1樓：匿名使用者
說到牛腱子肉的時候，我們一般都是會和胡蘿蔔聯絡在一起的了吧，這是非常經典的搭配方法了，這樣烹飪出的牛腱子肉味道是極為出色的，而且牛腱子肉燉胡蘿蔔就是非常好的一種吃法了哦，那麼這樣的美味應該如何的烹飪呢，一起看看吧。
牛腱子肉燉胡蘿蔔的材料。
牛腱子肉、胡蘿蔔、幹辣椒、八角、姜、桂皮、料酒、醬油、白糖、蔥。
牛腱子肉燉胡蘿蔔的做法。
1、把原料牛腱子肉和胡蘿蔔洗乾淨準備好，備用。
2、胡蘿蔔切塊，牛腱子肉在滾水中焯去血沫。
3、撈起鍋中底油，把幹辣椒、八角、薑片、桂皮炸香，下入牛腱子肉翻炒發白，加料酒，醬油，白糖繼續翻炒幾下。
4、炒一會兒然後添水小火燉，待牛腱子肉八成熟時，加入胡蘿蔔，加些鹽和醬油，大火燒開然後轉小火，燒到牛腱子肉軟熟最後撒點蔥花可以起鍋了。
牛腱子肉燉胡蘿蔔的功效。
這道牛腱子肉燉胡蘿蔔的不僅味道非常的鮮美了，而且是非常有營養的了，首先是有有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。特別是對於身體比較虛弱的朋友們來說，經常的吃這道菜很有好處。而且由於胡蘿蔔的纖維素含量是比較高的了，因此對於我們的腸胃來說是很有好處的，可以，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，能加強腸道的蠕動，起到很不錯的促進腸胃作用，是我們大家不能少的優質美味。
牛腱子肉和胡蘿蔔的搭配是非常經典的了，一般我們在烹飪牛腱子肉的時候都是會選擇搭配胡蘿蔔了，上面介紹的這道牛腱子肉燉胡蘿蔔就是非常好的選擇了，在生活中我們經常的吃牛腱子肉燉胡蘿蔔好處很不少，大家不要錯過哦。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
首先，我們要準備的食材有。
主料：牛腱子肉400克，白蘿蔔1根。
輔料：大豆油10克、生薑1塊、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、蒜頭2個、花椒5個，幹辣椒2個、剁辣椒1到2個。
第一步：準備好原材料，牛腱子肉切塊，洗淨血水，浸泡備用。
第二步：將牛腱子肉冷水下鍋，放入蔥姜，煮沸後撈出，沖洗乾淨。
第三步：取適量的牛腱肉，切成片或者塊，備好姜蒜，花椒和幹辣椒。
第四步：鍋內燒熱，倒油，約5成熱，大火爆香姜蒜，花椒和幹辣椒。
第五步：下入牛腱子肉，加入少許鹽調下味。然後翻炒。
第六步：鍋內放入白蘿蔔，加少鹽，少雞精改善一下味道。
第七步：取一個砂鍋，將炒制好的材料放入砂鍋內，加入剁好的辣椒，然後再加老抽和生抽混合調製的調料，然後加入適量的水。約沒過食材即可，蓋上砂鍋蓋，用中小火慢燉約半小時。
第八步：出鍋前撒上適量的香菜或者小蔥段，一碗養生通氣、香辣可口的蘿蔔燉牛肉都製作完成了。
烹飪小貼士：
1、好吃的菜菜需要時間去精心烹製，這道菜就要細火慢燉，牛肉和蘿蔔煨至吸收了各種材料的味道。
2、蘿蔔丁在乾鍋裡翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入口即化且外表完美。先把牛肉燉的基本熟了再放入蘿蔔燉。
3、牛肉要先在鍋裡小火烘著煮一下，這樣更香。煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
牛腱肉的做法大全燉牛肉
牛肉要燉多久才能熟
3樓：小王子精選**
水煮開後再小火燉90分鐘牛肉能熟。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 2000克、鮮姜 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。
1、首先用水將準備好的牛肉洗淨。
2、洗淨後用刀切塊，放一旁備用。
3、鍋裡放入涼水和牛肉，水煮開後使用小火燉30分鐘。
4、30分鐘後，加入香料，繼續燉50分鐘。
5、50分鐘後加入鹽和醬油，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後繼續燉10分鐘。
7、時間到後出鍋裝盤，撒蔥花，這樣燉牛肉就做好了。
4樓：菜菜cai菜菜
用普通燉鍋文火慢燉需要2~3小時以上，用高壓鍋的話可以把時間控制在1h以內。
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。
高膽固醇患者忌食。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
5樓：情感心理剖析王老師
牛肉的話，大概需要半小時到一個小時左右的時間才可以。
6樓：網友
四十分鐘就好了，幹嘛這麼長時間。
7樓：生活幫啊寧
你好，燉牛肉一般建議水煮開後抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛。
帶骨肉需要20-25分鐘軟爛。
由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，則還需要在煮至一段時間呢！
燉牛肉竅門。
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
燉牛肉什麼時候放鹽合適？
8樓：林子東說遊戲
分析如下：
在牛肉快煮熟的時候放鹽，可以更好的入味。
水煮牛肉的做法。
一、用料。主料：牛裡脊200克、粉絲1捆、黃豆芽200克。
輔料：細香蔥1根、大蒜5瓣、花椒15粒、幹辣椒5個、澱粉2茶匙、植物油4湯匙、生抽3茶匙、料酒1茶匙、辣椒醬1茶匙、白糖2茶匙、食鹽1茶匙。
二、做法。1、牛裡脊洗淨，切片，瀝乾備用。
2、加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油、2茶匙澱粉拌勻上漿。
3、豆芽洗淨綽水備用，粉絲泡開，蔥切末，大蒜切末，辣椒剪成小段。
4、燒鍋，放入1湯匙植物油燒熱，下牛肉片，快速翻炒，表面變色馬上撈起，不用炒熟。
5、油鍋中放入1湯匙油，下1茶匙辣椒醬煸香。
6、放入黃豆芽煸炒。
7、放入2茶匙生抽、1茶匙白糖，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待豆芽和粉絲入味，撈出置於碗中。
8、湯汁燒開後，把牛肉片放入鍋中，再放進1茶匙鹽、1/2茶匙白糖。
9、水再次燒開後即可倒入碗中。
10、將鍋洗淨，擦乾，倒入1湯匙油將花椒、幹辣椒放入煸炒，倒在牛肉片上。
11、最後將蔥末、辣椒末均勻撒在最表面。
9樓：娛探小張
燉牛肉怎麼做才好吃？燉牛肉是先放鹽還是後放鹽？看完你就知道了。
10樓：匿名使用者
燉牛肉，不能提前放鹽，那樣牛肉不易爛而且費時，最好是在燉好後要出鍋的前5分鐘放鹽，這個時候肉以燉爛，放鹽後在燉5分鐘，是為了把鹽的鹹味燉到肉裡。
11樓：硬幣小耗
燉牛肉做法如下：
材料主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
12樓：匿名使用者
燉之前肉要醃製一下，但至於全鍋的味道，當然是起鍋關才放鹽。
13樓：匿名使用者
一般抄菜都是建議抄好要盛盤時再下鹽，那樣的話，可以保持鹽裡面的碘不被熱煮後流失，但燉煮的話就不同了，為了想要燉出來的東西更美味，在下鍋的時候就先把調味料下鍋，燉出來的東西會更美味。
14樓：三四面色彩
我都是快出鍋的時候再放鹽，個人感覺剛開始就放鹽肉容易變老。我口味比較淡，一直認為肉類本身就含有鹽分，不必太著急放鹽，快出鍋的時候放就行。
15樓：匿名使用者
哈哈，當然是起鍋的時候了！
高壓鍋燉牛肉需要多長時間？
16樓：春天梨的熊
高壓鍋燉牛肉需bai要20分鐘，具體做du法如需zhi：
主要材料：牛腩dao500g，土豆1個，小胡蘿蔔3個，蔥、專姜適量，花椒適屬量，大料兩顆，桂皮、香葉適量，幹辣椒適量，冰糖3塊，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，香菜少許，香料包1個。
1、牛肉逆著紋理切成大塊，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，土豆要泡在水裡防止氧化，姜切大片，蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋，加一點花椒，幾片姜，少許料酒，煮開後撇去浮沫。
3、牛肉撈出後用熱水把表面的雜質衝乾淨。
4、鍋里加少許油，放入調料炒香。
5、倒進牛肉烹入少許料酒，然後加入適量生抽，一點老抽進行翻炒。
6、倒入熱水，加入冰糖、香料包，等水開後倒入高壓鍋中（先不加鹽的）。
7、高壓鍋上氣後燉20分鐘。
8、高壓鍋下去氣後倒入普通鍋裡，調料都挑出來不要了，加入胡蘿蔔。
9、胡蘿蔔差不多熟的時候再加入土豆，土豆快熟的時候加入少許鹽，然後等土豆熟透大火收湯即可完成。
10、成品圖。
17樓：匿名使用者
需要30分鐘，具體。
做法如下：準備材料：牛肉 300克、番茄 1個、土豆 2個、洋蔥內 半個、生抽 5勺、老抽 1勺、料酒容 適量、鹽 適量、白糖 適量、大蒜 2瓣。
1、所有材料切塊。
2、牛肉冷水下鍋，放幾片生薑，2勺料酒，煮開去血末，撈出。
3、起油鍋，下點蒜片爆香，放入牛肉翻炒至表面微微有焦色。
4、放入洋蔥一起翻炒。
5、加入2勺料酒，約四五勺生抽，1勺老抽。
6、牛肉，番茄，土豆，熱水倒入高壓鍋，燉30分鐘。
7、30分鐘後盛出，撒上蔥花，完成。
注意事項：料酒和生薑有去腥的作用，這樣可以使牛肉口感更好。
18樓：白晝明媚
高壓抄鍋燉牛肉要燉30分鐘，高壓鍋燉牛肉襲方法如下：
準備材料：牛肉 500克 、茴香 少許、桂皮 少許、花椒 少許、料酒 少許、姜 少許、生抽 少許、老抽 少許、蔥 少許、幹辣椒 少許。
1、首先把牛肉放入清水中浸泡一夜，倒掉血水。
2、接著往鍋中倒入牛肉，清水，料酒和生薑片。
3、大火煮開，把牛肉進行焯水。
4、接著高壓鍋放入牛肉，料酒和香料。
5、高壓鍋中加入少許冰糖。
6、高壓鍋內放入醬油，水和蔥結，**燉30分鐘。
7、取出牛肉切片，這樣就完成了。
注意事項：燉牛肉的時候放入料酒可以去除牛肉的異味，這樣食用起來口感更好。
19樓：
高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。 首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然後放氣5分鐘，扣上安全閥，然後20分鐘後轉中火，最後轉小火再煮20分鐘就可以了，整個烹飪過程需要45分鐘左右。
高壓鍋燉牛肉技巧：
牛肉沒有什麼苛刻要求，即使是帶著大筋的，只要時間夠了，一樣燉的非常軟爛。高壓鍋開蓋後，可以不轉到大鍋裡，就用高壓鍋大火收汁也可以，只不過會慢一些而已。燉肉的水需要一次性加夠，中間加水，會讓肉香味變淡。
如果想加土豆，胡蘿蔔，山藥這類的菜，建議高壓鍋開蓋後，把菜和肉放入普通鍋裡，蓋鍋蓋小火燉，不要和肉一起進高壓鍋，會燉的太爛。
1、用高壓鍋燉牛肉的時候，要注意安全閥的使用。在烹飪過程中，需要將安全閥扣上，開蓋的時候，要先將安全閥開啟，放出高壓鍋內的氣體。
2、肉燉好後，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最後大火收汁的時間。
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您好 您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦 請放心，不會不回覆您的 做法如下1 材料 牛腱子肉1個 白蘿蔔1個 八角4個 桂皮1小根 生薑片1大塊。2 熱鍋下油，下生薑片炒到出香味。3 加入蔥段，翻炒2分鐘，加入八角和桂皮，繼續翻炒2分鐘左右，加入冰糖碎，...
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