1樓：小小萍
牛腱子，首先我們可以加入陳皮茶葉，一起來頓，這樣容易燉的爛一點，而且味道也好吃一點。
食材牛腱子肉 1個。
白蘿蔔 1個。
八角 4個。
桂皮 1小根。
生薑片 1大塊。
方法/步驟。
熱鍋下油，下生薑片炒到出香味。
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加入蔥段，翻炒2分鐘，加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右，加入冰糖碎，翻炒到糖開始融化。
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分別倒入生抽、紹興酒和水，煮滾。
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加入一點鹽，加入蘿蔔和牛腱子肉，大火煮開後中小火慢燉2個小時。直到筷子可以輕鬆戳入牛腱子肉。
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2樓：藤原彌
牛腱400克，胡蘿蔔300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。
特點：湯鮮甜，有營養。
牛腱子牛腱子。
（2)香蒜牛肉 材料：
牛腱1個、蔥1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
調味料：1、滷湯1鍋；
2、滷汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。
做法：1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時撈出；
2、放入滷湯內滷20分鐘，然後關火，浸泡至湯汁稍收干時撈出，再改刀切片；
3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鐘再撈出、瀝乾，放入牛肉內；
4、將調味料（2）與蒜末調勻，淋在牛肉上，拌勻後盛入盤內。
(3)拌花腱。
[原料]熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末(發好的)、味精、料酒、香油各適量。
[製法]1.將牛腱子切絲；黃瓜洗淨切絲；冬筍切絲後用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝乾水待用。
2.把切好的各料裝盤，用各種調料對好的汁澆上即成。蔥段20克，薑片15克。
滿漢全席滷菜調料1袋/ 3克。做法牛腱子牛腱子1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗淨。 2、鍋內放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內放入適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開後煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內，用小火醬至酥爛即成。
3樓：網友
燉牛肉步驟：
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、將清洗好的牛肉放入到一個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
3、用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋裡面，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、料酒和薑片，開大火將鍋裡的水燒開。
4、水燒開之後用勺子將水面上的浮沫撇乾淨，關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗乾淨。（提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會讓浮沫裡面的髒東西再一次進入到牛肉當中，燉出來的牛肉就不會有鮮嫩的口感了。
）5、向炒鍋內加入適量的食用油，**將食用油燒熱，鍋中加入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段，將其翻炒出香味。
6、香料翻炒出香味之後將之前處理好的牛肉瀝乾水分，放入炒鍋當中繼續翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
7、等到鍋裡的水再次沸騰之後，將燃氣灶調到中火繼續燉煮牛肉，大約30分鐘之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋，這樣一份好吃又爛的燉牛肉就做好了。
4樓：牽曉星
牛腱子肉用高壓鍋燉，是又好吃又爛，非常的不錯。新洗好的牛腱子肉放入高壓鍋中加入適當的水。這樣壓二十多分鐘就可以了。
5樓：牧曉絲
先將牛腱子肉切成兩公分見方的小塊，放入1%的小蘇打溶液中浸泡兩小時，然後放入高壓鍋中，加水淹過牛肉，再放入桂皮，香葉，八角，山奈，小茴香，老抽，少許十三香，加蓋燉煮四十分鐘，好吃又軟爛的燒牛腱子肉就燉好了。
6樓：漢珈藍澍
牛腱子怎麼燉好吃又爛？首先把牛肉切成小塊兒 ，然後焯水，撈出，鍋裡放油蔥姜大料放牛肉爆炒。然後填水燉就可以了，這樣燉出來的牛肉既好吃又有營養 。
7樓：情感諮詢
想要讓牛腱燉的特別的爛，而且非常好吃，那這個就是得小火慢燉，最好就是選擇用砂鍋燉，因為砂鍋它的保溫特別好，而且他的火特別的雲，這樣做出來的牛腱子肉。是特別的軟爛，而且非常入味的，可以嘗試一下。
8樓：匿名使用者
答：你好，牛腱子可以用高壓鍋來燉時間稍微長一些會燉的很爛，再加入香葉，草果，等等調味香料味道不錯。
9樓：網友
牛腱子怎麼燉好吃又爛？牛腱子可以用電壓力鍋去做，也可以用慢火去燉，又好吃又爛。
10樓：上下有情長
劉建子又又想燉的又爛又好吃的話，那麼只能用自己家的柴火鍋，各種調料調好以後燉的時間越長越好吃，
11樓：匿名使用者
牛腱子又還是住你們家，牛肉比較好，是這樣夾出來的，又晚路又爛活兒，聲音特別的有嚼勁。
牛腱肉怎麼做好吃又爛
12樓：輪滑
牛腱肉洗淨，放高壓鍋裡，放好調料，多放些甜麵醬，生柚，老柚，放水要蓋過牛肉，開鍋後，小火慢燉一個半小時，在燜半小時，即可。
13樓：王眼球語文
燉牛肉，小火能對付牛肉的筋勁，一定一定始終用最小的火。如果在煤氣上燉，十五分鐘之後，湯會收入肉中，看住鍋。湯沒了，就停火。涼涼切片，很筋道。
14樓：瀟湘
食材牛腱子 適量。
蔥薑蒜 適量。
料酒 適量。
老抽 適量。
桂皮 適量。
八角 適量。
醬油 適量。
鹽 適量。香葉辣椒 適量。
方法/步驟。
1.將牛鍵用清水浸泡30分鐘。
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2.所用配料。
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3.鍋熱後小火，倒入少量菜籽油，放入蔥薑蒜煸炒出香味，放入牛鍵（沒有用開水焯過），翻炒到牛肉變色。
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4.用的調料從右到左。
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5.倒入料酒，醬油，老抽翻炒，主要是為了讓牛肉上色，然後兌入開水，沒過牛肉，將其他配料放入，中火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2：30，看看鹹淡，可適量加鹽，大火收汁10-30分鐘（這個看水多少了，別燒乾了就行
怎麼燉牛腱子肉好吃，牛腱子肉怎麼燉好吃
您好 您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦 請放心，不會不回覆您的 做法如下1 材料 牛腱子肉1個 白蘿蔔1個 八角4個 桂皮1小根 生薑片1大塊。2 熱鍋下油，下生薑片炒到出香味。3 加入蔥段，翻炒2分鐘，加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右，加入冰糖碎，...
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