1樓：帳號已登出
醋和酒一樣，也是用糧食釀造出來的一種液體，在古代的時候，曾經把醋稱之為「苦酒」，這說明醋是源於酒的一種飲品。不過現在醋主要作為調味品了，估計也就山西人敢直接喝醋。現在在一些地方，還流行自己家裡釀醋。
不知道你們有沒有在醋罈子中見過這種長得好像果凍，又有點像蚌肉的東西？這種東西可是難得一見的，它的名字叫做「醋蛾子」，雖然名字中有個「蛾子」，但是實際上這東西和「蛾子」沒有任何關係，醋蛾子本質上是一種膠膜醋酸桿菌。
如果你們在自家的醋罈子中發現了這種東西，千萬不要以為是醋壞掉了，也不要把它扔掉，因為它是可以吃的。一些老一輩的人可能吃過這種東西，現在自己家裡釀醋的越來越少了，都是用超市裡買來的瓶醋，沒有什麼機會能見到醋蛾子。所以說，這種東西有錢都不一定能吃到。
醋蛾子長得很像果凍，不僅酸酸的很開胃，而且據說吃了之後對胃還有好處，有養胃的功效。因此，有些地方甚至專門會做醋養醋蛾子。有些網友覺得這東西長得很像紅茶菌，但是紅茶菌是糖茶水泡出來的，和醋蛾子不一樣，不要弄混了。
2樓：小顏顏
，「泡菜壇裡的菜泡得時間長了會產生一種厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情況下大量繁殖，當它發酵的時候，就會排出氣體，所以泡菜罈子裡會冒泡泡。
泡菜壇總是冒泡是怎麼回事
3樓：匿名使用者
做泡菜如果冒泡的話，應該要開心~ 因為聽到罈子在冒泡，波波地響，這證明發酵正常，裡面地寶貝很快就可以吃了。
最後，避免罈子生花地訣竅就是放大蒜，花椒，最重要地是罈子水一定要滿，不能留太多空氣在裡面。
4樓：湯圓
泡菜壇總是冒泡原因。
泡菜是長時間存放而經過發酵的蔬菜 。冒出的氣泡是蔬菜中的微生物初期發酵所產生的氣體（二氧化碳）冒出的結果，或者是由於溫度過高氣體膨脹產生的氣泡。
泡菜壇周圍有水槽，為了防止空氣進去會在水槽里加上水。同時，做泡菜時，罈子裡的乳酸菌等厭氧菌會發酵，產生二氧化碳氣體，使得罈子裡的氣壓大於外界氣壓，從而會有多餘的空氣排出雲子，造成聲響。水槽加水的原因就是為防止空氣的進入又能讓裡面的空氣排出，屬正常現象。
5樓：1蹲街式遺忘
那說明你每次拿食物的時候有油在上面了，放點鹽在裡面外面的水注意換。希望幫到你。
6樓：
裡面的一些益生菌正在發酵，產生一些氣體，正常的。
7樓：璃彳亍
這不是壞事，這種現象是表明的泡菜壇是***的。
8樓：匿名使用者
您好！這是正常現象，因為泡菜是一個微生物以內容蔬菜為營養劑進而發酵的過程，在發酵過程中因為酶的作用，會將部分糖類、蛋白等分解，進而產生如二氧化碳等氣體，也就會有冒泡的產生。
冒泡期實際上是發酵菌火力全開的時期，讓它們盡情為泡菜而戰吧！您明白了其中的自然現象，作用機理，就應該不會再有疑慮或者擔心了吧！
9樓：水一單
正常現象。
泡菜必須要發酵才能做成。
冒出的氣泡是蔬菜中的微生物初期發酵所產生的氣體冒出的結果，或者是由於溫度過高氣體膨脹產生的。咕嚕咕嚕冒泡泡表示泡菜正在成長中。
這個時候最好不要開蓋子。
至少7到14天，讓泡菜自由發揮吧。
如果鹽水已渾濁、發黑，泡菜出現起涎、敗味、色惡、生蛆等變質現象，此時應將泡菜及鹽水立刻捨棄，並對泡菜壇進行高溫殺菌消毒，避免感染。然後再配製新鹽水，重新泡製蔬菜。
10樓：匿名使用者
泡菜壇周圍的水槽為了防止空氣進去才在周圍加上水的，這樣做的原因就是因為既防止了空氣的進入又能讓裡面的空氣排出，冒出的氣泡是蔬菜中的微生物初期發酵所產生的氣體冒出，或者是由於溫度過高氣體膨脹產生的。這是正常。
11樓：和啊啦拉
乳酸菌發酵為無氧呼吸，會有氣體產生（一定要密封好）
12樓：命中傷定
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸，然而乳酸菌是分解者，會有呼吸作用產生二氧化碳，所以會冒泡。
泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。
但是，泡菜在發酵過程中也存在著一些食用安全陛問題，其中最值得關注的就是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽中毒通常表現為3種型別：亞硝酸鹽進入人體後，亞硝酸鹽將人體血液中正常的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使血液的載氧能力降低，從而導致高鐵血紅蛋白症；亞硝酸鹽在體內合成亞硝胺而誘發癌症；導致腎小腺腎小球肥大。
但亞硝酸鹽控制在安全範圍內不會對人體造成危害。
13樓：匿名使用者
有氣泡是因為。
泡菜發酵產生的氣體，屬於正常現象。
水要是混了說明你罈子進了油或髒水。
或者當初沒洗乾淨。
14樓：g文文宇
發酵產生的氣體屬於正常，祝你好運。
15樓：青痕
泡的菜裡面進去水分會散發出來一些氣體。
16樓：
有氣泡是因為泡菜發酵產生的氣體。 水要是混了因為你罈子進了油或髒水。
或者當初沒洗乾淨。
17樓：鄒似蓬
那是乳酸菌繁殖的表現。
18樓：宣林生
泡菜在發酵，產生二氧化碳氣體。
19樓：藍天飛葉
那是發酵產生的二氧化碳！
20樓：
長期使用的好的泡菜水中，含有豐富的乳酸菌，泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸，而不是靠鹽的滲透來抑制腐敗微生物的。
在發酵的過程中，會產生一定的氣體，形成冒泡現象。
醋罈是什麼意思
21樓：學習小霸王
名稱 醋罈子。
拼音 cù tán zǐ
解釋 比喻在男女關係上嫉妒心很強的人，也可說作「醋罐子」。
事例 他們家打爛了～，整天都不得安寧。
解釋 可以用來裝醋的罈子。
事例 他打翻了醋罈子。
望採納，謝謝！
22樓：碧萱淺淺
你好，醋罈就是用來釀造醋的容器。後來也比喻容易吃醋的人！
23樓：情感夢小園
回答你好，醋罈子如果用於形容人的話，主要特指很容易為別人吃醋的人。其說法**主要是唐朝房玄齡的妻子，因為唐太宗賞給房玄齡好幾個美女，她寧願喝下醋，也不願意讓這些美女進自己丈夫的身。所以後來吃醋形容的都是比較容易有嫉妒心裡的女人。
但若是說一個人是醋罈子，那麼她的嫉妒心理，可能是強到了一定程度了。
把**放在醋罈裡泡，會生鏽嗎？
24樓：網友
不會，通過金屬活動順序表可以找到原因。醋罈子裡面有醋酸，醋酸有氫離子，而**主要成分是金，不會被酸置換出來，所以不會生鏽。
25樓：良師益友金牛
要是會鏽，那你的**肯定假的。
醃糖蒜冒泡正常嗎，在罈子裡已經醃了兩天了，裡面的蒜一直冒泡泡，不知道咋回事，有經驗的答
26樓：記憶蛋餃
醃糖蒜冒泡是正常現象，是醋酸與糖發生反應。要注意罈子不要總是開啟，要密封一段時間。另外一定不要碰到水，碰水容易壞。剛開始醃製的時候，蒜是浮在糖醋水上的。
醃製半個月左右後蒜會下沉，蒜頭下沉的時候，味道就不錯了，這個時候就可以開吃醃製的蒜頭，儲存的時候放在陰涼處即可，切忌放冰箱。
27樓：雪碧可樂橘子
這個是正常的，罈子不要總是開啟，要密封一段時間的。另外注意一定不要碰到水，遇水就壞的。
28樓：雷火火
我淹的是鹹的，是不是缺鹽？
29樓：小小飛躍
正常的，估計天氣熱了。
30樓：匿名使用者
應該是正常的，我以前醃糖蒜也冒泡，貌似是蒜在發酵。
酸醋罈子怎麼做
31樓：卷卷老師**
回答您好，1、 準備一個大小合適的密封容器，隔絕外界空氣同時能排出壇中發酵的多餘氣體。容器洗淨，有條件的話用開水燙過為宜。晾乾。
同時準備一雙新筷子，確保無油，專筷專用。後續切菜的板子也必須保證無油；2、 準備清水。罈子分生水壇和開水壇兩種，需要注意的是選擇其中一種後必須貫徹始終，不要混用。
老壇水有豐富的發酵菌，可幫助新壇水儘快穩定；3、 罈子中放入充分晾乾。同時間隔分佈放入調料類，領會精神即可，加水後都會均勻；4、 加2中清水，淹沒壇中材料，水面距離壇口至少一寸。材料不要太少，以罈子放得下為準；5、 蓋上壇蓋，封口，壇沿注水。
罈子靜置於陰涼處。壇沿水會蒸發；6、 兩週後酸罈子即成。期間可觀察幾次，正常情況下壇水清澈，蔬菜周圍會有少許氣泡，說明發酵在正常進行。
希望對您有幫助，請問您還有什麼問題嗎？麻煩給個贊吧～
32樓：相逢即手
酸醋罈子的做法。
1.檸檬醋。
①將空瓶洗淨，用開水消毒，瀝乾水。
②將檸檬和西檸洗淨，瀝乾水，切片備用。
③放一層冰糖再放一層檸檬，西檸片放瓶面，最後加醋，蓋好蓋子ok第二天，西檸變色了……
一個月後，可以撈起檸檬泡茶喝，第二個月，我會再加一次檸檬進去泡，怕酸的可以加蘋果或不加東西，三個月後，就可以喝檸檬醋了。
2.酸豆角。
將豆角和空瓶冼淨瀝乾水，開水放冷，加豆角，蒜頭，辣椒，姜鹽即可浸泡20天ok
3.酸木瓜。
木瓜、甜椒、冰糖、加米酸浸泡兩小時ok
4.酸青瓜。
青瓜，蒜頭，辣椒，少量冰糖，加米醋浸泡兩小時ok
如何泡製酸蘿蔔的醋罈
33樓：匿名使用者
首先得找一個泡壇，洗乾淨（裡面絕對不能有油，否則就做不出來了）。往泡壇里加適量水（以放入蘿蔔比溢位為宜），放鹽（一定要放多點，嚐起來很鹹，鹽少了就會臭掉）可以加香料，特別還有加辣椒（勿切，以青椒最好）和仔姜。放入蘿蔔後蓋上蓋，在壇弦里加水，一週後就可以吃了。
泡菜壇裡白色的東西是什麼，泡菜罈子裡出現了白色的一層東西，該怎麼處理？
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泡菜加冰糖有什麼作用，酸泡菜壇裡是放冰糖還是糖精
冰糖在泡菜裡面起的是個調和作用 在鹹與酸之間加點糖效果會更好 更主要是 能增加菜的脆性 掩蓋蔬菜的澀味！請採納 酸泡菜壇裡是放冰糖還是糖精 如果所酸的泡菜是自己實用的，建議放冰糖 如果是為了減少成本或者商業用途，放糖精比較划算，憑良心做事我不建議放糖精。滷肉加冰糖有什麼作用 滷肉時放糖是必須的，糖是...
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