1樓：仁芷文
將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。
邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥)。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
用上述料量煮湯時間需2-3小時左右，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
牛棒骨一根、西紅柿兩個、捲心菜半棵、小香蔥一根、番茄醬、鹽、雞精、蔥、姜、料酒。
白醋、八角、桂皮。
1. 水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出。
2. 將棒骨用流水清洗乾淨備用。
3. 高壓鍋內加冷水，放入洗淨的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉中小火壓40分鐘，關火。
4. 西紅柿切塊，捲心菜切絲，小香蔥切碎備用。
5. 砂鍋，加入適量牛骨湯，放入西紅柿，燒開，煮5-10分鐘後到西紅柿變軟，再加入捲心菜煮3-5分鐘，加鹽、番茄醬、雞精調勻，最後加入香蔥碎即可。
牛骨頭怎麼燉好吃又爛？
2樓：匿名使用者
1.加溫水，並且要一次性加滿水流量，那樣牛羊肉含有的蛋白就無需外流過多，也有碳水化合物等營養成分。
2.大火燒開後轉文火蓋上外蓋燉一個小時上下，那樣料汁會濃稠乳白色。也不必煮的時間過長造成骨肉分離。
3.燉牛骨的情況下能夠 配搭籮卜、山楂果、茯苓甚至荼葉一起，那樣能夠 使牛骨頭的肉質地越來越更嫩，也非常容易煮開。
4.鹽最終放，用石鍋更強。
小技巧：羊肉蘿蔔牛肉茶，生豬肉慢火加山楂果。
3樓：ccc菜辣椒
煮牛骨頭的正確方法是什麼。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。 ps：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
4樓：生活達人老周
1、牛骨頭切塊，洗乾淨備好。2、將洗乾淨的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹淨，多打幾次。3、準備乾薑四塊，蒜三瓣，幹辣椒7個，小盒子裡放花椒，喜歡辣的可以多放一些。
4、花椒放進專門煮肉的盒子裡，這樣湯裡沒有花椒喝起來方便。5、準備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。6、將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鐘。
7、經過30分鐘的高壓煮後就可以開啟鍋了。8、碗裡準備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放。9、盛出骨頭湯放入碗裡，湯非常鮮美可口，湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水，肉也可以吃了，已經很爛了。
提問請問可以和苦瓜一起吃的嗎有沒有什麼食物相沖加蔬菜可以的。
牛骨頭湯味道鮮美，營養價值高，有促進人體鈣質吸收，提高 免疫力 ,健脾開胃的作用。不能一起吃的食物 , 牛肉和栗子——引起 嘔吐 , 平時一定要注意的。
怎樣清燉牛骨頭好吃
5樓：懂車師傅
首先準備牛骨10根、生薑4-5片、鹽適量、蔥白3段、蓮藕玉米適量、3-5顆紅棗、1個大料、紅酒適量；然後就是牛骨頭提前用冷水泡三個小時以上，中途倒幾次血水，然後用冷水抄一下，可以加幾片姜和料酒或者紅酒。
抄好的骨頭加開水，準備好的配料等入鍋。加一點紅酒去腥，大料和其他燉肉的香料可以自選，有控制的新增；鍋開轉小火1-2小時，加一點白醋，可以讓營養更容易吸收；出鍋的時候加鹽，香菜或者香蔥調味。還有需要注意的是，紅酒代替料酒，覺得味道會好一些；燉牛骨要直接冷水燉，味道更香！
如果想吃更酥軟的肉，可以多燉一些時間。
還有一種做法，就是先把牛骨洗淨後斬成塊。蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。香料用紗布包好製成香料包備用。
鍋中做油，6成熱時下入牛骨炒至微微出油。烹料酒、醬油後加水，入蔥薑蒜、香料包。小火燜燒約1小時後加鹽調味。
繼續燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成。這種做法裡面燜燒牛骨要用溫水，否則影響口感；注意鹽要後放，否則同樣影響口感。
清燉牛骨還可以加入白蘿蔔，營養更佳；將牛骨放在涼水裡浸泡1小時撈出。薑切片，大蔥切段，白蘿蔔切滾刀塊，備用。鍋裡放入冷水，再放入兩片薑片，把洗淨的牛骨放入，焯水後撈出備用。
牛骨放入鍋裡，加入生薑片和大蔥段，加入適量熱水，放入少許醋，大火煮開轉小火燉2–3小時，再放入白蘿蔔塊和鹽，等白蘿蔔熟了，就可以盛出，撒上香蔥或者香菜。
6樓：一定的選擇
牛骨頭湯的做法。
一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好。
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇。
三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 。
注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。 二、牛骨頭湯（營養做法）：
牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養。 三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1：
骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水。2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養分更容易分解到湯裡，而且可以使湯更濃更白！
四、牛骨頭湯（補鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水後再冷水洗乾淨，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時左右。
調料做法：香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好後放以上調料、放鹽即可了！
7樓：青島小魚聊創業
首先將牛雜骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出，再放入滾水裡完全燙去血水，然後加入輔料進行清燉即可。
8樓：天才人物我無敵
首先將牛骨放入水中，加入料酒焯燙10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒水，再將牛骨放入其中，加入鹽，八角，蔥段，薑片，小火慢燉40分鐘左右。
怎麼燉牛骨頭好吃
9樓：汽車資訊推送
比起純牛骨湯，小成妹更喜歡喝和蔬菜一起燉的牛骨湯。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味，二者的混合讓整道湯喝起來耳目一新。
不光是人類需要搭配幹活，碰出思想的火花，食材也是一樣啊。不同的食材，經過長時間的燉煮，彼此熟悉彼此交融，最後就算只放一點點調味品，都能喝到最濃郁最美味的味道。
當然，如果你只是想用牛骨做高湯的話，那麼還是建議不要加太多其他的食材比較好，保持牛骨的原味才能讓高湯的效果發揮到最好。
蔬菜牛骨湯材料：牛骨 胡蘿蔔 白蘿蔔 香菇 大棗 枸杞。
做法：1.鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出。
2.將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘。
3.胡蘿蔔，白蘿蔔、香菇切塊。大小適當即可。
4.高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿蔔，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助於大骨的膠原蛋白溶解進湯中。
5.大火燉沸騰5分鐘後，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些便可）
6.出鍋前，滴點香油，味道會更香。
牛大骨熬湯我更喜歡牛肉本身熬出來的味道，其他的香料實在不宜加太多。吃牛肉也是，除了放點孜然之外，其他八角，香葉桂皮的我都不放。牛肉本身的食材已經很好了，不應該放太多影響它本味的香料。
1牛骨熬湯，先將牛骨斬斷洗淨，冷水入鍋，大火燒開焯一下水，將血水煮出來。
2 用沙鍋裝適量清水，放入生薑片，蒜頭，牛大骨，蟲草花，少許泡發的黃豆大火燒開小火慢燉至牛肉脫骨。
3 湯熬好出鍋前加入適量的鹽。這樣熬出來的牛骨湯絕對湯濃色正！
10樓：餘生只愛洲洲
用料：牛骨1000g、紅棗6顆、 當歸3片、清水適量、 鹽適量、雞精適量、桂圓、枸杞、黨參各15g， 大蔥1根。
做法1，牛骨用清水泡2小時以上。
2，牛骨放鍋里加水蓋過牛骨。
3，用大火煮開大概5分鐘去掉牛骨裡的血。
4，然後用清水沖洗乾淨浮沫。
5，紅棗、當歸、桂圓、枸杞、黨參、大蔥放進鍋里加水蓋過牛骨大火煮開再用小火煮3小時。準備出鍋的時候加鹽、雞精調味就可以，濃濃的牛骨湯完成。
11樓：網友
牛骨頭燉什麼好吃？讓大廚來告訴你！
12樓：黃昏的夕陽
牛骨海帶豆腐湯。
材料主料：牛骨，海帶，豆腐。
調料：大蔥，鹽。
做法牛骨洗乾淨後放入鍋中，涼水上鍋，燒開後撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼後移入冰箱一個小時取出，湯表面油凝固，把湯裡的油撇掉。
繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鐘，最後加鹽調味即可。
13樓：丶兔牙媽媽
燉牛骨頭做法：
1、選牛骨頭半根切碎，洗淨後放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ml；
2、電飯煲選煲湯功能，湯快要煮開的時候，用勺子將煮出的浮末撇掉；
3、加入10ml的醋，蓋上蓋子再煲4個小時即可。
14樓：楠書
應該將骨頭剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮，水開後將浮到水面上的血沫撇去，然後加一小塊的老薑，幾段蔥，花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），一直用小火燉3小時左右。燉好後，加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就更加好吃。
注意事項：燉牛骨的水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到要吃的時候再加。
怎麼燉牛骨頭好吃 如何做燉牛骨頭
15樓：劍經業
1、食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量。
2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。
3、牛骨頭在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉，撈出備用。不要過涼。
4、鍋中燒油，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調味，老抽上色。料汁就熬好了。
5、因為燉制的時間需要比較久，所以我換了一個燉鍋，將燒開的湯料加入，再放入牛骨頭，直接加鹽，半塊腐乳，最後加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來。
6、熬好後的牛骨頭非常的軟爛，湯汁是這種紅亮紅亮的，直接用湯做了一份扯麵，特別的香。
怎麼燉牛骨頭好吃
醬大骨材料 豬大骨，糖，生抽，老抽，鹽 做法 1.大骨用水焯去血末，洗乾淨。2.鍋內倒水加煮肉料，姜，大火燒開後轉小火煮一小時左右。3.炒鍋內把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。蓮藕大骨湯 材料 豬大骨，藕，紅棗，黃豆，當歸 做法 1.取一湯鍋燒開水將豬大骨焯煮下，以去血汙。然後將...
燉牛骨頭的家常做法想燉牛頭怎麼做
材料 牛骨頭 胡蘿蔔適量 生薑適量 大蔥適量 花椒適量 油適量 鹽適量。1 把骨頭洗一洗，浸泡10 15分鐘。2 把需要的配料切下來，把胡蘿蔔切成小塊備用。3 將油倒入鍋中，當油熱七成時，放入配料，炒香配料。4 浸泡牛的骨頭，取出倒水，加入鍋一起煎。5 將一些焦黃的牛骨再倒入砂鍋中煮，放入適量的水，...
羊骨頭怎樣做好吃？羊骨頭怎麼燉好吃
醬羊骨是道冷盤，說是冷盤，其實是現做的，端上來的時候是剛好溫熱。它選用上等草原羔羊羊骨，經多種醬料 香料醬制而成，成菜醬香濃郁，骨酥肉爛，吃起來滿嘴生香，實為秋冬時節滋補美食之佳品。原料 羊骨300克。調料 鹽10克 醬油10克 味精15克 姜 蔥各8克，八角3克 桂皮2克 香葉兩片 草果3克 原汁...