的大概1小時左右，如果超過1個半小時還沒爛，不必再煮了，倒了買新的。
一人份大概普通大小的銀耳半朵，水大概是5-10倍，看喜歡吃濃一點的還是清一點的。
冰糖，枸杞，大棗都不要一開始就放進去，而是要等銀耳可以起鍋的狀態再丟進去。一來顏色不會太難看，二來那些東西本來就不必久煮。尤其是冰糖。
3樓：沐之璃第一眼的世界
我的經驗是：
1，先把銀耳泡軟後把不好的地方切除並切成適當的大小2，接者取一鍋水並煮沸它
3，再加入銀耳讓它滾約30分左右就會開始有黏稠狀(火候的大小就文火就行了)
4，大火煮滾後再改成小火加上鍋蓋續煮,時約四十五分鐘.熄火5，先不要急著掀開鍋蓋,讓它再爛一會兒才會好吃.我多半都會煮約1小時起鍋。
4樓：解放碑
根據親身體驗
1、你最好用砂鍋去燉，營養不流失
2、放銀耳的時候稍微多加一些水
3、時間大概一小時左右，可以拔掉電源在燜一下4、建議你可以加一些紅棗或者枸杞，絕對good
5樓：別菁
煮之前，儘量把銀耳小塊，用熱水泡泡，然後用小夥慢燉。
6樓：茶葉蛋大仙
先把銀耳泡水，
泡開之後 和泡的水一起煮，放點冰糖 非超好吃
7樓：柴海超
用開水先將銀耳浸泡幾個小時，再煮就很軟很糯了，口感一級棒，哈哈
8樓：手機使用者
首先需要買到好的銀耳，現在很多不法商家為了讓銀耳看起來好看，會用化學物質烤薰，讓銀耳變得好看，切忌看起來好看的東西都有毒，所以最好還是到信譽***的**食品店。 用溫水浸泡半天，用高壓鍋煮，滾後噴氣6分鐘，1小時後開蓋，如果覺得不夠粘稠可以放適量澱粉，放澱粉的時候繼續開蓋**煮，讓澱粉煮沸才能吃哦~
怎樣煮銀耳羹才能又軟又爛？
9樓：
要想煮出來的銀耳羹又軟又爛，首先選擇上好的銀耳，用涼水泡發兩個小時，銀耳泡好以後用手撕成均勻的小朵，下入溫水中加大棗桂圓枸杞還有多晶體冰糖可以根據個人的口味放，小火慢熬兩個小時，這樣又軟又爛的銀耳羹就好了
10樓：匿名使用者
首先是銀耳浸泡要12小時以上，然後是充分燉煮2-3小時，個人用的是燉盅，總體大約保持5、6小時的加熱時間，最後就是靜置12小時，靜待銀耳中膠質的析出。
11樓：匿名使用者
銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。
12樓：園口鈴奈
（二）銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，以放入碗中備用。
鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
13樓：競走的蝸牛
以個人多次失敗經驗來看，要做出稠嘟嘟，粘乎乎，像甜品店出品一樣那種，說難也不難，成功要訣只有兩字，無他，一曰等，二曰熬。正所謂天下至理原多相通，熬銀耳如是，辦大事亦如是。首先說等，等不是躺在原地枯等，而是積極做好各項準備，為未來的成功積攢力量。
對於銀耳來說就是要泡，泡銀耳和泡mm一樣，都要投入時間，我以前試過泡上幾個鐘頭就熬，效果自然大多時候也就呵呵了，煮出來的銀耳爽脆可口，爽脆啊，淚。現在長記性了，泡銀耳一定要泡透，要泡透，要泡透。
說三遍是因為這事兒真的很花時間，至少泡12小時，最好是一天一夜，中間記得換水，一來是浸泡中可能會有土或者雜質，所以要換水，二來更重要的是，夏天天熱，銀耳泡上一天很容易起沫，還會有異味，所以水是一定一定要換的啊，當然，泡銀耳的水也不必倒掉，如此富含蛋白質、微生物的水，用來澆花極好極好。順便說下銀耳材質，個人現在常用的是那種銀耳碎片，無他，便宜爾。用整朵銀耳的記得泡開後撕碎就好。
銀耳充分泡開後，我們可以開熬了。
說到銀耳，前面總是以冰糖做字首或定語，的確，冰糖和銀耳也著實般配。我自己覺得熬煮時放入冰糖一起煮比煮好後再放糖的味道更佳，個人觀點，不供參考。所謂善其事利其器，說到工具，有用電飯鍋的、用砂鍋的、用不鏽鋼鍋的、用鐵鍋的，個人就不湊字數了，個人看來這些貨效果都差不多，都是「火候足時他自美」，自家用的是隔水電燉盅。
無他，省事，一來是不用看火，一鍵設定就得，二來是好刷，就只用洗一個盅，裡外沖洗乾淨就行。
好了，現在把泡透的銀耳倒進盅裡，加清水、冰糖，如果喜歡放蓮子、枸杞、葡萄乾、蔓越莓幹一類的東東都請自助隨意，個人這裡說的是基礎版。當然，如果放蓮子，也涉及泡的問題，個人的所謂經驗也是提前一天浸泡，中間記得換水，一般泡出裡面的蓮子芯(個人買的是整顆未去芯版蓮子)時就說明已經浸泡充分了。
廢話不多說，一鍵全搞定，自家小盅只有1.5、2.5、3.
5這種時間檔位，個人一般設定成2.5小時，然後，然後就是等嘍。因為你要給銀耳的膠質析出留出充足的時間吶。
所以，個人一般是晚上提前燉上2.5小時，然後撥掉插銷，靜候湯稠。啥，你說怎麼燉的時間這麼短哈，你造嗎，雖然設定時間是2.
5小時，但機器是要很久才會完全冷下來吶，前前後後加起來要5.6個鐘頭，在靜置一夜後，坐等稠嘟嘟的銀耳入口就好囉。
綜上，如果要數字化表述一下，就是12 6 12，首先是銀耳浸泡要12小時以上，然後是充分燉煮2-3小時，個人用的是燉盅，總體大約保持5、6小時的加熱時間，最後就是靜置12小時，靜待銀耳中膠質的析出。這個步驟有人把成品放冰箱，有人倒進燜燒杯，有人(比如本人)直接放鍋裡不管。個人看來效果都差不多，總之都是要吃到嘴裡的，好吃是正理，不過這麼下心思做出來的銀耳湯真是很難不好吃吼吼。
到了例行總結全文的時間，以上方法只是個人多次失敗後摸索出的所謂經驗，喜美芹而快曝背爾，不值一哂，不供參考，預祝大家都能煮的成功，吃的開心。最後說一句，在這個多元的世界，有很多條路、很多種方法證明自己的能力，實現自己的成功。不過最好的成功還是隨心而動，隨意而行那種，只有得到自己真正想要的成功才是真正的成功。
請問怎樣煮銀耳才能煮爛，每次煮的都是脆的。不喜歡
14樓：欣欣自
銀耳要先用泡發好，要煮兩個小時，才能夠煮爛。
銀耳百合蓮子羹的做法：
用料： 銀耳 百合 蓮子 枸杞 冰糖1、銀耳冷水泡發，洗淨去除根部雜質，撕成小朵2、銀耳放入鍋內，加適量清水燉煮，大火煮開後轉小火。
3、蓮子用溫水泡發，去掉蓮子芯備用。
4、銀耳燉煮一個半小時，加入泡發好的蓮子，煮半小時。
5、百合洗淨，分成小片。蓮子軟後，放入百合。
6、下適量的冰糖，撒少許枸杞。煮一會，就可以關火了。
7、將煮好的銀耳羹，放入冰箱冷藏後食用，口感更好。
15樓：雲寶貝的微笑
銀耳怎麼煮才能出膠多？教你幾個小技巧，很實用，學到就是賺到！
16樓：
銀耳泡發，去蒂，然後會把銀耳撈出來切得很碎，當然最重要的是煮銀耳的時候往裡面放一點點小蘇打，一下子就可以煮的很稠了
17樓：匿名使用者
大火煮開之後再小火慢煮，中間不時攪拌，切記在燉煮過程中不要放糖！（放糖之後很難煮爛）煮爛之後再放糖調味。
18樓：
用小火燉時間越長越爛。
銀耳怎麼煮才容易爛
19樓：國彥友彥紅
把銀耳洗乾淨，加適量地水在鍋裡煮開，就全部倒進溫水瓶裡，第二天就到在鍋裡熬就會很快就熬熔了。試下哈，我也是個非常愛吃銀耳湯的人。
銀耳怎麼煮容易爛又粘稠
20樓：清醒主義者
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。 2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。 3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在一個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。
一個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。 4、要選擇***的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。
選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
用料主料：**耳100g，冰糖150g 輔料：水500g，紅棗50g，枸杞10g 銀耳湯的做法 1.
首先泡發銀耳，差不多泡20分鐘，如果想要快，就用熱水泡10分鐘，洗乾淨並撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘，在放入棗子和枸杞。 2.在小火煮20分鐘，加入冰糖，如果吃得甜就在放白糖。
3.熬成粘稠的感覺，就可以了。
21樓：幸運的楓陽
銀耳怎麼煮粘稠方法一
銀耳怎麼煮爛呢？煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。
選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。
銀耳怎麼煮粘稠方法二
用壓力鍋。可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20－30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。
銀耳怎麼煮粘稠方法三
用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。
將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個小時即可粘稠。
銀耳怎麼煮粘稠方法四
用電飯煲。究竟銀耳怎麼煮容易爛？電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒乾，因而燉煮時間足夠就會粘稠。
將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小時即可，注意不要把水煮幹。
銀耳怎麼煮粘稠方法五
用燉鍋。燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮銀耳的方式。將泡好的銀耳放入燉鍋中，加入的水量需多一些，之後放在煤氣爐上，大火燒開，再轉成小火燉煮1－2個小時就會粘稠。
銀耳湯怎麼燉爛，銀耳怎樣煮才會軟爛
1 銀耳沒有充分泡透。一般地說，春秋二季，銀耳要泡10個小時左右，才能充分泡開。夏天時間要短些，冬天時間還要長一些。只有銀耳充分泡開了，才容易煮粘。2 煮的方法有問題。煮銀耳時，不能搭上甜的或鹹的味道，搭上這些味道後，銀耳就不容易煮化開，俗話說的 會煮僵了 所以，應該先把銀耳單獨煮，煮到軟透了，把它...
怎樣煮白米飯才會又軟又香，怎樣煮白米飯才會又軟又香
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白木耳怎麼煮爛，銀耳怎樣煮才會軟爛
我的經驗是先把銀耳泡軟後把不好的地方切除並切成適當的大小，接者取一鍋水並煮沸它，再加入銀耳讓它滾約30分左右就會開始有黏稠狀 火候的大小就文火就行了 先用大火煮滾後再改成小火加上鍋蓋續煮,時約四十五分鐘.熄火,先不要急著掀開鍋蓋,讓它再爛一會兒才會好吃.我多半都會煮約1小時起鍋。付費內容限時免費檢視...