1樓：匿名使用者
1買好豬蹄，拔毛洗淨切塊
2清水煮沸放入薑片，把豬蹄入鍋煮五分鐘左右3撈出瀝水，空幹水分
4炒鍋入油，文火加入冰糖一把炒糖色，這個難度不好把握，不小心胡了會很苦，不用攪拌，讓冰糖自己融化，等看到冰糖融化變成咖啡色時候，加入豬蹄，中火，翻炒，越炒糖色就越會上在豬蹄上
5豬蹄入鍋
2樓：蘇默
付費內容限時免費檢視
回答方法一：擠一些檸檬汁，酸性物質可以使肉質軟爛，並且檸檬還可以去一些豬蹄的腥騷味。
方法二：高壓鍋20分鐘後轉煤氣灶上燉半小時。
方法三：隔水燉，3小時左右。
方法四：燒豬蹄加醋。在燒豬蹄時，稍加一點醋，能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收，並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來，增加營養價值。同時也能促進豬蹄熟爛。
更多2條
怎樣煮豬蹄又爛又好吃
3樓：匿名使用者
祕製滷豬蹄
食材：豬蹄、八角、花椒、香葉、姜、調料、老抽、醬油、料酒、鹽做法：1、先準備好豬蹄，放在水裡泡，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，豬蹄放入裡面汆煮，煮5分鐘撈出。
3、找一個小鑷子，處理一下沒有拔乾淨的豬毛。
4、配料準備好：八角3個、花椒3克、香葉適量、姜一塊、煮肉調料適量、老抽醬油60克、鮮味醬油100克、料酒100克、鹽適量。
5、將豬蹄放入煮鍋，加入的水與豬蹄沒過豬蹄即可。。
6、然後把配料都放進去。
7、大火煮開後改小火慢煮40分鐘，然後放入適量的鹽。
8、繼續煮，煮到用筷子輕戳即透就可以關火了，再悶上2個小時後就可以吃啦。
豬蹄怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了
5樓：愛別等
年夜飯給家人露一手，你準備好了嗎
6樓：咧嘴呲牙獸
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
7樓：秋夜的雨
美食食譜醬燒豬蹄的做法
原料：豬蹄400g、料酒、薑片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法：1、豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。
2、飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃～）
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。
美食食譜紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用；
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度；
3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火至爛，收濃汁即成。
美食食譜紅燒豬蹄的做法（二）
貼士：由於使用高壓鍋所以要注意不要將鍋中的水燒乾，關火後一定要等高壓鍋不再繼續冒氣之後在開啟鍋蓋；
原料:砍成塊的生豬蹄；
調料a：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料b：料酒、老抽、雞精；
做法：1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料b調好味；
4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可；
豬蹄怎麼燉容易爛 6招讓燉的豬蹄又爛又好吃
8樓：aa微湖來客
做法如下：
豬蹄、棗、胡蘿蔔、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
製作步驟：
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切成塊。
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔。
4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
豬蹄怎麼煮比較容易爛，有什麼妙招嗎
9樓：妙招之幫
豬蹄好吃難煮軟？教你一招，不用高壓鍋，也能快速煮軟爛好吃
10樓：匿名使用者
首先用壓力鍋煮豬腳是能快速讓豬腳煮爛，但是這樣的做法也帶來一版些不太好的問權
題，煮熟後的豬腳口感會沒有那麼好。其實將豬腳和山楂一起煮能快速令豬腳變軟，同樣的和木瓜、黑醋都能起到同樣的效果。
擴充套件資料：
營養成分
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33
蛋白質（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素c（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01
幹豬蹄膳食纖維（克） 0 、維生素e（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14
維生素a（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09
胡蘿蔔素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33
視黃醇當量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
11樓：微笑中的憂傷
1，山楂片燉
肉能快熟，燉豬蹄時， 在每500克肉裡放3塊山楂片， 可以很快回熟爛， 且味道
答更鮮美。
2，燒豬蹄加醋好。在燒豬蹄時， 稍加一點醋， 能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收， 並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來， 增加營養價值。同時也能促進豬蹄熟爛。因此， 燒豬蹄放醋好。
燉豬蹄的做法：
1，把豬蹄洗乾淨切成小塊。
2，用開水把豬蹄焯一下，然後放入鍋中加適量的水。
3，把黃醬倒入小碗中，然後放入少量的冰糖、大料、香葉、花椒、十三香調成醬，上鍋蒸20分鐘。
4，等醬蒸好之後，往鍋裡放入西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗、香菜根，然後放入已經調好的大醬一起燉上45分鐘就可以出鍋了。
12樓：邇詪喠喓
在住的時候，往裡面加入少量的醋可以使豬蹄更容易爛。
13樓：匿名使用者
放一小杯醋··最好有壓力鍋。會容易爛好多··
14樓：匿名使用者
放2-3個蟬蛻，時間可以減半！
怎樣燉豬腳又爛又好吃
15樓：心太f軟
爛豬蹄的做法步驟
買好豬蹄，拔毛洗淨切塊
清水煮沸放入薑片，把豬蹄入鍋煮五分鐘左右
撈出瀝水，空幹水分
炒鍋入油，文火加入冰糖一把炒糖色，這個難度不好把握，不小心胡了會很苦，不用攪拌，讓冰糖自己融化，等看到冰糖融化變成咖啡色時候，加入豬蹄，中火，翻炒，越炒糖色就越會上在豬蹄上
豬蹄入鍋
繼續翻炒
炒到顏色紅亮，把香葉放進去一起炒，但是切記香葉放兩三片估計就行了，味道太重，然後放入料酒，生抽老抽，花椒八角，幹辣椒，五香粉胡椒粉。加入開水，準備一個燉鍋，把炒鍋裡的東西倒進燉鍋，文火燉一個半小時，中間把鹽放進去
快燉好，筷子插一下看爛不爛，如果自己覺得可以了，就大火收汁！然後就ok啦～
成品因為有糖色所以很鮮亮，口感很爛很入味
怎麼燉豬蹄更容易燉爛
16樓：匿名使用者
很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗乾淨直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是一個非常重要的一個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
現在來分享給大家一道白蘿蔔燉豬蹄的湯吧，需要準備的食材有：豬蹄兩個、白蘿蔔一根、生薑一塊、大蔥一根、小蔥一把、再準備適量的料酒、鹽、胡椒粉。先把準備好的豬蹄洗乾淨，然後剁成大小合適的塊狀，再把豬蹄放在清水裡面浸泡個二十幾分鍾，能非常好的去除血水和雜質。
浸泡的時候可以把準備好的生薑洗乾淨切成片，大蔥洗乾淨切成段，準備的小蔥洗乾淨切成蔥花，白蘿蔔洗乾淨之後切成塊。這些都做好之後，我們就開始來焯豬蹄。
先來把豬蹄焯下水，鍋裡面準備一鍋的冷水，然後再把浸泡好的豬蹄撈出來放入鍋裡面。鍋裡面再倒入兩勺的料酒，適量的生薑，然後開大火開始煮。煮到水開的時候，再用勺子把水上面的血沫給撇出來，然後再煮個兩分鐘就關火。
再把豬蹄撈出來，放在水裡面清洗乾淨，放在碗裡面備用。
另外再準備一個鍋，鍋裡面放入洗好的豬蹄，再放入薑片、蔥段，加入適量的清水大火燒開。再往鍋裡面加入一勺料酒，然後把火轉成小火，再燉個四十幾分鍾。這個時候再把準備好的白蘿蔔放入鍋中開始繼續燜煮，燉個十幾分鍾之後，再往鍋裡面加入適量的胡椒粉和鹽，再燉個十來分鐘就好了。
出鍋的時候，再把準備好的蔥花撒上一些就完成。
17樓：巨蟹總是被盜號
方法一：擠一些檸檬汁，酸性物質可以使肉質軟爛，並且檸檬還可以去一些豬蹄的腥騷味。
方法二：高壓鍋20分鐘後轉煤氣灶上燉半小時。
方法三：隔水燉，3小時左右。
方法四：燒豬蹄加醋。在燒豬蹄時， 稍加一點醋， 能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收， 並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來， 增加營養價值。同時也能促進豬蹄熟爛。
豬蹄：豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」
18樓：斌少美滋滋
豬蹄洗乾淨，泡出血水剁成塊。國內加油，放入幹辣椒豆豉，煸炒出香味兒，再下入豬蹄，翻炒至斷生。加入8角老抽豆瓣醬水，煮至沸騰。再加入玉米燜煮三分鐘就可以了。
怎樣能把豬蹄滷出來,不爛皮且裡面又爛又入味
19樓：專業打
用高壓鍋就行了···很簡單的
你家裡有電高壓鍋麼
下面說要煸炒·不要煸炒·
因為你是要保證放進去出來完整的·所以不要煸炒哦·如果你一點都不希望他爛·給你說個辦法·
高壓鍋裡放蒸籠·下面防水··然後把豬蹄和調料放到碗裡蒸·不過時間要非常長這樣·
但是非常非常好吃而且一點點都不會破！
牛腱子怎麼燉好吃又爛？牛腱肉怎麼做好吃又爛
牛腱子，首先我們可以加入陳皮茶葉，一起來頓，這樣容易燉的爛一點，而且味道也好吃一點。食材牛腱子肉 1個。白蘿蔔 1個。八角 4個。桂皮 1小根。生薑片 1大塊。方法 步驟。熱鍋下油，下生薑片炒到出香味。請點選輸入 描述。加入蔥段，翻炒2分鐘，加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右，加入冰糖碎，翻炒到糖開...
小魚怎麼做好吃又簡單，簡單煮小魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，小豬煮煮
當然是油炸小魚。大多數的小魚是有很多魚刺的，吃起來非常不方便。可是經過高溫油炸後的小魚，不僅肉酥酥的，就連魚刺也酥酥的。而且也可以根據自己的口味蘸不同的蘸料。炸小魚比較好吃，下面和大家分享炸小魚的方法。食材 雞蛋一個，澱粉少許，植物油2兩 方法 步驟 把小魚內臟挖去，洗淨，把雞蛋打碎，盛在小盆裡加入...
小魚怎麼做好吃又簡單，簡單煮小魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
當然是油炸小魚。大多數的小魚是有很多魚刺的，吃起來非常不方便。可是經過高溫油炸後的小魚，不僅肉酥酥的，就連魚刺也酥酥的。而且也可以根據自己的口味蘸不同的蘸料。簡單煮小魚怎麼做好吃又簡單，做法 分 主料小魚 500 輔料糖 適量蒜米 適量姜 適量酸筍米 適量生抽 適量老酒 適量 具體步驟 第一步第一步...