1樓：一人廚
教你荷花酥好吃又漂亮的做法
2樓：匿名使用者
用料主料
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低筋麵粉220g
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水150g
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白糖20g
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高筋麵粉90g
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色拉油95g
調料腐乳(紅)
1塊海帶
1張蓮藕酥的做法
1.藕去皮切成很小的小丁； 加入一塊醬豆腐，不要汁； 攪拌均勻，下油鍋，翻炒藕丁至8成熟，撈起備用。
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2.海帶泡軟，洗淨濾幹水剪細條備用；
3.將油皮所有材料拌勻，揉成光滑麵糰後，蓋上保鮮膜鬆弛半小時；
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4.等待鬆弛的時間裡，把油酥所有材料，用刮刀或手拌勻，以防止麵糰出筋，最好用手抓捏按壓成團，蓋上保鮮膜防止水分流失變乾結皮；
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5.鬆弛好的油皮，用刮刀分成23克一個的小劑子，油酥分成17克一個的小劑子，分別用手滾圓，仍然記得要蓋好保鮮膜保溼；
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6.油皮用手按扁後，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢將油皮往上推，到全部包住油酥。
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7.捏緊封口，封口向上放置，蓋好保鮮膜；
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8.包好的麵糰，用擀麵仗擀成約12釐米的橢圓長條，擀的時候，手法有點小注意，先壓平面團，再從中間向上，向下擀開；
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9.用手輕輕捲起擀開的麵糰，捲成一個小圓筒狀，依次全部卷好後，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘；
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10.再重複上一次的擀捲過程，將圓筒狀麵糰從中間壓下，向上，向下擀開，再捲成筒，蓋保鮮膜，鬆弛20-30分鐘；
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11.將麵糰捲筒收口處向上對摺，壓平，擀平成圓形，包入炒好的蓮藕餡，從下往上捲起，上邊的麵皮可以略蘸一點水粘合。把面卷的一頭捏緊，用大拇指和食指在面卷的中部掐一下，把最後一端也捏緊，在麵糰上需要裹海帶的部位蘸少量的水，然後裹上海帶。
裹好海帶的點心放到一邊待烤。
描述12.刷蛋液。烤箱提前預熱到200度，入烤箱中層烘烤30分鐘即可。
3樓：慧娟
書可以像三明治那種的做法做
蜜汁藕怎麼製作
4樓：匿名使用者
主料：蓮藕一節，糯米1／3杯。
配料：白糖大量，糖桂花醬。
製法：1．糯米用水浸泡1小時。
2．藕的頂部切斷，將糯米小心裝入藕孔，直至8分滿；並把藕頂蓋上，用牙籤固定。
3．蓮藕入鍋，水要蓋過藕，小火煮3個小時，加冰糖，再煮1個小時。
4．出鍋，去皮，切成薄片，整齊碼放在盤中。
5．小奶鍋加入白糖和少量清水，中火加熱並不斷攪拌防止粘鍋，直至粘稠糖漿狀，再加入桂花醬攪拌均勻。這樣，一道美味的桂花糯米藕就做成了，可以把桂花糖漿另盛一小碟蘸著吃，也可以直接淋在藕片上吃，味道都很不錯。桂花糯米藕
原料 西湖白花藕2500克 蜂蜜100克 精白糯米1000克 糖桂花250克
白糖500克 食用鹼2克
製法 1.洗淨白花藕，去皮。糯米淘洗乾淨充分瀝乾。
2.淨藕斜切一頭藕稍留，用將瀝乾的糯米從切口藕洞處灌入，邊灌邊拍擊
藕壁，灌滿振實，然後把切下的藕梢蓋在原切口上，用竹籤封固。
3.把封固好的灌藕置於鍋中，放入食用鹼，加水5000毫升，用旺火煮約2
小時起鍋倒出鹼水、原鍋置於火上加水（4000毫 升）、白糖（400克）、
糖桂花（l50克），旺火燒沸，改中火煮約2~3小時，至藕酥出鍋，湯水留
用。 4.另起一鍋、加原藕湯水500毫升，加入白糖（100克）、蜂蜜（10克）糖
桂花（10克），旺火燒沸至鍋中湯水稠濃呈蜜汁狀將起鍋後的酥藕切片裝
盤，澆上調濃的蜜汁即成。
5樓：匿名使用者
蜜汁藕原料 蓮藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，溼澱粉15克，蜜桂花5克。
做法 1、將藕洗淨，切去藕節一端，將糯米用清水漂洗淨浸泡兩小時左右，撈起晾乾。
2、藕孔內灌入糯米，邊灌，邊用筷子頭順孔向內戳，使糯米填滿藕孔。
3、將藕放入籠屜，在旺火上蒸30分鐘，取出，用清水浸泡兩分鐘，取出，撕去藕皮晾乾，切去另一端藕節，從中割開，切成2分厚的塊，整齊地擺入碗內，加入白糖125克，再放入籠屜，在旺火上蒸10分鐘，待糖溶化透味時取出，扣入盤內。
4、再將炒鍋置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花、蜜蓮子燒沸，用調稀的溼澱粉勾芡，起鍋澆在藕塊上即成。
6樓：匿名使用者
製作桂花蜜汁藕所需調料蜂蜜、白糖、糖桂花等都可以買到。那麼桂花蜜汁藕怎麼做？其選料，調料，製法如下：
選料：鮮藕500-600克，糯米150-200克、精白粉50克。
調料：蜂蜜50-60克、白糖50克、糖桂花少許，豬油15克-20克。
製作方法：⒈將糯米淘淨。鮮藕洗淨，在一端切去藕蒂，倒置瀝乾水分，把糯米灌入藕孔內，邊灌邊用筷子向內戳，用刀柄錘打使糯米緊塞，上籠用大火煮45分鐘至50分鐘，取出籠，用冷水激涼，颳去外皮。
切成一釐米的圓片，在其兩面灑上精白粉。
⒉燒熱鍋，放少量油、將藕片放入煎至兩面呈金黃色取出，待用。將白糖、蜂蜜放入淨鍋內用小火煮煎成糖液，將藕片放入煮煎，使糖液都緊裹在藕片上，再放上糖桂花，淋上豬油上光，即可裝盆。
要使施桂花蜜汁藕具有江南風味特別，品嚐時特別甜美。一是選料時應選用老藕，由於老藕澱粉含量多，熟後更糯粉。二是灌注糯米要實結，使糯米不易漏出之外，吃口甜香酥糯。王琢成
豐縣藕酥菜怎麼做，過年一定要做的，家鄉的味道
7樓：牠鈽懂我
用料蓮藕 5節
豬肉 3兩
炸雞粉 2大勺
蒜 3個
料酒 1勺
鹽 3g
食用油 適量
家鄉特色的炸藕夾的做法
蓮藕去皮洗乾淨，豬肉加蒜切碎家鄉特色的炸藕夾的做法 步驟1
剁好的肉餡裝碗中，加入料酒、鹽、少許食用油拌勻調好味家鄉特色的炸藕夾的做法 步驟2
蓮藕橫著切0.2cm左右厚的塊家鄉特色的炸藕夾的做法 步驟3
取其中一片藕片，將調好味道的肉餡塗抹上一層，儘量讓肉餡充滿每個蓮藕的孔家鄉特色的炸藕夾的做法 步驟4
再取一藕片蓋在塗滿肉餡的藕上，按此方法做剩餘的藕家鄉特色的炸藕夾的做法 步驟5
再將藕放在裝有炸雞粉的碗中，裹上炸雞粉家鄉特色的炸藕夾的做法 步驟6
鍋中加入適量油，燒至6~7成熱，將裹好炸雞粉的蓮藕小心放入鍋中家鄉特色的炸藕夾的做法 步驟7
等兩面炸至金黃色時，即可出鍋
糖藕是怎麼做的?
8樓：owen殿下
主料：鮮藕（中段）1500克，糯米750克輔料：糖桂花，紅曲粉，冰糖，冰片糖
做法：1.距藕節3釐米處切斷，留做蓋用。
2.糯米淘洗乾淨，浸泡8小時左右，瀝乾，拌入適量糖桂花和紅曲粉，然後將米灌入藕孔，邊灌邊用筷子往裡面塞，使糯米裝實。
3.將切下藕蓋合好後用牙籤自藕蓋四周固定牢，使其不致脫落。
4.去煮鍋一隻，倒入大半鍋水，加入適量紅曲粉 冰糖 冰片糖 糖桂花，待水燒開後，將藕豎直放鍋，沒切過的那頭朝鍋底
5.中火燒開，改小火悶至熟爛即可改刀裝盤
9樓：之火星星
原料：藕、糯米、冰糖、
糖桂花。
做法：1、糯米淘洗後用清水浸泡2小時以上；
2、藕沖洗乾淨切下頂部一小段；
3、將浸泡後的糯米用筷子幫忙捅進藕的孔洞裡；
4、再把切下的一小段藕頂部蓋住用牙籤插住；
5、把藕放進鍋裡，放入足夠的清水燒開，加入冰糖轉小火；
6、慢火燉煮約一個半小時以上，至藕酥米糯，湯汁粘稠關火；
7、晾涼後改刀切片裝盤，淋上糖桂花即可。
10樓：匿名使用者
糖藕，藕灌米後用牙籤插牢，泡水5小時，放高壓鍋【5kg藕 水5kg 糖2.5kg】大火燒開 小火壓一小時，開啟後收汁，我自己經常燒
求西湖酥藕的做法
11樓：匿名使用者
原料：·新鮮藕段
·糯米·紅糖·新鮮桂花
作法：1、先將糯米淘洗後，在水裡浸泡1小時後，瀝乾水份待用。
2、然後將新鮮藕段洗刷淨汙泥，先把藕頭切一小塊下來。
3、再把已經瀝乾水份的糯米，一點點的順著藕洞灌入。並把藕段豎起，拿一根小竹筷子往孔裡按實糯米。
4、等藕段灌滿糯米後。把剛才切下的那藕頭片蓋在上面，用牙籤四周插住，以防止糯米外漏出。
5、把灌好糯米的蓮藕段，放入高壓鍋裡。加多點清水和一些紅糖，燜煮40分鐘左右。
6、等藕段酥爛糯米香時，關火燜一會後，盛出切成薄片。
7、再把鍋裡煮過的蓮藕湯放些紅糖，生粉，在熱鍋上調成甜濃藕汁。澆在撒了新鮮桂花的藕片上就可以了。
特點：藕酥米糯，桂花汁香
小貼士：
1、沒有新鮮桂花，用幹桂花和桂花醬也行。
2、紅糖也可以按自己口味，換蜂蜜。
12樓：匿名使用者
先將糯米用冷水泡上，藕洗淨去皮 在藕的頂端切一塊漏出空心《大概3釐米左右》把泡好的糯米灌到藕的空心處，墩一下不要灌的太緊，灌好之後把切下來的藕用牙籤把藕固定回原來的位置。
用壓力鍋加水，加紅糖，水剛過藕身就好，加紅曲米《適量主要是找顏色紅的》。壓力鍋壓20分鐘左右。壓好之後把壓力鍋沖涼水，把鍋開啟用大火收汁。
放冷切片放點桂花醬吃不了用保鮮魔包好放入冰箱即可，下回在吃的時候，用微波爐打30秒即可。
13樓：匿名使用者
1.將藕去節、皮，洗淨晾乾。糯米淘淨後瀝乾水分。
2.藕的小頭用刀輕拍，使孔閉塞，從大頭灌入孔內糯米，邊灌邊拍，灌滿震實，豎放在缸中，缸底墊上竹蒸架，四邊空隙用藕和藕梢填實塞緊，放入食鹼，加水800克，上面覆蓋鮮藕葉1張，蓋上蓋，用旺火煮約四五小時，待藕酥時取出荷葉。
3.用細麻布1塊覆於酥藕上，四角拖掛在缸外，倒入糯米，加蓋，將布角翻搭在鍋蓋上，用旺火煮至米化，加入白糖，再煮約2小時，至粥稠濃時即成。食時切片裝盤，每500克藕加50克白糖。
藕粥另用碗盛。
西湖藕粥的製作要領：
1.煮藕時要不斷加足水量，保持800克為佳；
2.開缸時火要小，取酥藕時應拉起布角，吃多少取多少，以便保溫和防止藕酥變色。
藕和肉做藕圓子怎麼做，肉藕圓子怎麼做才好吃
主料藕兩個 糯米粉適量 姜少許 糖適量 藕圓子的做法步驟 1.把藕切塊加一點生薑，用料理機打碎然後把水擠到碗裡，藕渣另一個碗裡備用。2.將擠幹水的藕渣 這樣形容藕真的嚎嘛 加入適量糯米粉糖一起拌勻，適量 因為我也是隨手加的，你這樣亂做亂說真的有人學嗎？不用太多，不然太乾了圓子不好成形。3.將拌好的藕...
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1.蓮藕洗淨。2.糯米洗淨並清水浸泡2小時。3.瀝乾水份備用。4.蓮藕洗淨後去掉外皮，在一頭斜刀切斷。5.將糯米放入每個孔內。6.並用竹籤將斷面連線。7.全部放好了。8.裝入大鍋並加水 水量要沒過蓮藕 大火燒開加入冰糖和蜂蜜。9.再次開鍋後改小火燜1個半小時，然後再改大火收汁即可。10.出鍋涼涼。1...
酸辣藕丁怎麼做，酸辣藕丁的做法
蓮藕是一種營養豐富的食材，其富含蛋白質 維生素b c，鈣 磷 鐵等多種礦物 質。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時 還能利尿通便，幫助排洩體內的廢物和毒素,具體有一定的美容功效。食材 蓮藕1節 姜1小塊 蔥1根 蒜4瓣 幹辣椒4個 番茄醬 耗油 料酒 醬油 醋 ...